Felsökning: Hur man byter ut ett japanskt knivhandtag
Så, din japanska favoritknivs skaft lossnar eller går sönder, och detta kan orsaka mycket besvikelse.
Misströsta dock inte; det finns något du kan göra!
Det japanska Wa-handtaget är vanligtvis väldigt robust och välgjort, men ibland kan det behöva bytas ut på grund av skador eller slitage.
Vill du veta hur du byter ut en Japanskt knivhandtag?
Att byta ut ett Wa japanskt knivhandtag är inte så svårt som det kan verka.
Med rätt verktyg och lite tålamod kan du enkelt byta ut ditt gamla handtag mot ett specialtillverkat som håller i många år framöver.
Det japanska Wa-handtaget är vanligtvis mycket robust och fästs på tången genom att hamras på plats med en klubba. Någon typ av lim (epoxi) tillsätts vanligtvis också, så att tången sitter stadigt.
Ett annat alternativ är att borra ett hål i handtaget och sätta in den uppvärmda tången på det sättet.
Du kan hitta åttkantiga, elliptiska, ovala och kastanjformade handtag på Japanska knivar, bland andra.
Om du vill att din kniv ska hålla i årtionden, är knivrestaurering det bästa sättet att spara pengar och hålla dina knivar som nya.
Ett enkelt byte av handtag kan göra hela skillnaden.
I den här guiden går vi igenom stegen för att ta bort ett gammalt handtag och ersätta det med ett nytt.
Vi ger också tips om hur du hittar kvalitetsmaterial för att tillverka skräddarsydda handtag och vilka träslag eller annat material som passar bäst för jobbet. Så låt oss börja!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Olika typer av handtag: spelar formen någon roll?
Japanska knivar finns i alla former och storlekar – och det gör även deras handtag!
Från oval till D-formad, sexkantig eller Wa-formad, det finns ett handtag för alla typer av knivar.
Men när det kommer till att byta ut handtaget är formen inte lika viktig som sättet det är monterat på.
De flesta japanska knivar använder det dolda tangdesignhandtaget.
Detta innebär att metallhandtaget inte alls syns i handtagskonstruktionen och inte sträcker sig hela vägen igenom.
Inte alla japanska knivar har dock ett dolt tangdesignhandtag - vissa har full tangknivar, där metalltangen sträcker sig hela vägen genom handtaget och hålls på plats med nitar, stift, epoxi eller en kombination av dessa.
När det gäller en full tangkniv hålls handtaget vanligtvis på plats med nitar och stift.
För att byta ut dessa handtag måste du borra ut de gamla stiften eller nitarna och hitta matchande till det nya handtaget.
Vid en partiell tang hålls handtaget vanligtvis på plats med epoxi.
För att byta ut dessa handtag måste du slipa bort den gamla epoxin från bladet och rengöra den noggrant innan du applicerar ny epoxi för det nya handtaget.
I allmänhet kommer de flesta japanska knivar att ha en dold tangkonstruktion.
Detta gör det mycket lättare att byta ut handtaget eftersom allt du behöver göra är att ta bort det gamla handtaget och montera ett nytt.
Hur byter man ut ett japanskt knivhandtag? Steg-för-steg instruktioner
Att byta ut ett japanskt Wa-handtag är inte så svårt som det verkar.
Faktum är att det ibland är lättare än att ersätta Yo-handtag i västerländsk stil.
Om du har en kniv som inte längre fungerar på grund av ett trasigt handtag kan du byta ut den mot en ny.
Processen är ganska enkel och kräver bara grundläggande verktyg och material.
Du kan använda den här guiden för att lära dig hur du byter ut handtaget på en japansk kniv.
Det finns 5 huvudsteg i omhanteringsprocessen:
- Välj det nya handtaget
- Kontrollera storleken för att säkerställa rätt passform (jämför storleken på hålet med storleken på tången)
- Ta bort det gamla handtaget
- Justera passformen på det nya handtaget
- Fäst det nya handtaget på kniven
Jag kommer att gå igenom varje steg i detalj så att du har steg-för-steg-instruktioner som du kan använda för att hantera din japanska kniv hemma.
Glöm inte att kolla in den här videon också, eftersom den visar hur du snabbt hanterar kniven:
Verktyg du behöver
- Mallet: Används för att ta bort det gamla handtaget och för att få det nya handtaget på plats
- Stång av trä som är längre, bredare och tjockare än din kniv
- Varmt vatten
- Epoxi eller lim
- Aceton: Används för att rensa upp eventuell epoxi som pressas ut när handtaget har monterats
- Nytt handtag som är kompatibelt
- Värmekälla, gärna öppen låga
- Trasa: En gammal t-shirt eller trasa är användbar att ha runt för att torka bort eventuell epoxi som kläms ut när handtaget är monterat på kniven.
