Hur man vänder takoyaki: gör den perfekta runda bollen med dessa tips
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisEn av de mest populära och autentiska gatumatarna i Japan är den välsmakande läckra takoyaki bollar. Du kanske har sett japanska kockar vända en takoyaki så perfekt och snabbt som om det inte fanns någon morgondag.
När du hittar ett bra recept på takoyaki på nätet står det hur du gör smeten och vad ingredienser att använda som pålägg, men det misslyckas alltid med att nämna hur man använder takoyaki-plockar när du vänder på denna japanska gatumat hemma.
Oavsett om du planerar att göra din egen rätt med bläckfiskbollar hemma eller för ett litet företag, kolla in den här snabba nybörjarguiden om hur du vänder din takoyaki.
Så här gör en mästare:
Jag delar också med mig av de bästa takoyaki-plockarna att köpa och lita på mig, det är viktigt att du använder riktiga takoyaki-plockar och inte tandpetare eller gafflar eftersom dessa specialplockar hjälper dig att vända bläckfiskbollarna utan att skada dem.
Du kan inte gå fel med Hälsa och hem Takoyaki Pick ställ in eftersom dessa mjuka plockar inte repar din panna och är skonsamma mot smeten så att din takoyaki behåller sin form.
Här är de bästa takoyaki-plockarna som hjälper dig att vända dem perfekt utan att orsaka dem någon skada. Jag har skrivit fullständiga recensioner nedan.
| Takoyaki plockar | Bild |
| De bästa takoyaki-plockarna i mjuk plast: Hälsa och hem set om 2 | 
|
| Bästa takoyaki-valet i rostfritt stål: Japan Bargain 3076 | 
|
| Multifunktionella val: Kydely 2-pack rostfritt stål | 
|
17 enkla recept som alla kan göra
Alla tips du behöver för att komma igång med japansk matlagning, under en begränsad tid, gratis som vårt första e-postmeddelande: The Complete Japanese With Ease Cookbook.
Vi kommer endast att använda din e -postadress för vårt nyhetsbrev och respektera din Privatliv
Verktyg du måste ha för att göra takoyaki
En takoyaki kan bara fulländas med rätt verktyg och utrustning. Du kan inte vända en takoyaki om du inte har rätt utrustning, så börja kolla in Amazon för nödvändiga verktyg.
Du kan börja med en elektrisk takoyaki -tillverkare med en non-stick slät yta, som är bärbar, och kan göra massor av takoyaki på en gång.
Att göra takoyaki utan en takoyakimaskin eller panna är riktigt svårt och rekommenderas inte.
Ett bra tips för en rund och perfekt brun takoyaki är en smidig och jämn applicering av matolja på din grillpanna. Du behöver också en takoyaki oljeborste att göra detta felfritt.
Sist men inte minst, du måste skaffa ett par takoyaki-plockar för att vända dessa bläckfiskbollar. Om din grillpanna är obelagd kan du välja plockar i rostfritt stål. Men plastplock är också bra och jag ska berätta varför nedan.
Här är grejen, hackarna används för att vända bläckfiskbollarna och detta är en del av anledningen till att detta typiskt japanskt mellanmål är kul att göra.
Men du använder inte en pick för att placera den tärnade kokta bläckfisken inuti smeten – du använder en sked för det.
Fortsätt läsa för att ta reda på de bästa takoyaki-plockarna du kan använda när du gör mellanmålen hemma i din takoyaki-panna eller takoyaki-maskin.
Bästa sättet att vända en takoyaki
När din takoyakismet är klar, det är dags att slå på din matlagningsmaskin. Belägg pannan jämnt med olja för en enkel vändning, och se till att fylla varje bläckfisk hel generöst med smeten.
Släpp i bläckfiskbitarna på varje fack så snart du lägger smeten.
Vänta i minst 1-2 minuter eller tills den nedre halvan börjar krispa och blir fast och gyllenbrun, vänd sedan takoyakin genom att peta på utsidan och rotera 90 grader.
När den sidan börjar fastna, rotera långsamt igen och fortsätt vända i 90 grader tills en rund takoyaki bildas.
Du vet när takoyakibollarna är klara när de känns lättare när du sticker igenom dem och när de är krispiga på utsidan men fortfarande lite sliskig på insidan.
Vänd inte bläckfiskbollarna för tidigt, annars faller de sönder!
Så hemligheten med att vända takoyaki är att låta all överflödig smet rinna ut när du vänder bollarna första gången. Nästa gång du vänder blir smeten perfekt tillagad och inte alltför rinnig. När takoyaki är kokt ska den inte fastna i pannan alls!
Tillagningsprocessen som helhet tar cirka 10 minuter eller mindre. Faktum är att det tar längre tid att förbereda dina ingredienser och koka bläckfisken än att koka och vända bollarna.
