Kinilaw na isda recept (fisk ceviche): Servera denna fräscha aptitretare!
Denna kinilaw na isda recept (fish ceviche) är en annan filippinsk delikatess och serveras vanligtvis som förrätt eller pulutan.
Det finns massor av sorter av kött och fisk som kan användas för att göra kinilaw, och några av de mest populära valen är tonfisk, tanigue (havsabborre), talakitok (cavalla), lapu-lapu (grouper) och till och med kambing (get). ).
Fish kinilaw är en rå fisksallad gjord av färsk fiskkötttärning blandad med vinäger, lök, vitlök, salt och peppar, och calamansi juice.
För att undvika förvirring, villkoren "kilawin" (som detta kryddiga fläsk) och "kinilaw" används ofta omväxlande. Men detta är fel.
För att vara mer exakt görs kilawin med något som redan har kokats, medan kinilaw görs med råvaror som fisk. Det finns ingen värme inblandad i den här typen av recept.
Kolla också in min sinuglaw recept (sinugba & kinilaw)
Så varför ska du prova detta filippinska fiskceviche-recept? Är det värt din tid?
Ja, det är det definitivt värt!
För det första är det lätt att göra och ingredienserna kostar inte mycket heller.
Dessutom, eftersom du kommer att äta rå fisk, kan detta recept också minska risken för hjärtinfarkt och stroke. Fisk anses allmänt vara bland de bästa livsmedel du kan äta för ett friskt hjärta!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
FÖRBEREDNING
Att förbereda denna filippinska mat är så lätt att även ett barn kan göra det. En av hemligheterna med att förbereda den här rätten ligger i att ha den färskaste fisken skuren i kuber.
Men vet du vem som är den bästa personen att laga den här typen av maträtt? Tja, det är inte kockarna på fina restauranger eller ens lokalbefolkningen; det är de filippinska papporna som håller på att bli fulla vid något speciellt tillfälle!
Detta kinilaw na isda-recept är verkligen speciellt. Vissa människor kallar till och med kinilaw "Filippinernas svar på Japans sushi". Den här matlagningen innebär som sagt inte tillagning över eld.
Istället är det vinägern som "kokar" fiskköttet genom att blötläggas i över 10 minuter. Syrahalten i vinägern kommer att göra fiskkött otransparent, vilket ger det utseende och konsistens som tillagad fisk.
Visste du att vinäger också tros döda mikroorganismer som kan komma in i våra kroppar?
Ser vår ceviche i filippinsk stil redan lockande ut för dig? Kolla in dess ingredienser nu och se hur du redan kan få din skål med detta recept på nolltid!
Kinilaw na isda recept (fish ceviche)
Innehållsförteckning
- ½ kg tonfisk eller taniguefiléer skär i kuber
- 1 kopp vinäger
- 1 msk ingefära hackad
- ⅓ kopp lök hackad
- ½ kopp tomater hackad
- ½ kopp gurkor skivad/tärnad (valfritt)
- 7 st skivad chili (fågelchili eller lång chili)
- 7 calamansi pressas
- Salt peppar
Instruktioner
- Tvätta och rengör din fisk.
- Skiva din fisk i tärningar, med fjäll och ben borttagna.
- Lägg i en behållare, tillsätt vinäger och täck. Låt det sitta i ungefär en timme.
- Ta bort vinägern från fisken. Tvätta med vatten och dränera.
- Tillsätt resten av ingredienserna. Tillsätt också salt och peppar efter din smak.
- Förvara i kylen i minst en timme. (Frivillig)
- Servera som pulutan eller med ris.
Kostrådgivning
Kolla in den här videon av YouTube-användaren Living in the Moment för att se hur man gör kinilaw:
Läs också: Så här lagar man fisk escabeche
Matlagningstips
Även om det här receptet bara är en barnlek, om du verkligen vill höja din matlagning till en proffsnivå, bör du definitivt kolla in några av mina matlagningstips nedan:
- Använd den färskaste fisken på marknaden. Eftersom det här receptet inte kräver att du lagar mat med eld, är det viktigt att plocka bra fisk för att undvika magont för dem som har matsmältningsproblem.
- Skär fisktärningarna jämnt. Ett jämnt snitt hjälper fiskköttet att perfekt suga upp alla dess delar med vinäger och kryddor.
- Förutom att använda färskt fiskkött kan du också använda färsk ingefära och lite kryddad vinäger.
- Skynda dig inte; låt vinägern koka fiskköttet i cirka 10 minuter eller mer för att få det att smaka perfekt.
- Om möjligt, använd kokosrör eftersom din kinilaw na isda kommer att smaka mycket bättre.
- Du kan även tillsätta kokosmjölk om du vill.
Inga fler matlagningshemligheter att dela! Jag har redan slängt ut bönor för att du ska få den här kinilaw första gången. Men om du har egna matlagningsförslag, tricks och tips som du vill dela med dig av, var inte blyg för att kommentera dem!
