Hur länge kan japanska knivar hålla? Mer än en livstid med rätt vård
Du kanske funderar på att köpa en vass japansk kniv till ditt kök. Inköpspriset kan verka som en riktig investering.
Så, har du någonsin undrat hur länge japanska knivar håller?
Japanska knivar är kända för sin kvalitet, skärpa och hållbarhet. Men hur länge håller de egentligen?
Svaret beror på en mängd olika faktorer, inklusive typen av kniv, de material som används för att göra den och hur väl du tar hand om den.
Generellt sett kan japanska knivar hålla allt från flera år till decennier med korrekt underhåll. Avancerade modeller gjorda med stål av högre kvalitet tenderar att hålla sig vassa längre och behålla sin kant över tiden. Med regelbunden rengöring och slipning kan dessa knivar föras i arv genom generationer som omhuldade familjearv!
Läs vidare för att ta reda på hur länge japanska knivar kan hålla och hur du säkerställer att dina håller så länge som möjligt!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur länge håller japanska knivar?
Japanska knivar är kända för sin kvalitet och hållbarhet så att de kan hålla länge.
Vissa kockar har ägt Shun- eller Tojiro-knivar i över 30 år och använder dem fortfarande för att laga läckra måltider.
Om du jämför västerländska knivar och japanska knivar, är den allmänna enigheten att västerländska knivar är mer tunga och har en längre livslängd.
Detta är lite sant, men med rätt underhåll kan japanska knivar också hålla dig väldigt länge.
I allmänhet kan de hålla upp till 10 år eller mer med korrekt knivvård och underhåll.
Men livslängden för en japansk kniv beror på typen av kniv, hur den används och hur den underhålls.
De flesta japanska knivar av hög kvalitet kan faktiskt hålla i mer än 10 år – i själva verket kan många hålla en livstid så länge de vårdas ordentligt.
Att regelbundet slipa japanska knivar med bryne kan säkerställa att din kniv alltid är användbar och i gott skick.
Att använda rätt skärbräda och förvara dem på rätt sätt kan också bidra till att förlänga deras livslängd.
Till exempel kommer en japansk kniv av hög kvalitet gjord av högkvalitativt stål att hålla längre än en billigare gjord av stål av lägre kvalitet.
Dessutom, om kniven används för att skära hårda material som ben, kommer den att slitas ner snabbare än om den används för mjukare material.
Faktorer som avgör hur länge japanska knivar håller
Här är vad som kan göra skillnad för hur länge din japanska kniv håller:
Kvaliteten på kniven
Kvaliteten på kniven är den viktigaste faktorn för att avgöra hur länge den kommer att hålla.
I allmänhet håller knivar av högre kvalitet längre än knivar av lägre kvalitet.
Japanska knivar är kända för sin höga kvalitet och hållbarhet, så de kan hålla i många år med rätt skötsel och underhåll.
Några populära japanska knivtillverkare inkluderar Shun, Tojiro, Masamoto och Sakai.
Knivar från dessa märken kan hålla många fler år än Kamikoto som trots att det är ett japanskt märke inte tillverkar sina knivar där.
Se upp för falska japanska knivar som bara är billiga knockoffs – dessa kan gå sönder inom några månader och är av dålig kvalitet.
Vård och underhåll
Korrekt skötsel och underhåll är avgörande för att förlänga livslängden på en japansk kniv.
Regelbunden slipning, rengöring och olja hjälper till att hålla bladet i gott skick och förhindra rost och korrosion.
Det är också viktigt att förvara kniven på ett torrt ställe och undvika att använda den på hårda ytor.
Användning
Hur ofta kniven används och för vilket ändamål kommer också att påverka dess livslängd.
Om kniven används för att skära mat kommer den sannolikt att hålla längre än om den används för mer krävande uppgifter som slaktning.
Hur kniven används är också mycket viktigt. Om knivarna inte används med rätt Japanska knivkunskaper, de kan skadas.
Fundera sedan slutligen på vilken kniv du använder för vilken uppgift.
En Yanagiba, till exempel, är en lång tunn kniv som används för att skära och skiva fisk till sushi och sashimi.
Om du bestämmer dig för att använda den som brödkniv kommer den helt klart att gå sönder och inte hålla länge.
Miljö
Miljön där kniven används kan också påverka dess livslängd.
Om kniven utsätts för fukt eller extrema temperaturer kan det göra att bladet korroderar eller rostar.
Det är viktigt att förvara kniven på en torr plats och undvika att använda den i våta eller fuktiga miljöer.
Vilket japanskt stål är det mest hållbara?
En viktig faktor att tänka på är stålet som kniven är gjord av.
Några av de bästa japanska knivarna är gjorda av högkolhaltigt stål så låt oss ta en titt på vilket stål som är bäst om du vill ha en långvarig kniv.
Knivar av kolstål håller i allmänhet längre än knivar i rostfritt stål.
Blad med hög kolhalt kan behålla en skarpare egg mycket längre, och de är också mer motståndskraftiga mot korrosion och rost.
Några av de mest populära högkolhaltiga stålen för japanska knivar inkluderar Aogami, Shirogami, Blue Super, White Steel och VG-10.
Stål med hög kolhalt kan hålla i flera år med rätt underhåll, men det kommer så småningom att behöva slipas oftare.
Av denna anledning föredrar många kockar och kockar knivar i rostfritt stål, som är lättare att underhålla men inte lika bra.