När du är klar med att vända bläckfiskbollarna cirka 3 till 4 gånger kan du börja lägga till pålägg som beni shoga (röd inlagd ingefära), grönt sjögräs, takoyaki eller okonomiyakisås och bonitoflingor.
Redo att servera? Lära sig de bästa sätten att servera och äta takoyaki här (+ äter du takoyaki varm eller kall?)
Behöver takoyaki vända övning?
Som ordspråket säger, "övning gör makt." Om du precis har börjat behärska konsten kan du börja träna 8 eller 10 bläckfiskbollar varje gång.
Utmaningen är då att lära sig hur man mäter tiden för att börja vända och vända. När du har bemästrat 8 takoyaki-bollar kan du öka dem till 10 till 14 per sats eller mer.
Kom ihåg att alltid ta ett djupt andetag och slappna av när du vänder. Tålamod och övning är nyckeln till att bli en takoyakimästare.
Men, det är viktigt att koka bollarna i minst 60-90 sekunder innan du gör den första vändningen!
Men oroa dig inte, med lite övning får du bollformen precis som den ska vara och sedan kan du vända de varma takoyakibollarna utan att all smet fastnar i pannan. Allt handlar om timing – vänd inte bollarna när smeten fortfarande är för rinnig.
Läs också: prova dessa läckra takoyaki -recept själv
Köpguide: vad man ska leta efter i takoyaki-plockar
Alla takoyaki-val är inte desamma. Ibland är folk för lata för att skaffa riktiga takoyaki-plockar och använda alla gamla bambupinnar eller tandpetare de har hemma och då undrar de varför bollarna smulas eller går sönder.
Här är grejen: takoyaki-plockar är designade för att ha en specifik längd och de har ett värmebeständigt handtag så att du inte bränner dig när du vänder bollarna.
Takoyaki-valen är inte särskilt snygga så det finns ingen riktig vetenskap bakom att köpa dem. Men du vill leta efter några grundläggande funktioner som säkerställer att du får användbara val.
Mjukt vs hårt material
Det finns två typer av takoyaki-plockar: mjuk typ och hård typ.
Traditionella takoyaki-plockar är hårda, vilket bara betyder att de har ett rostfritt stålplock och trähandtag. Dessa robusta hack är långvariga och perfekta för att vända bläckfiskbollar eftersom de inte böjs eller smälter av värmen. Även om du rör vid den varma pannan kommer den hårda hackan att förbli intakt.
Den mjuka typen avser plockar som är gjorda av ett värmebeständigt plastmaterial. Men, nackdelen med dessa val är att du bara kan röra vid smeten för att separera den i formen, eller bollarna när du vänder dem. Du kan inte röra vid den varma pannan, annars böjs kanten och kan eventuellt smälta.
Jag är säker på att du frågar "hur är det med bambuspett i trä?"
Tja, de 7 eller 8-tums kan användas för att vända takoyaki men dessa är verkligen slösaktiga.
När du gör mat som takoyaki behöver du inte slösa bort träspett av bambuspett som kan återanvändas en gång, men de är mycket benägna att skadas och gå sönder.
Det är därför jag inte rekommenderar dem längre, speciellt för nybörjare.
Längd
De flesta takoyaki-plockarna är mellan 7-9 tum långa. Handtaget bör också vara cirka 3 till 4 tum långt.
Denna längd säkerställer att dina händer aldrig är för nära den brinnande heta takoyaki eller panna. Således, ju längre valet är, desto säkrare är det att använda.
Summan av kardemumman är att en bra 7-tums pick är perfekt för att vända takoyaki och tanken är att du använder två hack samtidigt för att säkerställa att du inte bryter bollarna.
Bästa takoyaki-valen recenserade
Så vilka är de bästa takoyaki-valen för att vända bollarna? Låt oss ta en titt.
De bästa takoyaki-plockarna i mjuk plast: Hälsa och hem set om 2
- Material: Plast
- längd: 7.1 tum
Letar du efter ett par grundläggande takoyaki-plockar? Jag vet att det kan vara dyrt att köpa takoyaki-pannan eller en elektrisk takoyaki-maskin, så du vill förmodligen inte lägga för mycket på hackor.
När allt kommer omkring är de inte tänkta att vara snygga. De ska vara precis tillräckligt långa för att hålla händerna säkra från värmen och har en halvvass spets som hjälper dig att separera smeten medan du lagar mat och för att hjälpa dig att peta i takoyaki utan att gå sönder den medan du vänder runt den.
Takoyaki-plockarna med plasthandtag är de mest populära eftersom de är billiga och gör ett bra jobb. Många japanska hushåll äger minst ett par av dessa röda handtag eftersom de inte repar pannan.
Vi vet alla att kokkärl och elektriska maskiner inte är de billigaste så du vill inte skada dem.
Eftersom den är gjord av plastmaterial är spetsen på hacket inte tillräckligt hård eller vass för att bryta igenom den knapriga tillagade smeten.
