Japanska Udon -nudlar: hur man använder dessa tjocka nudlar

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad oktober 26, 2022

Udon är en typ av tjock vetemjölnudel från det japanska köket.

Udon serveras vanligtvis varmt som nudelsoppa i sin enklaste form som kake udon, i en lättsmakad buljong som kallas kakejiru som är gjord av dashi, sojasås (shōyu) och mirin.

Det toppas vanligtvis med tunt hackad vitlök.

Andra vanliga toppings inkluderar tempura, ofta räkor eller kakiage (en typ av blandad tempura-fritter), eller aburaage, en typ av friterade tofu-fickor kryddat med socker, mirinoch sojasås.

I det japanska köket finns det säkert en massa nudlar.

Så hur vet du när du äter Udon -nudlar i motsats till någon annan typ av nudlar?

Udon nudlar är tjocka sega nudlar, vanligtvis 2 till 4 millimeter i tjocklek. De kan vara platta eller runda.

De är gjorda av en kombination av vetemjöl, vatten och salt och de serveras ofta i en dashibaserad buljong.

Vid det här laget börjar du förmodligen inse att du har ätit Udon -nudlar tidigare, men om du fortfarande är lite förvirrad om exakt vad de är, läs vidare.

I slutet av den här artikeln lovar vi dig att du kommer att kunna urskilja en Udon -nudel från alla andra typer av nudlar framför dig.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Hur uppstod Udon Noodles?

Udon nudlar är populär i det japanska köket, men de har sitt ursprung i Kina. De introducerades för Japan under Tang-dynastin 618-907 CE.

Man tror att när Udon -nudlar först introducerades var de mer som dumplings än nudlar.

Faktum är att de i vissa delar av Japan fortfarande skärs upp i rutor i motsats till de långa trådarna som blev populära i början av XNUMX -talet.

Deras ursprungliga fyrkantiga form kan vara en del av varför de fortfarande är relativt tjocka.

Nudlarnas popularitet började verkligen när de började säljas i specialboder på 17 -talet.

Undrar du hur Udon Noodles kan jämföras med den lika populära Ramen? Läsa: Ramen vs. Udon Noodles | Jämförelse av smak, användning, smak, tillagningstid, varumärken.

I vilka regioner är Udon Noodles mest populära?

Udon -nudlar är populära över hela Japan, men de äts oftast i södra delen av landet i regioner som sträcker sig från Osaka till Kyushu.

Vilka är några populära Udon -nudelrätter?

Som en populär nudel kan Udon läggas till nästan vilken japansk maträtt som helst. Det serveras ofta varmt, i buljong, men det kan också serveras kallt med en doppsås.

Här är några av de vanligaste sätten att Udon -nudlar serveras i japanska rätter.

Kake Udon

Detta är det enklaste sättet att servera Udon -nudlar.

Det innebär att servera dem i en nudelbuljong som kallas kakejiru som är gjord av dashi, mirin och sojasås. För att göra rätten mer intressant kan tofu, grönsaker och kött läggas till.

Miro Nikomi Udon

Detta är en rejäl gryta som innehåller ingredienser som kyckling, fisktårta, grönsaker och Udon -nudlar som alla sjuda i en dashi -smaksatt buljong.

Curry Udon

Curry Udon är inspirerad av moderna och traditionella japanska matlagningsmetoder.

Nudlarna blandas med currysås och tsuyu att göra en rätt som värmer hjärtat och själen.

Udon Suki

Udon suki är en varm nudelrätt som har en Udon nudelbas placerad på ett fat och toppad med shiitake svamp, ål, räkor, mochi, rädisa, ostmassa, bambuskott och spenat.

Individuella skålar med buljong avsätts för doppning.

Yaki udon

Till den här rätten kombineras stekt Udon med sojasås, grönsaker, vitlök, napakål, bok choy och sesamolja.

Sesamfrön kan läggas till som garnering. Måltiden kan serveras vegan eller kött kan läggas till.

Vad är det bästa sättet att laga Udon -nudlar hemma?

