Cassava: Rotfrukten i sydamerikansk och asiatisk matlagning

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad oktober 19, 2022

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Cassava eller Manihot esculenta är också känd som brasiliansk pilrot och maniok.

Det är en vedartad buske från familjen Euphorbiaceae (spurge) som är infödd i Sydamerika, odlas i stor utsträckning som en årlig gröda i tropiska och subtropiska regioner för sin ätbara stärkelsehaltiga knölrot, en viktig källa till kolhydrater.

Är kassava och yuca samma sak?

Även om den ibland kallas yuca på spanska, skiljer den sig från yucca, en obesläktad fruktbärande buske i familjen Asparagaceae.

Cassava, när den torkas till ett pulverformigt (eller pärlaktigt) extrakt, kallas tapioka; dess fermenterade, flingiga version heter garri.

Cassava är den tredje största källan till matkolhydrater i tropikerna, efter ris och majs.

Det är en av de mest torktoleranta grödorna, som kan växa på marginella jordar. Nigeria är världens största producent av kassava, medan Thailand är den största exportören av torkad kassava.

Cassava klassificeras som söt eller bitter. Bönder föredrar ofta de bittra sorterna eftersom de avskräcker skadedjur, djur och tjuvar.

Är kassava giftig när den äts rå?

Du måste koka kassava eftersom felaktig förberedelse kan lämna tillräckligt med cyanidrester för att orsaka akut cyanidförgiftning och struma och kan till och med orsaka ataxi eller partiell förlamning.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är gul kassava?

Gul kassava är hemma i Brasilien och används ofta i det latinamerikanska köket. Gul kassava har en nötaktig smak och används ofta i soppor, grytor och grytor. Den kan även stekas eller bakas.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.