Monjayaki vs Okonomiyaki? Så här skiljer de sig åt

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

De flesta (om inte alla) japanska maträtter kommer att göra dig rufsig på ett mycket trevligt sätt och du kommer att dregla som en liten bebis medan du utropar "oishii!" (i kanji – 美味しい) och (i hiragana – おいしい) när du ber om mer.

Idag kommer jag att prata om två av de mest älskade japanska recepten (i termer av ingredienser, det vill säga) som bara råkar vara lika världsberömda som alla andra japanska kök: okonomiyaki och dess utvecklade version, den monjayaki.

  • Okonomiyaki är ett unikt recept som utvecklats i Kansai- eller Hiroshima -regionerna i Japan men är nu en hushållsdelikatess i hela landet.
  • Monjayaki, å andra sidan, använder en stekt smet och har sitt ursprung i Kantō-regionen.

Kolla in vår artikel om teppanyaki -tillbehör också.

Låt oss diskutera lite bakgrund om skillnaden mellan okonomiyaki och monjayaki.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Monjayaki vs okonomiyaki

Dessa 2 japanska salta pannkakor som innehåller en mängd olika ingredienser är väldigt lika varandra, varför det är nödvändigt att identifiera de få skillnaderna som de har för att undvika någon form av förvirring.

Först av, den okonomiyaki använder massor av pålägg, och översätts så grovt till "vad du vill grilla".

Det är pannkakan som monjayaki har utvecklats från.

Monjayaki kan ha splittrats från okonomiyaki runt Meiji-eran på 19-talet och kan ha härlett från den gamla termen "mojiyaki" som vi just har pratat om tidigare.

Även om det liknar okonomiyaki (eftersom dess smet också är baserad på vetemjöl, vatten, ägg, kött och grönsaker), använder monjayaki olika flytande ingredienser; mer än sin föregångare.

Faktum är att du kan skilja mellan de två recepten när du ser dem personligen eller videor och bilder eftersom okonomiyaki ser ut som en stor stekt pannkaka med kött, grönsaker och pålägg, medan monjayaki är lite mer rinnig och trögflytande.

skillnaden mellan Monjayaki och Okonomiyaki

Detta är en textöverlagringsbild av originalverket okonomiyaki av Alkan de Beaumont Chaglar och 味 家 (勝 ど き) Miya (Monja, Okonomiyaki) av Hajime NAKANO på Flickr under cc.

Medan okonomiyaki ser mer ut som en pannkaka, liknar monjayaki å andra sidan någon typ av omelett.

Det är också skillnad på hur de 2 måltiderna serveras. Du kan till exempel äta okonomiyaki på en liten tallrik eller i en skål med ätpinnar, medan du bara kan äta monjayaki varm från grillen med en spatelformad sked.

Läs också: så här gör du själv okonomiyakisås

Okonomiyaki är den mer framträdande av de två rätterna. Den har inte bara utvecklats under århundradena, utan den har också blivit en utbredd delikatess i olika regioner i Japan, där alla har sin egen blandning och smak.

Är okonomiyaki tänkt att vara sliskig?

Okonomiyaki är inte tänkt att vara sliskig utan har en krispig exteriör och lite mjuk insida. Det är meningen att du ska kunna ta bort små bitar med dina ätpinnar eller spatlar. Den rinnande varianten av okonomiyaki kallas monjayaki, som du äter med en sked på grund av dess klibbighet.

Steg för att laga det vanliga (Kansai) okonomiyaki-receptet

  1. Blanda alla ingredienser i en bunke av plast. Du får den önskade luftiga konsistensen av okonomiyaki om du rör om ingredienserna noggrant i en plastskål snarare än i en glas- eller metallskål, så det här är en bra början för dina okonomiyaki-färdigheter.
  2. Börja steka blandningen på teppanyaki grillen. Gör cirklar av blandningen, ungefär som hur du gör vanliga västerländska pannkakor. Använda en specialiserad japansk spatel kallad hera.
  3. Vänd din patty som en pannkaka. Du måste vända den salta pannkakan så många gånger som möjligt för att få den perfekta färgen och konsistensen. Till skillnad från monjayaki (som bara kan tillagas på en teppanyaki grill), okonomiyaki kan tillagas på både teppanyaki-grillen och en vanlig stekpanna eller stekpanna.
  4. Tillsätt majonnäs. Här är ett tips på hur du effektivt använder majonnäs som topping för okonomiyaki; istället för att planlöst göra ett sicksackmönster med det, försök att göra ett rutnät på ytan av pannkakan och försegla kanterna genom att göra ett cirkulärt mönster efteråt. På så sätt droppar inte såsen ner från okonomiyaki och förblir låst på plats inuti rutmönstret som du har gjort tidigare.
  5. Tillsätt okonomiyakisås och aonori. Tillsätt först okonomiyakisåsen (observera att detta inte är samma sak som vanlig soja, eftersom det är en blandning av honung, ketchup och sojasås, vilket ger pannkakan en bättre smak) på pannkakan. Strö sedan aonori över det också! Aonori är torkad tång, vilket också förhöjer smaken av okonomiyaki-pannkakan.
  6. Lägg till katsuobushi. Att lägga en sista touch till hela rätten genom att strö ut katsuobushi (torkade bonitoflingor) på den kommer att lova en exotisk smak som du aldrig har smakat förut.
  7. Servera den varm. Att skära okonomiyaki i lagom stora kuber är hur du serverar den. Njut av varje tugga av denna japanska välsmakande pannkaka!

