Kalamata-oliver: från skörd till beredning
Kalamata-oliver är en sort av oliv som odlas i Kalamata-regionen i Messenia på Peloponnesos halvön i södra Grekland. De är kända för sin distinkta mörklila-svarta färg, ovala form och stora storlek.
I den här artikeln kommer jag att berätta allt du behöver veta om Kalamata-oliver, från deras historia till hälsofördelar och användningsområden i matlagning.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad gör Kalamata-oliver så speciella?
Kalamata-oliver är kända för sin distinkta mörklila till svarta färg och ovala form. De är större än de flesta andra oliver och mäter cirka 2-3 centimeter långa.
Ursprung och växtförhållanden
Kalamata-oliver är uppkallade efter staden Kalamata i Messinia, Grekland, där de främst odlas. Denna region ligger i den centrala delen av Peloponnesos halvön. Kalamata-oliver växer på träd som är intoleranta mot kalla temperaturer och mottagliga för Verticillium vissnesjuka. Däremot är de resistenta mot knutsjukdom, som drabbar andra fruktträd.
Textur och smak
Kalamata-oliver har en köttig konsistens och en rik, fruktig smak. De skördas vanligtvis under senhösten och tidiga vintermånaderna när de är helt mogna. Gropen i mitten av frukten är lätt att ta bort, vilket gör dem till ett populärt val för mellanmål och matlagning.
Näringsvärde
Kalamata-oliver är inte bara läckra utan också fullpackade med hälsofördelar. De är en bra källa till järn, kalcium, koppar, vitamin A, vitamin E, magnesium, fosfor och kalium. Dessa näringsämnen kan hjälpa till att förbättra benhälsan, stärka immunförsvaret och minska risken för kroniska sjukdomar.
Konsten att skörda Kalamata-oliver
Kalamata-oliver är en specifik sort av oliver som odlas i södra Peloponnesos-området i Grekland. Dessa oliver är kända för sin mörka färg, köttiga konsistens och rika smak. Processen att skörda Kalamata-oliver är en mycket specifik praxis som kräver mycket tid och uppmärksamhet på detaljer.
Lerans roll i produktionen
Kalamata olivträd är ett litet träd som ger en relativt låg avkastning av oliver. Oliverna som produceras är dock idealiska för konsumtion och är mycket eftertraktade. Oliverna handplockas och sorteras sedan efter storlek. De större oliverna används för färsk konsumtion, medan de mindre oliverna används för framställning av olivolja.
Forskningen kopplad till Kalamata-oliver
Ny forskning har visat att konsumtion av Kalamata-oliver kan hjälpa till att sänka nivån av LDL-kolesterol i kroppen. Detta betyder att att lägga till Kalamata-oliver till din kost kan vara ett bra sätt att förbättra din allmänna hälsa.
Förberedelseprocessen
När oliverna har handplockats tvättas de och förvaras sedan i en saltlösning. Saltlösningen består av vatten, salt och vinäger, och det hjälper till att bevara oliverna och hålla dem fräscha. Oliverna kan förvaras länge i saltlake, vilket gör att de kan avnjutas året runt.
Förbereda Kalamata-oliver: Från träd till bord
För att förbereda Kalamata-oliver måste de först blötläggas för att ta bort deras naturliga bitterhet. Det finns några metoder för att blötlägga oliver, inklusive blötläggning dem i vatten eller saltlake. Här är stegen för att blötlägga Kalamata-oliver:
- Skölj oliverna i vatten för att ta bort smuts eller skräp.
- Lägg oliverna i en behållare och täck dem med vatten eller saltlake.
- Blötlägg oliverna i flera dagar, byt vatten eller saltlake var 24:e timme.
- Smaka av oliverna för att se om de har blivit förbittrade enligt din smak. Om de fortfarande är för bittra, fortsätt att blötlägga dem i några dagar till.
Från Messenia till USA
Kalamata-oliverna kommer ursprungligen från regionen Messenia på det närliggande Peloponnesos. Idag odlas de på många platser runt om i världen, inklusive USA. Men Kalamata-oliver som odlas i Messenia utmärks fortfarande av sin unika smak och konsistens. Kalamataträd är intoleranta mot kyla och mottagliga för verticillium vissne och knut, men de är resistenta mot andra sjukdomar. För att undvika oreda bör Kalamata-oliver skördas två gånger om året.
Kalamata Olives vs Black Olives: The Ultimate Comparison
Produktionen och bearbetningen av Kalamata-oliver och svarta oliver är också olika. Kalamata-oliver är en specifik typ av oliv som odlas i en viss region i Grekland. Härdningsprocessen går ut på att blötlägga oliverna i en saltlösning i flera månader, vilket ger dem sin distinkta smak. Å andra sidan är svarta oliver vanligtvis en serie oliver som har mognats helt och härdat i saltlösning. Bearbetningen innebär en skonsam process för att undvika att frukten skadas.
Hälsofördelar
När det kommer till hälsofördelar är Kalamata-oliver ett hälsosammare val jämfört med svarta oliver. Kalamataoliver har ett lägre fettinnehåll och är rikare på antioxidanter, vilket gör dem till ett utmärkt komplement till alla hälsosamma dieter. Men svarta oliver är fortfarande ett hälsosamt alternativ, och båda typerna av oliver kan vara en bra källa till hälsosamma fetter.
Användning i recept
Kalamataoliver och svarta oliver kan användas i en mängd olika recept, men de passar bäst till olika typer av rätter. Kalamata-oliver är perfekta för att ge smak åt medelhavsrätter som pastasåser, sallader och pizzor. Å andra sidan är svarta oliver ett populärt val för att lägga till lite sälta till rätter som tacos, smörgåsar och sallader.
Slutsats
Så där har du det - allt du behöver veta om Kalamata-oliver. De är läckra, näringsrika och har många användningsområden.
Som med all mat, se bara till att du inte överdriver det!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