- Skruvskruv (tillval): Ett bänkskruvstäd är bra för att hålla kniven medan du arbetar med båda händerna. Det är också användbart för att klämma fast kniven medan epoxin torkar.
Japanska knivar kan hålla livet ut, så länge du ta hand om dem ordentligt
Steg ett: välj ett nytt handtag
När du väljer ett nytt handtag för en japansk knivomhantering finns det flera faktorer att ta hänsyn till:
- Kompatibilitet: Se till att handtaget är kompatibelt med knivens tång. Du vill inte ha ett handtag som är för litet eller för stort. Jämför storleken på hålet i handtaget med storleken på bladets tång.
- Material: Populära material för knivhandtag inkluderar trä, micarta och syntetiska material som G10 eller kolfiber. Välj ett material som du gillar känslan av och som är slitstarkt och tål tung användning.
- Stil: Det finns många olika stilar av knivhandtag, från traditionella japanska till moderna och ergonomiska. Välj en stil som du gillar och som passar din hand bekvämt. Japanska handtag har vanligtvis en D-form, oval form, eller så är de åttakantiga.
- Bekvämlighet: Ett bra handtag ska vara bekvämt att hålla i och ska inte halka, även när händerna är blöta.
- PrisHandtag kan variera från mycket billiga till mycket dyra. Välj ett handtag som ryms inom din budget, men tänk också på kvaliteten på materialen och hantverket.
Tips: om du har en annan kniv med ett skaft som ligger bekvämt i handen, använd det som referens för att hitta ett skaft i liknande storlek för din japanska kniv.
Kom ihåg att också ta hänsyn till det övergripande utseendet och känslan av handtaget, samt det slutliga resultatet du försöker uppnå.
Steg två: dimensionering
Nästa steg är att hitta ett handtag som passar i stället för knivens gamla handtag. För att göra detta måste din tång och handtag vara av samma storlek.
Det är nu dags att kontrollera storleken för att säkerställa rätt passform. Detta görs genom att jämföra storleken på hålet med storleken på tången.
Tången är metalldelen av kniven som sträcker sig in i handtaget. För att ta reda på vilken storlek din tang är måste du mäta den med ett måttband eller linjal.
Du måste också mäta bredden och djupet på hålet i ditt gamla handtag så att du kan se till att det nya handtaget passar i det.
Det viktigaste att komma ihåg är att tången och hålet ska ha samma storlek.
Om storlekarna inte stämmer överens kan du behöva slipa ner den ena eller den andra, så att de hamnar rätt.
Steg tre: ta bort det gamla handtaget
För vissa är detta den svåraste delen, men de flesta japanska handtag är ganska lätta att ta bort.
De flesta knivhandtag kan tas bort genom att blötlägga dem i varmt vatten i flera minuter för att lossa eventuellt lim.
Alternativt kan du ställa in kniven i ugnen i några minuter för att värma och lossa limmet.
Nu innebär nästa steg att använda en klubba och en träbit för att skilja handtaget från tången.
För att ta bort det gamla handtaget måste du använda en träpinne och en klubba. Trästaven ska vara något tjockare än tången, så att den kan passa ordentligt i hålet i handtaget.
Rikta nu träet med bladen så att det kommer i kontakt med botten av handtaget och håll det försiktigt, håll handen borta från kanten.
I princip är allt du gör är att placera träpinnen över tången och knacka försiktigt på den med en klubba tills den börjar lossna.
Fortsätt knacka tills handtaget lossnar helt.
Fortsätt knacka hårt på toppen av träet, och om handtaget lossnar, grattis, du har precis lärt dig hur du tar bort det gamla handtaget.
Du kan behöva använda mer kraft beroende på hur hårt handtaget hålls på plats.
När du har tagit bort det gamla handtaget, inspektera det för att se till att det inte finns några vassa kanter eller punkter som kan skära din hand när du byter ut det nya.
Steg fyra: justera passformen på det nya handtaget
För att knivtången för att passa handtaget ordentligt måste du ta itu med dimensionering igen.
Du ska testa om tången passar in i hålet på det nya handtaget. Om det inte gör det måste du slipa ner tången tills den passar.
Börja med att rengöra tången med en trasa eller trasa för att ta bort skräp från det gamla handtaget (vanligtvis lim).
Det är viktigt att rengöra knivens tång med uppmärksamhet på detaljer för att göra den så ren som möjligt.
Alla gamla lim och träbitar måste rengöras helt från tången.
Torka slutligen av tången med lite aceton för att ta bort eventuellt fett eller oljor från huden som kan ha överförts till metallen.
Nu kan du använda en fil för att öka storleken på hålet långsamt tills det passar.
Detta kan ta lite tid, så du bör se till att du har en fil som är lämplig för uppgiften. Du kan också använda en liten slipmaskin för denna process.
