Hur äter du monjayaki? Tips om rätt verktyg och var du ska börja
Monjayaki, känd av lokalbefolkningen som monja, är en lokal maträtt från Tokyos Tsukishima-region. Det är som en salt pannkaka som är extremt rinnig!
Det var därför många av er frågade, hur äter ni monjayaki?
I det här inlägget ska jag ge några tips på hur du äter din monjayaki.
När de flesta ser den här rätten för första gången är deras första reaktion att den inte ser alltför aptitlig ut estetiskt.
Men faktiskt, det är en utsökt japansk maträtt som kan göras med en så stor variation av ingredienser, du kommer garanterat att hitta en version du kommer att älska!
Du undrar förmodligen, "vad är den här monjayaki?"
Det är en japansk godbit, en sorts pannkaksliknande mat som liknar okonomiyaki.
Se det som en stekt rinnande smet gjord av vetemjöl, vatten eller dashi skaldjursfond, blandat med dina hackade favoritgrönsaker och skaldjur (eller kött).
Denna rätt är en lokal hemlighet och delikatess; det är inte många som känner till det utanför Tokyo.
Det finns en hel gata fylld med över 80 restauranger som alla serverar olika varianter av monjayaki, känd som "Monja Street."
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisFör att veta hur man äter det, lär dig hur det görs
Vanligtvis njuter folk av den här rätten på en restaurang. Servitörerna tar med sig alla ingredienser i en skål.
Du kan sedan välja att laga maten till dig själv på den varma pannan, eller så kan du låta servern hjälpa dig.
Först måste du steka dina grönsaker, skaldjur eller kött. Lokalbefolkningen föredrar att äta monjayaki med skaldjur som musslor, ostron och räkor.
Du vill inte äta dina huvudingredienser råa. Så när de väl är stekta i några minuter tar du spateln och gör ett hål i mitten.
Hålet kallas en "dote" på japanska. Du häller din flytande smet i hålet och låter den koka en stund.
Sedan måste du börja sprida det och blanda ihop alla ingredienserna.
Så fort smeten börjar tjockna lite kan du börja äta, trots att blandningen fortfarande är vattnig.
Botten kommer att börja karamelliseras och brännas; det är favoritdelen av rätten för många människor, och de tycker om att äta den delen sist.
Hur äter du monjayaki?
För att göra och äta monjayaki använder du en speciell spatel som kallas kote eller hera.
Detta redskap är en liten skedformad spatel med en plan yta, som används för att skrapa bort monja från värmeplattan.
Hela den här videon av ochikeron är rolig att titta på, men hoppade till delen där du kan se dem äta med de specialiserade redskapen:
Det är det perfekta verktyget att använda eftersom du enkelt kan skrapa smeten från järnpannan och ösa upp en ordentlig mängd mat.
Dessa JapanBargain sådana är riktigt billiga här på Amazon om du letar efter några:
Monjayaki är tänkt att ätas medan det är rykande varmt, men var försiktig såklart! Om du inte kan äta den rykande het, drar du upp den på din tallrik och använder ätpinnar för de större bitarna.
Kolla även ut denna hashimaki, som faktiskt serveras på ätpinnar!
Kotespateln rekommenderas dock, eftersom du kan ösa vätska.
Monjayaki är en rinnande smet; du kan inte äta det ordentligt med ätpinnar eller redskap i västerländsk stil som gafflar och knivar.
Det bästa sättet att närma sig att äta monjayaki är att börja lite i taget utifrån och röra sig inåt med din spatel.
Håll spateln nedtryckt på maten och skrapa mot dig. Detta säkerställer att smeten fortsätter att steka på botten.
Vilka pålägg lägger du på monjayaki?
Monjayaki kan toppas med alla typer av intressanta pålägg, inklusive strimlat tång, ost, kryddor, bonitoflingor, inlagd ingefära, och även tempuraflingor.
Det finns också en speciell okonomiyakisås gjord av ketchup, Worcestershiresås, ostronsås och socker. Det är en söt och salt sås som är känd på japanska restauranger.
Du kan läsa allt om monjayaki och dess kusin okonomiyaki i vårt blogginlägg om dem här, även med några recept om du vill prova själv.
Nästa gång du står öga mot öga med en läcker panna monjayaki, kan du tryggt använda din kote för att ta all läckerhet på din tallrik eller äta direkt.
Kom ihåg att ingen kommer att döma dig om det blir lite rörigt. Det är en rinnig men välsmakande rätt, och det är fantastiskt att äta!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
