3 fantastiska recept på japanska ångade bullar (Nikuman) | Försök nu!
Det finns inget så intressant som den japanska ångade bullen. Många som smakade dessa bullar brukar välja att gå på dem istället för hantverksbröd!
Det är dock inte många som får njuta av denna delikatess eftersom de på något sätt skräms av processen att göra dem. Dessutom äger de inte en bambuångare.
Detta borde dock inte alls vara ditt fall!
I det här inlägget kommer jag att dela med mig av några recept på hur man gör en mängd olika japanska ångade bullar. Dessa recept är mycket enkla att göra, och det kommer inte ta dig mycket tid att förbereda dem.
Dessutom kommer du att ha möjlighet att njuta av nygjorda japanska ångade bullar, som vanligtvis är väldigt fantastiska!
En intressant sak med hemmagjorda japanska ångade bullar är att de har väldigt bra estetik och du kommer alltid att få se vad du äter redan från början.
Mer så, de är visuellt tilltalande och har en annan konsistens jämfört med bullarna du hittar någon annanstans, som i närbutiker.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Varför göra en ångad bulle själv?
Du kanske undrar varför du verkligen behöver ta dig tid att göra japanska ångade fläskbullar hemma, speciellt när du kan köpa dem i affären!
Här är några anledningar till varför du bör överväga att göra dem hemma:
- Få möjlighet att göra bullarna från grunden – Det här är allt du behöver när det kommer till att göra bullarna. Processen är mycket beroendeframkallande och du kommer alltid att njuta av att hantera färska ingredienser.
- Du kan använda en mängd olika ingredienser – Om du inte gillar fläsk eller smaksatt köttfärs kan du välja att använda olika ingredienser. Detta fungerar mycket bra för vegetarianer som behöver något som gynnar än i sina ångade bullar. Du kan göra den vegansk eller vegetarisk. Du måste notera att de ångade bullarna är bara för dig, och du kan göra dem precis som du vill att de ska vara!
- Enkla recept – Man kan tycka att ångade bullar är komplicerade att göra. Men du kommer att inse att det är väldigt enkelt och du kommer att älska dem!
- Smakar utsökt och fräscht – Det finns inget mer tillfredsställande än mat som du har nylagat i ditt kök. Ångkokta bullar är en av rätterna som alltid kommer att ge dig den tillfredsställelsen!
- Frys – Du kan frysa in resterna och sedan värma dem igen vid ett senare tillfälle.
Japansk ångad fläskbulle recept
Innehållsförteckning
För degen
- 7.5 ounces allround mjöl
- 1/2 kopp ljummet vatten
- 1 tsk torrjäst
- 1 tsk bakpulver
- 1.5 ounces strösocker
- ⅛ tsk salt
- 1 msk vegetabilisk olja
För fyllningen
- 1/3 lbs skivad fläskaxel finhackat
- 1 msk ingefära mald
- 1 tsk sesamolja
- ⅛ tsk Kinesiskt fem kryddpulver
- ½ tsk salt
- 1 tsk socker
- 1 tsk sojasås
- 1 tsk Ostronsås
- 1 msk potatisstärkelse
- ⅓ kopp napa kål finhackat
- ⅓ kopp gröna lökar finhackat
- 8 bakplåtspapper rutor
Instruktioner
Förberedelser - kvällen innan:
- Först måste du förbereda din deg. För att göra det, blanda alla dina ingredienser i en stående mixer med en mixerskål och en degkrok, blanda sedan ihop allt. Tillsätt det ljumna vattnet långsamt. Om du märker att degen fastnar i botten av mixerbunken efter att du har hällt i allt mjöl, tillsätt lite mer mjöl långsamt, tills degen inte längre fastnar i bunken. Fortsätt att blanda på låg hastighet (2 hastigheter) tills din deg är klibbig och smidig.
