Hur man gör brunt rissushi: Prova detta fantastiska och hälsosamma recept!
Alla som har ätit sushi vet att ris är huvudkomponenten. Och när människor blir mer hälsomedvetna, brunt ris sushi har blivit en grej!
Till skillnad från vitt ris är brunt ris hälsosammare eftersom det är ett fullkorn. Fullkorn sänker kolesterolet och hjälper till att flytta avfall genom systemet. De främjar också mättnadskänslor för att hålla hungern i schack och de kan förhindra bildandet av blodproppar.
De är också en mat med lågt glykemiskt index. Detta betyder att de är mindre benägna att bidra till typ 2-diabetes.
Nu vet vi hälsofördelarna med brunt rissushi, men är det bra? Och hur gör man det? Läs vidare för att ta reda på det!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Hur man gör brunt ris sushi
- 2 Hälsosamt brunt ris sushi recept
- 3 Hur smakar sushi med brunt ris?
- 4 10 vanliga frågor om brunt rissushi
- 4.1 Kan man använda brunt risvinäger till sushi?
- 4.2 Vilket märke av brunt ris är nyttigast?
- 4.3 Kan man använda långkornigt brunt ris till sushi?
- 4.4 Är brunt ris hälsosamt?
- 4.5 Vilka är biverkningarna av att äta för mycket brunt ris?
- 4.6 Varför är brunt ris dyrare?
- 4.7 Ska jag dra brunt ris innan jag lagar det?
- 4.8 Ska brunt ris vara krispigt?
- 4.9 Är brunt ris ketovänligt?
- 4.10 Vilka olika typer av brunt ris finns det?
- 5 Börja göra hälsosam brunt rissushi
Hur man gör brunt ris sushi
Att göra sushi är en komplicerad process, oavsett vilken typ av ris du använder. Så här gör du ett recept på brunt ris som är helt enkelt gudomligt!
Hälsosamt brunt ris sushi recept
Innehållsförteckning
Ris
- ⅔ kopp vatten
- 1 kopp kortkornigt brunt ris sköljs
- 3 msk risvinäger
- 2 msk ekologisk rörsocker
- ½ tsk havssalt
Sushi
- 4 ark nori (torkad tång)
- 1 rostad eller färsk paprika (torkad)
- 1 kopp morötter tunt skivad
- 1 kopp gurka tunt skivad
- 1 kopp alfalfa groddar
Valfria kryddor
- Wasabi
- Inlagd ingefära
- Tamari eller sojasås
- sesamfrön
Instruktioner
- Koka upp vatten i en medelstor kastrull. Tillsätt ris, rör om för att täcka, sänk sedan värmen till en låg låga och täck. Sjud tills vattnet absorberats och riset är mört, ca 18-25 minuter. Häll av överflödigt vatten.
- Medan riset kokar, blanda vinäger, socker och salt i en medelstor kastrull och värm på medelvärme. Rör om då och då för att lösa upp socker och salt. Lägg sedan över i en burk eller ett fat och ställ i kylen för att svalna tills riset är klart.
- När riset är klart, stäng av värmen och tillsätt den kylda vinägerblandningen. Blanda med en spatel eller gaffel för att undvika överrörning. Den kommer att torka när du blandar och när du är klar kommer den att vara torr och klibbig.
- Förbered dina grönsaker medan du väntar på att riset ska koka klart. Se till att de är fint skivade. Om de är för skrymmande fungerar de inte bra i sushi.
- Ta nu din sushimatta för att starta rullningsprocessen. Toppa med ett ark nori. Doppa fingrarna i vatten så att de inte fastnar. Lägg ett tunt lager vatten över nori. Om den är för tjock blir den för skrymmande för sushi.
- Ordna en generös portion av grönsakerna längst ner ¾ av plåten som är närmast dig.
- Rulla nori och ris med fingrarna. När grönsakerna är täckta, använd mattan för att komprimera sushi. Fortsätt tills allt är ihoprullat. Skiva med en vass tandad kniv för bästa resultat. Upprepa tills allt ris och fyllningar är slut. Det kommer förmodligen att ge 4 rullar.
- Servera omedelbart med valfria kryddor. Även om det är bäst att servera färsk, kan sushin hålla sig i kylen i upp till 2 dagar.
Hur smakar sushi med brunt ris?
Även om brunt ris sushi är ett hälsosamt alternativ till vitt ris, när det gäller smak är juryn ute.