Därför, när du vänder takoyaki-bollarna i pannan eller maskinen, är det mindre risk att du spricker eller går sönder dem.
Du kan också använda dessa hackor med din Aebleskiver-panna eller för att vända andra runda bollformade livsmedel medan du lagar mat.
Även om den är gjord av billigt material är varje val värmebeständig upp till 194 F vilket är tillräckligt för att skydda dig från de höga temperaturerna.
Men, nackdelen är att du bara kan använda hackarna för att sätta in i takoyaki, separera smeten och vända bollarna. Rör inte vid den varma pannan med dessa hackor, annars böjer de sig i spetsen och börjar till och med smälta.
När din takoyaki är fin och gyllenbrun och du har tagit bort dem från pannan med hackorna, kan du rengöra hacket ganska enkelt med lite silkespapper eller en våt trasa. Diska inte plocken i diskmaskinen.
Bästa valet i rostfritt stål: Japan Bargain 3076
- material: rostfritt stål med trähandtag
- längd: 7 1/4 tum
Om du vill använda den japanska gatumatsboden, skaffa autentiska sådana som detta val från JapanBargain. Det som skiljer den från de tidigare valen är att den har en spets som en rundad mejsel.
Den här typen av hack används inte för att peta takoyaki-bollarna, utan istället för att manövrera bollarna försiktigt, speciellt när du vänder dem. Den rundade mejselspetsen används för att separera smeten när du häller den i den elektriska takoyakimaskinen eller pannan.
Jämfört med plasthandtaget på den andra picken har denna ett längre trähandtag och en kortare del av rostfritt stål.
Vid 7 1/4″ är det den idealiska storleken för att vända takoyakien eftersom du kan ta upp bollarna utan att tappa dem, men den är också tillräckligt lång för att hålla fingret borta från extrem värme.
Jag råder dig att kontrollera paketet när du får ditt val eftersom vissa människor hävdar att deras val bara är 6 tum långt, vilket är för kort för takoyaki och kan orsaka brännskador.
Men majoriteten av kunderna betygsätter detta val högt eftersom det är riktigt välgjordt och det bästa av allt är att det inte repar pannan alls. Så även om du vidrör sidorna och botten av takoyaki-maskinen eller pannan, kommer du inte att lämnas med fula repor.
Till skillnad från plastplocken, smälter inte de rostfria stålen eller böjer sig när de utsätts för hög värme, så länge du inte lämnar trähandtaget på den varma pannan av misstag.
Sammantaget är detta en fantastisk japansk produkt och den är värd att skaffa, särskilt eftersom den är så billig!
Multifunktionella val: 2-pack isplock i rostfritt stål
- material: rostfritt stål med trähandtag
- längd: 8.5 tum
Visste du att du kan använda isplockar som ersättning för takoyaki? Och ja, de fungerar lika bra, så det finns ingen anledning att oroa sig.
Den största skillnaden mellan dessa isplockar i västerländsk stil och den japanska takoyaki-hacken är spetsen. Båda är gjorda av rostfritt stål och har ett trähandtag men isplockarna har en spetsigare kant istället för mejselformen.
Eftersom den här produkten är designad för att bryta isbitar eller flisa bort små bitar från stora block, kan du vara säker på att det är väldigt svårt. Dessutom är den mycket mer slitstark och hållbar än dina vanliga takoyaki-plockar.
Dessutom är detta rostfria stålmaterial rostfritt och spetsen böjs inte, även när den utsätts för höga temperaturer.
Handtaget är gjort av trä som det andra japanska valet men det är lite mindre ergonomiskt och mer benäget att halka eftersom det är en slät yta. De andra valen har en grövre finish som ger ett bättre, fastare grepp när du vänder takoyaki-bollarna.
Ett potentiellt problem är att handskakningsdelen kan lossna efter långvarig användning eftersom det inte är den mest fantastiska kvaliteten.
Men totalt sett fungerar valen bra och de är ett bra alternativ till japanska val när du inte kan få tag på dem. Dessutom kan du faktiskt använda dem för alla typer av uppgifter, särskilt isplockning.
Ta bort
Om du precis har börjat med att göra takoyaki kan du inte gå fel med Takoyaki-plockarna i plast för hälsa och hem eftersom dessa är väldigt lätta att använda och inte repar din panna.
Sedan, när du väl bemästrar takoyaki-tillverkning hemma, kan du få bättre plockar i rostfritt stål eller som jag har förklarat kan du använda isplockar för jobbet.
Vad du än väljer, kom ihåg att hemligheten med att vända takoyaki är att undvika att krossa bollarna så låt dem koka i minst en minut innan den första vändningen!
När du är klar med att laga takoyaki kanske du undrar vad det är det bästa sättet att rengöra din takoyakimaskin och panna? 3 enkla tips
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
