Kelpnudlar med groddar recept | Väldigt nyttigt och lätt att göra
Spaghetti gjord av kelp tång? Överraskad?
Med det växande steget mot hälsosammare kostvanor och glutenfria dieter ökar dessa nudlar i popularitet och om du inte har provat dem än är de värda att undersöka.
Kelpnudlar är en extremt mångsidig matkälla. De kan ätas varma eller kalla, råa och krispiga eller mjukas upp för att efterlikna andra nudlar.
De passar in i Paleo-, Whole30- och keto-dieterna och är även glutenfria, fettfria och mycket låga i kolhydrater och kalorier.
De erbjuder ett välsmakande och hälsosamt alternativ till spannmålsbaserad pasta och risnudlar.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Vad är kelpnudlar gjorda av och hur smakar de?
- 2 Vad är skillnaden mellan kelpnudlar och shiratakinudlar?
- 3 Vad är skillnaden mellan kelpnudlar och glas- eller cellofannudlar?
- 4 Vad finns det för alternativ till kelpnudlar?
- 5 Varför är detta kelpnudelrecept bra för dig?
- 6 Rå kelpnudlar med groddar recept
- 7 Vanliga frågor om rå kelpnudlar
- 8 Ge kelpnudlar ett försök
Vad är kelpnudlar gjorda av och hur smakar de?
Kelpnudlar görs genom att torka remsor av kelp (en typ av brunt tång) och sedan skala av det brungröna yttre lagret.
Insidan mals sedan och blandas med vatten och natriumalginat för att göra en "deg" som bearbetas till nudelformer.
Kelpnudlar kallas ibland pastans tofu eftersom de nästan är smaklösa. De har ingen fiskig smak från havet, men kan suga upp de smaker som omger dem.
Med dessa nudlar handlar det om konsistensen. De är krispiga när de är råa och sega när de läggs till varm mat eller efter att de har blött upp såser.
De är idealiska att strö över sallad, att använda i coleslaw eller för att blanda till en röra.
När de är mjuka kan de användas som ersättning för vanliga nudlar i ett brett utbud av asiatiska rätter, särskilt i misosoppa.
Vad är skillnaden mellan kelpnudlar och shiratakinudlar?
Kelpnudlar jämförs ibland med shiratakinudlar eftersom de båda är glutenfria, har en intetsägande smak och inte heller kräver riktig tillagning.
De är dock ganska olika när det kommer till ingredienser och konsistens.
Shirataki-nudlar är gjorda av glucomannanmjöl blandat med vatten. De är förpackade i en vätska som håller dem mjuka, så de har en gummiliknande struktur och en hal yta. För att förbereda dem, töms de helt enkelt och sköljs och läggs sedan till en maträtt.
Kelpnudlar förpackas torra och har en krispig, seg konsistens när de är råa. De kan användas för att ge nästan vilken rätt som helst en knasande boost.
När de läggs till varm mat är båda typerna av nudlar utmärkta för att insupa smakerna av vad de än tillagas med.
Vad är skillnaden mellan kelpnudlar och glas- eller cellofannudlar?
Eftersom kelpnudlar är halvtransparenta förväxlas de ibland med glas- eller cellofannudlar.
Glasnudlar är gjorda av stärkelse från mungbönor, potatis, sötpotatis eller tapioka och de blir nästan genomskinliga när de tillagas.
Glasnudlar smakar likt vetepasta, men de är något mjukare och tyngre och eftersom de inte innehåller vetemjöl erbjuder de ett glutenfritt alternativ till mjölbaserad pasta.
Glasnudlar säljs torkade och måste tillagas för att mjukna upp dem. När de är kokta har de en liknande konsistens som shiratake-nudlar.
Vad finns det för alternativ till kelpnudlar?
Om du letar specifikt efter glutenfria alternativ är ovan nämnda shirataki-nudlar och glasnudlar ett bra alternativ till kelp-nudlar.
Du kan också använda quinoa och kikärtsnudlar.
Quinoa är ett särskilt populärt val eftersom det inte blir mosigt när det tillagas, det är rikt på fibrer och järn och det tillagas snabbt.
Kikärtsnudlar har färre kolhydrater än vanliga nudlar och de innehåller också mer protein.
För vetebaserade alternativ, prova ramennudlar och udonnudlar.
De är väldigt lika, men ramennudlar är tunnare och innehåller mineralet som kallas kansui vilket ger dem deras karakteristiska seghet och en jordgul färg.
De används ofta i japanska recept.
Alla dessa alternativ kan ersättas i förhållandet 1 till 1. Kolla bara instruktionerna på förpackningen om hur du lagar eller förbereder dem.
Nu när du vet lite mer om kelp nudlar och deras hälsofördelar, kanske du är sugen på att prova dem?
