Kwek-kwek recept & hur man gör tokneneng suka vinägersås

Jag älskar att skapa gratis innehåll fullt av tips för mina läsare, du. Jag accepterar inte betald sponsring, min åsikt är min egen, men om du tycker att mina rekommendationer är till hjälp och du köper något du gillar genom en av mina länkar kan jag tjäna en provision utan extra kostnad för dig. Läs mer

Är du en av de många människor runt om i världen som älskar ägg? Om så är fallet kommer du säkert att bli kär i detta Kwek-Kwek recept!

Kwek-kwek är en favorit bland inte bara studenter utan även vuxna i Filippinerna.

Gatumatskiosker har till och med invaderat galleriorna, och det finns inga utan kwek-kwek i dem! Det finns faktiskt till och med några kiosker som exklusivt säljer kwek-kwek och tokneneng (en annan favoritgatamat).

Denna filippinska mat har blivit ett favorit mellanmål eller att gå på mat för alla.

Så vad väntar du på? Läs vidare för att ta reda på hur den är gjord!

Kwek-Kwek recept (med vinägerdip)

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Hur man gör kwek-kwek hemma

Het och kryddig filippinsk Kwek-kwek

Varm och kryddig filippinsk kwek-kwek

Joost Nusselder
Kwek-kwek är ett vaktelägg som har blivit hårdkokt och sedan doppat i en apelsinsmet. Smeten består av bakpulver, mjöl, matfärg och salt.
5 från 1 röst
Prep Tid 20 minuter
Tillagningstid 15 minuter
Total tid 35 minuter
Kurs Mellanmål
matlagning filippinska
Serveringar 30 st
Kalorier 30 kcal

Innehållsförteckning
  

Kwek-kwek

  • 30 st vaktelägg
  • 1 kopp mjöl
  • ¼ kopp majsstärkelse
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • ¼ tsk malet peppar
  • ¾ kopp vatten
  • annatto (eller annan orange matfärg)
  • ¼ kopp mjöl för muddring
  • Olja för stekning

Vinägerdipp

  • ½ kopp vinäger
  • ¼ kopp vatten (Tillval)
  • 1 Small Rödlök finhackad
  • 1 tsk salt
  • ¼ tsk malet peppar
  • 1 het chili hackad

Instruktioner
 

  • Lägg vaktelägg i en kastrull och fyll med kranvatten, tillräckligt för att sänka dem helt.
  • Låt vatten koka upp på hög värme.
  • När det kokar, stäng av värmen och täck grytan. Låt det sitta i 10 minuter.
  • Ta bort vakteläggen från det heta vattnet och överför till ett isbad eller kallt vatten.
  • Skala av äggskalen när de är svala nog att hantera.
  • I en skål, kombinera 1 dl mjöl, majsstärkelse, bakpulver, salt, mald peppar och vatten och blanda till en smet. Konsistensen ska likna pannkakssmeten, bara lite tjockare.
  • Tillsätt tillräckligt med matfärgning och blanda tills önskad färg uppnås.
  • Bred 1/4 kopp mjöl på en tallrik.
  • Muddra varje ägg med mjöl, täck ytan helt.
  • Häll ner de mjölade vakteläggen ett i taget i apelsinsmeten. Använd en gaffel eller grillpinne och vänd på dem så att de täcks helt med smet. Gör detta i omgångar, ca 5-6 ägg per omgång.
  • Värm olja på medelhög värme i en liten kastrull. När det är varmt, använd en pinne eller ett spett för att sticka hål i ett belagt ägg och överföra det till den heta oljan. Använd en gaffel för att ta bort ägget från spetten och ner i den heta oljan.
  • Stek en sats i taget ca 1-2 minuter på varje sida, eller tills det är knaprigt.
  • Ta bort äggen från den heta oljan och lägg över på en tallrik klädd med hushållspapper för att ta bort överflödig olja.
  • Ät medan den är varm och huden är fortfarande krispig. Servera med vinägerdipp eller speciell kwek-kwek-sås.

Anmärkningar

Jag använde flytande matfärg, kombinerade rött och gult för att få den nyans jag gillar. Livsmedelsfärg i pulverform är också ok att använda.
Du kan också använda annattopulver för att färga smeten.

Kostrådgivning

Kalorier: 30kcal
Nyckelord Friterad, Kwek-kwek, mellanmål
Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Detta kwek-kwek-recept är väldigt lätt att ta sig igenom, även om det är lite rörigt.

Men tro mig, resultaten kommer att få dig att vattnas i munnen. Enbart vaktelägg är redan väldigt läckra, så föreställ dig hur de skulle se ut om du tillsatte lite smak till dem!

