Hur man steker blåsad shishito-peppar i japansk stil [recept & matlagningstips]
Gillar du paprika MÅSTE du prova japanska shishito-peppar. Dessa små gröna paprikor är ganska milda jämfört med jalapeño eller andra heta paprika.
Att rosta shishito-peppar går väldigt snabbt. Allt du gör är att ringla över olivolja och salt och sedan rosta dem i ugnen på mycket hög värme – gärna under broilern tills de blir blåsor, vilket tar bara 10 minuter! Men hemligheten är den här krämiga dippsåsen som jag ska visa dig.
I den här guiden kommer jag att dela allt du behöver veta om japanska shishito paprika och hur man rostar dem så att de blir blåsor, mjuka och redo att ätas tillsammans med dina japanska favoriträtter.
![Hur man steker blåsad shishito-peppar i japansk stil [recept och matlagningstips]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/04/How-to-roast-Japanese-style-blistered-Shishito-peppers-Recipe-Cooking-tips.png)
Du kan jämföra dem med Padron-peppar men det finns en hake: ungefär en av åtta paprika är faktiskt kryddig!
När du äter blåsor shishito-peppar måste du ta en liten tugga först för att se om din paprika är den heta i gänget. Att få en ibland kryddig paprika är en rolig överraskning.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur man rostar shishito-peppar
Det finns två sätt att rosta shishito-peppar så att de blir fina och blåsor: i ugnen på hög värme eller på spishällen i en gjutjärnspanna.
Rostad paprika smakar bäst när de tillagas snabbt på hög värme. Det bästa sättet att göra dem blåsor och lätt förkolnade är att tillaga dem snabbt på hög värme.
Du går för förkolnade blåsor på alla sidor och en ganska fast konsistens. För tidig vissning och uppmjukning uppstår när paprikan tillagas för långsamt eller vid lägre temperatur.
Jag delar med mig av ett recept och instruktioner om hur man lagar shishito-peppar i ugnen först och sedan ska jag dela med mig av hur man lagar shishito-peppar i en panna på spisen.
Ugnsrostade shishito-peppar i japansk stil
Innehållsförteckning
- 1 stor skål med shishito-peppar
- 2 msk olivolja
- 2 msk grovt havssalt
Instruktioner
- Värm din ugn till 450F grader eller placera ugnshyllan 6 tum under broilern.
- I en skål, kombinera shishito-peppar med olivolja och salt och blanda.
- Klä en plåt med bakplåtspapper och bred ut paprikan i ett jämnt lager.
- När ugnen är varm, placera bakplåten i ugnen och tillaga i cirka 5 eller 6 minuter.
- Vänd paprikan och fortsätt rosta.
- Rosta i ytterligare 5 minuter, ta sedan ut ur ugnen och servera omedelbart. Skalet på paprikan ska vara lätt förkolnat och blåsigt.
Receptanteckningar
Du vill inte överkoka paprikan. Håll ett öga på dem för de kokar snabbt!
Om du inte vill att de ska "blåsa upp" kan du sticka hål i dem med en tandpetare.
Det är ingen bra idé att värma dem igen efter att de rostats eftersom de blir mosiga när de värms upp igen. Förbered bara det du tänker konsumera.
Om du har problem med att veta när shishito-pepparna är klara är här ett tips.
Ta ut paprikan ur ugnen och kontrollera dem. De ska ha en vitaktig färg med bruna rödingsmärken.
Nu måste du veta att efter att ha kommit ut ur ugnen töms de rostade paprikorna som små ballonger och krymper i storlek. De blir möra och lite krispiga vilket är precis som de ska vara.
Rosta shishito-peppar i en gjutjärnspanna eller panna
Att rosta shishito-peppar är väldigt enkelt och tar bara några minuter. Allt du behöver är en panna, lite olja och paprika. Jag gillar att använda avokadoolja eftersom den har en hög rökpunkt och det är en hälsosam olja.