Även om dessa ovanstående är alla traditionella Udon -rätter, här är några sätt du kan göra kreativa Udon -måltider hemma.

Jordnötssmörnudlar

Till denna rätt serveras nudlar i en jordnötssmörsås som består av jordnötssmör, sojasås, färsk ingefära, honung och kycklingbuljong.

Ingredienser som kyckling, gröna bönor, böngroddar och morötter kan läggas till.

Asiatisk biff och nudlar

Ta dina nudlar till nästa nivå med denna maträtt som ger flankbiff och grönsaker till bordet.

Kimchi Noodle Wokning

Denna omrörning kombinerar Udon-nudlar, bacon, vitlök och en asiatiskt inspirerad sås.

Ägg och nori kan läggas till som toppings.

Kyckling Yaki Udon

Denna maträtt kombinerar Udon -nudlar med kyckling, lök, röd paprika och morötter.

Toppa den med en enkel sås som är en blandning av vitlök, sojasås och gochujang (koreansk chilipasta).

Tillsätt salt och peppar efter smak.

Japanska Pan Noodles

Denna vegetariska stekfisk har broccoli, zucchini och paprika toppad med vitlökschilisås.

Tillsätt böngroddar och Cilantro om så önskas.

Sesam Udon Nudlar

Ge dina nudlar en kick med en sås gjord av sesamolja, jordnötsolja, risvinäger, pepparsås och sojasås.

Lägg i grönsaker som paprika, lök, snap ärtor och några sesamfrön så är du redo för den perfekta veganrätten.

Vilket är det bästa märket av Udon Noodles?

För de färskaste nudlarna kanske du vill göra dina nudlar från grunden hemma, men det finns flera märken som erbjuder produkter av hög kvalitet.

Här är några du kan välja mellan.

• Hime Torkade Udon Nudlar: Detta bästsäljande märke tillhandahåller nudlar gjorda på vete och bovete från Japan. Olika väskstorlekar finns inklusive familjeförpackningar. Nudlarna kan serveras varma eller kalla.
• Myojo Jumbo Udon Nudlar: Dessa nudlar finns i enkla portionspaket som kan tillagas i mikrovågsugnen eller på spisen.
• Ka-Me Woka Udon Nudlar: Dessa nudlar är gjorda av högkvalitativa ingredienser som vatten, vetemjöl, tapiokastärkelse, salt och mjölksyra. Paketet innehåller sex portioner på 14.2 uns. Nudlarna är tjocka och vita och kan serveras varma eller kalla. De lagar mat på bara två minuter.
• Matsuda Instant Udon Noodles i japansk stil: Dessa nudlar är gjorda av vetemjöl, salt och vatten. De levereras med ett kryddpaket som ger den autentiska Udon -smaken. De kan förberedas på spisen på bara tre minuter.
• Hakubaku Organic Udon Wheat Nudlar: Hakubaku -nudlar är gjorda av ekologiskt vetemjöl och vatten. Inget salt tillsätts. De är kosher och ekologiska och tillverkade i Australien.
• Nongshim Udon Premier Nudelsoppa: Dessa Udon -nudlar kommer i en förberedd skål. Tillsätt bara vatten och servera. De blandas för att ge en rejäl umami -smak.
• Annie Chuns Udon Noodle Bowl: Detta är ytterligare en färdig måltid som kan avnjutas med tillsats av vatten. Bara mikrovågsugn i två minuter och du är bra att gå. Förpackningen innehåller sex skålar. Förutom nudlarna innehåller skålarna också bok choy, tofu och shiitakesvamp. Måltiden är icke-GMO, vegan och fett- och kolesterolfri.
• ONETANG Ekologiska Udon Nudlar: Dessa nudlar är gjorda av ekologiskt vetemjöl, salt och vatten. En konstgjord simulering av lufttorkning används för att behålla nudlarnas näringsprofil och för att hålla dem välsmakande och säkra. De är ekologiska, icke-GMO och vegan. De är en bra källa till fiber, protein och kalium och har låg fetthalt.
• Wellpac japanska Udon Noodles: Detta paket innehåller en 12 -pack med 10 oz. av nudlar vardera. Efter tillagning i kokande vatten i några minuter kan de serveras varma eller kalla.
• Koyo Ekologisk Rund Udon Pasta: Dessa nudlar passar utmärkt till soppor eller grytor. De är ekologiska och tillverkade av högkvalitativa ingredienser.
• Shirakiku Udon Cup Nama Sanukiya: Detta är en annan färdiglagad Udon-nudelmålskål. Nudlarna är äkta, stora och mikrovågsugna. Paketet innehåller sex skålar.

