Hur man lagar mat på en teppanyaki-grill för att få de fantastiska rätterna

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad september 11, 2022

Att laga mat på en teppanyaki-grill kommer vanligtvis med olika tillagnings- och temperaturinställningar, så om du inte vill att det ska bli för varmt för att bränna allt, är det det första du ska lära dig.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vilken temperatur måste Teppanyaki-grillen ha?

Grillen fungerar bäst när du värmer upp den till 300 grader Fahrenheit, eller 150 Celsius, och tillsätter en liten mängd vegetabilisk olja.

Du kan gnida in det på grillytan med en mjuk trasa så att det gnuggas rakt in i matlagningsytan på grillen. teppanyaki tallrik.

Detta tätar ytan och hjälper till att göra den non-stick.

Sedan måste du torka bort överflödig olja och upprepa det tills matlagningsytan ser blank ut.

Kom ihåg att förvärma stekpannan 10 minuter före tillagning, skära upp maten före tillagning och inte skära direkt på teppanyaki-ytan.

Placera inledningsvis maten på den förvärmda ytan mot baksidan av grytan, så kan du laga maten nästan samma som på en stekpanna. Med den stora ytan kan du dock röra om den i en kontinuerlig rörelse.

Det fungerar precis som en spishäll eftersom den här prylen är som en stekpanna och en grill, allt i ett. De är också mycket bärbara med sina handtag som är lätta att greppa.

Du kan inte använda krukor och kokkärl på den och med tiden kan den blanka ytan få några repor vid vanlig användning.

Men rengöringen är ganska enkel - allt du behöver göra är att torka av den med en trasa doppad i lite varmt vatten. Du kan också gnugga en skrapa över den övre ytan för att ta bort eventuell bränd mat som fortfarande finns kvar.

Det är dock bäst att bara fortsätta och rengöra toppbeläggningen med en kommersiell matlagningsrengöring och skölja väl.

Av och på måste du gnugga en lätt beläggning av vegetabilisk olja över grillens yta för att förhindra rost när den inte används.

Teppanyaki finns i många varianter och storlekar. I regioner med varma temperaturer och mycket dåligt väder eller regnperioder behöver du bara inte oroa dig eftersom det är som en grill i rostfritt stål som du kan hålla ute hela tiden.

Du behöver inte ens täcka det.

Denna störande uppfinning har verkligen förändrat sättet att laga mat hemma.

Det underlättar inte bara fest och ett gott skratt med dina vänner, det ger också smak åt maten genom att förbättra matlagningskvaliteten.

Teppanyaki grillning inomhus

Den vanligaste grillmetoden genom århundradena har varit direkt matlagning över en låga.

Detta var grunden för japanska bostäder som hade en mångsidig öppen spis som fungerade både i hushållssysslor och matlagning.

Eldstaden var idealiskt belägen i mitten av huvudrummet som var en samlingsplats för familjen.

Med tiden, cirka 2000 år eller så, blev träkol den mest använda eldkällan i Japan.

Detta var bekvämt eftersom det underlättade utvecklingen av grillmetoder till de som vi känner för närvarande.

Teppanyaki -grillen används ofta för att laga mat på de flesta restauranger precis framför matgästerna.I USA är restauranger som har denna sed kända som Japanese Steak Houses.

Även om Teppanyaki-grillen har en platt grillyta, det är fortfarande ofta misstas för en Hibachi grill. Men det har en öppen galleryta.

Hibachi -grillar har sin värme härledd från källor som inte är viktiga för Teppanyaki -grillen, till exempel kol.

