Hemlagad burongmangga: Uppfriskande filippinsk inlagd mango

Jag älskar att skapa gratis innehåll fullt av tips för mina läsare, du. Jag accepterar inte betald sponsring, min åsikt är min egen, men om du tycker att mina rekommendationer är till hjälp och du köper något du gillar genom en av mina länkar kan jag tjäna en provision utan extra kostnad för dig. Läs mer

Mango (eller "mangga" på Tagalog) är vanligast under månaderna mars, april och maj, eller under sommarsäsongen här i Filippinerna. Detta gör det till den bästa tiden att göra din burong manga!

Burga

Detta är ett recept på inlagd mango som säljs lokalt på våta marknader eller till och med längs vägkanterna nära mangoplantagerna där skörden går direkt från trädet till försäljaren.

Men varför inte försöka göra det själv? Du har trots allt snabb tillgång till en uppfriskande rätt!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

2 typer av mango att välja för att starta burong mangga

Valen beror på hur mogna mangon är, vilket avgör hur sura de är:

  • Gul mango ger den sötaste smaken som passar precis till efterrätt.
  • De ljusgula till gröna mangon är mellan mogna och omogna. Detta är den perfekta typen av mango för att göra burong mangga.

"Buro" är den lokala termen för jäsning eller betning för de flesta Kapampangans eller infödingarna i Pampanga.

Detta innebär att överskottet av mango inte kommer att gå till spillo. De kommer att användas bra istället!

Burong Mangga i glasburkar

Burong mangga förberedelse

Burong mangga börjar med en bra saltlösning, som är en blandning av rent vatten och stensalt. Du kan också använda bordssalt om det inte finns något tillgängligt stensalt, men försök att inte göra det, eftersom det kommer att påverka färgen och konsistensen på pickles. 

Sedan är nästa steg att tvätta, skala och skiva mangon i enhetliga storlekar.

Ta en ren glasburk med bred mun, blanda alla ingredienser inuti burken och stäng den med ett tätt lock. Nästa steg är bara att vänta och ha tålamod.

Jäsning och betning behöver tid; vanligtvis räcker det med en vecka för att jäsningsprocessen ska kunna ske.

Burong Mangga i glasburkar

Hemlagad burong mangga

Joost Nusselder
Burong mangga börjar med en bra saltlösning, som är en blandning av rent vatten och stensalt. Du kan också använda bordssalt om det inte finns något tillgängligt stensalt. Sedan är nästa steg att tvätta, skala och skiva mangon i enhetliga storlekar.
Inga betyg ännu
Prep Tid 20 minuter
Tillagningstid 5 minuter
Total tid 25 minuter
Kurs Efterrätt
matlagning filippinska
Serveringar 4 människor
Kalorier 109 kcal

Innehållsförteckning
  

  • 2 Medium gröna mango
  • 2 msk salt
  • 1 msk socker
  • 3 koppar vatten

Instruktioner
 

  • Blanda vatten, salt och socker.
  • Koka din saltlösning i 5 minuter och ställ åt sidan för att svalna.
  • Tvätta mangon noga och skala.
  • Skär mangon i långa platta skivor.
  • Lägg upp mangon i en burk.
  • När den svalnat, häll saltlösning i din burk.
  • Täck över och ställ i kylen några dagar.

Anmärkningar

För att få olika smaker, experimentera med saltlösningen. Tillsätt socker, eller för färg, små chilipeppar som filippinare kallar "sili".
 

Kostrådgivning

Kalorier: 109kcal
Nyckelord Dessert, Mango
Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Ta en titt på den här videon av YouTuber SarapChannel för att se hur burong mangga görs:

Burong mangga är en krydda för stekt mat som stekt fisk eller krispigt stekt kyckling.

Du kan också skiva den fermenterade mangon, lägga till några skivor lök och hackade tomater och servera dem tillsammans med grillat fläsk eller fläskgrill (filippinsk stil) och lite ångat ris.

Läs också: Filippinsk söt ginataang monggo dessert recept

Tips för att göra perfekt burong mangga varje gång

Tja, pickles är ganska lätt att göra. Men om du har varit i köket ett bra tag, vet du att det är de små små sakerna som betyder något för att laga något perfekt.

