Kryddig dilis: Det enda aptitretande filippinska torkade ansjovissnacket
Så, du är äntligen sugen på något som är en blandning av sött och kryddigt. Tja, den här filippinska rätten kanske bara är den du har letat efter!
Nåväl, låt oss se vad som gör denna filippinska maträtt som kallas spicy dilis speciell. Några proffsiga matlagningstips kan också hjälpa till att släppa lös kocken i dig.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur man gör kryddig dilis hemma
Kryddig dilis recept
Innehållsförteckning
- 2 koppar torkad ansjovis (dilis)
- 2 msk banan ketchup
- 2 tsk varm chilisås
- ½ kopp farinsocker
- 2 koppar matlagningsolja
Instruktioner
- Hetta upp en gryta och häll i matolja.
- När oljan blir varm, fritera den torkade ansjovisen (dilis) i 2 till 3 minuter eller tills färgen blir ljusbrun.
- Stäng av värmen och ta bort den stekta ansjovisen från kastrullen. Avsätta.
- Kombinera stekt ansjovis, ketchup och het chilisås och blanda sedan väl.
- Tillsätt farinsocker och blanda tills all ansjovis är täckt.
- Värm samma gryta med den återstående matoljan och stek den belagda ansjovisen i 2 minuter eller tills konsistensen blir knaprig men inte bränd.
- Ta bort ansjovisen och lägg över på ett serveringsfat.
- Tjäna.
Kostrådgivning
Kolla in den här videon av Panlasang Pinoy för att se hur kryddig dilis görs:
Matlagningstips
Så här är den mest spännande delen! Undrar du hur du kan laga ditt kryddiga dilisrecept som ett proffs? Följ dessa tre enkla tips:
- Innan du lägger i dilis i pannan, se till att matoljan redan är varm (i ca 2-3 minuter) så att du kan fritera dilis för ett knaprigare resultat.
- Så mycket som möjligt, försök att använda UFC-märket banan ketchup. Den är allmänt tillgänglig på den filippinska marknaden och den har en perfekt blandning av smaker för att ge varje måltid en kryddig kick, inklusive sötma, salthalt, syra och precis rätt mängd pepprig värme.
- Vid servering kan du även lägga en nyskuren citron vid sidan av. Tro mig, det smakar ännu bättre med alla ingredienser i munnen!
Dessa tips kan hjälpa till att göra den mest utsökta söta och kryddiga dilis du någonsin kan ha! Du kan också tillämpa dina egna tekniker om du har några; allt som krävs är enkel kreativitet.
Kryddig dilisersättning och varianter
Jag vet hur frustrerande det är att laga mat utan huvudingrediensen, men oroa dig inte! Du kan fortfarande prova några av dessa substitut och varianter.
Små räkor eller kalkag
Om huvudingrediensen saknas, föredrar vissa filippiner att använda små räkor eller kalkag eller uyabang, vilket är ett utmärkt substitut.
Ansjovis eller någon annan typ av fisk är inte de enda som torkas i solen, utan även bläckfisk och räkor. På så sätt har vi ett paket små räkor som ersättning. Sedan är det bara att följa samma tillagningsprocedur.
Då, voila! Problem löst, grabbar.
Halverad torkad fisk med tomater eller tuyong may kamatis
En annan populär rätt som liknar kryddig dilis är halverad torkad fisk med tomater. Processen att förbereda denna maträtt liknar den för att göra kryddig dilis, men utan ketchup. Det serveras ofta med ris som en filippinsk familj kan njuta av vid vilken måltid som helst.
Råäten ansjovis eller kinilaw
Nästa på listan är kinilaw, som är rå fiskansjovis. De är mest för pulutan, den som är ihopkopplad med sprit. För att förbereda maträtten behöver du vinäger, lök, vitlök och ingefära; blanda det hela med kryddorna.
Vad är kryddig dilis?
Jag vet att inte alla känner till denna term, men den betyder helt enkelt på filippinska, "daing na bolinao na may sweet and spicy na sauce", eller på Cebuano, "binuwad nga bolinaw". I grund och botten är den kryddiga dilisrätten ett filippinskt mellanmål eller tillbehör, som är en kombination av torkad ansjovis, Vissa banan ketchup, farinsocker och chilipeppar. Men om du är en konstnär i köket, då kan du gå längre genom att lägga till dina egna ingredienser i receptet.
Kryddig dilis säljs vanligtvis i olika butiker över hela Filippinerna, vanligtvis i gallerior och små marknader. Det är förpackat i små plastpaket häftade till tunn kartong och anses vara ett mellanmål av många filippinska barn.
Men hur eller var kom kryddiga delikatesser från? Nu börjar det här bli intressant.