Tja, vi har det perfekta receptet för att introducera dig till denna mångsidiga mat – Kelp-nudlar med böngroddar. Det är en enkel men smakrik rätt som är både nyttig och lätt att göra.
Du kan enkelt förbereda detta recept i ditt hem, så länge du har de nödvändiga ingredienserna.
För att förbereda detta recept måste du börja med att ta bort kelpnudlarna från förpackningen. Fortsätt sedan med att blötlägga dem i vatten.
Låt dem sitta en stund medan du förbereder dina ingredienser och blandar din sås. Denna procedur (att göra såsen) hjälper till att separera dina nudlar.
Det är såsen som kommer att få det här receptet att gå ihop. Se till att använda råvaror av god kvalitet!
Min favorit fisksås is Red Boat fisksås på grund av dess rika smak och arom. De sriracha ger bara en liten kick till rätten!
Du kan garnera din maträtt med koriander, sesamfrön, salladslök och jordnötter. När du använder rätt proportioner kommer du att älska det här receptet!
Läs mer: olika typer av japanska nudlar att använda i dina rätter
Varför är detta kelpnudelrecept bra för dig?
De flesta älskar detta recept för groddar och nudlar eftersom det är mycket hälsosammare jämfört med traditionell pad thai.
Detta äventyrar inte smaken av receptet.
Utöver detta:
- Kelpnudlar har 0% socker, protein, kolesterol och fett. Per portion har de 1 g kolhydrater, 1 g fiber och 35 mg natrium. Detta recept kan ge dig upp till 15% av dina dagliga kalciumbehov, samt 4% av dina dagliga järnbehov i varje portion.
- Mandelsmör är ett utmärkt sätt att förbättra din mandelkonsumtion. Den har flera hälsofördelar, tack vare sin exceptionella näringsprofil. Detta inkluderade fibrer, hälsosamma fetter, koppar, kalcium, magnesium och vitamin E.
- Bönspiror har å andra sidan vitamin B och C och protein. De ger en utmärkt källa till folat.
Du kan få råa kelpnudlar väldigt lätt här från Amazon:
Rå kelpnudlar med groddar recept
Equipment
- Mixer/ matberedare
- Kokkärl
- Såsform (för valfri sås)
Innehållsförteckning
- 1 paket rå kelpnudlar
- 1 msk rått mandelsmör
- 4 kryddnejlika vitlök mald
- 2 koppar böngroddar färsk
- 2 gröna lökar skivad
- ¼ Large morot skivad
- 4 msk fisksås
- ½ kopp färsk koriander
- ⅓ kopp jordnötter grovhackad
- 1 tsk sesamfrön
Srirachasås (valfritt eller så kan du köpa det, men det är nyttigare)
- 3 Färsk röd Fresno eller jalapeno paprika frö, stjälkade och hackade (grovt)
- 8 kryddnejlika vitlök krossade och skalade
- ⅓ kopp äppelcidervinäger
- 3 msk tomatpuré
- 3 msk honung
- 2 msk fisksås
- 1 ½ tsk kosher salt
Instruktioner
Börja med att förbereda din srirachasås (du kan hoppa över detta om du inte vill lägga till det eller om du ska köpa en flaska)
- Förbereda såsen: Denna beredning tar cirka 20 minuter och kommer att göra cirka 2¼ koppar. Den här såsen är inte bara paleovänlig utan den är också väldigt snabb. Du kan jäsa den för att boosta umami i såsen. Om du inte har tillräckligt med tid för såsen att jäsa kan du lägga till umami, som kan vara i form av fisksås eller tomatpuré.
- Börja med att förbereda din paprika. Använd handskar när du hanterar paprikan så att du inte bränner dina ögon och händer. Om du inte vill att såsen ska bli extremt varm kan du ta bort fröna och lite av revbenen från paprikan. Om du behåller fröna och revbenen blir såsen varmare. Du kan grovhacka hela paprikan innan eller efter att du tagit bort kärnan; det behöver inte vara små ringar för vi ska blanda ihop ingredienserna.
- Lägg nu alla ingredienser till såsen i en mixer eller matberedare. En rektangulär matberedare kan också fungera. Men om du använder den här typen av matberedare, se till att skära din vitlök och paprika i mindre bitar och sedan lägga ihop allt. Om du inte gör det kan såsen hamna på den chunky sidan och det är inte vad du vill ha.
- Fortsätt mixa tills du får en slät pasta. Häll nu purén i en kastrull och koka sedan upp den på hög värme. När purén börjar koka, sänk värmen och låt den sedan sjuda i cirka 5 – 10 minuter. Se till att du rör om då och då. Genom att koka såsen kan du fördjupa och koncentrera smakerna och minska skärpan på vitlöken.
