Gjutjärnsmatlagning: tips, tricks och allt du behöver veta

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Järn är ett bra material för matlagning, men är det bra för din hälsa? 

Du kanske har hört att järn är bra för din hälsa, men är det sant? I den här artikeln ska jag titta på hälsofördelarna med järn och om det är säkert att laga mat med järnkokkärl. Jag ska också dela med mig av några tips om hur du lagar mat med järn utan att skada din hälsa.

Är gjutjärn bra för matlagning

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Cast Iron Cooking: The Ultimate Guide

Kokkärl i gjutjärn har funnits i århundraden, men det har nyligen blivit otroligt populärt igen. Här är några anledningar till varför:

  • Gjutjärn är ett naturligt och enkelt sätt att laga din mat. Till skillnad från nonstick-ytor innehåller gjutjärn inga skadliga kemikalier som kan läcka in i din mat.
  • Gjutjärn är otroligt hållbart och kan hålla i åratal om det sköts ordentligt. Det betyder att det är ett prisvärt och hållbart verktyg att ha i ditt kök.
  • Gjutjärn finns i många former och typer, så att du kan hitta den perfekta biten för dina behov. Från stekpannor till holländska ugnar, det finns en gjutjärnsform för alla tillfällen.
  • Gjutjärn håller värmen bra, vilket gör att det går utmärkt att laga mat jämnt. Det är också bra för matlagning på hög värme, som att steka kött eller steka kyckling.
  • Gjutjärn kan användas på en lägereld eller direkt på en hög värmekälla, vilket gör det till ett mångsidigt verktyg för matlagning utomhus.

Hur man lagar mat med gjutjärn

Att laga mat med gjutjärn är lite annorlunda än att laga mat med traditionella köksredskap. Här är några tips för att komma igång:

  • Krydda ditt gjutjärn innan du använder det för första gången. Detta innebär att lägga till ett lager olja på ytan och värma upp den tills den bildar en nonstick-yta.
  • Förvärm alltid ditt gjutjärn innan du lägger till mat. Detta säkerställer att maten tillagas jämnt och inte fastnar på ytan.
  • Var inte rädd för att lägga till lite olja eller smör till ditt gjutjärn innan du lagar mat. Detta kommer att hjälpa till att förhindra att den fastnar och ge din mat smak.
  • Gjutjärn håller värmen bra, så du kan behöva anpassa dina tillagningstider och temperaturer därefter.
  • Undvik att använda tvål och vatten när du rengör ditt gjutjärn. Använd istället en styv borste och varmt vatten för att ta bort eventuella matpartiklar. Torka sedan ytan helt och lägg till ett tunt lager olja för att hålla den i gott skick.

Fördelarna med matlagning i gjutjärn

Det finns många fördelar med att laga mat med gjutjärn:

  • Gjutjärn är ett naturligt och giftfritt sätt att laga din mat. Till skillnad från nonstick-ytor innehåller gjutjärn inga skadliga kemikalier som kan läcka in i din mat.
  • Gjutjärn är otroligt hållbart och kan hålla i åratal om det sköts ordentligt. Det betyder att det är ett prisvärt och hållbart verktyg att ha i ditt kök.
  • Gjutjärn håller värmen bra, vilket gör att det går utmärkt att laga mat jämnt. Det är också bra för matlagning på hög värme, som att steka kött eller steka kyckling.
  • Gjutjärn kan användas på en lägereld eller direkt på en hög värmekälla, vilket gör det till ett mångsidigt verktyg för matlagning utomhus.
  • Gjutjärn är en anmärkningsvärd källa till järn i kosten, som är medicinskt granskad av Katherine Marengo, nutrition, och Cecilia, RD. Järn är en viktig mineral som kroppen behöver för att fungera korrekt.

De anmärkningsvärda typerna av kokkärl i gjutjärn

Det finns många olika typer av kokkärl i gjutjärn tillgängliga, alla med sina egna unika egenskaper:

  • Stekpannor: Dessa är den mest populära typen av kokkärl i gjutjärn och är bra för att laga allt från ägg till biff.
  • Holländska ugnar: Dessa är djupa, tunga grytor som är bra för att göra grytor, soppor och stekar.
  • Stekhällar: Dessa är platta, runda kastruller som är bra för att göra pannkakor, crepes och annan frukostmat.
  • Woks: Det här är djupa, runda stekpannor som passar bra för wokning och andra asiatiskt inspirerade rätter.

