Hibachi Bowl: Du vill prova denna smakbomb

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad 18 januari 2023

Varje kök har en dold pärla som aldrig får samma uppmärksamhet som sina kamrater. hibachi skål är det! 

Nu skulle en ivrig japansk matälskare definitivt veta om det och kanske till och med vara ett fan av det. 

Men massorna som håller japansk mat i sina avslappnade helgmiddagsplaner? Det gör de inte! 

Om du är en av dessa personer, fortsätt läsa.

En hibachi-skål serverar grillat kött, grönsaker och räkor med vitt ris blandat i en enda skål, på sidan eller toppad med speciell hibachi-sås. 

I den här dedikerade artikeln kommer vi att dyka djupt ner i all information som finns tillgänglig om hibachi-skålen, tillsammans med några kok-at-home-tips som du kan använda för att förbereda den själv.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är hibachi skål? 

Hibachi bowl är en japansk maträtt som serveras på traditionella hibachi- eller teppanyakirestauranger som innehåller grillat kött, grönsaker, skaldjur och stekt ris. 

Det vanligaste proteinet som används i rätten är kyckling och räkor.

Biff är dock också ett av de populäraste alternativen om du vill att din skål ska vara unik och lite mer komplex vad gäller smak. 

Det vanligaste riset som används som sida med protein är calrose ris.

Den har en unik, klibbig konsistens som liknar sushiris (lär dig om den underbara världen av sticky rice här).

Men enkelt jasminris fungerar också. 

Även om Hibachi-skålen har en ganska vacker blandning av olika smaker, är den ofta på sidan eller toppad med en sojabaserad sås för att accentuera dess smak ytterligare. 

Det är faktiskt såsen som gör skålen!

Om du har varit på en bufférestaurang i hibachi-stil, du vet hur viktiga såserna är för smaken.

Där serveras vanligtvis Hibachi-skålar med vad som kallas hibachi-gul sås. 

Du kan tillaga denna sås hemma efter vår egen Hibachi restaurang gul sås recept!

Hibachi skål är bättre när den äts i en traditionell hibachi eller teppanyaki restaurang på grund av all underhållning och sånt (där de lagar mat framför dig), men du kan också förbereda den hemma. 

Sidanteckning: vänligen vet att traditionell hibachi skiljer sig mycket från vad de flesta skulle tänka sig som en hibachi restaurang, som faktiskt är mer teppanyaki (jag förklarar här)

Om du har en traditionell hibachi-grill kan du använda den för att laga protein och skaldjur och sedan använda en wok för riset.

Men om du inte har en grill kan du helt enkelt laga allt i en wok. 

Även om det saknar den nödvändiga rökigheten förknippad med matlagning med hibachi grill, får du samma smak som vilken teppanyaki restaurang som helst.

Men kom ihåg att även om hibachi-rätter är kända för sin enkla och snabba tillagning, kan det ta ganska lång tid att göra en hemma, liksom några rutinerade händer i köket. 

Det är uteslutet, hibachi bowl är en av de mest lockande rätterna du någonsin kommer att äta.

Hur smakar en hibachi skål?

Hibachi skål har en av de mest unika blandningen av smaker som finns. Det är en välsmakande kombination av grillat kött, grönsaker och ris tillagat på en varm grill. 

Du får en rökig smak av det grillade köttet, med inslag av smörsötma och lite sälta från räkorna. 

Detta, i kombination med de kryddig-söta smakprofilerna från olika grönsaker som zucchini, morötter, lök och örter och kryddor som vitlök och ingefära, gör rätten ännu mer komplex. 

Tillägget av mild, jordnära och något köttig smak från svampen, även om den mildrar intensiteten hos andra smaker, ger sin egen unika touch, vilket ytterligare accentuerar smakkomplexiteten.  

Riset tillför en subtil sötma till blandningen, vilket gör den till en helt unik och njutbar upplevelse.

En hibachi-skål är en smakbomb bunden för att tillfredsställa alla som tar en tugga. 

Även de mest kräsna ätande kommer att älska det! 

Hur lagar man en hibachi skål? 

Även om hibachi-mat har ett väldigt speciellt sätt att laga mat, som vi nämnde tidigare, kan du också laga det hemma.

Om du kunde använda en hibachi-grill för att laga kyckling, protein och grönsaker, skulle det vara perfekt. 

Men även om du inte har det, oroa dig inte! Här kommer vi att berätta hur du förbereder hibachi-skålen med minimal utrustning och ingredienser.

Åh, och vi kommer främst att ta kyckling som vårt proteinval. Naturligtvis kan du använda biff! 

