Hur man gör takoyaki med fisk: Ett utsökt torskbollsrecept
Takoyaki är en japansk gatumaträtt som har sitt ursprung i Osaka.
Detta japanska gatusnack består av runda dumplings fyllda med bitar av bläckfisk. De kan dock göras med en rad alternativ. Så dessa runda dumplings kommer garanterat att glädja dina gäster!
Ordet "tako-yaki" översätts till "grillad eller stekt bläckfisk", men de är också kända som bläckfiskbollar eller bläckfiskklumpar.
Takoyaki serveras ofta med en salt sås och passar bra till öl!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vilken är den bästa fisken att använda för takoyaki?
Normalt skulle du använda bläckfisk. Men jag antar att du inte gillar bläckfisk om du letar efter ett substitut. O du kanske bara vill testa något nytt!
Den bästa fisken att använda för takoyaki är en fast vit fisk, som torsk. Torsk är perfekt för takoyaki eftersom den blir flagnande och fast när den tillagas och kommer att behålla sin konsistens i takoyakibollen så att du lätt kan ta en tugga.
Andra fiskar att överväga inkluderar kolja, sej, kolja, kummel, hälleflundra och mahi-mahi.
Takoyaki torskbollsrecept med vit fisk
Innehållsförteckning
- ¼ kopp katsuobushi (torkade bonitoflingor)
- 2 vårlök
- 1 msk beni shoga eller kizami beni shoga (inlagd ingefära)
- 4 oz kokt torsk
- 2 msk vegetabilisk olja
- ⅓ kopp tenkasu (tempura)
Smet
- 1 kopp vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- ½ tsk havssalt
- 2 Large ägg
- 1 tsk sojasås
- 1½ koppar dashi (japanskt lager)
pålägg
- ½ kopp takoyakisås
- Japansk majonnäs
- katsuobushi (torkade bonitoflingor)
- aonori (torkad tång)
Instruktioner
- Lägg 1/4 kopp katsuobushi i en skål och mal den till ett fint pulver.
- Skiva vårlöken tunt och hacka 1 msk inlagd ingefära.
- Skär torsken i små bitar. Om de tillagas ordentligt faller de isär till fina flingor.
Dashi-smet
- (Om du inte vill göra din dashi -smet från grunden kan du hitta takoyaki -blandning i de flesta japanska livsmedelsbutiker och online)
- Tillsätt 1 kopp vanligt mjöl, 2 tsk bakpulver och 1/2 tsk salt i en mixerskål och vispa tills det blandas.
- Tillsätt 1 tsk sojasås, 1 1/2 koppar dashi och 2 stora ägg till den torra blandningen.
- Vispa tills det blandas och överför till en kanna med handtag och lätt hällpip.
Takoyaki
- Värm en takoyaki-panna över medelvärme till 400 grader Fahrenheit. Använd en borste för att generöst belägga pannan med olja, se till att olja in hålen och de platta områdena.
- När pannan börjar röka, häll smeten i hålen. Oroa dig inte om det svämmar över något.
- Lägg till några fiskbitar i varje hål och strö över det malda pulveret katsuobushi ovanpå.
- Strö över tenkasu, inlagd ingefära och salladslök.
- Efter 3 minuter kommer botten på dumplings att stelna något. Bryt smeten mellan varje boll med ett spett, vänd sedan var och en 90 grader och tryck in kanterna när du vänder den. Smeten kommer att flyta ut från insidan och skapa den andra sidan av bollen.
- Ställ in en timer på 4 minuter och fortsätt vrida hela tiden.
- Lägg takoyakibollarna på ett fat och servera med takoyakisås och japansk majonnäs. Strö över katsuobushi och torkad tång.
- Servera omedelbart.
Kolla även ut dessa mer traditionella takoyaki-recept med bläckfisk
Tips för bästa takoyaki
Om du vill säkerställa att din takoyaki är den bästa, följ dessa tips när du lagar mat.
Använd tillräckligt med olja
När du lagar din takoyaki, se till att använda tillräckligt med olja. Var generös med oljan när du smörjer pannan genom att lägga minst 5 mm olja i varje hål. Detta kommer att säkerställa att takoyaki inte fastnar på pannan. Det kommer också att göra det lättare att vända dem och ge dem en härlig krispig konsistens.
Häll smeten generöst
När pannan börjar ryka är det dags att fylla pannan med smet. Om det börjar svämma över, oroa dig inte. Se till att tillsätta tillräckligt med smet så att när du lägger till ingredienserna är hela pannan täckt med smet.
Om du bestämmer dig för att använda större fiskbitar behövs mindre smet. Försök att bara täcka hålen, eftersom de naturligt rinner över när bitarna läggs till.
Läs också: det här är några av de bästa takoyakitopparna du kan använda
Var noga med att rotera bollarna
Ett av de viktigaste stegen i processen är att bryta smeten runt varje boll och rotera varje boll med 90 grader. Låt den okokta smeten rinna ut ur hålet och tryck sedan tillbaka det extra inuti bollarna för att skapa den perfekta formen.
Det är viktigt att fortsätta att rotera bollarna medan de kokar för att ge en jämn brun färg. I vissa kastruller kan det till och med vara nödvändigt att flytta ner bollarna i olika hål så att var och en får en jämn brun färg.
alternativ
Takoyaki kan göras med en rad olika fiskalternativ, inklusive konserverad tonfisk, mentaiko takoyaki (kryddig torsk eller pollockrom), räkor, bläckfisk eller chikuwa (krabbapinnar).
Takoyaki -panna
Takoyakipannor finns i en mängd olika alternativ och finns på många matlagningssidor. Välj en takoyakipanna av gjutjärn eller en elektrisk takoyakipanna för bästa resultat.
Kolla in vår artikel här de bästa takoyakipannorna du kan använda
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.