Japansk curryudon: snabb, mångsidig och utsökt
De flesta förknippar curry med ris, men har du provat den läckra kombinationen mellan curry och tjockt segt udon nudlar?
I den här rätten är curryudonnudlar täckta av en tjock buljong gjord med curry roux, dashi lager, mirinoch sojasås.
Det är inte riktigt en soppa, men inte heller en gryta och den rika smaken av curry med tunna remsor av nötkött och de slurpiga nudlarna i en tjock buljong är alldeles för utsökt för att släppa.
Curry udon är vad jag anser vara god komfortmat. Du kan göra den på kalla dagar, men du kan alltid göra den vegan för de varma sommardagarna när du vill ha en lättare måltid.
Således är det en så mångsidig maträtt och det tar mindre än 30 minuter att göra, så du kan piska upp den när du känner dig hungrig.
Jag delar detta curry udon -nudelrecept med nötkött och svamp som hela familjen kommer att njuta av!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är japansk curryudon?
När du tänker på udon är det första receptet som jag tänker på en skål med tunn soppa med tjocka udonnudlar och lite lätt pålägg.
Men curry udon är ett fantastiskt rikt smakrikt alternativ till grundläggande udon nudelsoppa. Köttet ger mer smak och gör detta till en komplett måltid som du kan njuta av hela dagen.
Curryudon skiljer sig från den curry du parar med ris. Det är mer brödigt än såsliknande. Så förvänta dig inte liknande texturer och smaker.
Japansk curry kallas curry roux, och det skiljer sig från indiska eller thailändska curryrecept. När det gäller konsistens är den mycket tjockare och har konsistensen som en nötgryta.
Smaksättande är den sötare och mildare. Förvänta dig inte för mycket kryddighet från japansk curry och njut istället av den här rättens lätta smaker.
Curry tunnas ut med dashisoppfond för curryudon, så rätten får konsistensen som en tjock buljong. Sedan lägger du till sega udon -nudlar och en proteinkälla (nötkött, fläsk, kyckling, skaldjur eller tofu).
Toppningen är enkel: hackad vitlök för att få en sista smak.
Naturligtvis kommer vissa restauranger att lägga till mer dekorativa element som friterad tofu och fiskkakor, men den viktigaste ingrediensen när det gäller smak är curry.
Läs också: Japanska curryrecept | Beef Roux från grunden och 6 recept till
Japanskt curry udon recept
Innehållsförteckning
- 2 paket med udon nudlar fryst, kylt eller torrt är bra
- 100 gram nötkött skuren i tunna strimlor toppfilé eller ribeye är bäst
- 100 gram lök
- 100 gram shimeji-svamp ostron eller halmsvamp är också bra
- ½ morot skivad a la julienne tunna remsor
- 2 vårlök hackad vitlök
- 1 msk canola eller vegetabilisk olja
- 500 ml dashi lager
- 2 curry roux kuber eller 2 msk currypulver
- 2 tsk socker
- 1 tsk mirin
- 1 tsk sojasås
Instruktioner
- Hacka först löken, morötterna, svampen och vårlöken. Ställ vårlöken åt sidan för att garnera nudlarna senare.
- Skär nötköttet i mycket tunna strimlor.
- Värm upp oljan i en kastrull och fräs löken, morötterna och svamparna i cirka 1 minut.
- Lägg i nötköttsremsorna och fräs på medelhög värme tills nötköttet är gult. Nötköttet ska inte längre vara rött.
- Häll dashifonden och de två currytärningarna. Blanda väl tills kuberna lösts helt.
- Tillsätt socker, mirin och sojasås och låt blandningen koka på medelvärme. Du kan ta bort allt skum med en liten sil eller sked.
- Såsen ska börja tjockna och när den har tjocknat tillräckligt stänger du av värmen.
- Koka vatten i en separat gryta, tillsätt udonnudlarna och koka dem i cirka 1 minut (eller enligt förpackningsanvisningarna). Obs: frysta och torra nudlar har olika tillagningstider.
- Dela udonnudlarna i två skålar och tillsätt curry till båda. Garnera med vårlök och servera varmt.