Matlagning Hibachi skål: steg-för-steg 

Så låt oss utan att behöva gå in på en steg-för-steg-uppdelning av hela processen:

1. Skär kycklingbröstet i lagom stora bitar och marinera det i sojasås i 15-20 minuter. Om du vill lägga till mer komplexitet till smakerna kan du lägga till sesamolja, hoisinsås och hackad vitlök och ingefära till marinaden. 
2. Värm en tjock stekpanna eller wok på medelhög värme, pensla dess yta med lite sesamolja och tillsätt den marinerade kycklingen.  
3. Koka kycklingen tills den är jämnt gyllenbrun. Detta kan ta cirka 10-12 minuter. 
4. När kycklingen är perfekt tillagad är nästa steg att tillaga grönsakerna och svampen. 
5. Så värm lite olivolja till woken/panna, släng alla grönsaker i och tillsätt salt, peppar och sojasås till blandningen. 
6. Koka tills det är något gyllene och mjukt och lägg till den kokta kycklingen mot slutet. 
7. Servera den grönsaksröra kyckling med kokt ris i en skål, toppad med lite hemgjord hibachi gul sås.

Varför inte använd dina vackra donburi-skålar att servera din hibachirätt!

Hur man äter en hibachi skål

Förutom situationen där du förbereder hibachi själv, behöver du bara bege dig till din lokala hibachi-restaurang, beställa din favoritskål och låta kockarna göra resten. 

De kommer att tillaga en läcker kombination av grönsaker, proteiner och såser, allt serverat på rykande ris. Du kan plocka dina ätpinnar och börja äta rätten som du vill. 

Det bästa med att äta en hibachi-skål är att den är lätt att anpassa.

Oavsett om du gillar din mat kryddig, mild eller någonstans däremellan kan du be kockarna att anpassa kryddningen efter eget tycke. 

Du kan lägga till extra grönsaker eller proteiner för att göra din skål mer utsökt. Hur som helst kommer din Hibachi-skål att bli en hit!

Om du vill bli autentisk, skulle du naturligtvis använda ätpinnar för att äta din skål.

Men en sked eller gaffel fungerar lika bra.

Ha lite extra sås till hands för att krydda rätten ytterligare om det behövs.

Vad är ursprunget till hibachi-skålen?

Även om hibachi-skålrätter är nya tillägg till det hibachi-liknande köket utan någon anmärkningsvärd historia, har hibachi själv en historia som går århundraden tillbaka. 

"Hibachi" betyder bokstavligen eldskål, vilket hänvisar till den speciella, grytliknande utformningen av gälen.

Det är i grunden en brazier, som är en behållare gjord av värmebeständigt material som rymmer brinnande kol. 

Hitta en traditionell hibachi grill i min recension av de bästa japanska bordsgrillarna här.

Det har funnits sedan Heian-perioden i Japan, som var från 794 till 1185 e.Kr. Man tror att hibachi-grillen eller eldskålen ursprungligen användes för att värma rum, inte för att laga mat. 

Allteftersom tiden gick började användningen av denna enhet att diversifieras, och senare blev den en perfekt matlagningsanordning som ofta används i hushåll, restauranger och festivaler. 

Den första Hibachi-restaurangen öppnades 1945 i Japan. Det blev en omedelbar framgång och blev en stor attraktion för lokalbefolkningen och turister. 

Denna framgång berodde inte på den unika smaken av hibachi-rätter utan showkockarna satte på sig när de förberedde rätten - Det var inte bara middag utan en komplett upplevelse. 

Medan det autentiska hibachi-köket fortfarande finns kvar i Japan till denna dag, flyttade termen "hibachi" ut ur Japan ganska snabbt, och det användes för rätter som egentligen inte var hibachi. 

Så medan termen hibachi syftar på en liten spis som värms upp med kol, kan den i Nordamerika också hänvisa till en het järnplatta som används i teppanyakirestauranger.

Detta missförstånd fortsätter till denna dag, och till och med de bästa teppanyaki restaurangerna i hela Amerika är kända som hibachi när de i själva verket inte är den verkliga affären. 

Populära hibachi skålpar

Här är något du behöver veta om hibachi: den är så smakrik komplex och rejäl att du inte ens behöver para den med något annat för att njuta av den mer eller göra den mer tillfredsställande. 

Men om du fortfarande är ivrig med att para ihop det med något annat, försök att lägga till lite räkor eller skaldjur i din skål för den extra kicken om du är van vid att bara göra det med kyckling. 

Om du är van vid att äta intensivt smakrika saker, kanske du också skulle vilja be om extra hibachisås, även om den redan används som topping. 

En iskall öl eller lite vitt vin passar också bra tillsammans med hibachi.

Om du inte har provat det tidigare, rekommenderar vi det...särskilt ölet. Det ger dig verkligen den där sanna "street food"-upplevelsen. 

