Japansk mat: Traditionell möter västerländska influenser från Fusion
Japansk mat är en blandning av traditionella och utländska smaker, på grund av landets öppenhet för utlänningar och deras kulturer under århundraden.
Japan har varit starkt påverkat av andra länder, vilket kan ses i dess mat. Det japanska köket behåller dock fortfarande sina traditionella smaker och tillagningsmetoder.
Låt oss titta på hur det blandar traditionella och utländska influenser.
Det japanska köket, särskilt sushi, har nu blivit populärt över hela världen.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är traditionell japansk mat?
Det traditionella japanska köket baseras på ris, som tillagas och sedan serveras till andra rätter. Dessa kan vara antingen tillagade (t.ex. grönsaker eller kött) eller råa (t.ex. fisk).
Det finns en stark betoning på säsongsvariationer i det traditionella japanska köket. Det innebär att rätter tillagas med råvaror som är i säsong. Detta resulterar i fräschare och mer smakrika rätter.
Dessutom använder det traditionella japanska köket mycket sojabaserade produkter, som sojasås och tofu. Dessa lägger till umami (en välsmakande smak) till rätter.
Hur serveras rätter i japansk kultur?
Traditionellt serveras det japanska köket på små tallrikar som kallas o-hashi. Dessa placeras i mitten av bordet så att alla kan dela.
Det är också vanligt att äta med pinnar i Japan. Dessa används för att plocka upp små bitar mat, som sedan äts en i taget.
Japans långa historia av öppenhet för utlänningar och deras kulturer
Kinesisk mat kom först till Japan på 8-talet, under Tangdynastin. På den tiden var Japan ett slutet land, och endast den härskande klassen fick interagera med utlänningar. Men japanerna var fascinerade av den kinesiska kulturen, och många av dess seder antogs så småningom av japanerna.
En av dessa seder var det kinesiska köket. Den härskande klassen var imponerad av variationen och smakerna av kinesisk mat, och de började importera den till Japan. Som ett resultat började det japanska köket införliva många kinesiska smaker och matlagningsmetoder.
Så japansk mat är starkt influerad av andra asiatisk mat kulturer.
Västerländska influenser på det japanska köket
Det första västerländska inflytandet på det japanska köket kom på 16-talet, när portugiserna anlände till Japan. De introducerade en mängd nya livsmedel, såsom nötkött, fläsk, potatis och chilipeppar.
Dessa ingredienser var inte vanligt förekommande i det japanska köket på den tiden, men de blev snabbt populära. Portugiserna introducerade också tempura, en typ av friterad mat. Detta är nu en vanlig rätt i det japanska köket.
På 19-talet öppnade Japan sina dörrar för utlänningar och började moderniseras. Som ett resultat blev västerländsk kultur och kök mer utbredd i Japan.
En av de mest populära västerländska rätterna i Japan är curry. Detta introducerades av britterna på 19-talet, och det blev snabbt en favorit bland japanerna.
Nuförtiden är det japanska köket en blandning av traditionella och utländska influenser.
Amerikanska influenser på mat i Japan
På senare tid har den amerikanska kulturen också haft en inverkan på det japanska köket. Snabbmatsrestauranger, som McDonald's och Kentucky Fried Chicken, är nu vanliga i Japan.
Men innan dess anammade japanerna teppanyaki som ett sätt att servera biff i amerikansk stil. Det handlar om att tillaga kött på en metallplatta, och det serveras ofta med grönsaker.
Amerikanska soldater i Japan
När Japan öppnade sina dörrar för utlänningar på 19-talet började den amerikanska kulturen spridas över hela landet. Detta gällde särskilt efter andra världskriget, då amerikanska trupper ockuperade Japan.
De amerikanska soldaterna tog med sig en mängd nya livsmedel, som hamburgare och glass. Dessa livsmedel blev snabbt populära bland japanerna och anses nu vara basvaror i det japanska köket.
Dessutom introducerade de amerikanska soldaterna nya matlagningsmetoder till Japan. En av dessa metoder var att grilla på en platt stekpanna, vilket nu är ett vanligt sätt att tillaga mat i Japan som kallas teppanyaki.
Grillning gjordes i Japan långt innan dess och yakiniku-typen av grillning kom faktiskt till Japan mycket tidigare och är av koreanskt inflytande.
Slutsats
Som du ser finns det en hel del historia bakom Japans matkultur och influenserna från så många andra länder för att komma till dess unika och populära kök.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