Rengöring och användning av din Teppanyaki -grill

• För att ta bort matrester, tillsätt lite vatten runt tillagningsstationen. Värm upp tills det bubblar klart i vattnet.
• Tångar ska användas för att ta tag i en pappershandduk eller trasa eftersom ytan och vätskorna fortfarande är varma. Fortsätt rengöra tills alla återstående matpartiklar är borta.
• De envisa fläckarna ska tas bort när ytan är kall. Använd en rengöringsdyna av nylon som inte repar.
• Skrubba tillagningsdelen medan du rör dig längs spannmålets riktning från ena kanten till den andra. Undvik att röra dig i koncentriska cirklar. Skölj med en våt trasa.
• Gör en pasta för att ta bort svåra fläckar. Låt den sitta på dem i cirka 60 sekunder och gnugga försiktigt. Skölj väl efteråt. Kom ihåg att allt arbete ska utföras kant i kant enligt korns riktning och på en kall yta.
• Citronsaft kan ta bort värmemissfärgningar. Skär en citron på mitten och gnugga den försiktigt på den missfärgade delen. Bättre glans får man om man använder vegetabilisk olja och en trasa.
• Non-stick matlagningsspray kan appliceras på ytan eller på en pappershandduk för att undvika överapplicering.
• Ta bort alla oljerester med en pappershandduk eller en ren trasa för att undvika fläckar på dina kläder.

Allmänt underhåll

Se till att du rengör din matlagningsstation regelbundet eftersom även de minsta fläckarna kan påverka rostfritt stål med tiden.

Använd heller inte vanliga stålkuddar, stålborstar eller skrapor eftersom de kan förändra integriteten hos den osynliga skölden och göra den känslig för korrosion.

Vissa stekhällar är starka och du kan använda speciella Teppanyaki-skrapor (finn de viktiga Teppanyaki-tillbehören som recenseras här) utan att repa ytan. 

Blekmedel avråds också. Dessa kan vara klorblekmedel, Ajax, eller andra slipmedel och hushållssyror eftersom de också skadar egenskaperna hos rostfritt stål hos Teppanyaki Grill.

Livsmedel som:

• biff
• kyckling
• fisk
• räkor
• och hackade grönsaker

De smakar alla fantastiskt när de tillagas på Teppanyaki Grill.

Kolla bara in den här videon med bordsgrillen:

Non-stick-ytan betyder att det inte behövs mycket olja under tillagningen.

Dräneringshålen i kombination med en oljedroppbricka säkerställer också att din mat förblir fett- och fettfri, så att maten tillagad Teppanyaki-stil är mycket hälsosammare och behåller sina naturliga näringsämnen och smak bättre.

Du skulle helt enkelt älska alla dessa fantastiska måltider som du kan laga med en platt platta.

Elektriska teppanyaki -grillar är avsedda för inomhusbruk, medan gasen är för utomhusgrillning. 

Teppanyaki använder mycket lätt krydda och det är mest beroende av att använda mycket färska ingredienser som bara är fulla av smak i sig.

Denna matlagningsstil är starkt beroende av ingredienserna och försöker förbättra, istället för att lägga till den ursprungliga smaken av de använda ingredienserna.

Kryddor är dock begränsade till:

• vin
• vinäger
• sojasås
• salt och peppar
• och vitlök, vilket är huvudsmaken när man gör stekta böngroddar eller kött och kycklingbröst.