Det rätta sättet att äta okonomiyaki

Du kan välja ett av två sätt att äta okonomiyaki kött-grönsakspannkaka. Du kan använda hera (liten spatelliknande sked) och äta den direkt från teppanyaki-grillen eller överföra den till en liten tallrik eller skål och använd ätpinnar.

Okonomiyaki är en komplett måltid i och för sig, så tekniskt sett behöver du verkligen inte para ihop den med något annat.

Men om du vill göra det, föreslår jag att du kombinerar den med en grönsallad med dressing med asiatisk smak.

När det gäller drycker kan du äta det med sake, läsk eller fruktjuice.

Det rätta sättet att äta monjayaki

Enkelt MONJAYAKI -recept du kan göra själv

Detta är en animerad gif av originalverket Monjayaki @ Fuugetsu, Tsukishima av Hajime NAKANO, monja yaki av Helen Cook, IMG_2704 av Clemson, Tsukishima Monjayaki av sodai gomi och MONJA! (Tsukishima, Tokyo, Japan) av t-mizo på Flickr under cc.

Det finns bara ett sätt att äta monjayaki och det är varmt direkt från grillen! Du skulle inte vilja ha det på något annat sätt, för att äta det kallt skulle kännas lite jobbigt.

Heran används återigen för att ösa upp monjayaki från teppanyaki-grillen och servera den. Var dock försiktig, eftersom heran är skarp, särskilt i kanterna, så det är bäst att njuta av din monjayaki genom att äta den långsamt.

Du kan använda samma drycker för att para ihop med monjayaki som med okonomiyaki, vilket är skull (eller någon annan sprit eller öl), läsk eller fruktjuice.

Du kan också göra monjayaki som brödfyllning och äta den med bröd, men vissa japaner kanske rynkar på pannan. Så om du måste, gör det hemma där det inte finns några dömande ögon som stirrar på dig.

Teppanyaki-anslutningen

Vid det här laget måste du ha insett att både okonomiyaki och monjayaki ofta tillagas ovanpå teppanyaki-grillen, vilket borde vara det föredragna sättet att tillaga dem om du frågar fasta japanska kockar.

Det finns helt enkelt inte tillräckligt med utrymme att manövrera på en stekpanna eller stekpanna (även den största!) medan du håller två heras i båda händerna, hackar och rör om okonomiyaki eller monjayaki.

Teppanyaki -grillen har tillräckligt med utrymme för kocken och/eller dig att till och med laga flera okonomiyaki- och monjayaki -pannkakor samtidigt!

Det är effektiviteten du inte får från någon annan köksredskap och, som sådan, exemplifierar japansk uppfinningsrikedom i att skapa föremål för att tillfredsställa behovet av att laga extravaganta och exotiska matrecept.

Monjayaki recept

Laga okonomiyaki och monjayaki hemma

Att förbereda dessa japanska salta pannkakor hemma är inte så komplicerat och eftersom du kan skapa din egen okonomiyaki och monjayaki kan du inte göra ett misstag om du redan kan grunderna!

Detta är ett fantastiskt kök för att göra intryck på dina gäster eller bara för att njuta av dig själv medan du njuter av fritiden.

Du kan dock behöva köpa en teppanyaki -grill för att skapa de bästa okonomiyaki- och monjayaki -pannkakorna hemma.

Checka ut dessa Robata -grillar för det japanska köket

Topp okonomiyaki och monjayaki restauranger i Japan

Okonomiyaki och monjayaki hade blivit en nationell vurm i Japan sedan andra världskriget slutade. Folk startade inte bara restaurangföretag som erbjuder exklusiva okonomiyaki- och monjayaki-mattjänster, utan i vissa områden utvecklade de också sin egen unika stil att laga okonomiyaki-receptet också!

Om du planerar att besöka Japan någon gång snart och du vill prova dessa japanska pannkakor, kolla in dessa fantastiska okonomiyaki- och monjayaki-restauranger:

1. Mizuno Restaurant, Osaka
2. Tengu, Osaka
3. Kuro-Chan, Osaka
4. Okonomiyaki Kiji Restaurant, Tokyo
5. ZEN Restaurant, Shinjuku District
6. Okonomiyaki Sometaro, Asakusa-distriktet
7. Okonomimura Restaurant, Hiroshima
8. Lopez Okonomiyaki Restaurant, Hiroshima
9. Okonomiyaki Sakura Tei, Harajuku

Njut av välsmakande okonomiyaki och monjayaki

Nu vet du allt om typerna av okonomiyaki och monjayaki. Inte bara det, du har också några fantastiska recept att prova! Om du inte redan har en japansk grill, överväg att skaffa en så att du kan njuta av hela upplevelsen.

Checka ut vår teppanyaki köpguide för grillplattor och tillbehör i hemmet.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.