Vissa föredrar brunt rissushi, men de som inte påstår att det faktiskt finns en vetenskap bakom denna personliga preferens!
När det gäller smaken, säger vissa att den korniga konsistensen, fibrerna och näringsrika konstitutionen hos det bruna riset överväldigar de delikata smakerna som bidrar till sushins "smälta i munnen".
De säger att bara rik tempura-sushi håller väl för den överväldigande smaken av det bruna riset, men att äta friterad sushi motverkar syftet med en hälsosam rissort.
Vetenskapen som ligger bakom smakpreferensen spelar in när det gäller stärkelse.
Ris har två stärkelser: amylos och amylopektin. Mängden stärkelse som riset innehåller avgör dess konsistens.
Brunt ris har en hög amylopektinnivå, vilket betyder att det förblir fast efter det att det har kokats. Fastheten, säger vissa, är skadlig för den mjuka konsistensen som gör sushi så läcker.
De hävdar hårdheten hos risbladen du tuggar riset långt efter att fisken och skaldjuren är borta.
Trots smak- och konsistensproblemen med brunt ris sushi, fortsätter det att vara en stor del av de planttunga dieterna som är så populära i Japan.
Och i ett försök att göra brunt ris sushi mer välsmakande har kockarna ersatt vinäger och socker i vitt ris sushi med umezu, en inlagd plommonvinäger.
10 vanliga frågor om brunt rissushi
Nu vet du hur man gör brunt ris sushi och hur det smakar, men jag slår vad om att du har många fler frågor.
Här är några svar som kan stilla din nyfikenhet!
Kan man använda brunt risvinäger till sushi?
Risvinäger används ofta för att göra sushi. Den har en mjukare smak än vanlig vinäger, vilket gör den till det perfekta tillskottet till riset som används i sushi.
Vissa kanske undrar: om du kan använda brunt ris i sushi, kan du också använda brunt risvinäger för att göra sushi? Svaret är ja! Faktum är att det rekommenderas när man gör brunt rissushi.
Här är en sammanfattning av de olika typerna av risvinäger och deras användningsområden.
Det finns flera typer av risvinäger, inklusive följande:
- Vit risvinäger: När recept kräver vinäger, är detta vanligtvis den typ de syftar på. Den har en klar gul färg. Japanska sorter tenderar att vara mer känsliga än kinesiska sorter.
- Brunt risvinäger: Brunt risvinäger är gjord av opolerat brunt ris och det är rikare på näringsämnen än andra typer av vinäger. Den har en ljusbrun färg och kan användas som ett alternativ till vit risvinäger. Den är idealisk för sushirecept på brunt ris.
- Svart risvinäger: Denna typ av vinäger har en djupare färg och smak än andra typer av vinäger. Den är gjord av svart klibbigt ris och andra spannmål som vete, sorghum och hirs. Det används ofta i röror och dippsåser och kan även användas som krydda.
- Röd risvinäger: Röd risvinäger är gjord av rött jäst ris (ett jäst ris), samt korn och sorghum. Den har en söt, syrlig och salt smak som gör den perfekt för att doppa såser och skaldjursrätter.
- Kryddad risvinäger: Kryddad risvinäger är vit risvinäger med socker och salt tillsatt. Den kan också innehålla sake och MSG. Den kan användas för att krydda sushiris och fungerar även bra i salladsdressingar.
Vilket märke av brunt ris är nyttigast?
Om du använder brunt ris i sushi vill du vara säker på att du använder en hälsosam sort. På så sätt kan du få optimala fördelar när du äter det.
Här är några märken som gör brunt ris som är bra för att öka hälsan!
Lundberg är ett välkänt namn inom livsmedelstillverkning. Alla risprodukter de säljer är ekologiska. De ger också en bra kompromiss mellan kvalitet och pris. Deras kortkorniga bruna ris rekommenderas starkt.
Planetris sticker ut eftersom det infunderar GABA i sina spannmålsprodukter. GABA arbetar för att minska ångest och det har också kardiovaskulära fördelar. Även om produkten är dyrare på grund av tillsatsen av GABA, gör dess lugnande egenskaper och goda smak det värt det för vissa konsumenter.
Nishiki gör klibbigt strukturerat ris som är idealiskt för sushi. Deras kvalitet är oöverträffad och att köpa i bulk kan spara en hel del pengar. Deras 15-lb påse kommer att hålla dig från att behöva köpa ris i månader!
