Bakverksmjöl: Hur man använder det och hur smakar det?
Bakverksmjöl är en typ av vetemjöl som är gjord av mjukt vete. Den har en lägre proteinhalt än universalmjöl, vilket gör den perfekt för att göra bakverk.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Bakverksmjöl: Specialmjölet för perfekt strukturerade bakverk
Bakverksmjöl är en typ av vetemjöl som är specialmalt för att få en finare konsistens och maximal mjukhet i bakverk. Det är ett specialmjöl som främst används för att göra bakverk, som danska och smördeg, som kräver en delikat och mör konsistens.
Bakverksmjöl: den hemliga ingrediensen för delikata bakverk
Om du letar efter ett hälsosammare alternativ, överväg att använda ekologiskt och oblekt bakverksmjöl. Här är varför:
- Ekologiskt bakverksmjöl mals från vete som har odlats utan användning av syntetiska bekämpningsmedel eller gödningsmedel, vilket gör det till ett mer hållbart val.
- Oblekt bakverksmjöl är inte kemiskt behandlat, vilket innebär att det behåller mer av sina naturliga näringsämnen och smak.
- Höstvete används ofta för att göra bakverksmjöl eftersom det har en lägre proteinhalt än vårvete, vilket ger en mjukare konsistens.
Bemästra konsten att använda bakverksmjöl
Att använda konditorivaror är ett utmärkt sätt att producera delikata och möra bakverk. Det kräver dock en annan teknik än att använda vanligt mjöl. Här är några viktiga saker att tänka på:
- Bakverksmjöl har en lägre proteinhalt än vanligt mjöl, vilket innebär att det producerar mindre gluten när det blandas med vätska. Gluten är det som ger bakverk deras struktur, så att använda konditorivaror kommer att resultera i en mjukare, mjukare konsistens.
- Bakverksmjöl är inte ett bra substitut för vanligt mjöl i alla recept. Den är speciellt utformad för att tillverka delikata bakverk och kakor. Om du bakar bröd eller andra bakverk som behöver en starkare struktur, håll dig till vanligt mjöl.
- När du använder bakelsemjöl är det viktigt att vara noggrann med dina mått. Om du tillsätter för mycket eller för lite kan blandningen bli för torr eller för blöt, vilket kan resultera i sega eller fasta bakverk.
- För att blanda konditormjöl ordentligt vill du röra om det försiktigt och undvika övermixning. Överblandning kan göra att glutenet utvecklas för mycket, vilket kan resultera i en segare konsistens.
Lägga till fett
Bakverksmjöl fungerar bäst när det kombineras med extra fett, som smör eller olja. Detta hjälper till att skapa en mjukare konsistens och tillför smak. Här är några tips för att lägga till fett i din mjölblandning:
- Skär fettet i små bitar och blanda ner det i mjölet med hjälp av en konditor eller fingrarna. Detta hjälper till att fördela fettet jämnt i blandningen.
- Se till att fettet är kallt. Detta kommer att bidra till att skapa en fläckigare konsistens.
- Använd en tillräckligt stor skål för att blanda ihop fettet och mjölet. Detta ger dig tillräckligt med utrymme för att arbeta blandningen utan att göra en röra.
Att välja rätt recept
Alla recept är inte skapade lika när det gäller att använda bakelsemjöl. Här är några saker att tänka på när du väljer ett recept:
- Leta efter recept som specifikt kräver bakverksmjöl. Dessa kommer att utformas för att fungera med den unika strukturen hos bakverksmjöl.
- Recept som använder en mindre mängd mjöl är ett bra val för bakelsemjöl. Detta kommer att hjälpa till att säkerställa att mjölet fördelas ordentligt i blandningen.
- Bakverksmjöl är ett utmärkt val för att göra kakor, kakor och andra bakverk som behöver en mjuk och mör konsistens.
Exempel på användning av bakverksmjöl
Här är några vanliga recept som använder bakverksmjöl:
- Pajskal: Bakverksmjöl är ett utmärkt val för att göra pajskal eftersom det ger en fläckigare konsistens.
- Kakor: Bakelsemjöl kan användas för att göra kakor som är mjukare och ömtåligare än de som är gjorda med vanligt mjöl.
- Kakor: Bakelsemjöl kan användas för att göra kakor som är mjukare och mörare än de som är gjorda med vanligt mjöl.
- Kex: Bakverksmjöl kan användas för att göra kex som är lättare och fläckigare än de som är gjorda med vanligt mjöl.
Är bakverksmjöl ett hälsosamt val?
Bakverksmjöl är en typ av mjöl som är finmalet och innehåller mindre protein än vanligt mjöl. Detta gör den perfekt för ömtåliga bakverk och bakverk som kräver en lättare konsistens. Men hur är det med dess näringsinnehåll?
- Bakverksmjöl innehåller ett lägre proteinantal än vanligt mjöl, vilket innebär att det har mindre gluten.
- Den har också ett högre stärkelseinnehåll, vilket kan orsaka blodsockerhöjningar om det konsumeras i stora mängder.
- Vissa typer av bakverksmjöl, såsom fullkornssorter, erbjuder dock en bra fiberkälla och kan vara ett hälsosammare alternativ.
Hur man införlivar bakverksmjöl i en hälsosam kost
Även om bakverksmjöl kanske inte är det mest näringstäta mjölalternativet, kan det fortfarande vara ett bra val när det används med måtta och kombineras med andra hälsosamma ingredienser. Här är några tips för att införliva bakelsemjöl i en hälsosam kost:
- Använd den i kombination med andra mjölsorter, såsom fullkorns- eller mandelmjöl, för att öka näringsvärdet på dina bakverk.
- Tillsätt några malda linfrö eller chiafrön till din bakverksmjölblandning för att öka fiberinnehållet.
- Använd bakverksmjöl för att skapa hälsosammare versioner av dina favoritbakade varor, som äppelkanelmuffins eller blåbärsscones.
Slutsats
Så där har du det, bakverksmjöl är en typ av mjöl som används för att göra bakverk och andra bakverk, och det är gjort av en speciell sorts vete.
Det är inte samma sak som mjöl för alla ändamål, och du måste använda det annorlunda i recept. Så nu vet du det! Du kan använda den för att göra läckra godsaker och inte bara pajskal!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