Kryddig dilis recept ursprung
Dilis eller ansjovis är rikligt förekommande i de filippinska vattnen. Dessa typer av små fiskar är ganska flexibla i det filippinska köket.
De kan köpas färska eller soltorkade och tillagas på olika sätt. Ännu viktigare, kryddig dilis kan vara ett mellanmål eller meryenda, med lite bröd, eller pulutan, som serveras tillsammans med ett par kalla öl. Utöver det är kryddig dilis också bäst att servera med ris.
Saltad och soltorkad fisk (nästan alla möjliga sorter) är mycket populära i Filippinerna, och soltorkad ansjovis är inget undantag.
Filippinerna har en kärlek till saker som är söta, kryddiga och salta; därav, skapandet av kryddig dilis! Att sola eller torka mat i den heta solen är den äldsta formen av matkonservering och kan spåras tillbaka till så tidigt som 12,000 XNUMX f.Kr.
Men det var det förbättrades under 18- till 19-talen under uppkomsten av livsmedelskonserveringsindustrin. Så det är säkert att säga att kryddig dilis redan hade funnits länge och gjorde arbete för att tillfredsställa många filippinska barn med sin läckra smak.
Men om detta inte får dig att längta efter denna läckra goding ännu, så är det synd, för det är säkert omöjligt att stoppa!
Hur man serverar och äter kryddig dilis
Som nämnts är kryddig dilis ganska flexibel genom att den kan serveras som mellanmål, som tillbehör vid fester, eller ges rätt mängd, som en måltid till lunch och middag.
Om den görs hemma, kan den kombineras med öl eller annan sprit, och är den perfekta tillbehören för ölfester.
Det som gör kryddig dilis till en godbit är blandningen av sötma och kryddighet från alla ingredienser.
Dilisen är överdragen med en blandning av tomatsås och socker, blandad med chilipulver och röd chili.
Det rekommenderas också att du använder farinsocker i detta kryddiga dilisrecept, eftersom det har en jordigare och sötare smak.
Du kan justera sockret eller de andra ingredienserna (som chilipulver) beroende på hur söt eller kryddig du vill att din kryddiga dilis ska vara.
En ytterligare (men valfri) ingrediens är mjöl. Mjöl fungerar som ingrediensen som gör blandningen av chilipulver och socker mer konsekvent; du kan dock välja att hoppa över den här. Om du vill vara mer på den traditionella sidan kan du lägga till detta.
När det gäller garneringarna kan du använda sesamfrön, eftersom det är vad de gör i andra sydostasiatiska länder. Eller så kan du lägga i hackad färsk siling labuyo eller torkad chilis.
När den har serverats som en måltid, kombinera den med ris (sinangag ris) och strö över lite sojasås för att lägga till ytterligare ett lager av smak.
Så du förstår, det finns så många saker du kan göra med kryddig dilis. Gå och skapa din egen!
Vanliga frågor
Nu är jag säker på att du har några frågor om vårt kryddiga dilisrecept. Låt mig svara på några av dem.
Vilka är fördelarna med att äta dilis?
Dilis är, precis som sardiner, mycket hjärthälsosamma eftersom de innehåller de bästa sorterna av fleromättade fetter. Enligt många studier är människor som konsumerar mycket fisk som dilis mer benägna att ha högre nivåer av HDL-kolesterol och lägre nivåer av triglycerider.
Äter du hela ansjovisen?
Som ett resultat av deras ringa storlek och att de blir möra vid tillagning kan fiskens ben ätas hela. Fiskens smak och smaksättning genomsyrar benet, vilket gör den inte bara säker att äta, utan också smakrik och näringsrik.
Varför smakar ansjovis så gott?
Glutamatet som bildas under saltningsprocessen är det som ger mat som har bottnat ansjovis deras ljuvliga umamismak. Enzymer och nyttiga bakterier förändrar fisken till ett salt, salt kraftpaket under de månader som de tillbringar nedsänkt i salt, och lämnar lite eller ingen fiskig smak efter sig.
Hur mycket kostar dilis i Filippinerna?
Dilis kostar runt 130.00 ₱150.00 eller 2.30 till 2.66 $ i detaljhandelspriser.
Servera lite kryddig dili
Säkert kommer den första tuggan av kryddig dilis att göra dig sugen på mer. Den söta och kryddiga smaken är en potent kombination, speciellt för dem med stor aptit.
Kryddig dilis är ett av Filippinernas finaste snacks och recept som inte är så dyrt eller krångligt att göra, men ändå är det väldigt aptitretande. För att inte tala om, den kan också blandas med vilken maträtt som helst, tillfälle eller när du känner för det.
Vår kryddiga dilis är trots allt ganska flexibel som bara är så omöjlig att motstå!
'Tills nästa gång.
Har du dina egna kryddiga dilisrecepttips och tricks? Dela det med oss i kommentarerna.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