- När du har knådat degen, gör du den till en rund boll och lägg den sedan i en skål täckt med saran eller plastfolie för att förhindra att den torkar. För att få ut mesta möjliga smak från din ångade bulle, låt degen jäsa över natten medan den är kyld,
- När degen jäser, börja förbereda fyllningen. Du kan välja att förbereda dina ångade bullar samma dag, men det är lämpligt att du marinerar fyllningen över natten så att du kan få mer smak. Blanda alla fyllningsingredienser i en skål och täck den sedan med en saran eller plastfolie. Kyl över natten för att marinera.
Gör de ångade bullarna:
- För att göra dina ångade bullar, ta ut den kylda degen ur kylen. Du kommer att märka att den har fördubblats i storlek.
- Slå ner degen för att ta bort överflödig gas. Kavla sedan ut den till ett långt cirkulärt rör. Dela den i 8 jämna bitar.
- Rulla varje bit till en boll och låt den sedan vila på en plåt i cirka 10 minuter. Täck med en fuktig handduk för att förhindra att degen torkar ut.
- Rulla sedan varje degboll till en platt cirkel med hjälp av en kavel. Skopa sedan ner lite av fläskfyllningen i degbollen; kanske en matsked.
- Använd ena handen och dra ena sidan av din deg uppåt, mot toppen av din fyllning. Håll den på plats och dra sedan de återstående sidorna av degen uppåt så att de kan mötas i toppen av degen. Se till att du vrider toppen för att skapa en tätning. Du kan fortsätta göra detta på varje sida av degen tills du har gömt din fyllning inuti bullen. Upprepa denna process för de återstående 7 bitarna.
- Lägg sedan dina bullar på en bit bakplåtspapper och låt den sedan sitta i den andra fasen av jäsningen. För att förbereda för denna andra jäsning, låt din bambuångare koka och stäng sedan av spisen. Lägg bullarna i restvärmen genom att använda en ångkorg och täck sedan med ett lock. Täck locket med en handduk för att förhindra att överflödigt kondens droppar ner i bullarna. Låt den vila i cirka 10 till 15 minuter tills storleken ökar något för att slutföra den andra jäsningen.
- Efter den andra jäsningen, koka ditt vatten och ånga sedan bullarna i 15 minuter.
- Ta bort de ångade fläskbullarna från ångkokaren och njut!
Just One Cookbook har också denna fantastiska video om hur man gör ångade bullar:
Läs också: läckra böngroddar i japansk stil som passar till din maträtt
Vegetabiliska ångade bullar
Innehållsförteckning
- Aktiv torrjäst - ½ msk (rundad)
- Varmt vatten - ¾ koppar (105 - 110 F)
- Brödmjöl-2 koppar (du kan också använda allroundmjöl)
- Granulerat socker - 3 msk
- Torrmjölkspulver - 1 ½ msk
- Salt - ½ msk
- Bakpulver - ¼ tsk (rundad)
- Bakpulver - ¼ tsk
- Grönsaksfett - 2 msk
Avstånd
- Först måste du blanda jästen med varmt vatten så att du kan aktivera den. Tillsätt sedan en nypa socker för att ge jästen något att äta på. Vänta i cirka 5 minuter eller tills jästen skummar så att du kan använda den.
- Använd en stående mixerskål med degkrok och blanda brödmjöl, torrmjölkspulver, socker, bakpulver, bakpulver och salt.
- Tillsätt sedan jästen långsamt, liksom vattenblandningen, och blanda dem sedan i låg hastighet. När du har lagt till alla våta ingredienser, tillsätt grönsaksfettet. Fortsätt att knåda degen tills den är smidig och mjuk. Den ska också kännas klibbig när du rör den och studsa tillbaka när du petar försiktigt i den. Du kan bli tvungen att handknåda degen mot slutet så att du kan få den konsistens du önskar.
- Använd några vegetabilisk olja att smörja din skål lätt, samt degen för att förhindra att den blir torr. Slå nu in din skål med plastfolie och låt sedan degen jäsa på ett varmt ställe i cirka 1 timme eller tills den fördubblats i volym.
- När degen har fördubblats i storlek, slå ner den och flytta den sedan till en ren arbetsyta. Använd en kniv eller en bänkskrapa för att dela degen i hälften, fortsätt sedan att dela varje portion tills den väger cirka 25 gram (eller är lika stor som en golfboll). Det rekommenderas att du använder en matvåg i detta skede.
