Gyudon: Läcker japansk Donburi-skål med nötkött och ris

Jag älskar att skapa gratis innehåll fullt av tips för mina läsare, du. Jag accepterar inte betald sponsring, min åsikt är min egen, men om du tycker att mina rekommendationer är till hjälp och du köper något du gillar genom en av mina länkar kan jag tjäna en provision utan extra kostnad för dig. Läs mer

Japan är känt för salta risskålsrätter som kallas donburi. Min favorit? Det måste vara gyudon!

Gyudon är en japansk donburi (risskål) maträtt gjord på nötkött och ris. Nötköttet puttras vanligtvis i en blandning av sojasås, mirin och dashi innan det serveras ovanpå en skål med ris. Rätten är vanligtvis garnerad med strimlad salladslök och ibland ett mjukkokt ägg.

I den här artikeln kommer jag att berätta allt om gyudon, inklusive ingredienser, serveringsmetoder, ursprung, hälsofördelar och mer.

Gyudon- Läcker japansk Donburi-skål med nötkött och ris

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är gyudon?

Gyūdon, även känd som gyūmeshi, är en japansk rätt som består av tunt skivat nötkött och lök som puttras i en söt sås som innehåller dashi, sojasås och mirin.

Gyudon-uttalet är ghee-don.

Den serveras ovanpå ångat vitt ris, antingen som en skål eller tillsammans med andra sidor som misosoppa och pickles.

Gyudon är en typ av japansk risskålsrätt som är känd som donburi.

Det har blivit populärt i hela Japan och serveras ofta som snabbmatsalternativ i både närbutiker och restauranger.

Att njuta av gyudon är ett bra sätt att uppleva smakerna från det traditionella japanska köket!

Gyudon kan serveras som en enda rätt eller tillsammans med andra sidor som misosoppa, japansk pickles och till och med en sida av tempura.

Kombinationen av nötkött med ris ger en rejäl och mättande måltid som kan avnjutas när som helst på dagen!

Lär dig att göra denna läckra rätt hemma med hjälp av min lätt gyudon recept.

Vad betyder "gyudon"?

Det japanska ordet gyu betyder nötkött och don betyder skål, så gyudon översätts bokstavligen till "biffskål".

Mannen som uppfann rätten, Eikichi Matsuda, valde namnet gyudon som en ordlek.

Han ville skapa ett namn som skulle få folk att komma ihåg rätten, så han valde ett namn som innehöll ordet "don" (skål).

Namnet har blivit ikoniskt, och det är nu en populär rätt över hela Japan.

Vilka är huvudingredienserna i gyudon?

Huvudingredienserna i Gyudon är nötkött, lök, dashi (japansk fisk- och tångbuljong), sojasås, mirin och ibland sake.

Nötköttet skivas vanligtvis tunt för snabbare tillagning och för att göra rätten mörare.

Gyudonen kan ibland också toppas med ingredienser som kimchi, vårlök, kimchi, råa eller mjukpocherade ägg, Shichimi togarashi eller riven ost.

En söt och salt umamisås är basen för denna rätt – att sjuda nötköttsskivorna i denna sås gör nötköttet mjukt och mört.

Utöver det tillagas lök i samma panna för att ge en söt och salta smak till rätten.

Vilket kött är gyudon?

Gyudon är en traditionell nötköttsrätt. Vanligtvis tillagas den med ribeye eller chuck som har skivats extremt tunt eller rakats tunt med en köttskärare eller speciell japansk skärkniv som en sujihiki.

Nyckeln till att göra den bästa gyudonen är att använda mycket tunt skivat nötkött – inte mer än 3-4 mm tjockt.

Detta säkerställer att nötköttet tillagas mycket snabbt och jämnt, vilket gör att det absorberar alla läckra smaker från den söta såsen.