Lär dig mer om traditionen med yatai här: de japanska street food-stånden som du MÅSTE uppleva

Typer av hibachi skålar

Hibachi-skålar är ett utsökt sätt att njuta av smakerna från din favorithibachi-restaurang hemma.

Det finns inga speciella typer av hibachi-skålar för klassificering, men rätten kan göras i flera varianter. 

Den klassiska hibachi-skålen består av kyckling, ris och grönsaker, men du kan också lägga till andra ingredienser som räkor, biff eller tofu.

Du kan också byta upp grönsakerna så att de innehåller allt du har. 

Möjligheterna är oändliga!

Populära hibachi skålkryddor

För att få ut det mesta av din hemmagjorda hibachi-skål är det viktigt att krydda den med rätt ingredienser.

Populära kryddor för hibachi skålar inkluderar sojasås, vitlök, ingefära, sesamolja och mirin.

Dessa ingredienser kan kombineras för att skapa en smakrik sås som du kan använda för att marinera kycklingen eller ringla över skålen. 

Du kan lägga till lite chilipasta eller olja för en mer intensiv smak. Kom dock ihåg att traditionell hibachi är helt fri från varma ingredienser som chili, etc. 

Vad är hibachi skål ingredienser?

Hibachi skålar är det perfekta sättet att njuta av smakerna från din favorit hibachi grill utan att lämna huset!

Allt du behöver är några enkla ingredienser för att göra denna utsökta middag.

Nedan är en lista över varje ingrediens du kan lägga till din favorit Hibachi skål: 

Proteinval

• Kyckling
• Rött kött (biff)
• Räka
• Fläsk (valfritt)

Grönsaker

• Morot
• Zucchini
• Lök
• Knapp eller shiitakesvamp
• Broccoli
• Vitlök (för marinad)
• Ingefära (för marinad)

Krydda/sås/marinader

• Soja sås
• Hoisin sås
• Worcestershire sås
• Hibachi gul sås (senaps- och majonnäsbaserad)
• Hibachi vit sås (recept här)

Var man kan äta hibachi skål

Autentisk hibachi kan bara upplevas i Japan.

Men om du bor i Amerika har du tur! Det finns många bra ställen att välja mellan. Till att börja med, prova teppanyaki. 

Även om teppanyaki inte har samma rökiga smak som hibachi, finns alla dina hibachi-rätter listade på deras meny, inklusive hibachi-skål.

De tillagas bara över en stekpanna snarare än en grill. 

Vissa restauranger erbjuder sina kunder en hibachibuffé som du kan äta så mycket du kan. Det betyder att du kan anpassa din Hibachi-skål för att göra din upplevelse mer unik. 

Är hibachi skål hälsosamt?

Hibachi-skålar är ett utmärkt sätt att få dig mätt på hälsosam och utsökt mat.

Inte bara är de packade med proteinrik kyckling, utan de innehåller också massor av näringsrika grönsaker och en bädd av ris. 

Dessutom kan du anpassa din skål med vilka ingredienser du vill, så att du kan se till att den är så hälsosam som du vill att den ska vara. 

Såsen kan dock vara hög i kalorier, fett och natrium, så var försiktig när du lägger till såsen.

Den rikliga mängden natriumrik sojasås som används för att göra marinaden och såsen kan skada din hälsa.

När du gör hibachi bowl hemma kan du själv bestämma hur mycket sås du tillsätter.

När du är på en restaurang, kan du begära sås av sidan. Köttet kommer dock troligen redan att ha marinerats i såsen.

Vilken är den mest närbesläktade rätten till Hibachi Bowl?

Den närmast besläktade maträtten, ofta jämfört med Hibachi skål, är poke bowl. 

En poke bowl är en hawaiiansk maträtt som blir allt mer populärt runt om i världen.

Det är en läcker blandning av rå fisk, grönsaker och andra ingredienser som serveras över en risbädd. 

Fisken är vanligtvis tonfisk, lax eller bläckfisk och marinerad i olika såser och kryddor.

Grönsakerna kan innehålla gurka, avokado, tång och edamame, med pålägg som sesamfrön, furikake och inlagd ingefära.

Undrar du hur en poke bowl skiljer sig från en sushi bowl? Jag svarar på den frågan här!

Slutsats

Hibachi skål är en av de mest utsökta rätterna från Japan du någonsin kommer att välsigna dina smaklökar med. Den är fylld med smak trots att den använder minimala kryddor. 

Dessutom är det superlätt att tillaga hemma och kan bli din nya favorit för lata helg-kvällsmiddagar där du behöver piska ihop något som går snabbt att tillaga och har en utsökt smak. 

Eller det vid ditt nästa besök på en Hibachi-restaurang eller gör det själv hemma.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.