- Lägg sedan de små degbollarna på en plåt och se till att den är klädd med bakplåtspapper eller silpatpapper och täck dem sedan med plastfolie. Låt dem vila och jäsa på ett varmt ställe i cirka 30 minuter.
- När du väntar på att degbollarna ska vila, förbered några bakplåtspapper (fyrkanter) så att degen lätt kan komma ut när du har ångat den.
- Efter 30 minuter, platta ut varje degboll med hjälp av en kavel. Kavla sedan ut dem tills du får en lång oval form. Vik varje oval på mitten för att skapa en form av en ångad bulle som nästan liknar ett tacoskal. Täck över dem igen med plastfolie och låt dem vila i cirka 30 till 45 minuter. Du kommer att märka att de också kommer att stiga lite.
- Du kan nu ställa in din bambuångare. När degen har jäst/vilat klart, lägg bullarna i ångkokaren och ånga sedan i cirka 10 minuter. Ta ut ur ångkokaren och servera dem sedan direkt med valfri fyllning.
Japanska ångade currybullar (kareeman)
Även känd som kareeman, japanska ångade currybullar är fyllda med en grönsaksblandning och malet kött med currysmak.
Dessa bullar påminner om ångade fläskbullar, men till de ångade currybullarna kan du använda vilken typ av köttfärs som helst. I det här receptet kommer jag att använda fläsk, men du kan även göra receptet vegetariskt.
Innehållsförteckning
Till konditorivaror
- Självhävande mjöl-1 kopp
- Brödmjöl-½ kopp (du kan välja att endast använda självhäftande mjöl)
- Currypulver - 1 tsk
- Salt - 1 nypa
- Torrjäst-1-2 tsk
- Socker - 2 msk
- Varmt vatten - ½ dl
- Canolaolja - 1 matsked
För fyllningen:
- Malet fläsk - 250 g
- Lök - 1 (finhackad)
- Vitlök - 1 klyfta (finhackad)
- Potatis - 1 (skuren i 7 till 8 mm bitar)
- Olja - 1 tsk
- Currypulver-2-3 teskedar
- Sojasås - 1 tesked
- Fisksås (eller sojasås) - 1 tsk
- Socker - ¼ tesked
- Peppar och salt - efter behov
Avstånd
- Blanda det varma vattnet, sockret och torrjästen i en liten skål. Blanda försiktigt och ställ sedan åt sidan.
- Lägg det självjäsande mjölet, currypulvret och saltet i en stor skål och blanda sedan väl. Skapa en brunn i mitten av blandningen och häll sedan i oljan och jästblandningen. Blanda det väl till en mjuk deg. När du har fått den perfekta blandningen, låt den stå ett tag medan du förbereder din fyllning.
- Värm under tiden olja i en stekpanna på medelhög värme och tillsätt sedan det malda fläsket, löken, moroten, potatisen och vitlöken. Tillsätt 2 till 3 matskedar vatten för att få ingredienserna att koka lite snabbare. Tillsätt dina kryddor och fräs sedan tills grönsakerna är mjuka. Dela blandningen i 8 portioner.
- Dela sedan degen i 8 portioner och rulla sedan ut varje portion till en platt cirkel med en kavel. Lägg en portion av fyllningsblandningen i mitten av degen och dra sedan upp kanterna för att skapa en bulle.
- Gör 8 bullar av degen och lägg sedan varje bull på ett bakplåtspapper.
- Häll vatten i en bambuångare och låt det sedan koka upp på hög värme. Lägg dina bullar i ångkokaren, täck locket och låt dem sedan koka i cirka 10 minuter. När de är klara, ta bort bullarna från ångkokaren och servera medan de är varma.
Njut av att äta japanska ångade bullar med dessa recept
Nu när du har 3 recept på japanska ångade bullar kommer du att ha jättekul att göra dessa kulinariska skapelser. Och när du får kläm på det är de perfekta för att servera dina gäster också!
Mer japansk matlagning: detta är skillnaden mellan Sushi och Sashimi
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