Tamanishiki är ett annat ris som är idealiskt för sushi och andra japanska rätter på grund av dess klibbiga konsistens. Det är prisvärt och det kommer i en vacker, återförslutningsbar förpackning. Det är smakrikt och helt naturligt.
Kan man använda långkornigt brunt ris till sushi?
Nej. Kortkornigt brunt ris är tillräckligt klibbigt för sushi men långkornigt brunt ris är mjukare och fungerar därför inte.
Är brunt ris hälsosamt?
Tidigare i artikeln berörde vi några av hälsofördelarna brunt ris kan ge. Här är en mer djupgående titt på hur det kan öka välbefinnandet.
Brunt ris är en bra källa till följande vitaminer och näringsämnen:
- Fiber
- Mangan
- Folat
- Protein
- Niacin
- Selen
- zink
- Magnesium
- Koppar
- Riboflavin
- Kalium
- Kalcium
- Strykjärn
- Tiamin
Här är några viktiga fördelar med brunt ris:
- Bra för viktminskning: Brunt ris är rikt på fibrer så det håller dig mätt längre. Detta kan hålla hunger borta så att du äter mindre! Det har också visat sig minska bukfettet.
- Fördelar hjärthälsa: Brunt ris innehåller fibrer, lignaner och magnesium, som alla har visat sig öka hjärthälsa och minska risken för hjärtsjukdomar.
- Bra för blodsockret: Att äta brunt ris kan hjälpa till att hantera diabetes. Det kan också minska risken för denna sjukdom.
- Det är glutenfritt: Brunt ris är naturligt glutenfritt. Detta gör det till ett idealiskt val för dem som följer en vetefri diet.
Läs också: ris eller nudlar: vilket är nyttigare?
Vilka är biverkningarna av att äta för mycket brunt ris?
I allmänhet är brunt ris hälsosammare än vitt ris. Men för mycket brunt ris är inte bra.
Brunt riss höga fiberinnehåll kan irritera matsmältningskanalen, vilket bidrar till förstoppning, läckande tarmsyndrom, uppblåsthet och diarré.
Varför är brunt ris dyrare?
Brunt ris är ett hälsosammare val än vitt ris, men det är också dyrare. Det beror på att den lilla mängden olja i klinivån ger den en kortare hållbarhet. Därför används mer resurser för att bevara, lagra och transportera den. Allt detta bidrar till dess högre prislapp.
Läs också: du kan alltid gå med ett sushi utan risrecept som det här
Ska jag dra brunt ris innan jag lagar det?
Det är inte nödvändigt att blötlägga brunt ris innan du kokar det, men det rekommenderas.
Att blötlägga riset hjälper till att minska mängden fytinsyra i spannmålen. Detta förbättrar smältbarheten och påskyndar tillagningstiden.
Ska brunt ris vara krispigt?
Nej, brunt ris ska inte vara krispigt. Men eftersom det är så svårt att laga mat blir det ofta så.
Det finns många recept som lovar perfekt brunt ris, men att koka det kan vara rätt väg att gå. Förmodligen, om du kokar riset i 30 minuter och låter det sitta täckt i 10 minuter, kommer det att uppnå den perfekta konsistensen - inte för krispigt, inte för segt.
Är brunt ris ketovänligt?
En keto-diet är en som är hög i hälsosamma fetter och låg i kolhydrater. Brunt ris har inte lika hög kolhydrathalt som vitt ris men det är fortfarande högt i kolhydrater. Så de flesta på en keto-diet bör undvika.
Vilka olika typer av brunt ris finns det?
Precis som vitt ris finns brunt ris i en mängd olika varianter. Här är några du kan välja mellan:
- Basmati: Basmati har en textur som kännetecknas av separata korn och en svampig konsistens. Dess smak är söt och nötaktig.
- Kort korn: Kortkornigt ris har en mjuk, krämig konsistens och en söt, maltig smak.
- Långkornigt: Långkornigt ris består av distinkta korn med nästan ingen elasticitet. Den har en jordig, kritaktig smak.
- Jasmin: Jasminris har måttligt fasta, separata korn. Den har en nötig, smörig, rik smak.
Kortkornigt japanskt ris används oftast till sushi. California medium grain kan också användas.
Riset du använder ska stå sushiris på framsidan av förpackningen. Då vet du att du inte kan gå fel.
Börja göra hälsosam brunt rissushi
Så vad tycker du? Är brunrissushi värd de hälsofördelar som den erbjuder? Eller gör den ovanliga smaken att det inte är värt besväret?
Låt oss veta om du kommer att prova i ditt kök!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
