Ingredienser: Vad är de i matlagning?
Ingredienser är hemligheten till framgång med matlagning. Utan dem gör du bara en het röra.
De vanligaste ingredienserna i matlagning är mjöl, socker och salt. Andra ingredienser inkluderar bakpulver, bakpulver, vanilj och frukt, och kryddor. Men vad är ingredienser i matlagning?
I den här artikeln kommer jag att förklara vilka ingredienser som ingår i matlagning och hur de påverkar resultatet av din maträtt. Jag ska också dela med mig av några tips om hur du väljer rätt till ditt recept.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Ingredienser i matlagning: Det enkla, det komplexa och det potentiella
När det kommer till matlagning finns det några ingredienser som är viktiga för nästan alla recept. Dessa inkluderar:
- Mjöl: vanligtvis gjort av vete, mjöl är ett pulverformigt ämne som används för att göra degar, smetar och andra bakverk.
- Socker: ett sötningsmedel som kan komma i många former, inklusive granulerat, brunt och pulveriserat. Socker används för att lägga sötma och smak till maten.
- Bakpulver: ett jäsmedel som hjälper bakverk att höja sig. Den innehåller vanligtvis en blandning av bakpulver och en syra, som grädde av tandsten.
Det komplicerade: Jäst och Instant Powder
Vissa recept kräver lite mer finess när det kommer till ingredienser. Dessa kan inkludera:
- Jäst: en levande organism som används för att få bröd att jäsa. Det kan vara lite knepigt att arbeta med, men resultatet är värt det.
- Instant Powder: en typ av jäst som är designad för att fungera snabbt. Det är jättebra för att baka bröd i all hast.
Potentialen: konstgjorda tillsatser och konserveringsmedel
Medan vissa människor föredrar att hålla sig till enkla, naturliga ingredienser, använder andra gärna några konstgjorda tillsatser för att förbättra smaken, färgen eller hållbarheten på maten. Dessa kan inkludera:
- Konstgjorda smakämnen: dessa kan användas för att ge en specifik smak till mat, som vanilj eller jordgubb.
- Färgämnen: dessa kan användas för att få mat att se mer tilltalande ut, som att lägga till en klar röd färg på en tårta.
- Konserveringsmedel: dessa kan användas för att förlänga hållbarheten på mat, som att tillsätta natriumbensoat i en burk med pickles.
The Unlimited: Allrecept och redaktionsteam
När det kommer till att hitta nya och spännande ingredienser att använda i din matlagning är möjligheterna oändliga. Några fantastiska resurser för att upptäcka nya ingredienser inkluderar:
- Allrecipes: en webbplats som innehåller tusentals recept från hemkockar runt om i världen. Du kan söka efter recept efter ingrediens, kök eller kostbehov.
- Redaktionsteam: många matpublikationer har team av redaktörer som ständigt letar efter nya ingredienser och recept att dela med sina läsare.
Mångfalden av ingredienser i matlagning
- Socker är en enkel ingrediens som vanligtvis används i bakning för att tillföra sötma och smak till maten.
- Farinsocker hänvisar till socker som har melass tillsatt, vilket ger det en distinkt smak.
- Pudersocker är en typ av socker som malts till ett fint pulver och som ofta används i bakning och frosting.
- Sockerrör är en potentiell ingrediens som används för att göra socker och är en vanlig gröda i många länder.
- Konstgjorda sötningsmedel är tillsatser som används som ersättning för socker och som finns i många bearbetade livsmedel.
Jäsningsmedel
- Jäst är en ingrediens som används i bakning för att hjälpa degen att jäsa.
- Bakpulver är ett omedelbart jäsmedel som ofta används vid bakning.
- Bakpulver är en pulveriserad ingrediens som används som jäsmedel i bakning.
Smakämnen och tillsatser
- Mjöl är en ingrediens som används i bakning och matlagning för att tjockna såser och skapa deg.
- Smakämnen i pulverform är ingredienser som används för att tillsätta smak till mat och kan hittas i många olika former, som pulverost eller lökpulver.