Anmärkningar
Japansk curryudon: näringsinformation
En skål med curryudon har ungefär:
- 520 kalorier
- 60 gram kolhydrater
- 14 gram fett
- 28 gram protein
- 1050 mg natrium
Det är också en källa till vitamin A & C, kalcium och järn.
Udon-nudlar innehåller mycket fiber, en källa till B-vitaminer och är veganvänliga. De är gjorda av vete och vatten, så de är hälsosammare än några andra nudlar som ramen.
Men det som lägger till kalorier i denna maträtt är curry roux -kuberna som har ett högt fett-, socker- och natriuminnehåll.
Om du letar efter ett dietvänligt udonrecept rekommenderar jag kitsune udon nudelsoppa.
Japansk curryudon: receptvarianter
Det jag gillar med curryudon är att du kan göra det med vilken typ av kött som helst. Här är vad jag rekommenderar:
- Tunna kycklingremsor
- Tunna fläskkarroskivor av fläskmage
- Räka
- Fisk
Om du är vegan eller vegetarian kan du alltid hoppa över köttet och använda tofu eller andra veganska ingredienser som:
- Kokt tofu
- Aburaage (djup vän tofu)
- Shiitake svamp
- Snap ärter
- Tärnad potatis
Om du lägger tofu till din curry udon, överväg aburaage (friterade tofu fickor) eftersom det ger en konsistens som liknar kött.
För lager är kombu dashi det bästa valet för veganer eftersom den är gjord av tång eller shiitake svamp, inte bonitoflingor.
I vissa delar av Japan toppas curryudon med en geléliknande fiskkaka, kallad Chikuwa. Den har en rörform och den är mestadels gjord av havsbrax och torsk. Det ger lite konsistens och fiskaktig smak till nudlarna.
Andra populära curry udon ingredienser och pålägg inkluderar:
- Ägg
- Naruto fiskkaka
- Rostade sesamfrön
- Ingefära
- Tång
- Togarashi kryddmix
Tips: Om du har kvar currysås från andra rätter kan du lägga till lite dashi lager, späd ut det med vatten, tillsätt udon nudlar och du har en vegetarisk curry udon typ maträtt med rester!
Hur man serverar japansk curryudon och vad man ska kombinera den med
På de flesta restauranger äts curryudon med en stor sked i västerländsk stil för att det ska bli lätt att få en munnen full av både nudlar och buljong på en gång. Den serveras i en skål med färska toppings medan den fortfarande är varm.
Även om curryudon är en vinterfavorit, gör eller köper många denna maträtt året runt eftersom det är en så tröstande och rejäl mat.
Eftersom curryudon är en ganska fyllningsrätt, äter du vanligtvis bara en skål med det till lunch eller middag.
Som tillbehör kan du ha fukujinzuke som är en blandning av inlagda grönsaker med en söt smak, eller inlagd vitlök, kallad rakkyo.
Men de flesta håller det enkelt och njuter av currynudlarna utan några tillbehör.
Ursprunget till japansk curryudon
Udon-nudlar är en smaskig tjock och seg nudelsort av vetemjöl.
Det antas att udonnudlar har sitt ursprung i Kina och importerades till Japan under Tang-dynastin, mellan åren 618-907 CE. Udon såldes på matstånd redan på 17 -talet eftersom det var en snabb och välsmakande måltid.
Curry udon har troligen sitt ursprung i Tokyo-regionen någon gång under Meiji-perioden (1868-1912). Curryen importerades från Indien och eftersom japanerna föredrog en mer mild version skapade de curry roux.
Nudlar var en annan japansk favorit, så det är helt naturligt att de kombinerade curry med nudlarna.
Är du sugen på nudlarna än? Var noga med att ge detta recept ett försök, och det kan snabbt bli en familjefavorit året runt.
Om du är en curryfan kommer det definitivt att tillfredsställa currybegäret men med nudlar är det ett trevligt alternativ till ris.
Kolla sedan in det här Teppanyaki Hibachi Noodle Recept du kommer att älska! | Topp 3 recept
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
