Ginisang: Vad är denna filippinska matlagningsmetod?
Ginisang är en filippinsk term som betyder "att sautera". Det är en tillagningsmetod där maten tillagas i olja på hög värme tills den är brynt eller krispig.
Denna metod används ofta för att laga kött, grönsaker och skaldjur. Ginisang-rätter är ofta smakrika och aromatiska på grund av tillsatsen av kryddor och andra ingredienser.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisPopulära ingredienser för att göra ginisang
Ginisang upo
Ginisang upo är en filippinsk maträtt som använder kalebass och fläsk (eller spenat och räkor) som primära ingredienser. Kalebassen och fläsket sauteras med vitlök, tomater och lök, och rätten serveras som lunch eller middag.
Rättens smak är relativt mild, med minimal användning av kryddor. Ingredienserna som används är också färre.
Så det som lyser i en perfekt tillagad ginisang upo är den naturliga smaken av kalebass och fläsk, tillsammans med de aptitretande aromerna av vitlök och lök.
Även om det härstammar från Filippinerna, finns det mycket begränsad historisk information tillgänglig om ginisang upo. IDet är svårt att säga om det är en originell skapelse som enbart har sina rötter i Filippinerna eller är inspirerad av liknande rätter från andra kök.
Ginisang upo tillverkas och äts huvudsakligen i områden på Filippinerna där kalebass växer i överflöd och är en av landets mest kända och mest prisvärda rätter.
Bara så att du vet är den här metoden att laga upo (eller kalebass) också ganska utbredd i södra Asien. Den enda skillnaden är användningen av nötkött eller fårkött i stället för fläsk.
Ginisang repolyo
Ginisang repolyo är ett filippinskt kålrecept där kålen sauteras med vitlök, lök och morötter. I det här fallet innehåller den också fläsk, men filippinare älskar också verkligen att kombinera den sauterade kålen med räkor.
Det är ett enkelt recept som är den perfekta rejäla lunch- eller middagsmåltiden. Vitlöken och löken ger den en välsmakande smak, medan morötterna tillför en touch av sötma och krispigt. Sedan fullbordar en hint av mald svartpeppar den enkla kryddblandningen.
Fläsket ger protein och gör det till en mer mättande måltid. Medan ginisang repolyo kan vara ett enkelt grönsaksrecept, gillar många att lägga till kött eller skaldjur för att göra det mer smakfullt.
I Filippinerna serveras ginisang repolyo vanligtvis med ris. Den kan också avnjutas med andra filippinska rätter, som adobo eller sinigang.
Rätten tros ha sitt ursprung i Kina, och den fördes så småningom över till Filippinerna av kinesiska invandrare.
Namnet "repolyo" kommer faktiskt från det kinesiska ordet för kål, som är "qing cai."
Under åren har rätten utvecklats och anpassats för att passa den filippinska gommen. Till exempel gillar många filippiner att lägga till fisksås (patis) eller ostronsås för att ge den mer smak.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