- Färgämnen är tillsatser som används för att ge livsmedel en specifik färg, till exempel röd livsmedelsfärg.
- Konserveringsmedel är tillsatser som används för att förlänga hållbarheten på livsmedel.
Språk och ingredienser
- Namnen på ingredienserna kan variera beroende på språk. Till exempel är socker "sukker" på norska och "azúcar" på spanska.
- Vissa ingredienser har obegränsad potential att använda i matlagning, till exempel mjöl, som kan användas för att göra en mängd olika saker, från bröd till pasta.
Redigera ingredienser
- Det är viktigt att redigera ingredienser i recept för att passa dina smakpreferenser och kostbegränsningar. Till exempel kan du ersätta socker med ett naturligt sötningsmedel som honung eller lönnsirap.
- När du redigerar ingredienser är det viktigt att överväga den potentiella inverkan på matens smak och konsistens.
Spelar ordningen du lägger dem i?
Som professionell författare uppmanar jag dig att följa den här guiden för att göra det ultimata receptet. En av de viktigaste sakerna att tänka på är i vilken ordning du lägger till dina ingredienser. Faktum är att det kan påverka resultatet av din maträtt enormt.
Ordningens betydelse
Ordningen i vilken du lägger till ingredienser kan ändra hur de reagerar med varandra. Till exempel, tillsats av socker före köttfärs kommer att resultera i en slarvig röra, medan tillsättning av det efter kommer att tillåta det att karamellisera fint. Här är några andra exempel på hur ordningen på ingredienserna kan ha betydelse:
- Våta ingredienser ska blandas innan torra ingredienser tillsätts.
- Mörkt socker bör tillsättas före ljust socker.
- Tunga föremål bör läggas till först för att förhindra att de sjunker till botten.
- Stora föremål bör läggas till sist för att förhindra att skålen blir överfull.
Exempel
För att illustrera vikten av ordning, låt oss ta en titt på några recept:
Choklad lerkaka:
För att göra den perfekta chokladlerkakan bör du lägga till de våta ingredienserna (smör, socker och ägg) först, följt av de torra ingredienserna (mjöl, kakaopulver och bakpulver). Detta gör att blandningen kan kombineras jämnt och förhindrar att klumpar bildas.
Green Chile Fermented Bloody Mary:
För denna kryddiga cocktail bör du lägga till den gröna chilen och den fermenterade mixen först, följt av de återstående ingredienserna (vodka, tomatjuice och limejuice). Detta säkerställer att dryckens mittpunkt är väl kombinerad innan resten tillsätts.
Ytterligare tips
Här är några ytterligare tips att tänka på när du lägger till ingredienser:
- Mät alltid upp dina ingredienser innan du lägger dem i skålen.
- Ta bort alla överflödiga ingredienser som inte behövs för receptet.
- Separera ingredienser som behöver tillsättas vid olika tidpunkter.
- Använd en tesked eller matsked för att lägga till små mängder ingredienser som kanel, kardemumma eller muskotnöt.
- Om ett recept kräver grädde eller crème fraiche, tillsätt det mot slutet av blandningsprocessen för att förhindra att det stelnar.
- Om vaniljextrakt finns i receptet, tillsätt det sist eftersom det blir bittert när det värms upp för länge.
Rengöring och frågor
Effektiv städning är ett krav för upptagna kockar. Om du har frågor om ingrediensförteckning, progression eller mängder, fråga redaktionen om svar. Författarna på vår publikation hjälper alltid gärna till. Klicka bara på knappen "frågor" för att komma igång.
Sammanfattningsvis är ordningen i vilken du lägger ingredienserna enormt viktig i matlagning. Genom att följa dessa tips och tricks kan du se till att dina rätter blir perfekta varje gång.
Slutsats
Så där har du allt du behöver veta om ingredienser i matlagning.
Nu vet du skillnaden mellan enkla och komplexa ingredienser, och du kan använda denna kunskap för att förbättra din matlagning.
Så var inte rädd för att prova något nytt och ha lite kul i köket!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
