Hibachi Steak vs Filet Mignon: Hur man bestämmer sig
Har du fastnat mellan två läckra biffalternativ? Kan inte bestämma dig om du ska gå för hibachi biff eller filet mignon?
Oroa dig inte; vi har dig täckt! I det här blogginlägget kommer jag att jämföra hibachibiff och filet mignon så att du kan fatta ett välgrundat beslut.
Hibachi steak är en typ av japansk biff tillagad på en hibachi grilla på hög värme, medan filet mignon är ett nötkött skuret från filén som tillagas på lägre värme. Även om båda är superläckra i sin egen rätt, är filet mignon lite dyrt.
Följande är en relativt djup jämförelse mellan båda:
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är hibachi biff?
Hibachi-biff är en typ av japansk biff som tillagas på en hibachi-grill. Den är vanligtvis gjord av högkvalitativa stycken av nötkött, såsom ryggbiff eller ribeye.
Den marineras vanligtvis i sojasås och kryddas med en mängd olika kryddor innan den sätts på en grill.
Biffen tillagas över en het koleld, vilket ger den en unik smak och konsistens.
Den serveras med ris och en mängd olika grönsaker, såsom svamp, lök och paprika, samt en (vanligtvis gul) dippsås.
Hibachi-biff är känd för sin mörhet och smak. Den höga värmen hjälper till att försegla juicerna och skapa en saftig, smakrik biff.
Även om den är traditionellt enkel, kan den också toppas med valfri favoritkrydda för att skapa extra smaker.
Biffen kan även serveras med olika såser, som t.ex teriyaki or sojasås. Wasabi och ponzu är också några populära kombinationer du kan prova hemma.
Hibachi-biff har allt för att bli din nästa helgs favorit!
Vad är filet mignon?
Filet mignon är en biff skuren från en oxfilé.
Det är en av de mest möra köttbitarna och serveras vanligtvis som en förrätt.
Den skärs vanligtvis i medaljonger och är känd för sin smöriga, smälta-i-mun-textur. Det är också en av de dyraste biffbitarna på grund av dess mörhet och smak.
Filet mignon tillagas vanligtvis snabbt över hög värme, grillas, stekas i pannan eller steks. Det är viktigt att inte koka för mycket, eftersom det kan bli segt och torrt.
Biffen serveras vanligtvis med en sås, till exempel en bearnaise eller en rödvinsreduktion, för att förhöja dess smak. Men det smakar rätt häftigt på egen hand också!
Filet mignon är populärt för speciella tillfällen, som jubileum och födelsedagar.
Dessutom fungerar den också bra för att imponera på middagsgäster, eftersom det är en rätt som både ser och smakar imponerande.
Även om det är dyrt i sig, kommer Filet mignon inte att bryta banken samtidigt som det ger dig en ultralyxig upplevelse.
Hibachi biff vs filet mignon: den ultimata uppgörelsen
Tja, hibachibiff och filet mignon är båda saftiga biffar lika älskade av köttälskare.
Det är dock den enda likheten mellan dem, eftersom de hela tiden avviker från varandra när vi jämför dem.
Om du gillar kortfattade svar kanske ovanstående beskrivning bara räcker.
Men om du är här för att veta så mycket att du kan skilja på dem utan att smaka på dem, fortsätt läsa. Saker och ting håller på att bli sura!
Följande är en punkt-till-punkt jämförelse mellan hibachi-biff och filet mignon:
Skär av kött
Hibachi-biff är vanligtvis en ryggbiff.
Den främre delen är magrare, smakrik och saftig. Det fungerar som ett utmärkt val för många andra biffrecept, inklusive grytor.
Det liknar andra premiumsnitt som ribeye-biff, förutom att det är magrare och hälsosammare.
Det bästa är att det kommer till den mest anständiga kostnaden i den dyra skärningsligan samtidigt som den känns premium på smaklökarna.
Å andra sidan erhålls filet mignon från filén på kon och är en av de dyraste biffarna.
Anledningen är enkel, den representerar bara 1-2% av det totala köttet i kon.
Muskeln den kommer från används sällan, vilket resulterar i det saftigaste och möra köttet du någonsin kommer att smaka.
Det är sällsynt jämfört med ryggbiff och därför dyrare..
Beredningsmetod
Hibachi biff tillagas vanligtvis på en varm grill och öppen låga. Du kanske frågar varför jag inte nämnde griddle istället?