Burong mangga är inget undantag.

Som sagt, följande är några tips du kan använda för att få din pickles att smaka fantastiskt.

Välj mango av högsta kvalitet

”Eh, det är bara pickles; vilken mango som helst kommer att fungera”, säger någon som aldrig har gjort en fantastisk burongmangga.

Eftersom detta pickle-recepts huvudingrediens är mango, är det nyckeln till att välja färska, råa, omogna och fasta mango för att få den bästa konsistensen och smaken.

Handplocka därför varje mango och se om det finns några blåmärken eller mjuka fläckar på den. Kvaliteten på mangon är det sista du vill kompromissa med här!

Glöm inte att sterilisera burkarna

Genom att använda steriliserade burkar för att lagra pickles kommer att säkerställa att inga skadliga bakterier introduceras till blandningen, vilket räddar den från för tidig förstörelse.

Dessutom är tättslutande lock också viktiga så att inget syre kommer in i burken. Eftersom jäsning är ett anaerobt fenomen, kommer begränsad (eller ingen) syretillförsel att hjälpa till att påskynda betningsprocessen.

Här är en kort översikt över steriliseringsprocessen:

  • Tvätta burkarna med varmt eller varmt tvålvatten och skölj dem ordentligt.
  • När de är ordentligt rengjorda, häll en blandning av vinäger och vatten i dem och låt dem sitta över natten.
  • Alternativt kan du göra en pasta av bakpulver och vatten och applicera den inuti burkarna med hjälp av en svamp.
  • Sist men inte minst, låt dem torka med locken av och ställ sedan burkarna på en torr plats.
  • Nu är de redo att lagra pickles!

Använd rätt vinäger (om någon)

Tja, det här kan tyckas för bokaktigt, men hey, som jag sa, de små små sakerna gör skillnad. Som sagt, om du använder vinäger istället för vatten, se till att det har ett pH på 5%.

När det gäller vilken vinäger du ska använda, det är helt upp till dig.

Jag gillar att använda destillerad vinäger, eftersom det har en mycket enkel smak och ger en härlig arom till pickles. Dessutom missfärgar det inte saltgurkan heller.

Om du vill gå lite från böckerna och experimentera med ditt recept kan du prova äppelcidervinäger. Även om jag personligen inte gillar det så mycket, så gillar vissa människor äpplens nyans i sina pickles. Om du är en av dem får du en unik typ av äpple-mangosmak.

Håll dig borta från jodiserat salt

Vill du hålla dina pickles fräscha länge? Ett bra sätt att säkerställa det är att hålla sig borta från jodiserat salt.

Det finns två skäl till det.

För det första fläckar det saltlaken med en viss grumlighet som förstör pickles utseende. För det andra ger det också pickles en rolig, onaturlig färg som gör att de ser lite bortskämda ut.

Även om smaken kommer att förbli densamma, kommer du inte ha den snyggaste burongmanggan med jodiserat salt.

Lägg till något extra

Det ursprungliga receptet på burong mangga innehåller inga extra kryddor eller örter. Ändå betyder det inte att du inte ska använda några!

Genom att lägga till naturliga smakförstärkare som vitlöksklyftor, ingefära, lagerblad, pepparkorn, etc. kommer din burongmangga att få den välbehövliga kryddiga kicken för att ta det redan fantastiska receptet till nästa nivå!

Sänk ner mangon helt

Sist men inte minst, se till att skära mangon i sådana skivor att de är helt nedsänkta i saltlaken. Mangoskivorna och mängden saltlake ska vara efter burkens storlek.

Vad är burong mangga?

Burong mangga, även känd som inlagd mango, är ett filippinskt tillbehörsrecept som görs genom att sänka omogna mango i saltlake under en viss tid.

Saltlaken som används i burong mangga är gjord med vatten, salt och socker. Men de flesta moderna versioner av receptet använder vinäger istället för vatten för att ge extra smak åt rätten.

