Gyudon-recept: Prova denna smaskiga och tillfredsställande japanska Donburi-skål
Nötköttälskare, det här receptet är för dig!
Gyudon är en japansk donburirisskål med kryddig dashisås, lök och nötkött som serveras på en bädd med varmt ångat ris.
Den har all umami -smak du kan hantera om du gör den lagom. Så låt oss komma till det!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur man gör din egen gyudon
Gyudon recept
Innehållsförteckning
- 2 koppar ris tillagad i riskokaren
- 2 ägg vattenbad
- 1 lök
- ½ kopp dashi
- 4 msk ryorishu att laga mat
- 2 msk sojasås
- 1.5 msk farinsocker
- ½ lbs ribeye nötkött
- 1 tsk ingefära (riven)
- ½ tsk salt
- 1 grönlök hackad
- 1 nypa beni-shoga röd picklad ingefära (valfritt)
- 1 stänk shichimi togarashi krydda
Instruktioner
- Koka riset i din riskokare och lägg åt sidan.
- Hacka löken, nötköttet (om det inte är skivat) och grönlök.
- Tillsätt lök, dashi, farinsocker och sake i en kastrull och låt sjuda på medelvärme.
- Koka i 5 minuter, rör om då och då.
- Tillsätt nötköttet och låt det sjuda bort i 5 minuter tills det är brunt.
- Tillsätt ingefära och salt och låt sjuda ytterligare några minuter.
- Lägg riset i två skålar och dela köttet och såsen för att täcka riset.
- Koka upp en kastrull med vatten. Knäck ägget i en liten skål och häll det sedan långsamt i vattnet. Stäng av värmen, lägg på locket och vänta i 4 minuter. När det är klart, lägg det pocherade ägget ovanpå nötköttet.
- Garnera med vårlök, inlagd ingefära och shichimi togarashi -krydda.
Video
Kostrådgivning
Denna rätt är biffversionen av denna kyckling oyakodon och serveras varmt på restauranger och snabbmatbutiker över hela Japan. Det har varit en populär maträtt i över 150 år eftersom det är en så god komfortmat.
När du går på Tokyos gator kommer du säkert att se människor som äter gyudon från lokala leverantörer, särskilt till lunch.
Till detta recept använder jag fina bitar av nötkött och blandar det med en söt och kryddig sås och lägger till ett pocherat ägg i mitten.
Det är definitivt en komplett och tillfredsställande måltid, perfekt för lunch eller middag.
Läs också: det här är specialpannorna du behöver för tillagning
Gyudons matlagningstips
Om du inte hittar tunt skivat eller rakat nötkött kan du köpa en bit chuckstek och lägga den i frysen. Skär sedan bara bort bitar som lossnar som spån, och det sparar besväret med att behöva skära papperstunna skivor med en kniv.
Men du kan vanligtvis hitta nötkött speciellt skivat för sådana japanska recept i specialbutiker.
Du kan skiva löken i tunna skivor eller i ringar; det gör ingen skillnad eftersom löken blir genomstekt.
Du kan använda drickbar sake, men jag rekommenderar att laga mat eller Ryorishu eftersom det är mindre sött och uttryckligen bryggt för matlagning av umami -recept.
Kortkornet vitt ris är det bästa alternativet för detta recept, men jasminris smakar också bra eftersom det har en lite blommig doft och arom.
Tänk dock på att nötköttsåsen är mycket smakrik på grund av dashi, soja, mirin, och skull, så det vanliga vita ångade riset absorberar såsen.
Det finns ingen risk för en intetsägande maträtt!
Läs också: Bästa riskokare recenserade för vitt ris, brunt, sushi eller till och med quinoa
Vad är Gyudon?
Gyudon (牛 丼) (biffskål) är en risskål i donburi-stil med tunna nötköttsremsor.
Gyu betyder nötkött, och don är skålen det serveras i.
Köttet tillagas och stuvas i en utsökt soja, mirin, sake och löksås och serveras på en varm risbädd.
Läs mer om japanska donburi: 15 Autentiska Donburi -skålar granskade och hur de används
Därefter toppas nötköttet med Onsen Tamago (pocherat ägg), och hela rätten blir en krämig och köttig skål med godhet.
Beefy hot pot recept inspirerar rätten, men eftersom det serveras i don (skålar) är det populärt som snabbmat på restauranger och avhämtningsställen.
Varje japansk maträtt serverar utsökt Gyudon eftersom nöt- och lökkombinationen är rejäl och tröstande.
Det är ett av de enklaste recepten att göra; om du kan laga riset kan du göra den här rätten.
Allt du behöver göra är att kombinera ingredienserna till såsen, lägga i nötköttsremsorna och löken, pochera ägget och servera ovanpå ångat ris.