Tja, i Japan kallas matlagning på en platt stekpanna teppanyaki stil, en annan "traditionell japansk" matlagningsmetod populär i Amerika som "hibachi."
Hibachi är den japanska versionen av kolgrillning, och hibachibiff tillagas på en extremt varm grill med galler.
Köttet är ofta smaksatt med sojasåsbaserad marinad (som i det här receptet här) och lite krydda innan den läggs på grillen för stekning.
Vid sidan av köttet grillas även vissa grönsaker (oftast zucchini, lök och svamp) och serveras senare med ris.
Biffen skärs vanligtvis i bitesize tärningar för att göra den enkel och trevlig att äta.
När du besöker en teppanyaki-restaurang, som är ganska populär i särskilt USA, kommer du ofta se hibachi-biffen tillagad på en stekpanna, smaksatt med olika kryddor och såser innan den serveras.
Även om detta inte räknas som traditionell hibachi-biff i sig, tillför det några intressanta smaker till rätten.
Dessutom kan du alltid göra det hemma i en enkel panna om du inte har en hibachi-grill.
Vill du göra riktig hibachibiff hemma? Jag gillar en fin bärbar japansk bordsgrill
Å andra sidan har filet mignon, även om det är ett fint snitt i sig, lite lust på gång när det kommer till förberedelser.
Den är lika enkel att göra som vilken annan biff som helst.
Allt du behöver göra är att bara krydda den med någon av dina favoritkryddor (helst salt och peppar), lägg den på en superhet gjutjärnspanna med lite olivolja och stek den tills den får en vacker skorpa.
Värm den sedan i ugnen för att få önskad raritet och servera sedan!
Bara så att du vet är den idealiska temperaturen för medium rare steak 130-135°, medium biff är 135-140° och medium well är 145-155°
Smak
Hibachi-biff utvecklar en ganska komplex och intensiv smak under marinering, som till och med förstärks av all den rökighet som kommer från hibachi-grillen.
Speciellt när du använder träkol (helst binchotan!) för att elda upp din hibachi-grill.
Nästan alla hibachi restauranger (särskilt teppanyaki) använder olika kryddor, såser och marinader för sina biffar, så den övergripande smakprofilen kan skilja sig från plats till plats.
Det enda du kommer att hitta bekant bland alla är dock den krämiga smörigheten i biffen, som är specifik för filén.
För att korta det, när du äter en hibachibiff, vet du att det kommer att bli intensivt.
Ändå vet man aldrig vad som blir den övergripande smakprofilen, vilket, enligt mig, gör det mycket roligare!
Å andra sidan smakar filet mignon precis vad du kan förvänta dig av ett mört kött som smälter i munnen - smörigt, milt och, ja, saftigt.
Det handlar om att uppleva köttets naturliga smak snarare än att befläcka det med intensiva kryddor. Det är för folk som gillar det enkelt, det är så jag skulle uttrycka det.
Servering
Du kommer aldrig hitta hibachibiff serverad på egen hand. Den behöver alltid något som kompletterar och mildrar sin intensiva smak.
Därför serveras den med stekt ris och grönsaker, ofta med hibachi gul sås (som du enkelt kan göra själv!) för att ge det mer komplexitet och unikhet.
Filet mignon serveras precis som en klassisk biff - ensam eller med lite örtsås eller pepparrot för att komplettera dess smak.
På vissa ställen får den ofta extra smör för att accentuera dess naturliga smaker.
Det behövs verkligen inget annat för att ge den mer smak, förutom om du personligen gillar lite sås på toppen.
Pris
Hibachi-biff är vanligtvis billigare än filet mignon på grund av köttskärningen och tillagningsmetoden.
Ytterfilén av biff är generellt sett billigare än filén.
Plus, om du bor i USA, är det mer sannolikt att du kommer att äta teppanyaki-biff, som tillagas på ett mer prisvärt sätt jämfört med grillning.
Eller även om du förbereder äkta hibachi-biff på en grill, kommer det fortfarande knappast att kosta så mycket!
Slutsats
Sammantaget är det tydligt att hibachibiff och filet mignon både är läckra och har sina egna unika egenskaper.
I slutändan handlar det om personliga preferenser och budget.
Hibachi-biff är rätt väg att gå om du letar efter ett mer prisvärt alternativ.
Om du letar efter en lyxigare upplevelse är filet mignon det bättre valet.
Vilket du än väljer så blir du nöjd!
Vill du ha lite matlagningsinspiration? Här är de 4 ultimata Teppanyaki-biffrecepten du önskar att du visste förr
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
