Japansk Okonomiyaki VS Koreansk Pajeon Pancake

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Om du är ett fan av både japanskt och koreanskt kök, då har du en riktig njutning. Idag ska vi jämföra och kontrastera två populära pannkaksrätter:

Både okonomiyaki och pajeon är salta mjöl- och äggpannkakor. Pajeon använder mer icke-vetemjöl, mer olja vid fritering och en mer salt sojasåsdipp vid sidan av, medan okonomiyaki mestadels är vetemjöl vilket gör det tätare, mer kokt än stekt och toppat med majonnäs och söt sås.

Du kanske undrar vilken rätt som är bättre. Tja, det är upp till dig att bestämma! Men jag kan berätta för dig att både okonomiyaki och pajeon är absolut läckra, och jag ska prata om skillnaderna och likheterna för dig.

Okonomiyaki vs pajeon

Okonomiyaki har alltid varit den populäraste av de två, åtminstone över hela världen, men 2005 växte deras popularitet ytterligare när intresset för okonomiyaki och japansk mat ökade.

Okonomiyaki VS Pajeon Popularitet per kvartal

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är okonomiyaki?

Okonomiyaki pannkaka

Okonomiyaki är en välsmakande pannkaka som kommer från Osaka, Japan. Den är gjord med vetemjöl, ägg, kål och ditt val av protein (vanligtvis fläsk eller räkor).

När den är tillagad toppas den med olika såser och pålägg, som majonnäs, sojasås och bonitoflingor.

Vad är Pajeon?

Pajeon pannkaka

Korean Pajeon är en välsmakande pannkaka gjord på vetemjöl, ägg, grön lök och ditt val av protein (vanligtvis skaldjur). När den är tillagad, drypps den med en sojasåsbaserad dippsås.

Skillnader & likheter

Okonomiyaki och Pajeon har båda en pannkaksliknande konsistens, men okonomiyaki är mer tät och tung, medan Pajeon är lätt och fluffig.

När det gäller smak är okonomiyaki salta med en liten sötma, medan Pajeon är mer salta och salt.

Pålägg och såser

En av de största skillnaderna mellan de två rätterna är påläggen och såserna. Okonomiyaki är vanligtvis toppad med majonnäs, sojasås och bonitoflingor, medan koreansk Pajeon vanligtvis serveras med en sojasåsbaserad dippsås vid sidan av.

Kålen är nästan obligatorisk med okonomiyaki, alla andra ingredienser är "fry as you like it", vilket är översättningen av okonomi och yaki, okonomiyaki. Så det finns många varianter av pålägg som bacon och skaldjur.

Pajeon har sin obligatoriska salladslök, Pa betyder "lökarlök" och Jeon betyder "stekt eller smetad", Pajeon.

Det populäraste receptet är med skaldjur.

Skillnader i matlagningsstil

En annan skillnad mellan de två rätterna är matlagningsstilen. Okonomiyaki är mer kokt än stekt på en platt stekpanna, medan Pajeon steks i panna, vanligtvis med mycket mer olja än med okonomiyaki, vilket resulterar i en nästan friterad pannkaka.

Det är därför pajeon är krispigare än okonomiyaki.

Är koreansk pannkaksmix samma sak som okonomiyaki?

Koreansk pannkaksmix är inte samma sak som okonomiyaki, det finns några viktiga skillnader.

  1. Den första skillnaden ligger i smaksättningen: Okonomiyaki är lite sötare och har dashi som sin främsta smaksättningsingrediens. Samtidigt är koreansk pannkaksmix känd för den salta smakprofilen med mycket mer kryddor som vitlök, lök och peppar som redan är "bakade" i mixen.
  2. Den andra skillnaden är typen av mjöl: Okonomiyaki har mestadels vetemjöl med lite bakpulver, vilket lämpar sig utmärkt för den platta grillstilen utan mycket olja för att få en tillagad insida och lite krispig utsida. Koreansk pannkaksmix använder vetemjöl med många icke-vetemjöl som tapioka-, ris- och potatismjöl för att ge den den konsistens som behövs för fritering.

Ursprunget till okonomiyaki och pajeon

Okonomiyaki tros ha sitt ursprung i Osaka, Japan, i början av 1900-talet. Det sägs att okonomiyaki skapades som ett sätt att använda upp rester.

Pajeon tros ha sitt ursprung i Korea under Joseon-dynastin (1392-1910). Det sägs att Pajeon skapades för att hedra folket i Dongnae (ett distrikt i staden Busan) seger över de invaderande japanska soldaterna.

Folket kastade salladslök mot de invaderande japanska soldaterna, så när segern var deras bestämde de sig för att använda det som en symbol och göra en segerrätt av den.

Slutsats

Om du gillar asiatiska pannkakor skulle dessa två få dig att vattnas i munnen, men som jag har visat finns det några viktiga skillnader.

Dessa skillnader återspeglar matlagningsstilarna i deras länder, och det är underbart att smaka på de kulturella skillnaderna i maten.

Lär dig också om skillnaden mellan koreansk och japansk BBQ

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.