Jämförde japanska vs amerikanska knivar: Vilka knivar klippte det?
Knivar är en viktig del av alla kök, och det finns ett stort utbud att välja mellan.
När det kommer till knivar är två av de mest populära stilarna japanska och amerikanska.
Även om de kan se likadana ut på ytan, skiljer sig dessa två typer av knivar mycket åt när det gäller design, använda material och avsedd användning.
Så om du är nyfiken på skillnaderna mellan amerikanska och Japanska knivar, läs vår guide!
Japanska knivar är vanligtvis gjorda av hårdare stål, har en skarpare egg och är lättare än amerikanska knivar, som vanligtvis är gjorda av mjukare stål och har ett tjockare blad.
Är du nyfiken på skillnaderna mellan japanska och amerikanska knivar? Låt oss ta en titt på hur de jämför och ta reda på vilken som kommer att klippa det!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Japanska vs amerikanska knivar: skillnader förklaras
Japanska knivar tenderar att vara vassare än sina amerikanska motsvarigheter på grund av deras hårdare stålmaterialkonstruktion.
De har också tunnare blad som gör dem mer manövrerbara för komplicerade uppgifter som att filéa fisk eller skära grönsaker med precision.
Å andra sidan har amerikanska knivar tjockare blad som gör dem bättre lämpade för tuffare jobb som att skära igenom tjockt kött eller dela ben.
Handtagen på japanska knivar ger vanligtvis ett bättre grepp eftersom de vanligtvis är gjorda av trä eller plast, medan de som finns på amerikanska modeller ofta är gjorda av metallmaterial, vilket ger dem en tyngre känsla överlag.
Bladmaterial
Japanska knivar är vanligtvis gjorda av högkolhaltigt stål, vilket är hårdare och mer hållbart än det rostfria stålet som används för amerikanska knivar.
Detta gör japanska knivar vassare och mer motståndskraftiga mot korrosion men också svårare att slipa.
Å andra sidan är amerikanska knivar vanligtvis gjorda av mjukare rostfritt stål, som är lättare att slipa men inte lika hållbart.
Kanthållning
Japanska knivar är kända för sin överlägsna egghållning, vilket innebär att de kan hålla sig vassa under längre tid.
Knivbladet är knivskarpt och kan förbli så även efter flera användningar.
Detta gör dem idealiska för uppgifter som kräver precisionsskärning, som att filéa fisk eller skiva grönsaker.
Å andra sidan tenderar amerikanska knivar att tappa eggen snabbare och kräver frekvent slipning.
Sammantaget är japanska knivar ett bättre val för dem som letar efter en hållbar och långvarig kniv som håller sig vass över tiden.
Bladform
Japanska knivar tenderar att ha en mer spetsig, böjd bladform, medan amerikanska knivar vanligtvis är rakare och trubbigare.
Detta gör japanska knivar bättre för precisionsskärning, medan amerikanska knivar är bättre för att hacka och skiva.
En annan anmärkningsvärd skillnad är att det finns många typer av japanska knivar som lämpar sig för olika skäruppgifter, medan amerikanska knivar tenderar att komma i en standardform.
Till exempel har japanerna klyvliknande knivar som heter Usuba och Nakiri som har rektangulära blad perfekta för att hacka grönsaker och Deba-knivar som har ett tungt blad som används för att filéa fisk.
Både japanska och amerikanska knivar är bra för köket, men bladformerna kan variera mycket.
Kniven avslutas
Japanska knivar kan komma i en mängd olika utföranden, inklusive satin och hamrade.
Finishen på en japansk kniv hjälper till att skapa mindre friktion när du skär mat, vilket gör det lättare att skära.
Å andra sidan kommer amerikanska knivar vanligtvis i en enda finish och kan vara svårare att slipa.
Den vanligaste Japansk knivfinish innefattar:
- Kurouchi / Smed
- Nashiji / Päronskinnsmönster
- Migaki / Polerad finish
- Kasumi / Polerad finish
- Damaskus / Damaskus
- Tsuhime / Handhamrad
- Kyomen / Spegel
De vanligaste amerikanska knivfinisherna är:
- Hand-satin finish
- Borstad finish
- Spegel / polerad
- Blästrad finish
- Belagd finish
- Stentvättad finish
Handtag design
Japanska knivar har vanligtvis en mer ergonomisk handtagsdesign, med ett bekvämt grepp och en balanspunkt som gör dem lättare att använda.
Amerikanska knivar har däremot ofta en mer traditionell handtagsdesign, med ett rakt handtag och en balanspunkt som inte är lika bekväm.
När det gäller material, traditionella japanska knivhandtag är gjorda av magnoliaträ och buffelhorn, medan amerikanska knivar vanligtvis är gjorda av plast eller rostfritt stål.
Skärpningsmetod
Japanska knivar är vanligtvis slipad på ett bryne, vilket är en mer exakt och tidskrävande process.
Vissa specialknivar är svåra att slipa om du inte har rätt utrustning.
Amerikanska knivar kan däremot slipas med en vanlig knivslipare eller genom att använda ett slipstål, vilket är en mycket enklare process.
Detta är en snabbare men mindre exakt metod.