Det bästa sättet att lägga till köksredskap i gjutjärn i ditt kök

Om du vill lägga till kokkärl i gjutjärn till ditt kök, här är några tips:

  • Börja med en grundläggande stekpanna eller holländsk ugn och arbeta dig upp till andra typer av köksredskap.
  • Gör din forskning och hitta ett välrenommerat varumärke som gör köksredskap i gjutjärn av hög kvalitet.
  • Var inte rädd för att köpa begagnade kokkärl i gjutjärn. Så länge den är i gott skick och ordentligt kryddad kan den vara lika bra som ny.
  • Ta hand om din kokkärl i gjutjärn för att säkerställa att den håller i många år framöver.

Varför kokkärl i gjutjärn är ett måste i ditt kök

  • Gjutjärns natur: Gjutjärn är ett fast material som är osannolikt att gå sönder eller flisas. Den klarar av fall och stötar utan några skador, vilket inte är fallet med traditionella köksredskap.
  • Håller värmen längre: Gjutjärn håller värmen längre än traditionella kokkärl, vilket gör att din mat håller sig varm under en längre tid.
  • Billigare i längden: Kokkärl i gjutjärn är dyrare än traditionella kokkärl, men de håller längre. Du behöver inte byta ut den så ofta, vilket gör den till ett billigare alternativ i längden.
  • Mycket mångsidig: Kokkärl i gjutjärn kan användas på spishällen, i ugnen och till och med på grillen. Denna mångsidighet gör att du kan använda den på många olika sätt.
  • Tillåter korrekta värmeförändringar: Kokkärl i gjutjärn möjliggör korrekta värmeförändringar, vilket krävs för många rätter. Det kan gå från hög värme till låg värme snabbt och enkelt.

Vad du ska tänka på när du köper kokkärl i gjutjärn

  • Vikt: Kokkärl i gjutjärn är tungt, vilket kan göra det svårt att hantera. Tänk på vikten innan du köper.
  • Vatten: Kokkärl i gjutjärn bör inte placeras i vatten under en längre tid. Det kan rosta om det lämnas i vatten för länge.
  • Korrekt skötsel: Kokkärl i gjutjärn kräver korrekt skötsel och underhåll. Se till att du vet hur du tar hand om den innan du köper.
  • Olika typer och sorter tillgängliga: Kokkärl i gjutjärn finns i många olika typer och sorter. Börja med att fundera på vad du behöver och vad som finns på marknaden.
  • Lämplig för olika värmepunkter: Gjutjärnskokkärl är lämpliga för olika värmepunkter, vilket gör den perfekt för många olika rätter.
  • Slät finish: Kokkärl i gjutjärn ska ha en slät finish. Detta möjliggör enkel matlagning och rengöring.
  • Prisvärt: Kokkärl i gjutjärn är prisvärt och kan säljas till ett billigare pris än andra typer av köksredskap.

Bemästra gjutjärnsmatlagning: tips och tricks

När det gäller kokkärl i gjutjärn är inte alla typer skapade lika. Här är några tips om hur du väljer den bästa för dina matlagningsbehov:

  • För sura livsmedel som tomater, citron och vinäger, undvik att använda okryddat eller dåligt kryddat gjutjärn eftersom det kan absorbera smakerna och göra att maten smakar hårt och oönskat.
  • Om du vill ha en nonstick-yta för stekning eller bakning, leta efter kokkärl i gjutjärn som har förkryddats eller har en naturlig nonstick-yta.
  • För längre tillagningsperioder, som till exempel grytor eller grytor som kokar långsamt, gör en holländsk ugn av tung gjutjärn underverk.
  • För snabblagad mat som pannkakor, frittor och kakor är en stekpanna eller stekpanna av gjutjärn lämplig.

Krydda och underhålla ditt gjutjärn

Korrekt kryddning och underhåll är nyckeln till att hålla din kokkärl i gjutjärn i toppform. Här är några tips:

  • För att krydda ditt gjutjärn, applicera ett tunt lager olja på ytan och grädda den i ugnen vid hög temperatur i en timme.
  • Efter varje användning, rengör ditt gjutjärn med en styv borste och varmt vatten. Undvik att använda tvål eftersom det kan ta bort kryddorna.
  • Torka ditt gjutjärn noggrant efter tvätt för att förhindra rost.
  • Om ditt gjutjärn har utvecklat rost, använd ett naturligt slipmedel som salt eller stålull för att ta bort det.
  • För att behålla kryddningen på ditt gjutjärn, applicera ett tunt lager olja efter varje användning och förvara den på en torr plats.