Glöm inte att BETYFTA vårt recept!
Ersättningar och variationer
Ingredienserna i detta recept är ganska enkla. Men om du inte kan hitta några av dem, kolla in några av dessa bästa matlagningsersättningar och varianter som du kan använda istället.
Använd kokosvinäger istället för rörvinäger
Rörvinäger är den vanligaste vinägern i Filippinerna. Men om du inte hittar det, duger kokosvinäger.
Dessutom skulle din maträtt smaka 3 gånger bättre, speciellt om den är färsk!
Använd bolinaofisk (ansjovis) istället för den unkna fiskfilén
I Cebu-provinsen är den vanligaste fisken som passar till kinilaw-rätten bolinao eller ansjovisfisk (kallad dilis när den är soltorkad). De är väldigt goda och kan lätt tillagas med vinäger.
Så, nästa gång du funderar på att köpa en gammal fiskfilé, gör det inte! Gå till bolinao fisk istället.
Oroa dig inte för andra matlagningsingredienser, eftersom du enkelt kan hitta och köpa dem på marknaden eller i andra butiker i Filippinerna.
Hur man serverar och äter
Precis som förberedelseprocessen för denna maträtt är det också enkelt att servera och äta den!
När de 10 minuterna har gått från att fiskköttet blötläggs med vinäger och andra smaksättningar är det redan bra att ta första tuggan. Du kan antingen använda en gaffel, sked eller ätpinnar för att äta fiskcevichen.
Medan vissa serverar den med ris, serveras den här filippinska rätten bäst med ett par kalla öl och med vänner runt omkring.
Liknande rätter
Om du inte kan få nog av den här rätten efter att du har ätit din första tugga, kolla in dess liknande rätter också.
Paksiw na isda
Fisk tillagad i vinäger, även känd som paksiw na isda, är en snabb och enkel skaldjursrätt som påstås vara en av de vanliga dagliga rätterna som serveras av filippinska hushåll. Det är ganska lätt att förbereda och serveras bäst med ångat ris.
Liksom kinilaw är det också en filippinsk vinägerbaserad mat. Men det tillagas med värme snarare än att ätas rå.
Klä på sig
Även när det görs helt enkelt genom att tillaga köttet i vinäger, är adobo en utmärkt maträtt. Adobo hänvisar mer lämpligt till en mat som är marinerad eller tillagad i vinäger, även om den nu ofta stuvas i en marinad av sojasås, vinäger, vitlök och svartpeppar.
Kilawing kambing
Kilawing kambing (eller hackat getskinn) tillagas med en blandning av vinäger, lök, ingefära, het chili och andra kryddor för att marinera getskinn som har kokats och hackats. Precis som kinilaw na isda är denna rätt också bäst att servera som en pulutan.
Vanliga frågor
Innan du fortsätter till din kinilaw-matlagningsrunda, låt oss först ha vår fråga och svar-del.
Är kinilaw na isda hälsosamt?
Fiskkinilaw är bland de hälsosammaste livsmedel helt enkelt för att huvudingrediensen är fisk. Den är laddad med viktiga näringsämnen, inklusive högkvalitativt protein, D-vitamin, jod och olika mineraler. Naturligtvis är den också väldigt rik på omega-3.
Är kinilaw och kilawin samma sak?
Folk använder ofta orden "kilawin" och "kinilaw" omväxlande. Men "kilawin" är en maträtt i kinilaw-stil där "köttet" har blancherats eller lätt tillagats genom värme eller grill, medan "kinilaw" är en maträtt som använder rått kött eller fisk.
Är kinilaw populärt i Filippinerna?
Kinilaw är en vanlig rätt. De flesta filippiner kan till och med förklara vad kinilaw är i en mening eller två.
Även om det går praktiskt taget obemärkt förbi på grund av dess gemensamma egenskaper, är det alltid uppskattat.
Sätt en snurr på vanlig ceviche
Kinilaw na isda kommer säkerligen att göra din dag komplett. Om du är sugen på en burk öl och vill varva ner, kommer att förbereda den här rätten säkert göra ditt humör bättre.
Baserat på vad jag har berättat hittills, finns det ingen anledning till varför du inte ska prova denna frestande fiskdelikatess!
Nästa gång du går på några filippinska festligheter, särskilt i Cebu, förvänta dig att se den här rätten tillagad av filippinska pappor. Men då behöver du förstås inte vänta veckor eller månader på att ha detta någon annanstans eftersom du nu kan göra det själv!
Samla bara ingredienserna, följ tillagningsinstruktionerna och mina matlagningstips. Glöm inte att tillämpa din kreativitet också i matlagning!
'Tills nästa gång.
Har du några fantastiska kinilaw-recepttips som du vill dela med dig av? Kommentera dem nedan.
Glöm inte att dela detta recept med dina vänner och familj också för en underbar matlagningsupplevelse!
Om du vill lära dig mer om kinilaw na isda, kolla då den här artikeln ut.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