Fördelar med att använda en Teppanyaki -grill

1. Det lägger till uppfinningsrikedom och presentation till matlagning: Teppanyaki -grillen är mycket lämplig för fester och är väldigt rolig att laga mat med.
2. Den kan användas både inomhus och utomhus:  Eftersom alla elektriska komponenter är väl fixerade och också är välisolerade är Teppanyaki -grillen säker att använda var som helst. Andra funktioner som högkvalitativt rostfritt stål gör denna typ av grill hållbar och användbar i alla klimat.
3. Värme maximering: All värme som genereras överförs endast till maten och inget annat. Mat är alltid i direkt kontakt med värmen på matlagningsytan och lagar oavsett temperatur.
4. Tillagar ett stort antal rätter: En Teppanyaki-grill kan laga vad som helst enligt det konventionella japanska matlagningssättet. Grönsaker, kött och till och med skaldjur kan tillagas bekvämt. Antalet rätter som kan tillagas på en Teppanyaki-grill är enormt (du kan till och med göra Teppanyaki-glass!).
5. Multifunktionell rymdsparare:  En Teppanyaki -grill kan användas som en varmare eller extra plats för tillagning när det inte finns något att laga.
6. Energi sparande: Teppanyaki -grillen kräver bara en enda värmekälla och all värme riktas till maten.
7. Friska: Eftersom all tillagad mat är nylagad och du behöver lite olja på matlagningsytan är den mestadels mycket hälsosam.
8. Universell design: Det finns inget behov av att lyfta och flytta kastruller och andra grejer fram och tillbaka i köket. Detta tillåter även de fysiskt utmanade att förbereda en måltid inom kort tid.
9. Inga kemikalier och lågt underhåll: Matlagningsytan rengörs enkelt med tillgängliga köksartiklar som matolja, inget giftigt material används. Att torka regelbundet före och efter användning ökar effektiviteten.

Alla kan hjälpa till att grilla Teppanyaki hemma

Borta är de dagar då du har vänner som kommer över och du lagar all mat, och de gör allt festande!

Nu kan du laga mat och sparka den samtidigt. Och allt detta har möjliggjorts av teppanyaki.

Du kan steka dina grönsaker; i själva verket kan alla dina vänner få sina egna små portioner som de vill göra och laga allt på egen hand.

Det gör det möjligt att laga dina stekta måltider på en enhet med ett minimum av krångel.

Så, om du inte vill hålla dig instängd i köket när alla andra har roligt, ta maten och gör den till en fest med något sånt här, så är du klar!

I stort sett är teppanyaki-grillning perfekt för resor, särskilt för camping- och husvagnssemester.

De flesta teppanyaki-grillar har även justerbar temperaturkontroll och en avtagbar oljedroppbricka. De är lätta att rengöra med sin non-stick belagda yta och har en stor kokyta.

Det är mycket som en spishäll på ett matbord, allt i ett. Det låter dig vara kock och värd samtidigt, utan att ens lämna din plats.

Du skulle vilja ha den här grillen mycket för att förbereda din middag under helgen. Det låter dig underhålla dina gäster och det är roligt för andra också. Grillen kan säkert användas utomhus eller inomhus eftersom den inte har någon öppen låga och använder el istället för gas.

Det är lätt att montera och kan använda det på verandor, däck och uteplatser nästan var som helst.

Eftersom allt du behöver för att driva det är en strömkälla, ansluter du den, slår på värmen och du är klar.

Mitten kan nå upp till 430 grader, vilket är precis rätt temperatur för att steka kött snabbt. En spis eller gasgrill måste vara mycket varmare än så för att få samma resultat.

Men helst vill du ha en bra grill som värmer hela tillagningsytan jämnt.

Som vi har sett ovanifrån kan många grillar laga sådana måltider. Så varför är en Teppanyaki-grill så speciell?