De bästa köttbitarna för gyudon är:

  • ribeye
  • chuck
  • bringa
  • övre ländryggen

Bra kött för gyudon kan hittas i japanska stormarknader, men om du inte kan hitta något av dessa, duger allt nötkött avsett för Philly cheesesteaks.

Vissa människor använder också fryst nötkött och skivar det mycket tunt eller slå det med en köksklubba.

Hur skivar du nötkött till gyudon?

Det bästa sättet att skiva nötköttet för gyudon är att använda en mycket vass kniv och skära den i mycket tunna remsor som inte är mer än 3-4 mm tjocka.

Du kan också använda en speciell japansk skärkniv som kallas sujihiki, som är speciellt utformad för att skiva kött och skaldjur.

Ett annat sätt är att frysa köttet och sedan raka det med en köttskärare.

Detta är den föredragna metoden för restauranger och professionella kockar, eftersom den producerar mycket tunna och jämna skivor som tillagas snabbt.

Vad är gyudonsås gjord av?

Gyudonsåsen är gjord med dashi (japansk soppfond), sake, mirin, sojasås och socker. Smaken på såsen är en kombination av sött och salt.

Varje region gör gyudon lite annorlunda.

Ibland läggs andra ingredienser till såsen som Worcestershiresås, vitlök, ingefära och till och med frukter som äpplen eller apelsiner.

Såsen puttras med köttet och grönsakerna för att skapa en utsökt, smakrik rätt.

Japansk gyudonsås säljs även i buteljerad version.

Ebara Gyudon Japansk nötköttskål utan tarasås är ett populärt märke av gyudonsås som används för att göra bassåsen till nötköttet.

Hur smakar gyudon?

Det bästa sättet att beskriva smaken av gyudon är sött och salt. Det finns en lätt umamismak från dashi och soja, medan sötman kommer från mirin och socker.

Ångat ris är ganska intetsägande smaksatt så den söta och salta smaken av gyudonsåsen hjälper till att framhäva sötman och smakligheten hos nötköttet.

Löken tillför också en liten sötma och krispigt till rätten.

Krisigare pålägg som kimchi, vårlök och ägg ger en extra dimension till rätten.

Hur man lagar gyudon

Att göra gyudon är relativt enkelt även för amatörkockar.

Först skivas löken och vårlöken. Nötköttet skärs också i mycket tunna strimlor.

Därefter värms en panna och alla flytande ingredienser läggs till den. Detta inkluderar mirin, sojasås, sake och dashi.

Löken och nötköttet läggs sedan i pannan och kokas tills det precis är klart. Köttet ska inte vara överstekt utan det ska få bryna.

Slutligen serveras gyudonen ovanpå ångat ris och toppas med de föredragna påläggen.

Hur serverar och äter man gyudon?

Gyudon serveras i en "don", en traditionell japansk skål används för att servera ris.

Riset läggs i botten av skålen och sedan hälls varm nötkött och sås över.

Pålägg som råa eller mjukpocherade ägg, shichimi togarashi (japansk sjukryddskrydda), riven ost, kimchi, picklad röd ingefära och salladslök kan läggas till för extra smak.

För en komplett måltid åtföljs gyudon vanligtvis med japanska pickles, såsom takuan eller gari, och en tillbehör såsom tempura.

Det är också vanligt att tillsätta japanska kryddor som majonnäs eller tonkatsusås.

Ätpinnar används för att blanda riset med köttet och såsen och äta gyudon. Det är också mycket vanligt att gyudon äts med sked.

På amerikanska och västerländska snabbmatsrestauranger serveras gyudon med sked och gaffel. Skeden används för att äta riset, medan gaffeln används för att ösa ur nötköttet och såsen.

Vad är ursprunget till gyudon?

Gyudon har varit japansk favorit i över 150 år. Den kommer från en annan nötköttsrätt som heter gyunabe. Gyunaben (牛鍋) var en traditionell nötkött som var populär under Meiji-eran (1868-1912).