Få bästa förhållandet mellan ris och vatten i en riskokare för vitt, jasmin, basmatiris
Hur man serverar Gyudon & variationer
Sidorätter
Gyudons läckra umami -smaker para väl med en skål med varm misosoppa. Det är något med komforten av misosoppa som kompletterar lök- och nötgrytans rikedom.
Många matgäster föredrar det börja med misosoppan som förrätt och sedan ha Gyudon som huvudrätt.
Nötköttet serveras i en don (skål) och brukar toppas med beni-shoga, inlagd röd ingefära, vilket ger lite sur smak.
Andra populära sidrätter för Gyudon inkluderar:
- inlagda grönsaker
- gobo (kardarot) sallad
- potatissallad
- natto (fermenterade sojabönor)
- gröna lökar
- rått ägg
- mjukkokt eller pocherat ägg
- nori (torkad tång) remsor
Ägget är den mest populära Gyudon -toppningen genom tiderna.
Ägget tillsattes och konsumeras rå tidigare, men i många länder är restauranger inte lagligt tillåtna att servera råa ägg och servera pocherade ägg istället.
Ägget lägger till en utsökt och näringsrik dos protein och friskt kolesterol till en redan tillfredsställande maträtt.
Spaghetti
Vissa människor gillar också att göra Gyudon mer lik nudelskålar, så de lägger till shirataki nudlar (konjac nudlar) till nöt- och lökgrytan.
Detta gör att Gyudon har en ännu rikare smak.
Kombinationen av nudlar och ris är ganska mättande och ett bra folkbehag eftersom du får det bästa från två världar: ris OCH nudlar.
Shirataki nudlar är gjorda av konjac ört, så nudlarna är mycket kalorifattiga och kolhydrater fria.
Gyudon: näringsinformation
Gyudon är en ganska hälsosam typ av donburi. Även om Gyudon tekniskt sett är snabbmat, är det mycket hälsosammare än de flesta västerländska snabbmatmenyalternativen.
Om du gör rätten hemma kan du alltid göra den ännu mer näringsrik om du gör dashi från grunden och använder färska, magra skivor av nötkött.
Yoshinoya (som maträtten), Japans favoritrestaurangkedja Gyudon, genomförde en studie och fann att personer som åt Gyudon i tre månader inte upplevde några negativa hälsoeffekter.
Det fanns inga metaboliska problem, ingen viktökning och inga blodsockerökningar.
Därför kan du hävda att Gyudon är ett bra måltidsalternativ, även för dem som är på en diet.
Nötkött är en hälsosam köttbit eftersom den innehåller mycket kalium, järn, zink och B -vitaminer. Rött kött är också en utmärkt källa till omega-tre fettsyror, vilket bidrar till hjärthälsan.
Lär dig allt om Sukiyaki biff | recept, skärteknik och smaker
Ursprunget till Gyudon
En av de mest populära platserna som serverar Gyudon är snabbmatskedjan Yoshinoya, som har platser över hela Japan och några i USA.
När de flesta tänker på Gyudon associerar de det direkt med Yoshinoyas läckra recept.
Men denna biffskåls historia går tillbaka minst 150 år! Yoshinoyas ägare i slutet av 1880 -talet, Eikichi Matsuda, namngav faktiskt skålen.
Visste du att det var förbjudet att äta nötkött i Japan fram till Meiji-perioden (1868-1912)? När förbudet upphävdes blev nötkött en delikatess och massor av nya recept dök upp.
Gyudon var ny på donburi och var först heter Gyunabe, och det liknade mer av en varm pottmåltid, och den smaksattes med miso.
Kocken på Yokohamas restaurang Isekuma lagade först Gyudons föregångare i början av 1860 -talet.
Receptet var en omedelbar träff, och flera år senare ändrade de receptet, och de bestämde sig för att smaksätta nötköttet i soja, dashi och mirinsås, och det blev dagens älskade Gyudon.
Yoshinoya tog över från Isekuma och blev den ledande Gyudon -tillverkaren i Japan.
Ursprungligen ansågs Gyudon vara en billig måltid, så det var populärt bland arbetare och ensamstående män som letade efter en snabb måltid.
Men med tiden blev det en favorit bland allmänheten och turister, så nuförtiden kan du vanligtvis hitta en skål med denna nötiga maträtt för cirka 500 YEN.
Ta bort
När du väl har provat Gyudon kommer du fortsätta att göra denna biffiga maträtt om och om igen.
Det tar mindre än 20 minuter att tillaga köttet och såsen, och du kan alltid bara använda förkokt rester av ris och sätta ihop allt.
Jag gillar att hoppa över de pocherade äggen och bara gräva i den här smakrika rätten under de hektiska dagarna, men när jag känner för att göra det snyggare lägger jag till lite vårlök och picklad röd ingefära också.
Sugen på att testa den här goda japanska maten?
För ytterligare en snabb och hälsosam måltid, prova detta läckert 10 minuters Bok Choy i Oyster Sauce Stir Fry Recept
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
