Hardinera recept (Lucban Jardinera)
Det filippinska köket saknar recept på köttfärslimpa. Vi har embutido och morcon och det verkar som om filippinerna kan göra nästan samma ingredienser till olika recept varje gång de lagar mat.
Ett bevis på detta är Hardinera -recept.
En maträtt som kommer från Quezon -provinsen, listan över ingredienser liknar ingredienserna i Lätt, bara det, i Hardinera har du rätten i en Llanera och du har fler ägg i receptet.
Liknande den Embutido och Morcon, förberedelsens tråkighet gör Hardinera till en slags maträtt som vanligtvis kommer att piskas vid speciella tillfällen som fester och fester.
Hardinera -receptet, om vi ska förenkla saker, består av två stora uppsättningar ingredienser.
Det första är de slagna äggen (som ska hålla ihop alla de kokta ingredienserna och ge det konsistens) och den andra är fläskblandningen (som består av alla andra ingredienser) som visserligen är fläskmenudo- som en del av receptet (igen, med den konstanta tomatsåsen som vanligtvis ses i spanska-influerade rätter).
Dessa två uppsättningar ingredienser är tänkta att lagras jämnt för att bidra till den köttiga och salta smaken av Hardinera.
Fodrad med antingen bananblad eller genomskinlig plast, fungerar Llanera som formen för denna maträtt som det som ska vara för denna recept av köttfärslimpa.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hardinera receptberedning
Ånga Hardinera i 50 minuter och ta bort den från llanera.
Eftersom ångprocessen redan tillagas i sig kan du servera jardinera direkt efter att du har ångat den eller så kan du fortfarande kyla den och njuta av den till senare.
Som med andra tomatbaserade och korv-typ recept kommer detta alltid att samarbeta med ångande vitt ris och ketchup som dopp.
Filippinskt köttfärslimpa Recept Hardinera (Lucban Jardinera)
Innehållsförteckning
- ¼ kilo gris tärnad i små kuber
- 340 gram kan äta kött tärnad i små kuber
- ½ liten-dimensionerad korv tärnad i små kuber
- 3 kryddnejlika vitlök hackad
- 1 liten-dimensionerad lök hackad
- 2 st skivad ananas dräneras, tärna i små kuber
- ½ Small grön paprika rostad, tärnad
- ½ Small röd paprika rostad, tärnad
- ½ liten-dimensionerad morot tärnad i små kuber
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk söt inlagd smak
- 50 gram russin (sultanas och aprikosrusin)
- 1 liten burk lever spridning
- ½ kopp riven cheddarost
- 2 ägg slagen
- ¼ kopp majsstärkelse
- ¼ kopp fisksås
- salt och peppar
- matlagningsolja
för garnering:
- 2 st skivad ananas dränerad
- ½ Small grön paprika rostade, skuren i strimlor
- ½ Small röd paprika rostade, skuren i strimlor
- ½ liten-dimensionerad morot skuren i buketter
- 1 hårdkokt ägg skivad eller kvartad
- 1 ägg slagen
Instruktioner
- Fräs vitlök och lök i en kastrull till det är doftande.
- Lägg i fläsk och chorizo.
- Rör om i 1-2 minuter.
- Lägg i fisksås och tomatpuré.
- Rör om i 2-3 minuter.
- Tillsätt tillräckligt med vatten upp till ca 1 tum över köttet.
- Koka upp och låt sjuda i 20 till 30 minuter eller tills fläsket är mört.
- Tillsätt mer vatten efter behov.
- Fortsätt nu att laga mat tills all vätska har avdunstat och bara en fet sås återstår. Omrör hela tiden för att undvika bränning.
- Ta bort från värmen och blanda i alla återstående ingredienser. Smaksätt med salt och peppar efter smak.
- Låt svalna.
- Ordna skivor hårdkokta ägg, ananas, gröna och röda paprikor på botten av formen eller llanera.
- Häll över hälften av det uppvispade ägget över garneringen.
- Fyll Hardinera -blandningen i formen eller llanera.
- Tryck på toppen för att jämna ut.
- Häll återstående hälften av det uppvispade ägget över Hardinera -blandningen.
- Täck formen eller llanera med folie.
- Grädda i 275 ° F till 300 ° F i 1 till 1 1/2 timme.
- Om hardinera kokar för att snabbt sänka temperaturen.
- Alternativt linda formen eller llanera för att täta med aluminiumfolie och ånga i 1 till 1 1/2 timme.
- För servering kör handtaget på en sked eller gaffel längs sidorna av formen eller llanera för att lossa hardinera.
- Vänd upp på ett fat och knacka lätt på formen eller llanera för att släppa.
- Skiva och servera med eller utan ketchup.
Video
Kostrådgivning
I detta recept:
Det här är tillagningsstegen:
Även om Hardinera-receptet kan serveras vid speciella tillfällen, med sin Menudo-liknande konsistens och dess härdade konsistens, kan du också tjäna detta som en viand för lunch och middag.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