Min favoritmetod för att få tången att passa är följande: (OBS: DENNA METOD ÄR ENDAST FÖR TRÄHANDTAG)
Jag värmer upp tangen med en låga på spisen eller en brännare och sätter sedan tillbaka den i trähandtaget.
Denna förbränningsprocess gör att tangen passar bättre in i träet, och träet är förberett för det nya handtaget, så det hela tar mindre tid och ansträngning.
Om hålet i handtaget är för stort måste du fylla det med lite epoxi (lim) eller smält plastspån.
Se till att tången passar till rätt djup innan du fyller hålet med lim eller plast.
Du bör också kontrollera om handtaget är plant när du placerar det mot bladet.
Detta betyder bara att tången måste vara i linje med handtaget på x- och z-axeln.
Steg fem: fäst det nya handtaget
Det är äntligen dags att fästa det nya handtaget.
För att göra detta måste du fylla hålet med antingen epoxilim eller smält plastflis. Det är också möjligt att använda små skivor av en limstift.
När du har satt i ditt valfria lim, placerar du tangen över en öppen låga för att värma upp den ordentligt.
När den är varm, placerar du tången i handtagets hål och trycker tills den går in helt.
Låt limmet smälta och stelna ordentligt innan handtaget flyttas.
Torka bort överflödigt lim, epoxi eller varm plast som har klämts ut efter att ha placerat tången i det nya handtaget med en trasa.
Vilken typ av lim är bäst för att fästa tången på handtaget?
Knivmakare vet att epoxi är rätt väg att gå när det kommer till limning av knivskaft.
Epoxi är ett tvådelat lim som härdar mycket snabbt och ger en stark bindning mellan knivens tång och handtag.
Epoxi är dessutom vattentåligt, så du behöver inte oroa dig för att handtaget lossnar eller skadas av fukt.
West Systems G-Flex är industristandard. Det kommer att härda helt på 7-10 timmar, så se till att lämna det över natten.
Försök inte använda superlim – det blir bara skört och går sönder.
Rengör eventuellt lim med aceton, så är du igång!
Hur fästs japanska knivhandtag?
Japanska knivhandtag är fästa på ett unikt sätt.
Istället för att använda nitar som westernknivar värms bladet upp och hamras sedan in i ett handtag av trä.
Värmen hjälper träet att bilda en tät bindning med bladet, så att det inte lossnar lätt.
För att göra det ännu säkrare läggs harts till träet, vilket ger ett extra limskikt.
För knivar av högre kvalitet läggs en vattenbuffelhornslock till handtaget för dekoration.
Hornet slipas noggrant och poleras för att se till att det inte finns några mellanrum mellan träet och hatten.
Denna process är tidskrävande och ökar kostnaden för handtaget. Så om du vill ha ett snyggt handtag, var beredd att betala lite extra!
Ska jag hantera en japansk kniv igen?
Reparation och restaurering av knivar är ett utmärkt sätt att få liv tillbaka till dina älskade blad.
Oavsett om du har ett familjearv som behöver lite TLC eller en gyuto som har sett bättre dagar, en skicklig återställare kan få det att se ut som nytt.
Därför är det värt att byta och hantera kniven när handtaget är slitet eller skadat.
Detta kan spara mycket pengar, speciellt om du har dyra japanska knivar.
När det gäller att återställa ett japanskt knivhandtag är processen något annorlunda.
Du måste hitta ett ersättningshandtag som har samma storlek och form som originalet.
Det är också viktigt att se till att handtaget är tillverkat av samma material, eftersom olika material kräver olika skötsel.
När du har hittat rätt handtag är det dags att börja jobba.
Det finns så många handtag du kan köpa online, och de varierar i pris.
Det är förmodligen mycket billigare än att köpa en ny kniv, så att byta ut handtaget är ett utmärkt sätt att förlänga livslängden på dina favoritknivar.
Ta bort
När det kommer till att byta ut ett japanskt knivskaft är det viktigt att komma ihåg att det inte är så svårt som det kan verka!
Med rätt verktyg och lite tålamod kan du enkelt göra det själv.
Du tar först bort det gamla handtaget med den gamla goda trä- och klubbmetoden.
Sedan rengör och slipar du tången så att den passar, fyller hålet med lim och värmer tången, så att den smälter limmet när den sätts tillbaka i hålet på det nya handtaget.
Se bara till att ta dig tid och följ instruktionerna noggrant. Och glöm inte att ha KUL med det!
Det är trots allt du som får visa upp ditt nya och förbättrade knivskaft för alla dina vänner.
Så varsågod och prova – du kommer inte ångra det!
Nu har du fått ett helt nytt handtag, det är nog också dags att göra det ta ut brynet och slipa din japanska kniv före användning
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