- När skummet minskar kommer din sås att få en klar röd färg. Dessutom ska du inte kunna upptäcka lukten av råa grönsaker. Smaka av din sås för att kontrollera smaksättningen och justera om det behövs.
- Denna srirachasås kan hålla i upp till 1 vecka, men den bör förvaras i kylskåp. Du kan även frysa din sås om du vill använda den under en längre tid (upp till 2 – 3 månader).
Koka grönsakerna lätt
- Koka upp en stor kastrull över hög värme.
- Skär under tiden morötterna på längden i 4 lika långa stjälkar. Du kan använda mer om du älskar morötter, men jag gillar att använda ¼ av moroten i det här receptet eftersom det bara tillför lite krisp och sötma till rätten.
- Skiva den ¼ (eller hur mycket du vill använda) långa morotsskaft över mitten så att den inte är så lång längre och skiva den i så många band du kan.
- Tillsätt bönorna och morotbanden i det kokande vattnet och låt det koka i 3 minuter.
Blanda salladen
- Skölj noga nudlarna noga innan du använder dem.
- Tillsätt dina morötter och böngroddar i en skål och blanda dem med dina kelpnudlar. Undvik att koka kelpnudlarna; så om dina böngroddar och morötter fortfarande är varma, kyl av dem med kallt kranvatten innan du tillsätter dem.
- Tillsätt nu lite av fisksåsen och sesamfröna och blanda allt detta med kelpnudlarna. Med 2 redskap, tillämpa en försiktig "vänd och lyft"-metod, som om du slänger salladen för att låta ingredienserna beläggas väl.
- Smaka på ditt recept för smaksättningen. Du kan lägga till mer fisksås tills du uppnår önskad smak. Jag tycker att 4 msk är bäst för denna mängd sallad, men tillsätt lite mindre och börja smaka på det.
- Krossa jordnötterna, hacka salladslöken i små ringar och hacka den färska koriandern.
- Dela den råa kelpnudelsalladen i 4 skålar och toppa den med jordnötter, salladslök och koriander. Tillsätt lite av srirachasåsen för en fin tugga och sötma.
Video
Kolla in mer: hälsosam och näringsrik japansk sötpotatis
Vanliga frågor om rå kelpnudlar
Många vill veta mer om de råa kelpnudlarna jag använde i den här rätten, så jag bestämde mig för att ta dessa frågor och svara på dem här i det här inlägget.
Är kelpnudlar bra för dig?
Rå kelpnudlar är ett bra sätt att lägga till mineraler till din kost. De är fulla av jod, kalcium och järn. De är också mycket låga i kalorier och kolhydrater
Hur görs kelpnudlar?
Kelpnudlar är gjorda av 100 % rå kelp. Det yttre lagret av kelp är avskalat och lämnar en klar, tunn "nudel". Nudlarna hålls färska med natriumalginat, som också är gjord av tång.
Är kelpnudlar keto?
Kelpnudlar är bra för veganska måltider och är även glutenfria och keto, så de är idealiska för alla ketogena dieter. De är också mycket mångsidiga, eftersom du kan äta dem råa eller använda dem som nudlar till en wokrätt.
Smakar kelpnudlar som fisk?
Eftersom de är en produkt av seet finns det en vanlig missuppfattning att kelpnudlar smakar som fisk. I själva verket är deras smak mestadels neutral, och de tar på sig smakerna från såserna de tillagas med.
Lagar du kelpnudlar?
Du behöver inte laga kelpnudlar. Du kan lägga till dem i din maträtt direkt från förpackningen, men de bör sköljas först. Eller så kan du mjuka upp dem genom att blötlägga dem i varmt vatten. Du kan också woka dem utan att koka dem först.
Mjukar kelpnudlar?
Kelpnudlar är naturligtvis lite hårdare än andra typer av nudlar. Detta fungerar bra i en sallad men du kan mjuka upp dem genom att blötlägga dem i varmt vatten.
Fylls kelpnudlar?
Du kan använda kelpnudlar i nästan allt som du normalt skulle använda nudlar till. I sig är de inte särskilt mättande, eftersom de har mycket låga kolhydrater och fibrer.
Kan kelpnudlar värmas?
Du kan använda dem i en kall skål direkt ur förpackningen, men kelpnudlar kan också värmas för att användas i wokade rätter eller pasta. Du behöver inte laga dem. Lägg bara till dem i kastrullen de sista 5 minuterna som du skulle göra med kokta nudlar eller pasta.
Ge kelpnudlar ett försök
Det här är ett enkelt och nyttigt recept som du bör testa i ditt kök. Så varför tar du inte det steget och njuter av denna måltid?
Läs också: de bästa teppanyaki -skaldjursrecepten
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.