Är Udon Noodles bra för dig?

Udon -nudlar är relativt kaloririka men de innehåller komplexa kolhydrater som kan vara fördelaktiga för att kontrollera vikten och minska risken för hjärtsjukdomar och typ 2 -diabetes.

De är också en bra källa till kalium, järn, tiamin, koppar, riboflavin, koppar, folat och magnesium.

Här är några av de hälsofördelar de ger.

Viktminskning och förebyggande av kronisk sjukdom

Udon -nudlar är komplexa kolhydrater och är därför fiberrika och långsamma att smälta.

Därför hjälper de till att bibehålla en hälsosam vikt, vilket i sin tur är fördelaktigt för att förebygga hjärtsjukdomar, diabetes och andra tillstånd som är kopplade till fetma.

Lätt att smälta

Udon nudlar är lätta att smälta.

Detta kan bero på att de knådas i förväg vilket hjälper proteinet att kombinera med stärkelsemolekylerna vilket gör dem lättare tillgängliga för matsmältningen.

Kan förebygga tjocktarmscancer

Vissa sorter av Udon -nudlar kan innehålla ett högt fiberinnehåll som kan minimera förstoppning.

De förbättrar tarmhälsan och kan minimera risken för tjocktarmscancer.

Minskar stress

Komplexa kolhydrater sägs eliminera stress.

Och eftersom Udon -nudlar är en så tröstande mat att äta, kan du satsa på att de är idealiska för att minimera ångest.

Rik på B -vitaminer

Udon nudlar innehåller B -vitaminer inklusive tiamin, niacin, riboflavin och folat. Dessa hjälper kroppen att omvandla kolhydrater till energi.

Tiamin är utmärkt för att minska stress och det kan också stärka immunförsvaret.

Niacin är bra för cirkulation och minskar inflammation.

Det spelar också en viktig roll i produktionen av hormoner i binjurarna och i hela kroppen.

Ingredienser Matter

För att vara säker på att nudlarna du äter är så hälsosamma som möjligt, titta noga på ingredienserna.

Nudlar gjorda på fullvete kommer att ha mer fiber och större hälsofördelar.

Om nudlarna är gjorda med salt väljer du dem som är gjorda med havssalt. Detta kommer att vara att föredra för dem på en låg natriumfattig diet.

Kostbegränsningar: Är Udon-nudlar glutenfria?

Udon är en vegetarisk vänlig måltid men dess vetemjölhalt innebär att den inte är för glutenfria bantare.

Det finns dock Udon-nudlar gjorda av rismjöl, som gör ett bra glutenfritt alternativ.

Nudlarna innehåller också en hög mängd kolhydrater så de är inte det bästa valet för dem som vill kontrollera blodsockernivån och diabetiker.

Om så är fallet är det bäst att njuta av Udon -nudlar i små portioner.

Vad är skillnaden mellan Soba och Udon Noodles?

Soba nudlar är en annan typ av japansk nudel.

De liknar Udon-nudlar men det finns några anmärkningsvärda skillnader.

Så här jämför de.

• Udon nudlar är gjorda av vetemjöl medan soba nudlar är gjorda av bovetemjöl.
• Båda finns i glutenfria sorter.
• Soba nudlar har en nötaktig smak medan Udon nudlar har en neutral smak.
• Båda kan serveras varma eller kalla.
• Udon nudlar är tjockare och segare än Soba nudlar.
• Båda är rika på protein, fibrer och andra näringsämnen men sobanudlar har mer protein och fiber än Udon -nudlar.

Fortsätt läsa om Soba Noodles, Soba Recept och Delicious Yakisoba här.