Fram till Meiji-eran var nötkött förbjudet under större delen av Japans historia på grund av religiösa skäl. Efter att förbudet hävdes spreds nötköttsrätter som gyunabe över hela Japan.

I slutet av 19-talet, när västerländsk kultur introducerades till Japan, fick gyunabe, eller nötkött och lök tillagad i misopasta, enorm popularitet.

Yokohamas Isekuma izakayas kock serverade enligt uppgift gyunabe för första gången 1862.

Hemmakockar och kockar började lägga överbliven gyunabesoppa till ris, och snart började matställen erbjuda detta som ett billigare alternativ som kallas "gyumeshi".

Rätten utvecklades så småningom till gyudon, som är en enklare version av gyunabe som kan tillagas mycket snabbare.

Eikichi Matsuda, ägare av den berömda "Yoshinoya" nötköttsskålen i slutet av 1800-talet, gav rätten namnet "gyudon".

Gyudon blev populär när Yoshinoya-serien expanderade på 1970-talet, och många andra företag började skapa sina egna gyudon-recept.

Vad är skillnaden mellan gyudon och yakiniku don?

Yakiniku don är en populär japansk risskålsrätt gjord på grillade nötköttsskivor.

Nötköttet till Yakiniku Don grillas eller steks först, till skillnad från Gyudon. Serveras sedan på en skål med ris och toppas med "Yakiniku no Tare"-såsen.

Yakiniku Don är en mycket enkel donburi-måltid att göra eftersom stormarknader i Japan vanligtvis tillhandahåller en mängd färdiga Yakiniku no Tare-såser.

Så den största skillnaden är att gyudon är en nötköttsrätt som sjuder i en söt och salta sås medan yakiniku don är en nötköttsrätt grillad med en speciell yakinikusås.

Gyudon tar kortare tid att förbereda och kräver färre ingredienser, vilket gör det till ett utmärkt alternativ för hektiska veckokvällar.

Yakiniku don serveras vanligtvis som förrätt eller mellanmål och har mer

Vad är skillnaden mellan gyudon och biff misono?

Nötkött misono är en klassisk japansk rätt gjord på tunt skivat nötkött tillagat i Teppanyaki-stil.

Det liknar gyudon, eftersom det serveras med ångat ris och en mängd olika pålägg.

Den största skillnaden mellan gyudon och biff misono är att biff misono är grillat nötkött och inte serveras med så mycket sås.

Nötkött misono är faktiskt en filippinsk-japansk rätt som görs genom att marinera biffskivor med vitlök, sojasås och socker.

Den marinerade biffen tillagas sedan i teppanyaki-stil, vilket är en tillagningsstil där ingredienserna tillagas på en järnpanna.

Vad är skillnaden mellan gyudon och sukiyaki?

Gyudon är en donburi risskål som tillagas genom att kort sjuda nötkött och lök i en sås gjord av mirin och soja.

Liknar Shabu shabu och varm gryta, sukiyaki är en rätt som vanligtvis serveras i en grund gjutjärnsgryta och som framställs genom att sjuda tunt skivat fläsk eller nötkött med en mängd olika grönsaker i en mirin och sojasås.

Så sukiyaki är en varm gryträtt medan gyudon är en donburi-rätt.

I gyudon tillagas köttet och grönsakerna separat i en sås och tillsätts sedan till ångat ris. I sukiyaki tillagas köttet och grönsakerna tillsammans i en buljong.

När det gäller smak är gyudon sötare och har en mer intensiv smak då den får puttra i en söt och salta sås.

Typer av gyudon

Som med de flesta japanska rätter finns det några regionala variationer.

Låt oss titta på de mest populära typerna av nötköttgyudon:

Gyudon i Kanto-stil

Den traditionella gyudonen är känd som Kanto-stil. Det är blandningen av dashi, mirin, sojasås och söt sake som ger den sin signatursmak.

Denna stil serveras vanligtvis med tunt skivad lök och inlagd ingefära på toppen.

