Hibachi Nudlar vs Lo Mein: Två asiatiska häftklamrar jämfört
Låt oss komma överens om en sak! Du kan inte ignorera nudlar när du diskuterar östasiatisk mat.
Och när du flyttar till länder som Japan, Kina och Korea, är nudelrätter en stor del av deras kultur och kök i otaliga olika former.
Men för någon som kan nudlar för bara "nudlar", dessa variationer över varje land kan vara nästan förbryllande.
Och gissa vad? Hibachi nudlar och lo mein står som inget undantag.
Även om båda i huvudsak är nudelrätter, klassificeras de i två olika varianter av otaliga olika skäl som jag ska diskutera i den här artikeln.
Till att börja med är hibachi nudlar en japansk wokad maträtt som serveras med grönsaker, kyckling eller biff som tillbehör i traditionella steakhouses, och lo mein är en kinesisk maträtt där nudlarna blandas med förstekta grönsaker och sås .
Nu när vi har grunderna raka, låt oss gräva djupare och lära oss mer om dessa unika rätter.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är hibachi -nudlar?
Hibachi nudlar är en japansk nudelrätt tillagad i en wok på en hibachi grill eller helt enkelt på en stekpanna på hög värme.
Enligt den vanliga uppfattningen är "hibachi" inte en speciell typ av nudlar utan ett sätt att laga mat med en speciell kolgrill.
Nudlarna som används i receptet är ofta av typen soba. Detta förklarar varför hibachinudlar också kan kallas yakisoba.
Men du kan också använda udonnudlar eftersom de bekvämt ersätter sobanudlar.
Och om någon förbereder sig hemma men inte har något av det, kan snabbnudlar också vara ett alternativ.
Nudlarna är wokade med olika kryddor - sojasås är ett populärt val. De serveras sedan som sidospår med grönsaker eller biff.
Vissa kockar gillar att blanda ihop vissa smakrika grönsaker, såsom vårlök, vitlök, morötter och svamp, med nudlarna under wokning.
Det är dock valfritt i det traditionella receptet och beror verkligen på preferensen hos den enskilde som lagar det.
Nudlarna serveras vanligtvis varma från grillen då rätten smakar bättre så.
Även om du också kan servera hibachi-nudlar kalla, kan det göra deras redan sega konsistens ännu segare, vilket gör att rätten inte är så sympatisk för någon som inte nödvändigtvis är en nudelentusiast.
Vissa japanska restauranger serverar dem också som förrätt innan de går över till huvudrätten.
Om du är en husmanskock med midnattslängtan efter en enkel och läcker aptitdödare, kan hibachi-nudlar bli din nya favorit.
Och gissa vad? Du behöver inte nödvändigtvis ha en hibachi-grill eller stekpanna för att göra rätten. En enkel wok med bra spis kommer bara att göra susen!
Vill du göra dina egna hibachinudlar? Jag har ett fantastiskt recept på Teppanyaki Hibachi Beef Steak Noodles här för dig
Vad är lo mein?
Lo mein hänvisar till kastade eller blandade nudlar i Kina. Det är en populär kinesisk maträtt med äggnudlar, protein, grönsaker och en tjock sås.
Nudlarna är inte direkt wokade. Istället läggs de till de förrörda grönsakerna och blandas med en tjock blandning av såser och kryddor.
Grönsaker som används i maträtten inkluderar vanligtvis kål, morötter och böngroddar.
Och för att göra rätten mer näringsrik och smakrik, steks proteiner som kyckling, fläsk och nötkött tillsammans med grönsakerna.
Lo mein är en utmärkt rätt för den som inte har så mycket tid att laga mat.
Det är lätt att förbereda och kan göras på några minuter. Det är också ett bra sätt att få i sig lite extra grönsaker i kosten.
Dessutom, eftersom lo mein inte är bunden till traditionens strikta regler som de flesta japanska rätter, är det också en fantastisk maträtt att använda upp eventuella rester.
Du kan använda vilken grönsak och kött som helst så länge det kompletterar smaken och konsistensen av sås och nudlar.
Det bästa? Den är supermångsidig och kan ätas när som helst på dagen, antingen som mellanmål, lunch eller middag.
Hibachi nudlar vs lo mein: låt oss jämföra
Nu när du vet vad båda rätterna är och är bekanta med grunderna, låt oss jämföra båda från punkt till punkt och ta reda på var de skiljer sig från varandra:
Typ av nudlar
Hibachi-nudlar görs explicit med sobanudlar för att få den enkla men vackra konsistensen.
Men om du inte har sådana tillgängliga kan du också använda udon eller ramen.
Se bara till att inte överkoka dem. Nudlarna kan bli ganska mjuka och mosiga och bryts isär när du rör om dem.
Å andra sidan tillagas lo mein bara med kinesiska äggnudlar.
Det beror på att de har en unik, spänstig, seg konsistens, där ägget håller varje nudel stadigt ihop under tillagningen.
På grund av det blir äggnudlar inte mosiga med all den extra värme de absorberar (förutom kokning) under tillagningsprocessen, och behåller en krispig konsistens och smakfull smak.
Även om du också kan använda risnudlar som ett alternativ, är de inte lika sega, kommer att påverka den slutliga konsistensen av rätten och kan bli till och med mosiga om de är lite överkokta.
Beredningsmetod
Hibachi-nudlar är vanligtvis wok i en stor plattbottnad panna, på en hibachi-grill eller i en wok eller på en hibachi-grill.
