Hur man tjocknar och sötar teriyakisås | Bästa ingrediensalternativen
Teriyakisås är en utsökt söt och salta sås som används som marinad, dippsås och glasyr för alla typer av kött- och grönsaksrätter.
Den mest anmärkningsvärda är förmodligen teriyaki -kyckling, den ultimata läckra kycklingen med klibbig sås, grönsaker och ris.
Många gillar att göra teriyakisås från grunden men vet inte hur de ska tjockna och söta såsen.
Om du vill ha en tjockare teriyakisås är din favoritingrediens majsstärkelse, medan honung ger extra sötma till din hemmagjorda teriyakisås och många använder den för att söta sina såser som köpts i butik också.
I det här inlägget delar jag flera metoder för att tjockna och söta både hemlagad och flaska teriyakisås för att få den att smaka bättre.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur man tjocknar teriyakisås
Om du bara behöver göra teriyakisåsen något tjockare, koka den helt enkelt en längre tid. Detta kan göra det tjockare.
Men om såsen helt enkelt är för rinnig finns det flera sätt att fixa det.
Majsstärkelse
Det bästa sättet att tjockna teriyakisås är med majsstärkelse.
Om du gör teriyakisås hemma säger de flesta recepten att du ska lägga till 1 eller 2 matskedar majsstärkelse, och det brukar räcka. Det gör teriyakisås sirapstjock.
Men om den fortfarande är för rinnig, tillsätt en extra matsked maizena.
För den bästa tjocka såsen, använd 1 msk majsstärkelse för varje ¼ kopp vatten du lägger till i såsen. Vispa ihop vattnet och majsstärkelsen tills du får en pasta.
Värm upp alla andra ingredienser som du använder för att göra teriyakisåsen, och tillsätt sedan majsstärkelseblandningen. Rör om hela tiden och se hur det tjocknar.
Vetemjöl
Du kan lägga till vetemjöl för att tjockna teriyakisåsen, men tillsätt det inte direkt. Om du gör det blir det klumpigt och förstör såsen.
Först måste du göra en roux med mjöl och olja. Tillsätt lika mycket vegetabilisk olja och vetemjöl och rör i en liten kastrull.
Tillsätt sedan cirka ¼ kopp vatten för varje matsked mjöl för att göra en tjockare vätska.
Rismjöl
Rismjöl är ett hälsosammare alternativ till vetemjöl och det är gjort av malet ris. När den tillagas absorberar den vätskan och fungerar som förtjockningsmedel för såser.
När du vill göra teriyakisåsen tjockare, ringla över lite rismjöl medan du värmer såsen. Till skillnad från andra mjöl, börjar det här att tjockna direkt, så du kan direkt säga hur mycket du ska lägga till, beroende på hur tjockt du gillar det.
brunt socker
Den här sista är ett bra alternativ om du vill att teriyakisåsen ska vara tjockare OCH sötare. Så om du använder farinsocker, förbered dig på att få en väldigt söt sås.
Farinsocker fungerar som ett förtjockningsmedel eftersom det innehåller melass, och det blir tjockt. Tillsätt 2 eller fler matskedar farinsocker till teriyakisåsen medan du värmer den och ser hur den blir tjockare och sötare.
Vad sägs om en hälsosam vegansk woksås utan socker? Det här är receptet
Hur man sötar teriyakisås
Speciellt när du gör teriyakisås hemma är det lätt att göra den sötare (och tjockare).
Honung eller farinsocker
Det enklaste sättet att söta teriyakisås är att tillsätta en tesked honung. Eftersom honung har en sirapsliknande konsistens, är den ganska lik teriyakisås och blandas väl med den.
För ¾ kopp teriyakisås kan du lägga till ⅓ kopp honung. Detta sötar verkligen såsen och gör den perfekt om du vill använda den som marinad till kött, speciellt kycklingvingar.
Recept för hemmagjord teriyakisås kräver vatten, cirka 5 eller så matskedar farinsocker, 1 eller 2 matskedar honung, vitlök, mirin eller sake, risvinäger, sojasås, ingefära och cirka 2 matskedar majsstärkelse. Om du använder mirin, det lägger också till mer sötma än skull.
Så för att göra valfri teriyakisås ännu sötare kan du lägga till en extra matsked farinsocker eller honung.