Prisläge
Japanska knivar tenderar att vara dyrare än amerikanska knivar på grund av material och hantverk av högre kvalitet som krävs för att tillverka dem.
Många japanska knivar är det fortfarande handsmidda av skickliga hantverkare.
Amerikanska knivar är å andra sidan oftast billigare, men är kanske inte lika hållbara eller lika vassa.
Vad är en japansk kniv?
En japansk kniv är en typ av kniv som används för olika uppgifter i köket. Den är gjord av högkvalitativt stål och är känd för sin skärpa och hållbarhet.
Japanska knivar finns i en mängd olika former och storlekar och är designade för att användas för specifika uppgifter.
Till exempel, en santoku kniv är designad för att hacka och skiva grönsaker, medan en yanagiba-kniv är designad för att skiva fisk.
Japanska knivar görs vanligtvis med en enda avfasning, vilket innebär att bladet bara är slipat på ena sidan.
Detta möjliggör ett skarpare och mer exakt snitt än en dubbelfasad kniv.
Handtaget på en japansk kniv är vanligtvis tillverkat av trä eller plast och är designat för att vara bekvämt att hålla men inte riktigt lika bekvämt som vissa västerländska knivar.
Japanska knivar är kända för sin skärpa, men de kräver mer underhåll än andra typer av knivar.
Det är viktigt att hålla dem vässade och rena för att säkerställa att de håller sig i gott skick.
Det är också viktigt att förvara dem på rätt sätt, eftersom de kan skadas om de förvaras i en fuktig miljö.
Sammantaget är japanska knivar ett utmärkt val för alla som letar efter en högkvalitativ, hållbar kniv.
De är perfekta för en mängd olika uppgifter i köket, och deras skärpa och precision gör dem till ett utmärkt val för alla kockar.
Populära japanska knivmärken
- Sky
- Tojiro
- Yoshihiro
- Takamura
- Sakai
- Sök
- kai
Vad är en amerikansk kniv?
Amerikansk kniv är en term som används för att beskriva en mängd olika knivar tillverkade i USA. Dessa knivar är vanligtvis gjorda av högkvalitativa material och är designade för att vara hållbara och pålitliga.
Amerikanska knivar används ofta för matlagning samt jakt, fiske, camping och andra utomhusaktiviteter.
De finns i en mängd olika former och storlekar och är ofta gjorda av en mängd olika handtagsmaterial, som trä, plast eller metall.
Amerikanska knivar är också populära att bära till vardags, eftersom de ofta är lätta och lätta att bära.
Amerikanska knivar görs ofta med en mängd olika bladstilar, såsom drop point, clip point och tanto.
De finns också i en mängd olika material, inklusive rostfritt stål, kolstål och Damaskusstål.
Många amerikanska knivar har en låsmekanism som hjälper till att hålla bladet på plats när det inte används.
Amerikanska knivar görs ofta med en mängd olika handtagsmaterial, som trä, plast eller metall. Många av dessa knivar har en mängd olika texturer, som rutiga, släta eller strukturerade.
Amerikanska knivar är populära för sin kvalitet och tillförlitlighet. De är vanligtvis billigare än japanska knivar och fortfarande tillräckligt vassa för de flesta skäruppgifter.
De viktigaste ämnena när man talar om japanska vs amerikanska knivar är bladkonstruktion, egghållning och handtagsdesign.
Populära amerikanska knivmärken
- Bänkgjord
- Buck Knivar
- WR-fodral
- Kershaw
- KABAR
- spyderco
- Nolltoleransknivar
Låt oss också jämför traditionell japansk vs amerikansk sushi (det är inte vad du tror)
Vilket är bättre: en amerikansk eller en japansk kniv?
Sammantaget är japanska knivar generellt sett överlägsna amerikanska knivar när det gäller bladkonstruktion, egghållning och handtagsdesign.
De är idealiska för uppgifter som kräver precisionsskärning, medan amerikanska knivar är bättre lämpade för mer allmänna ändamål.
För precisionsuppgifter, som att filea fisk, är japanska knivar vanligtvis det bättre valet, medan amerikanska knivar ofta är det bästa alternativet för allmänna uppgifter.
Det är svårt att säga vilken kniv som är bättre – även om de flesta kockar föredrar japanska knivar – eftersom det verkligen beror på användarens behov och vilken typ av uppgifter de kommer att använda kniven till.
Amerikanska knivar är starkare och mindre benägna att flisa, medan japanska knivar är vassare och bättre för precisionsuppgifter.
I slutändan är det bäst att prova båda typerna av knivar och se vilken som passar dina preferenser och behov bäst.
Slutsats
Sammanfattningsvis har japanska och amerikanska knivar båda sina fördelar och nackdelar.
Japanska knivar tenderar att vara vassare och mer exakta, medan amerikanska knivar är robustare och lättare att slipa.
I slutändan handlar det om personliga preferenser och vad du behöver kniven till. Om du letar efter precision och skärpa, välj en japansk kniv.
Om du behöver något mer robust är en amerikansk kniv rätt väg att gå. Vilket du än väljer kommer du inte att bli besviken!
läs också min omfattande köpguide för japanska knivar (8 bästa köks-must-haves)
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
