Krukor: En guide till de olika typerna av köksredskap i asiatisk mat
Typerna av kokkärl i Asien varierar mycket från land till land, men det finns vissa gemensamma drag.
Den vanligaste kokgrytan i Asien är woken, som används för wokning och fritering. Woken är en mångsidig panna som används i kinesiska, japanska och koreanska kök. Andra vanliga grytor inkluderar risgrytan, som används för att göra ris och soppor, och lergrytan, som används för grytor.
Låt oss titta på de olika typerna av kokkärl i Asien och deras användningsområden.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Kinesiska kokkärl: ett viktigt verktyg för att tillaga goda rätter
I det kinesiska köket är typen och formen på den kastrull som används lika viktig som själva ingredienserna. Rätt gryta betyder skillnaden mellan en god rätt och en fantastisk. Här är några av de vanligaste typerna av kokkärl som används i kinesiska kök:
- Wok: Woken regerar i kinesisk matlagning. Dess form möjliggör snabb avdunstning, vilket gör den perfekt för stekning och stekning. Den är också bra för fritering och ångkokning.
- Stock Pot: Denna gryta är viktig för att tillaga soppor och grytor. Dess öppna form möjliggör snabb avdunstning, vilket är viktigt för att skapa en smakrik buljong.
- Bräseringsgryta: Denna gryta är idealisk för att tillaga bräserade rätter. Dess form möjliggör jämn värmefördelning och långsam tillagning, vilket är perfekt för att möra kött och skapa rika, smakrika såser.
Kokgrytors roll i kinesisk kultur
Kokgrytor spelar en viktig roll i kinesisk kultur, särskilt i familjer på landsbygden där matlagning sker över öppen eld. Här är några intressanta fakta om kokkärl i kinesisk kultur:
- I kallare regioner i Kina är en gryta med lock nödvändig för att hålla maten varm.
- Vilken typ av kruka som används kan indikera familjens sociala status. Rika familjer kan använda dyrare krukor av hög kvalitet.
- Vissa kastruller anses olämpliga för vissa rätter. Till exempel är en wok inte idealisk för att göra soppa eftersom dess form inte tillåter att tillräckligt med vätska tillsätts.
Konsten att laga mat med japanska grytor
När det kommer till matlagning är det japanska köket känt för sin kvalitet och uppmärksamhet på detaljer. Detsamma kan sägas om kastruller och stekpannor som används i japansk matlagning. Japanska grytor är designade för att vara perfekta för att göra specialrätter och produkter, och kockar i Japan är mycket noga med att välja rätt gryta för jobbet. Här är några exempel på de typer av krukor du kan hitta i ett japanskt kök:
- Nabe: En stor, djup gryta som används för att göra grytor och varma kastruller. Den kan vara gjord av keramik, gjutjärn eller till och med designad för användning över öppen låga.
- Stekpanna: Används för att steka mat som tempura, agemono och gyoza. Pannan är designad för att hålla värmen och är ofta rektangulär till formen.
- Tamagoyaki pan: En rektangulär panna som används för att göra omeletter och tamagoyaki.
- Suribachi: En mortel och mortelstöt som används för att slå ingredienser som sesamfrön och kryddor.
- Vattenkokare: Används för att koka vatten och göra te.
- Usu: En stor, platt sten som används för att mala ingredienser som sesamfrön och sojabönor.
De speciella egenskaperna hos japanska krukor
Japanska kastruller är designade med speciella egenskaper som gör dem idealiska för att laga vissa rätter. Här är några av de vanligaste funktionerna du hittar:
- Lock: Många japanska kastruller har ett lock för att hålla värme och fukt.
- Abura avloppsbricka: Används för att dränera överflödig olja från stekt mat som tempura.
- Fatform: Vissa krukor är utformade i fatform för att fördela värmen jämnt.
- Ångkokare: Används för att ånga mat som grönsaker och dumplings.
De bästa grytorna för äkta japansk mat
Om du vill återskapa autentiska japanska rätter hemma är det viktigt att investera i rätt kastruller och stekpannor. Här är några av de bästa grytorna för det japanska köket:
- Nabe: Perfekt för att göra varma grytor och grytor.
- Stekpanna: Perfekt för att steka mat som tempura och gyoza.
- Tamagoyaki-panna: Nödvändig för att göra omeletter och tamagoyaki.
- Suribachi: Används för att slå ingredienser som sesamfrön och kryddor.
- Usu: Perfekt för att mala ingredienser som sesamfrön och sojabönor.
Utforska de smart designade koreanska krukorna
Det koreanska köket är känt för sitt mångsidiga utbud av rätter, och grytorna som används i koreansk matlagning är inget undantag. Det finns flera typer av grytor som används i det koreanska köket, var och en med sin unika form och syfte. Några av de mest använda koreanska krukor inkluderar:
- Olla de Barro: Detta är en traditionell lergryta som används för att laga grytor och soppor. Den har ett djupt hålrum som hjälper till att fördela värmen jämnt och behålla den under lång tid.
- Gordoterracotta Pot: Denna handgjorda terrakottagryta används för att koka ris och andra spannmål. Den är utformad för att absorbera överflödig fukt och förhindra att riset fastnar i botten av grytan.
- Ddukbaegi: Detta är en liten gryta i lergods som används för att laga enskilda portioner av grytor och soppor. Den är perfekt för att servera varma och rejäla måltider.
Trots sina olika former och storlekar delar koreanska grytor några gemensamma egenskaper som gör dem idealiska för att laga koreansk mat. Några av dessa egenskaper inkluderar:
- Konstant värme: Koreanska kastruller är designade för att fördela värmen jämnt och behålla den under lång tid. Detta hjälper till att laga mat ordentligt och hålla den varm under en längre tid.
- Smart design: Koreanska kastruller är smart designade för att göra matlagningen enklare och effektivare. Till exempel hjälper den djupa håligheten i Olla de Barro till att fördela värmen jämnt, medan Gordoterracotta Pot är designad för att absorbera överflödig fukt och förhindra att ris fastnar i botten av grytan.
- Hållbarhet: Koreanska krukor är gjorda av högkvalitativa material som lera och terrakotta, vilket gör dem hållbara och hållbara.
Slutsats
Så där har du det - de olika typerna av kokkärl som används i det asiatiska köket. Det är inte så enkelt som det verkar, men med rätt gryta kan du göra en utsökt måltid!
Du kan inte gå fel med en kinesisk wok, men du kanske behöver en koreansk olla de barro till grytor och en japansk tamagoyaki-panna till omeletter.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