Även om receptet fungerar med mango av alla sorter så länge de är omogna, är de kultivarer som traditionellt används i det traditionella receptet Carabao och Pico.

Maträttens ursprung

Bland de otaliga varianterna av mango pickles kommer burong mangga specifikt från Filippinerna. När och hur? Det är inte helt klart, eftersom det finns minimal registrerad information tillgänglig om rätten.

Låt oss bara kalla det ett "filippinskt grepp" på den månghundraåriga matkonserveringstekniken som blev läcker. ;)

Hur man serverar och äter burong mangga

Burong mangga äts på många olika sätt. Du kan äta det som ett mellanmål, servera det som förrätt eller äta det som en krydda till dina favoritkötträtter.

Dessutom kan du också servera den till risrätter för att förstärka deras smaker. Den salta-söta smaken av pickles blandas med allt!

Liknande rätter som burong mangga

Det finns väldigt få frukter och grönsaker i världen som inte kan syltas, och listan kan fortsätta så länge du och jag vill. Men återigen, jag vill inte söva dig.

Låt oss bara ta en titt på några av de bästa på liknande sätt tillagade rent utsökta rätterna.

Papaya atchara

Papaya atchara, eller helt enkelt atchara, är en filippinsk picklesort. Det innehåller riven omogna papaya och några grönsaker inlagda i en saltlake gjord med vinäger, socker och salt.

Precis som burong mangga serveras papaya atchara också som tillbehör, mellanmål och aptitretare. Det är en av de vanligaste sorterna av pickles som äts i Filippinerna.

Mango pickle

Bortsett från burong manga finns det andra sätt att tillaga mango pickles i Sydostasien eller Asien. Några andra vanliga mango pickles du kan prova inkluderar indiska kadumanga achaar, pakistanska mango pickles och andra sydostasiatiska varianter.

En sak du behöver veta om dem? De är alla oljiga och kryddiga!

Asinan buah

Asinan buah är en inlagd frukt från Indonesien och liknar burongmangga vid beredning, förutom att saltlaken som används är extremt kryddig. Även om det vanligtvis tillagas med många blandade grönsaker och frukter, kan du helt enkelt förbereda det med omogna mango.

Den serveras på samma sätt som vilken annan pickle som helst.

Vanliga frågor

Var förvarar du burong mangga?

Även om en oöppnad flaska pickles kan hålla i upp till 2 år i rumstemperatur, när du väl öppnat flaskan måste du kyla den.

Dessutom, enligt USDA säkerhetsrekommendation, bör eventuell pickles som lämnats ute i mer än 2 timmar slängas.

Vad är den vanliga smaken av burong mangga?

En välgjord burongmangga med de mest grundläggande ingredienserna har en smak som är en blandning av sött, surt och salt. Men de som tillagas med några extra ingredienser kan också ha en liten kryddighet.

Hur bevarar man burong mangga länge?

Förvara mangoskivorna och saltlaken i en välsteriliserad, lufttät behållare, borta från solljus, och på en sval och torr plats, t.ex. ett kylskåp. Ja, det här verkar tråkigt, men det fungerar!

Pickla lite mango för en sval njutning

Pickles är en mycket äts krydda med nästan varje maträtt. Och eftersom det har en mycket grundläggande tillagningsmetod och konserverar mat, har kök från alla regioner runt om i världen experimenterat med det med olika grönsaker och frukter.

På Filippinerna är det bästa som kom ut av inläggning den mycket enkla men ändå läckra burongmanggan, en snabb mangogurka som tar fram det bästa ur varje maträtt den bjuds på. De söta och salta smakerna i kombination med den karakteristiska mangosmaken är svåra att inte älska.

I den här artikeln delade jag med mig av ett enkelt burong-mangga-recept som du kan prova hemma. Dessutom kan du också modifiera den efter din smak med extra smaker om du vill, som att lägga till vinäger istället för vatten, lägga till en massa kryddor, etc.

Jag hoppas att den här artikeln har varit användbar och informativ. Vi ses med ännu en läcker receptguide!

Om du vill lära dig mer om burong mangga, kolla in den här artikeln.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.