Vad är skillnaden mellan Ramen Noodles och Udon Noodles?

Ramen nudlar och Udon nudlar gör båda populära japanska sidrätter och huvudrätter, men de är inte desamma.

Här är några skillnader att se upp för.

• Ramen nudlar är mindre än Udon nudlar
• Ramen nudlar är gjorda av vatten, mjöl och ett alkaliserat vatten som kallas Kansui i motsats till Udon nudlar som är gjorda av vetemjöl
• Ramen nudlar serveras nästan alltid varma
• Ramen nudlar har en gul färg som skiljer sig från Udons vita färg
• Ramen nudlar kan ha en annan smak beroende på vilken region de är gjorda i. Detta varierar från Udons neutrala smak.
• Udon nudlar och Ramen nudlar har liknande fördelar näringsmässigt men den ena kan vara friskare än den andra beroende på vilka ingredienser som används
• Udon nudlar tenderar att vara lägre i kalorier än Ramen nudlar

Vill du göra din egen Ramen hemma? Läs vår recension av de bästa ramen -maskinerna innan du köper!

Vad är skillnaden mellan Udon Noodles och Lo Mein?

Lo mein används ofta i det kinesiska köket. Så här jämför dessa två asiatiska nudlar.

• Lo mein är gjord med vete, vatten och ägg. Ägg är ingrediensen som skiljer lo mein åt.
• Eftersom ägg tillsätts tenderar lo mein att ha en rikare, sötare smak.
• Lo mein serveras vanligtvis varmt.
• Äggnudlar kan ha en gul färg på grund av äggrediensen.
• Liksom udon nudlar har äggnudlar stora mängder protein. De är också rika på aminosyror och har ett lågt glykemiskt index som gör dem mindre benägna att påverka blodsockret än andra pastaprodukter. Därför ger de dig mer hållbar energi.

Checka ut detta smaskiga filippinska Lo Mein nötköttsbroccoli recept.

Vad är skillnaden mellan Udon Noodles och Wheat Noodles?

Den här blir knepig.

Saken är att Udon-nudlar är det vetenudlar men inte alla vetenudlar är Udonnudlar.

Vetenudlar avser alla typer av nudlar som är gjorda med vete.

Detta inkluderar Udon -nudlar, fullkornsnudlar och äggnudlar som är gjorda med vete och ägg.

Italiensk pasta görs också med vete.

Den viktigaste skillnaden mellan italiensk och asiatisk pasta är att asiatisk pasta görs genom att dra och sträcka nudlarna medan italiensk pasta görs genom att rulla och skiva degen.

Som ett resultat är asiatiska nudlar lättare och fjädrande än sina italienska motsvarigheter.

Vad är skillnaden mellan Glass Noodles och Udon Noodles?

Glasnudlar används också ofta i asiatiska rätter.

Här är några av de sätt de skiljer sig från Udon -nudlar.

• Glasnudlar har ett genomskinligt utseende som skiljer sig från Udons tjocka vita utseende.
• Glasnudlar är unika genom att de inte är gjorda av ris eller vete. De är snarare gjorda av andra sorters stärkelse som mungbönor, tapiokastärkelse eller sötpotatisstärkelse.
• Liksom Udon -nudlar har glasnudlar en neutral smak.
• Glasnudlar har en tunn, trådliknande konsistens.
• Glasnudlar tenderar att vara hälsosammare än andra typer av nudlar eftersom de är gjorda av hälsosammare stärkelse. Deras näringsvärde varierar beroende på vilken typ av stärkelse de är gjorda av. Glasnudlar tillverkade av mungbönsstärkelse är till exempel en bra kolkälla för att skydda cellmembranstrukturen.
• Glasnudlar är tunna och fjädrande i motsats till Udon som har en tjockare konsistens.

Vad är skillnaden mellan Risnudlar och Udon Nudlar?

Risnudlar används också ofta i det japanska köket.

Här är hur de lägger till jämfört med Udon.