• Först och främst hjälper en Teppanyaki -grill dig att laga mat väldigt snabbt, och detta gör grillen perfekt för personer som alltid har bråttom eller någon som lagar mat för familjen eller på en fest. Därför kan du undvika att ha färdig mat sittande på en grill länge innan folk börjar äta den.
• Teppanyaki -grillar är lämpliga för personer som har matlagning eller campingturer. Även om du kan tvingas betjäna en person i taget behöver du inte få varje person att vänta länge.
• Teppanyaki grillar är gjorda av slitstarkt och starkt material. Dessutom är det mycket lätt att rengöra grillarna på grund av deras design och det material som används för att designa dem. Du kan enkelt skrapa bort mat från en Teppanyaki -grill jämfört med att skrapa bort mat från en grill. Slutligen är de flesta Teppanyaki-grillar mindre än grillar, vilket gör det mycket enkelt att smörja upp dem igen för att smaka av.
• Därför att det är mycket lätt att rengöra en Teppanyaki-grill, du behöver inte oroa dig för att rengöra din Teppanyaki-grill efter att ha använt den, eftersom du skulle oroa dig för att rengöra din grill. Om du misslyckas med att rengöra din grill efter att ha använt den kan matpartiklarna stelna, vilket gör det ännu svårare att rengöra grillen. Matresterna är dock väldigt lätta att rengöra när det kommer till en Teppanyaki-grill. Faktum är att de flesta av Teppanyaki-grillarna kommer med en droppbricka eller fettbricka för att fånga upp olja och fett som droppar från maten. Detta gör din matlagningsupplevelse ännu bättre.
• Det är väldigt enkelt att använda en Teppanyaki -grill i ditt hemkök. De är de perfekta tillagningstillbehören för matlagning av skaldjur som räkor och räkor, spett, nötkött, grönsaker och andra måltider. Dessutom är Teppanyaki -grillar perfekta om du vill ha en extra måltidskurs. Låt oss säga att du är värd för en fest och alla dina grönsaker blir färdiga. Du kan enkelt laga en extra sats grönsaker långt innan någon märker det.
• Detta gör en Teppanyaki -grill till den perfekta matlagningspartnern för fester eller stora sociala sammankomster. Detta beror på att du inte behöver oroa dig för att laga överflödig mat eftersom du alltid kan förbereda något när människor blir hungriga.
• Ett annat särdrag hos en Teppanyaki -grill är den unika smaken av maten du lagar. En sak du bör veta om att använda matlagning med en Teppanyaki -grill är att den låter dig använda kryddor, som fortfarande använder färska livsmedelsprodukter för att laga din mat. När du kombinerar detta med Teppanyaki -matlagningsstilen får du möjlighet att förbättra smaken på maten du lagar istället för att förstöra den på grund av kryddorna och kryddorna.

Teppanyaki -grillar använder vanligtvis nötkött som sin främsta köttkälla. Dessutom använder de mörkbladiga gröna grönsaker samt lök och morötter till sina grönsaker.

Populära livsmedel tillagade på en Teppanyaki -grill

Mat tillagad på Teppanyaki -grillen tillagas framför gästerna efter att de har gjort sina beställningar. Det finns en mängd olika kötträtter, grönsaker och skaldjur som kan göras på denna grill.

Om du gillar skaldjur kommer du att njuta av hur gott det smakar på en teppanyaki-grill. 

Biff, filé och nötmignon är några av köttet: dessa skärs i lämpliga storlekar och såser tillsätts under, men mest efter beredning (försök dessa två recept på teppanyakisåser för din nästa matlagning).

Yakitori spett är också mycket populära och de kan göras med kyckling, slaktbiprodukter, fisk, nötkött och fläsk. 

Grönsaker inkluderar lök, zucchini, Och mycket mer.

Måltider inkluderar ångat eller stekt ris, sallad och soppa. Det är viktigt att ha förberett grönsakerna innan de tillagas.

Teppanyaki grillar är inte bara reserverade för kommersiella platser utan kan även användas privat inomhus. Använd endast elektriska eller spishällar när du grillar inomhus. 

Vilken typ av olja kan jag använda?

När du grillar kött och grönsaker på en grillplatta, som med Teppanyaki, måste du använda någon typ av olja för att lägga på tallriken.

Här är den bästa oljan att använda:

Sojabönsolja är den mest valda oljan för omrörning av ingredienserna på en Teppanyaki -grill. Ofta tillagas steknudlar eller kål med skivat kött med vegetabilisk olja eller animaliskt fett och du ser användningen av en blandning av både fett och vegetabilisk olja mycket.

Sojaolja används oftare än du tror och är inte begränsad till dess användning i japansk matlagning. Det är också en ingrediens i många salladsdressingar och bakverk.

Den är tillgänglig året runt och har låg mättad fetthalt. jag köper min från Amazon och få den levererad hem till mig.

Läs också: dessa är de bästa teppanyaki grillarna för hemmabruk granskade

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.