Sammanfattningsvis kan japanska knivar hålla upp till 10 år eller mer med korrekt skötsel och underhåll.
Men livslängden för en japansk kniv beror på typen av kniv, hur den används och hur den underhålls.
Läs mer om skillnaderna mellan specialaogami (blått) och shirogami (vitt) stål
Hur man förlänger livslängden på en japansk kniv
Japansk knivvård innebär regelbunden rengöring, skärpning, oljning och korrekt förvaring.
Det finns fyra viktiga saker att tänka på om du vill att dina japanska knivar ska hålla länge:
Japanska knivar måste vara inrymt i en knivslida, knivremsa eller knivblock att behålla sin skärpa och prestera på topp.
För att undvika rost måste de också handtvättas och torkas väl efter varje användning och oljas då och då.
Fortfarande slutade med en rostig japansk kniv? Allt är inte förlorat! Så här rengör och återställer du en rostig kniv
Handtvättande
Japanska knivar ska alltid handtvättas.
Tvätta dem inte i diskmaskinen, eftersom det varma vattnet och diskmedlen kan förstöra bladet.
Se också till att använda en mild svamp eller borste när du tvättar dina knivar så att du inte skadar dem.
Slipa dem regelbundet
Använd ett bryne för att göra din kniv knivskarp.
Ett bryne används för att slipa och slipa knivar, och den bör användas regelbundet för att hålla dina japanska knivar i toppskick.
Det finns olika gryn beroende på hur slät du vill ha kniven.
Du kan också använda a skärpjigg om du vill vara mycket professionell när det gäller att slipa dina knivar.
Fixa spån och sprickor regelbundet med hjälp av grova bryne och sedan polera och slipa kniven igen, så den blir knivskarp.
Olja in kniven
Japanska knivar bör oljas efter varje slipning, helst med en livsmedelssäker olja som mineral- eller olivolja.
Detta hjälper till att skydda stålet från rost och korrosion, vilket avsevärt kan minska livslängden på dina knivar.
Inoljning bör göras var 3-4 månad eller när bladet börjar kännas torrt.
Förvara knivar på rätt sätt
Det finns flera fantastiska japanska knivförvaringslösningar där ute som säkerställer att ditt blad inte skadas under förvaring.
Det bästa sättet att förvara en japansk kniv är att använda en magnetisk knivremsa eftersom detta håller bladet borta från andra knivar och eventuell fukt.
Detta kommer också att hjälpa till att hålla din kniv fri från repor och bucklor, vilket kan minska dess livslängd avsevärt.
Träknivblock är också en bra lösning och ganska prisvärd. De håller knivarna åtskilda.
Magnetiska knivblock är förmodligen ännu bättre dock eftersom du inte behöver fortsätta sätta kniven och dra ut den, vilket kan repa bladet.
Slutligen är ett japanskt knivtorn ett alternativ om du har en liten samling av bara några få knivar och inte har något emot att visa dem.
Vanliga frågor
Är japanska knivar hållbara?
Ja, japanska knivar är mycket hållbara. De är gjorda av högkvalitativa material som är designade för att hålla i flera år.
Bladen är vanligtvis gjorda av rostfritt stål eller kolstål, som är både mycket starka och motståndskraftiga mot korrosion.
Dessutom är handtagen ofta gjorda av lövträ eller plast, som också är mycket hållbara.
Är handsmidda japanska knivar hållbara?
Handsmidda japanska knivar är gjorda med material och hantverk av högre kvalitet än sina fabrikstillverkade motsvarigheter, så de tenderar att vara mer hållbara och hållbara.
Dessa knivar är ofta gjorda av högkolhalt eller rostfritt stål, värmebehandlade till perfekt hårdhet och smidda för hand för att skapa en unik bladgeometri.
På grund av den extra uppmärksamheten på detaljer och kvalitet kan handsmidda japanska knivar hålla i årtionden med rätt skötsel.
De kan vara dyrare än fabrikstillverkade knivar, men de erbjuder överlägsen prestanda och är en utmärkt investering för seriösa kockar.
Kräver japanska knivar mer underhåll?
Ja, japanska knivar kräver mer underhåll än andra typer av knivar. Detta beror på att de är gjorda av hårdare material, som kräver oftare skärpning.
Dessutom är bladen mer benägna att rost och korrosion, så de måste rengöras och oljas regelbundet.
Hur ofta slipar du japanska knivar?
Det beror på hur ofta du använder dem. Om du använder dem ofta bör du vässa dem med några veckors mellanrum.
Om du använder dem mer sällan kan du vässa dem med några månaders mellanrum. Dessutom bör du slipa dem när bladen börjar kännas matta.
Slutsats
Sammantaget är japanska knivar ett utmärkt val för alla som letar efter en pålitlig och hållbar kökskniv.
Det är sant att de flesta hävdar att västerländska knivar håller längre än japanska knivar.
Och även om det i allmänhet är sant, kan japanska knivar prestera bättre och fortfarande hålla i årtionden.
Med rätt skötsel och underhåll kan de hålla en livstid.
Se till att rengöra och torka dina knivar efter varje användning, förvara dem säkert och slipa dem regelbundet för att hålla dem i toppskick.
Med dessa tips kommer du säkert att njuta dina japanska knivar i många år framöver!
Letar du efter en kniv för att styra dem alla? Du letar efter kiritsuke all-purpose kockkniven
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