Kolla in den här videon av YouTuber Yummy Kitchen för att se hur kwek-kwek görs:

Kwek-kwek matlagningstips

Den bästa kwek-kweken säljs av gatuförsäljare, utan tvekan. Tack och lov fick jag en chans att fråga dem deras hemligheter för att göra deras kwek-kwek doppad i en kryddig och välsmakande sås till en säker vinst!

Naturligtvis var det inte lätt för dem att spilla sina hemligheter. Jag var tvungen att köpa mer och låta dem veta att deras kwek-kwek var den godaste jag någonsin smakat, bara för att de skulle börja prata om sina matlagningstips.

Så tur för dig; Jag delar dem här idag!

  • Naturligtvis måste du välja färska ägg och ingredienser av god kvalitet till smeten, som mjöl och bakpulver. Livsmedelsfärgen bör också vara av god kvalitet för att undvika den bittra smak som vissa färger lämnar på maten.
  • Djupkokning av de slagna äggen ger det finaste resultatet; se till att oljan är tillräckligt djup för att sänka äggen helt under stekningen.
  • Kontrollera temperaturen på din olja och håll den i det ideala intervallet 350 till 375 F. Om temperaturen är för hög kommer smeten att brinna innan den är helt tillagad; om det är för lågt kommer äggen att ta upp mycket mer fett.
  • En annan viktig sak jag lärde mig är att lägga till Magic Sarap tillsammans med nymalen svartpeppar. Smaken på din kwek-kwek kommer att vara superb!
  • Du måste använda neutral olja så att det inte påverkar smaken. På så sätt blir alla som äter kwek-kwek riktigt nöjda.
  • Vaktelägg är laddade med protein, men samtidigt är de också höga i kolesterol, så ät inte för mycket. Du kan trots allt alltid laga den igen vid ett annat tillfälle.

Hälsosamma tips

Denna gatumat äts bäst genom att strö lite salt på den och sedan doppa den i vinäger, som med lumpiang Shanghai. Det är upp till dig om det blir kryddigt eller inte.

Suka är den ättika som de flesta använder, och den balanserar ut den salta smaken med den behagliga syrliga aromen. Men vad du än väljer kommer den underbara smaken verkligen att förstärkas mer!

Om du har märkt det är den vanliga partnerdrycken för detta Sago på Gulaman, men du kan också ha läsk vid sidan av.

Barn bara älskar det här så mycket och det är en bra idé att laga detta då och då för att få dem att njuta av det utan risken för sjukdomar som kan uppstå när de köper från gatan.

Kwek-Kwek med Suka


Det är nackdelen med att köpa från gatuförsäljare; eftersom de använder en vanlig sås som ofta dubbeldoppas av alla, är det här bakterier kan spridas. Som sådan kan både barn och vuxna få en infektion eller tarmproblem på grund av detta.

Att förbereda och laga kwek-kwek är inte så svårt att göra det för en renare och säkrare njutning av denna aptitretande mat. Du kan börja göra det hemma istället för att låta barnen köpa från gatuförsäljare.

Ersättningar och variationer

Om du inte har alla ingredienser, oroa dig inte! Det kommer alltid att finnas tillgängliga substitut och varianter som du kan använda för att göra din egen hemmagjorda kwek-kwek.

Använd annattopulver istället för orange matfärg

annatto pulver är ett bättre substitut för orange matfärg för att få den orange färgen till din läckra kwek-kwek-rätt.

Du bör använda varmt vatten för att späda ut anattopulvret, som sedan ska läggas till skålen med de andra ingredienserna och blandas ordentligt.

Använd universalmjöl istället för majsstärkelse

Det är enkelt att ersätta majsstärkelse med mjöl för alla ändamål; i själva verket kan du stöta på recept som kräver antingen förtjockning av soppor eller pajfyllningar. För varje matsked majsstärkelse som krävs i ett recept, bör det finnas 2 teskedar mjöl.

Att ersätta ingredienser fungerar på samma sätt som med originalet, med en liten förändring i smak och form. Experimentera gärna med andra ingredienser också.

Hur man serverar och äter

Efter att äggen är friterade serveras de sedan med vinäger (suka), lite salt och chilipeppar. Denna sås kallas sinamak.

Men vinägersås är inte det enda alternativet. Faktum är att det finns en speciell söt och kryddig sås som är den perfekta dippsåsen!

Såsen är gjord med vatten, sojasås, mjöl, farinsocker, majsstärkelse, siling labuyo (en typ av chilipeppar), lite vitlök och lök. Detta kokas sedan tills såsen tjocknar.

När man gör såsen kombinerar man sukavinäger med chilipepparflingor och salt, men inte med äppelcidervinäger eller risvinäger. Även om du kan, det är bara populärt i väst.