När de flesta tänker på Gyudon syftar de på det klassiska receptet i Kanto-stil.

Gyudon i Kansai-stil

Detta är en annan populär version av gyudon. Den är gjord på kokt nötkött och lök i en sötad sojasås.

Det skiljer sig från Kanto-stil eftersom det inte alltid innehåller dashi lager så det är mindre umami.

Kansai gyudon föredras av lokalbefolkningen på grund av dess söta och salta smak. Det är den klassiska kombinationen av lök, mirin och sojabiff som definierar gyudon som en maträtt.

Kansai Sukiyaki-stil Gyudon

Denna typ av gyudon är ganska ovanlig. Det liknar Kansai-stil men med tillägg av sukiyaki-ingredienser.

Men det som gör det speciellt är att nötköttet kryddas med socker medan det fortfarande är okokt, sedan tillagas det separat innan det kokas med övriga ingredienser.

Gyudon i österländsk stil

Denna variant är gjord med nötkött, lök och ingefära som puttras i en söt och salta dashi-baserad sås. Nötköttet tillagas tills det är mört och såsen tjocknar med en kombination av majsstärkelse och tofu.

Gyudon i österländsk stil är ett populärt val i Kanto- och Kansai-regionen, men det finns inte alltid på menyerna.

Gyudon med ägg

Ägg är en klassisk topping för gyudon. I Japan serverar de ibland råa ägg på toppen av gyudon.

I de flesta västländer är restauranger inte tillåtna att servera råa ägg till matgäster så de brukar använda kokta ägg istället.

Det kokta/pocherade ägget steks vanligtvis och läggs till gyudonen innan det serveras med ångat ris och biffig sås.

Det finns också en äggversion där ägget är halvkokt men fortfarande rinnande.

Ett annat alternativ är att göra gyudon genom att lägga till ett uppvispat ägg till den varma såsen och köttblandningen innan servering. Detta ger en krämig smak och konsistens till maten.

Flytande kryddor och kryddor som mirin, sake, sojasås och dashi används för att smaksätta gyudon.

Det finns dock också populära kryddblandningar som gör det enkelt för vem som helst att göra en läcker gyudon hemma.

Karashi-Mentsuyu är en populär torr kryddblandning som används för att smaksätta gyudon. Det är en kombination av mirin, sake, sojasås och andra smaksättningar.

Andra populära gyudonkryddor inkluderar Mirin Tare, som är en söt och salt kryddblandning gjord med mirin, sake, socker och sojasås.

Det finns också Gyudon no Tare, vilket är en smakrik kryddblandning som innehåller konbu, shoyu och socker.

Japansk 7 kryddor, också känd som Shichimi Togarashi, är en populär topping som tillför värme och smak till gyudon. Den är gjord med sju kryddor, inklusive mald chilipeppar, sesamfrön och sjögräs.

Gyudon är en populär, tröstande rätt som passar bra med andra japanska rätter.

En av de mest klassiska kombinationerna för gyudon är misosoppa. Den varma, välsmakande buljongen från misosoppan hjälper till att balansera ut de söta och salta smakerna i en gyudonskål.

Takikomi gohan, som är en kryddad risrätt gjord på grönsaker, är en annan populär tillbehör för gyudon för dem som inte vill ha enkelt ångat vitt ris.

Kombinationen av det ångade riset och den salta nötköttsgrytan gör en perfekt måltid.

Gyudon serveras också ofta med en sida av pickles och strimlad kål. Syrligheten och krispigheten hos dessa två sidor hjälper till att balansera ut de tyngre smakerna av nötköttet.

Ägg är en annan populär topping för gyudon. Oavsett om det tillagas i grytan eller serveras som ett rått ägg, ger det ett extra lager av smak och konsistens.

Vissa människor gillar också att äta sin gyudon med en sida av daikon oroshi, som är riven daikonrädisa blandad med sojasås och chilipeppar.