• Risnudlar är gjorda av rismjöl och vatten medan Udon -nudlar är gjorda av vetemjöl och vatten.
• Båda har en neutral smak.
• Medan Udon-nudlar kan vara glutenfria, är risnudlar naturligt glutenfria.
• Risnudlar är plattare och mjukare än Udon.
• När risnudlar är gjorda av brunt ris har de ett högre protein- och näringsinnehåll än Udon.
• Risnudlar äts vanligtvis varma men de kan också serveras kalla.

Vad är skillnaden mellan vanliga nudlar och Udon nudlar?

Vanliga nudlar används vanligtvis i asiatiskt inspirerade rätter men kan användas i nästan alla måltider.

Så här jämför de med Udon -nudlar.

• Vanliga nudlar är vanligtvis gjorda av hårdvete, ägg och vatten jämfört med Udon -nudlar som är gjorda på vetemjöl.
• Vanliga nudlar innehåller gluten.
• Både vanliga nudlar och Udon -nudlar har en neutral smak.
• Vanliga nudlar äts vanligtvis varma men kan ätas kalla.
• Vanliga nudlar är vanligtvis berikade med vitamin B och järn. De innehåller inte så mycket protein som Udon -nudlar.

Hur äter du Udonsoppa?

Det kan vara svårt att äta soppa artigt när man är på en restaurang.

Vi rekommenderar att du använder skeden som ingår i buljongen istället för att dricka den direkt från skålen.

Men när det kommer till nudlarna, smyt gärna iväg.

Det beror naturligtvis på var du befinner dig. Även om slurping kan anses vara oförskämt på amerikanska restauranger, är det helt acceptabelt i Japan.

Måste du koka Udon -nudlar?

Om udon-nudlar är mjuka och vakuumförpackade kommer de inte att behöva förberedas. Du kan bara lägga till dem i din maträtt och värma dem.

Om nudlarna är torkade eller halvtorkade måste du koka dem i vatten.

Torkade nudlar måste koka i 10 minuter medan halvtorkade sorter måste koka i 8 minuter.

Blir Udon Noodles dåliga?

Torkade Udon -nudlar kan förvaras i 6 till 8 månader.

Färska Udon -nudlar ska kylas och ätas inom några dagar.

Är Udon den nya mattrenden?

Nyligen har nudelställen trenderat i amerikansk kulinarisk kultur.

Ramen lederna var på uppgång ett tag, men nu verkar det som om Udon tar över!

Udonkedjor exploderar överallt och många har köer av människor utanför dörren som väntar på sina måltider.

Detta ställer frågan, varför är Udon -nudlar så populära?

Det finns några svar på denna fråga.

För det första är den elastiska degen svår att göra och dess beredning tar en enorm ansträngning. Faktum är att traditionellt måste degen knådas med kockens fötter för att få önskad konsistens.

Idag kan maskiner användas för att förbereda degen för matlagning, men dessa maskiner är ganska dyra och jobbar hårt för att göra sitt jobb.

Uppmärksamheten på detaljer lönar sig i en rejäl och utsökt måltid.

Och medan degen kräver mycket knådning, har de flesta kök en enkel uppställning som gör att maten snabbt kan tillagas.

Detta består vanligtvis av nudlar, en gryta för kokning, ett isbad för blanchering, sjudande grytor och en station med olika sorters pålägg.

Slutresultatet är en färsk, prisvärd måltid som kan göras på bara några minuter. Detta gör det till ett bra alternativ för diners överallt.

Det är också tilltalande eftersom det kan vara vegan och vegetariskt vänligt och det passar rätt in i "skålgenerationen" som stiger i led när det gäller kulinariska preferenser.

Udon har blivit så populärt att det går ut över Ramen -restauranger. Detta kan bero på att det är ett hälsosammare alternativ som tilltalar mer grönsaksvänliga känslor.

I början av artikeln lovade vi dig att vi skulle ge dig den information du behöver för att urskilja en Udon -nudel från någon annan nudel framför dig.

Gjorde vi vårt jobb? Och hur kommer du att njuta av Udon nästa gång du bestämmer dig för att äta japanskt?

Läs nästa: Etikett och bordsskick när man äter japansk mat.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.