Nudlarna tillagas i olja, vitlök och sojasås tills de är lätt krispiga och brynta och serveras sedan varma.
I lo mein kokas nudlarna i vatten tills de är al dente (ett fint ord för mat som är lite fast).
De dräneras sedan och läggs till en wok eller stor stekpanna med förrörda proteiner, grönsaker och såser tills de är helt genomkokta och absorberar alla smaker.
Struktur
Hibachi-nudlar tillagas vanligtvis tills de är lite krispiga och bruna. Nudlarna har en krispig konsistens som är något seg.
Se, mein nudlar kokas tills de är al dente.
Nudlarna har en mjukare konsistens samtidigt som de behåller lite seghet. Med andra ord, det är ungefär som chowmein.
Innehållsförteckning
Hibachi-nudlar innehåller vanligtvis olja, vitlök, sojasås och ibland grönsaker.
Att lägga till grönsaker är dock valfritt och ganska begränsat, även om det tillsätts. Du kan lägga till lite morötter, kål, salladslök och böngroddar som mest.
För smaksättning är den huvudsakliga och nästan enda kryddan som används sojasås.
Men om du är mer för intensiva och komplexa smaker kan du lägga till vitlökssojasås, teriyakisås och till och med ostronsås också.
De passar alla bra med varandra och gör den perfekta kombinationen av salt, kryddig och umami godhet.
Å andra sidan är lo mein mycket mer komplex när det gäller ingredienser.
Det innehåller protein, skaldjur, grönsaker, kryddor och såser.
De vanligaste grönsakerna som används i maträtten inkluderar paprika, morot, vårlök, vitlök och lök.
Tillsammans med dessa grönsaker tillsätts lite kyckling och räkor för extra smak, smak och näring.
Efteråt kommer stjärnkomponenten i rätten, såsen!
Den kombinerar olika ingredienser: mörk sojasås, vanlig sojasås, mirin, socker, lite kryddor, sesamfrön och majsstärkelse för förtjockning.
De som gillar det lite mer intensivt kan också lägga till teriyakisås till blandningen.
Det ger en vacker smak till rätten, samt hjälper till med tjockleken, vilket innebär att du inte behöver tillsätta så mycket stärkelse som du brukar.
Smakprofil
Hibachi-nudlar har en mycket enkel, salt, söt och kryddig smak när de görs med traditionella ingredienser.
Men när du ändrar ingredienserna, t.ex. lägger till fler grönsaker och såser, kan saker och ting bli ganska komplicerade.
Jag rekommenderar starkt att du använder enklare ingredienser eftersom du redan kommer att servera den med grönsaker och protein.
Eventuella extra smakämnen kan vara överväldigande.
Men om du planerar att äta nudlarna ensamma kan du vara så generös med kryddorna som du tycker är lämpligt.
Lo mein har en allmänt välsmakande smak som är något söt och salt på grund av tillsatt socker och mirin.
Det finns också några starka inslag av umami, som kommer från kombinationen av sojasås och kyckling.
Om du gillar att lägga till skaldjur, t.ex. räkor eller räkor, kommer du också att uppleva en liten köttighet.
Sammantaget smakar båda utsökt. Hibachi-nudlar är dock enklare i smaken, medan lo mein är lite komplex. Så skulle jag uttrycka det!
Lär mer om skillnaderna mellan japansk och kinesisk mat i allmänhet
Vanliga frågor
Kan man använda äggnudlar för att göra hibachinudlar?
Ja, du kan definitivt använda äggnudlar för att göra hibachinudlar. Sobanudlar är dock generellt att föredra till rätten om du vill gå traditionellt.
Är hibachi en nudeltyp?
Det finns ingen nudeltyp som heter "hibachi." Så länge som några nudlar tillagas framgångsrikt med hibachi-tillagningsstilen, kan rätten som faller av, som ett resultat, tekniskt kallas hibachi-nudlar.
Vad är skillnaden mellan lo mein och stekta nudlar?
Skillnaden mellan lo mein och stekta nudlar är deras beredningsmetod. "Lo" på kinesiska betyder "slängda nudlar" och Chow eller "chow mein" betyder "stekta nudlar."
Lo mein tillagas genom att slänga nudlarna i förrörda grönsaker och protein, och chow mein eller stekta nudlar tillagas genom att steka nudlarna tillsammans med de andra ingredienserna.
Vilken olja används för att göra hibachinudlar?
Generellt sett är sesamolja ett favoritval bland hibachi restaurangkockar.
Men du kan också använda olivolja eller jordnötsolja hemma eftersom de har en generellt neutral smak.
Vilken är nyttigare, lo mein eller hibachi nudlar?
I allmänhet är båda inte friska. Hibachi-mat tenderar i allmänhet att vara högre i fett och olja, medan lo mein är en komplett bomb fylld med natrium och fett.
Även om båda är okej att äta då och då, skulle jag välja hibachinudlar om jag skulle äta en av dem oftare.
Slutsats
Sammanfattningsvis är hibachi nudlar och lo mein läckra och populära asiatiska rätter.
Medan hibachi-nudlar är wokade och serveras med olika grönsaker och proteiner, är lo mein ett komplett paket med såser, proteiner och grönsaker.
För en klassisk rätt med en twist, kolla in mitt filippinska Lo Mein Beef Broccoli recept
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