Kryddigheten i chilipepparen hjälper till att skära igenom nötköttets rikedom och skapa en mer smakrik maträtt.

  • röd inlagd ingefära (beni shoga)
  • Japansk 7 kryddor
  • gröna lökar
  • gratinerad ost
  • onsen tamago (mjukkokt ägg)
  • strimlad kål
  • wasabi
  • blandade svampar
  • majonnäs (Japansk kewpie mayo)
  • tångflingor (aonori)

Var kan man äta gyudon?

Gyudon är en populär rätt i Japan och kan hittas på restauranger som specialiserar sig på japansk mat.

Det är också ett populärt menyalternativ hos många snabbmatskedjor som Yoshinoya, Matsuya och Sukiya.

Vissa närbutiker i Japan säljer dessutom gyudon och det är ett bra alternativ för dem som vill ha en snabb och billig måltid.

Gyudon blir allt mer populärt i många västländer, så det är nu tillgängligt på vissa japanska restauranger utanför Japan.

Gyudon etikett

Liksom många andra japanska rätter äts gyudon vanligtvis med pinnar.

Det finns inga speciella etikettregler för risskålar eftersom de är avsedda att konsumeras ganska snabbt som en snabb lunch eller middagsmåltid.

När du tillsätter kryddor eller kryddor i rätten är det viktigt att vara försiktig så att du inte tillsätter för mycket. Gyudon bör kryddas lätt så att nötköttssmaken fortfarande kommer igenom.

Är gyudon hälsosamt?

De som är nyfikna på hälsofördelarna med gyudon kommer att vara glada att veta att det är ett ganska hälsosamt måltidsalternativ.

Gyudon är ett bra alternativ för dem som letar efter en hälsosammare måltid. Den är hög i protein och har många viktiga vitaminer och mineraler, inklusive järn, kalcium och magnesium.

Närvaron av lök i skålen ger en extra boost av vitamin A och C.

På grund av dess låga kaloriinnehåll kan det också hjälpa människor att hantera sin vikt. Gyudon är också en stor källa till kolhydrater, som ger energi till kroppen.

Nötköttet som används i gyudon kan också vara en bra proteinkälla och en källa till järn och zink, som är viktiga mineraler för den allmänna hälsan.

Liknande rätter

Gyudon jämförs ofta med den lika populära japanska rätten som kallas yakiniku-don. Yakiniku-don är en risskål toppad med grillat nötkött, grönsaker och andra pålägg.

Den största skillnaden mellan dessa två rätter är att gyudon består av sjudad nötkött medan yakiniku-don består av grillat och/eller grillat nötkött.

Dessutom serveras gyudon vanligtvis med en söt och salta sås medan yakiniku-don är mer beroende av sojabaserade såser för smak.

Dessa två rätter är båda traditionella japanska favoriter som har blivit populära över hela världen!

En annan sjudad biffrätt som liknar gyudon kallas sukiyaki. Sukiyaki består av en het gryta fylld med nötkött, grönsaker och andra ingredienser som puttras i en sojabaserad buljong.

Även om det liknar gyudon i sin användning av nötkött, serveras sukiyaki vanligtvis med en sötare och tjockare sås.

Sukiyaki serveras också vanligtvis med shirataki-nudlar, ägg och kryddor som riven daikonrädisa och salladslök.

Slutsats

Gyudon är en läcker och lättlagad japansk rätt gjord på tunt skivat nötkött, lök och dashifond.

Eftersom det har puttrat blir nötköttet mört och saftigt och löken ger en söt och smaklig smak till rätten.

Gyudon serveras ofta som en enda rätt eller med andra tillbehör som ris, pickles och misosoppa. Det är ett japanskt sätt att njuta av nötkött och ris med smak av umami.

Har du hellre något filippinskt? Så här gör du Tapsilog Recept (Biff Tapa Originalrecept med ris)

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.