Innan du börjar, sticka små hål i paprikan med hjälp av en tandpetare.
Värm först pannan på medelhög värme. Tillsätt sedan oljan och låt den värmas upp i en minut. Tillsätt paprikorna i pannan och koka dem i två till tre minuter tills de har blåsor.
Glöm inte att slänga paprikan då och då så att de kokar jämnt på alla sidor. När de har blåsor, ta bort paprikan från pannan och servera omedelbart.
Det finns några saker att tänka på när du rostar din paprika. Se först till att pannan är varm innan du tillsätter oljan. Om pannan inte är tillräckligt varm kommer paprikan att absorbera för mycket olja och de blir feta.
För det andra, överkoka inte paprikan. De ska vara blåsor, men inte brända. När de väl är brända blir de bittra och ingen vill äta det.
Slutligen, om du vill lägga till lite smak till din paprika, försök att lägga till lite vitlök, ingefära eller till och med sojasås i pannan innan du lagar paprikan.
Läs också: Varför ska du köpa en gjutjärnspanna? Tips och bästa köp
Byten och variationer
Olivolja och avokadoolja är de bästa alternativen när du rostar shishito-peppar i ugnen eller i en stekpanna.
Men de salta och salta paprikorna smakar också bra när de rostas med lite jordnötsolja, sesamolja eller till och med vindruvsolja. Det är upp till dig sedan dess någon vegetabilisk olja kommer att göra susen.
Vanligtvis är en högvärmeolja bäst men olivolja är ett undantag eftersom det ger paprikan en riktigt bra smak.
För saltet kan du använda vilket grovt salt som helst som havssalt, koshersalt eller Himalayasalt.
Rostad shishito-peppar är en stor sak i Japan – de finns på många aptitretare. Du kan garnera och servera dem på många sätt.
Vissa gillar att lägga till havssalt och togarashikrydda med en hint av citron- eller limejuice.
Andra föredrar chilipepparflingor eller en kryddig chilipepparpasta (yuzu kosho).
Den enklaste toppingen är en gammal god klick sesamolja.
Du kan också lägga till en duggregn av sojasås eller tamari om du vill ha mer smakrik paprika.
Många japanska restauranger serverade den rostade paprikan med en klick misosås och detta tillför massor av umamismaker.
Du kan också toppa paprikan med rostade sesamfrön och lite rökt paprika för ytterligare smak.
Hur man serverar rostad shishito-peppar
Ät paprikorna så snart som möjligt efter att de tagits från värmen, gärna med krispigt salt.
De kommer att vissna och förlora sin krispighet även om de tillagas snabbt och vid höga temperaturer.
Det är precis så paprikan reagerar när den rostas så för att njuta av den fin och krispig, servera med dipsås varm ur ugnen eller pannan.
Tänk på att inte alla shishito-peppar är skapade lika. Vissa paprika är milda medan andra är ganska kryddiga. Det är paprikans natur så bli inte förvånad om du biter i en het.
Det är bara en del av det roliga! När du serverar är det bäst att varna dina gäster för att paprikan kan vara kryddig.
Det bästa sättet att servera shishito-peppar är som förrätt eller tillbehör. De passar bra till grillat kött eller fisk, och de är också ett bra mellanmål på egen hand.
Jag gillar att servera rostad shishito-peppar tillsammans med yakiniku-kött som grillat nötkött, kyckling eller fisk.
Den rostade paprikan brukar doppas i en smakrik dippsås.
Ta bort
Shishito-peppar är en typ av Capsicum annuum som inte är kryddig och bäst serveras rostad.
Shishito-peppar med blåsor är en japansk aptitretare som kan serveras som den är eller med en dippsås. Du kan hitta dem på din lokala japanska marknad eller livsmedelsbutik.
För att rosta, tillaga dem på hög värme i ugnen i cirka 10 minuter och servera sedan varma med en majonnäs eller yoghurtbaserad dippsås som de är eller med ditt favoritgrillade kött.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