Cast Iron Seasoning: The Secret to Perfectly Cooked Meals

Gjutjärnskrydda är processen att lägga till ett tunt lager av oxiderad olja på ytan av din gjutjärnspanna. Detta skapar en naturlig non-stick yta som förhindrar att mat fastnar på pannan och gör den lättare att rengöra. Smaksättningen hjälper också till att förhindra rost och bygga upp ett skyddande lager på pannan.

Hur kryddar man gjutjärnspannor?

Det finns flera sätt att krydda gjutjärnspannor, men den mest populära metoden är att använda linfröolja. Här är ett steg-för-steg-recept för att krydda din gjutjärnspanna:

1. Värm ugnen till 400°F.
2. Rengör din gjutjärnspanna med varmt vatten och en styv borste. Använd inte tvål eller rengöringsmedel eftersom det tar bort kryddorna.
3. Torka pannan helt med en handduk.
4. Applicera ett tunt lager linfröolja i pannan. Se till att täcka varje tum av pannan, inklusive handtaget och botten.
5. Ställ formen upp och ner i ugnen och grädda i en timme.
6. Stäng av ugnen och låt formen svalna i ugnen.

Varför linfröolja?

Linfröolja är den perfekta oljan för att krydda gjutjärnspannor eftersom den innehåller en hög mängd fettsyror som binder till järnet i pannan. Detta skapar en stark och hållbar krydda som tål hög värme och regelbunden användning. Linfröolja producerar också ett tunt och jämnt lager av kryddor, vilket är perfekt för känsliga livsmedel som ägg och fisk.

Gjutjärnsvård: Håll din stekpanna i toppform

  • Efter tillagning, ta bort eventuella överflödiga matbitar med en icke-metallborste eller icke-nötande skursvamp.
  • Skölj kastrullen med varmt vatten och torka den noggrant med hushållspapper eller låt den lufttorka.
  • För att behålla smaksättningen, bestryk insidan lätt med olja och torka bort överskott med en pappershandduk.
  • Om det finns envisa rester, tillsätt en tesked salt och skrubba med en icke-metallborste eller icke-nötande skursvamp.
  • Undvik att använda tvål eftersom det kan skada kryddningen och göra stekpannan benägen att rosta.
  • Använd eventuellt tvål sparsamt och se till att skölja och torka grytan noga efteråt.
  • Efter rengöring, täck pannan lätt med olja för att skydda den från fukt och förvara den i ett torrt, mörkt utrymme med god luftcirkulation.

Underhåll: TLC för ditt gjutjärn

  • Innan du använder en ny eller gammal gjutjärnspanna, krydda den genom att gnugga en matsked olja över hela ytan och låt den gräddas i en 350°F ugn i en timme.
  • För att kickstarta kryddningen, tillsätt några matskedar olja i stekpannan och värm den på spishällen tills den ryker, låt den sedan svalna och torka bort överflödig olja med hushållspapper.
  • Undvik plötsliga stötar eller långvarig exponering för fukt eftersom det kan skada stekpannans yta och vikt.
  • När du staplar gjutjärnsbitar, placera en pappershandduk eller trasa mellan dem för att förhindra repor och skador.
  • Om stekpannans yta ser matt ut eller har förlorat sin jämnhet, upprepa appliceringsprocessen för kryddor.
  • För mindre reparationer, använd en tesked olja för att täcka det drabbade området och låt det grädda i en 350°F ugn i en timme.
  • För mer intensiva reparationer, skrubba det drabbade området med en icke-metallborste eller icke-nötande skurplatta och upprepa kryddningsprocessen.

Tips för att hantera envisa rester

  • Om det finns spår av mat som inte lossnar när du skrubbar, tillsätt en matsked vatten i stekpannan och värm den på spishällen tills vattnet kokar och lösgör resterna.
  • För extra envisa rester, tillsätt en matsked vinäger i vattnet och låt det puttra i några minuter innan du skrubbar.
  • Om resterna fortfarande inte viker sig, försök att doppa en icke-slipande skrubbplatta i olja och skrubba det drabbade området.
  • Efter att ha hanterat envisa rester, se till att skölja och torka grytan noga innan du applicerar ett lätt lager olja.

Slutsats

Järn är ett bra sätt att laga mat, speciellt när du letar efter en nonstick-yta. 

Det har använts i århundraden eftersom det är naturligt, giftfritt och otroligt hållbart. Du behöver bara krydda den ordentligt och vårda den ordentligt. 

Så, är järn bra för matlagning? Ja, det är det, så länge du vet hur man använder det.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.