Om du undrar: Är teriyaki hälsosamt? Det beror på hur du gör det!
Hur man söter butiksköpt teriyakisås
Tja, du har köpt flaska teriyakisås som Kikkoman från affären. Men det är bara inte tillräckligt sött för din smak.
Vad kan du göra? Det är ganska lätt att söta den.
Hur man gör Kikkoman teriyaki sås sötare och bättre
Tillsätt en skvätt eller en matsked ananasjuice. Detta sötnar såsen och ger en subtil fruktig smak, vilket förbättrar smaken av de flesta köpta teriyakisåsarna.
Ett annat alternativ är en tesked farinsocker upplöst i teriyakisåsen.
Det sista sättet att söta den är att göra en sojasås och sockerreduktion.
För detta kan du använda vilken typ av socker som helst, inklusive vitt eller brunt. För hälsosammare och mindre raffinerade sorter, använd rörsocker, palmsocker eller kokosnötsocker.
Många människor känner det teriyakisås i butik är mindre smakfull än den hemlagade versionen. Men det beror på att det är bearbetat och har en "universell" typ av smak som ska gå med alla typer av livsmedel.
Det är inget fel med att anpassa och förbättra det genom att tillsätta mer socker, honung eller ananasjuice för sötma och lite majsstärkelse för att göra det till en tjock sås.
Visste du att Kikkoman också säljer en söt teriyakisås?
Smakämnen Kikkoman teriyaki baka och glasera med honung och ananas är ett sötare alternativ till deras klassiska teriyakisås.
Kunder gillar verkligen att använda denna sås som en glasyr för fisk-, lax- och söta kycklingteriyakirätter.
Varför är tjock teriyakisås så populär?
Om du använder teriyakisås, särskilt flaska varianter från livsmedelsbutiker, kommer du att märka att det är en typ av en rinnig brun vätska som liknar sojasås. Den är idealisk för marinader, men om du vill belägga kyckling, fläsk, nötkött eller grönsaker är en tjock glasyr ännu bättre.
Tjock och söt teriyakisås är en mycket populär variant på klassisk tunn teriyakisås. Det är inte bara populärt i Japan, men amerikanerna verkar verkligen älska den tjocka och söta versionen, förmodligen för att det är ett gott substitut för BBQ -sås.
Den är mångsidig: du kan använda den som dippsås för alla typer av mat, även pizza. Eller så kan du marinera kött för att grilla. Sedan kan du naturligtvis använda tjock teriyakisås för att göra alla dina japanska favoriträtter.
Men poängen är att en tjock sås kan täcka maten väldigt bra och "fastnar" till den, till skillnad från en tunn sås som droppar av köttet.
Läs mer om populära såser: 9 bästa sushisåsar du måste prova! Namnlista + recept!
Hur man gör din egen (bättre) Kikkoman teriyakisås
Jag blev förvånad över att läsa ingredienslistan över Kikkoman teriyakisås. Den innehåller inte klassiska japanska ingredienser som mirin eller skull. Det är förmodligen därför som folk vill förbättra smaken.
kikkoman teriyakisås är gjord av sojasås, vin, socker, vitlökspulver, spritvinäger, salt, kryddor, lökpulver och vatten.
För att göra en liknande teriyakisås hemma, rekommenderar jag att du använder sojasås, mirin eller sake (mirin för en sötare sås), farinsocker (lägger till tjocklek), vitlökspulver, lökpulver, risvinäger, salt, kryddor och vatten. Tillsätt också lite majsstärkelse för att göra den tjockare.
Värm upp de flytande ingredienserna, och tillsätt så det bruna sockret och ett par matskedar majsstärkelse så att det blir en tjock sås när såsen börjar bildas.
Få sötare och tjockare teriyakisås
Nästa gång du känner dig lite frustrerad över din teriyakisåss konsistens och smak, tveka inte att gå till en snabb lösning. Lite majsstärkelse, mjöl eller farinsocker räcker långt och gör såsen tjockare.
Om du vill ha den sötare, använd honung och socker. Det kommer inte att smaka som de konstgjorda sötningsmedel du hittar i de flesta såser på flaska!
Nu när du har fulländat din teriyakisås, varför inte göra detta läckra och hälsosamma teriyakilaxrecept (inkluderar varianter och parningstips)?
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
