Slutligen förklaras: Kani VS Kanikama VS Surimi VS Snow Crab
Det råder mycket förvirring om de olika typerna av krabba – kani, kanikama, surimi, och snökrabba. Jag är här för att reda ut saker.
De är alla väldigt lika, men på något sätt bara lite olika.
Det är i dessa nyanser som ligger förklaringen.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är kani?
Kani betyder krabba på japanska och det kan syfta på den levande krabba eller krabbkött du äter. Snökrabba är också en levande krabba och är därför en typ av kani.
Hur smakar snökrabba?
Vissa säger att snökrabba smakar hummer, men jag tycker personligen att den har en mer delikat smak.
Den är något söt och salt och har en fast konsistens, vilket gör den till en av de mest kokta med krabbor.
Vilka andra krabbor används i det japanska köket?
Det finns tre andra populära krabbor i Japan: den blå krabban, stenkrabban och kungskrabban. Alla dessa har olika smak och lite olika texturer, men de anses alla vara kani.
Vad är kanikama?
Kanikama är krabbimitation gjord av surimi, som är en pasta gjord av sik, inte krabba. Den är vanligtvis gjord av sej eller andra typer av sik.
Den har ordet kani i den eftersom den är gjord för att likna krabbkött i både smak och konsistens.
Många kryddor tillsätts för att ge den den smaken, och nästan alltid lite kani, eller krabba tillsätts också, även om den vanligtvis inte innehåller mer än 2% krabba.
Krabba är dyrt ser du, och det är därför kanikama uppfanns, för det är billigt.
Kamadelen kommer från ordet kamaboko, som betyder fiskkaka. Kanikama eller "kani-kamaboko” är en typ av kamaboko.
Kamaboko görs också med samma fiskpasta, men med olika smaksättningar och inget krabbakött. Kamaboko brukar kallas de rosa släta fiskkakorna, men i verkligheten kan det vara vilken typ av fiskkaka som helst och de släta rosa är också bara en typ.
Hur smakar kanikama?
Kanikama är är lite söt och gummiaktig och smakar som krabbakött när den läggs till en hel rätt för att täcka smaken lite, för om du äter den för sig smakar den inte riktigt som krabba, precis som en sötare konstgjord version .
Läs också: det här receptet visar hur du förvandlar kanikama till en läcker sallad på under 10 minuter
Vad är surimi snow crab legs?
Surimi snökrabbaben är inte riktig krabba utan vit fiskpasta, smaksatt med konstgjorda kryddor och ofta 2 % krabbkött, gjutna till större bitar för att likna kött som dragits ut ur snökrabbaben.
Surimi vs kanikama
Nu är vi vid surimi-delen, för det finns mycket förvirring i det namnet också. Ofta kallas imiterade krabbapinnar "surimi", men surimi är fiskpastan den är gjord av.
Kommer du ihåg fiskpastan för kanikama och kamaboko?
Dessa surimipinnar eller krabbapinnar kallas faktiskt kanikama.
Surimi är pastan gjord av sik och kan användas på olika sätt för att smaksätta varje kamaboko fiskkaka på olika sätt.
Surimi är nästan smaklös och kan därför ta vilken smak du vill. Vissa kamaboko använder den med stärkelse och skaldjur och krabbkött för att få den att smaka som konstgjord krabba, som kanikama, andra varianter använder den med fisksås och mirin för att få den att smaka som fisk eller andra asiatiska fiskkakor.
Så surimi är inte en surimipinne, utan en smaklös pasta redo för vidare bearbetning.
Slutsats
Wow, jag kände att vi gick igenom det ganska snabbt där, men det är alla skillnader och nyanser av kani, kanikama, surimi och snökrabba.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