Liknande rätter

Denna aptitretande friterade kokta vakteläggsrätt kommer verkligen att få dig att längta efter mer mat. Så här är några liknande rätter som du absolut borde prova!

Tokneneng

Som jag har nämnt tidigare, tillagas och tillagas tokneneng på samma sätt som kwek-kwek. Men istället för kokta vaktelägg används istället kycklingägg.

Fiskbullar

Pollock eller bläckfisk används ofta i fiskbullar som ofta säljs av gatumatsförsäljare.

Detta serveras med en sås som antingen är söt, kryddig eller en kombination av de två. Vanligtvis kräver detta recept vinäger, lite lök, vitlök, socker och salt.

tempura

Tempura är en annan favorit filippinsk gatumat där det bara finns 3 ingredienser i denna enkla smet: isvatten, ägg och mjöl. En varm och kryddig sås kombineras med den för att den ska smaka bättre.

Proben

I vissa delar av Filippinerna är ett slags gatukök som kallas proben mycket vanligt. Dess namn kommer från det faktum att det helt enkelt är en friterad proventriculus av en kyckling som har belagts med mjöl eller majsstärkelse.

Alla fyra rätterna serveras vanligtvis som gatumat och är mycket populära bland filippinare, särskilt studenter. De är alla läckra och prisvärda, så det är inte konstigt varför du ser många matstånd som säljer den här typen av rätter.

Använd dina matlagningskunskaper och prova dem alla. Tro mig, du kommer inte ångra det. Och glöm inte såsen också!

Het och kryddig filippinsk Kwek-kwek

Kwek-kwek vanliga frågor

Kwek-kwek är verkligen en unik maträtt och det finns så många frågor som folk har om det. Så jag vill ta dig igenom mer information om denna spännande Pinoy-mat!

Varför är kwek-kwek orange?

Ägg belagda med en orange smet är ganska ovanligt i den kulinariska världen, men som tur är är det helt naturligt. Som jag nämnde lite tidigare kommer den orange färgen inte från orange citrusfrukt; istället är det resultatet av en orange matfärg.

Den naturliga matfärgen för denna smet är mörkorange eller en rödaktig nyans.

Livsmedelsfärgen kommer i form av ett pulver som kallas annattopulver eller atsuetepulver, men de är samma sak. Denna naturliga matfärgning är gjord av frön från ett träd som är populärt i Asien som kallas achioteträdet.

Annattopulver används också som krydda.

Har du inte annattopulver till hands? Dessa är de 10 bästa ersättningarna för detta röda puder!

Varför kallas det kwek-kwek?

Namnet låter lite konstigt, men uppenbarligen gör vaktlar och andra fåglar kvittrande ljud som låter ungefär som 'kwek-kwek'; därav namnet!

På engelska översätts det här ljudet som "quack quack."

Hur många kalorier är det i en kwek-kwek?

Friterad mat är inte de hälsosammaste kostalternativen och det är ett välkänt faktum.

Men kwek-kwek är inte så illa. Faktum är att kokta vaktelägg är en proteinkälla och innehåller mycket kalcium och vitamin A!

När det gäller kalorier innehåller 1 stekt kwek-kwek cirka 30-35 kalorier, och 3 ägg har cirka 105 kalorier, 4 g kolhydrater, 8 gram fett och 6 gram protein.

Hur skulle du beskriva kwek kwek?

Detta är en av de vanligaste frågorna eftersom många människor inte riktigt kan få huvudet kring smaken av kokta och stekta vaktelägg.

Den smakar liknande kycklingägg, förutom att den har det knapriga stekta yttre lagret som är knaprigt när du biter i det. Med kryddig vinäger eller speciell sås är det den perfekta godingen!

Vissa förknippar den här rätten med friterade bläckfiskbollar och fiskbullar. Men de har en skaldjurssmak medan den här inte har det, så de är inte samma sak.

Vad är filippinsk suka?

Suka är filippinsk vinäger. Egentligen är ättika en av de vanligaste ingredienserna du hittar i ett filippinskt skafferi och kök.

Den syrliga smaken passar bra med friterade rätter som kwek-kwek, liksom andra som kinilaw eller paksiw. Men det är ett viktigt tillskott till dippsåser och marinader.

Kan man göra kwek-kwek med kycklingägg?

Ja, men det heter inte kwek-kwek.

"Tokneneng" är namnet på hårdkokta ägg som har friterats. Kycklingäggen steks också i samma apelsinsmet och de ser likadana ut, fast större.

De serveras dock med samma sås.

Prova kwek-kwek för en unik friterad godbit

Om du är ute efter att göra välsmakande gatumat som du bara kan hitta i Filippinerna, rekommenderar jag starkt att du testar hårdkokta vaktelägg. Att ha kwek-kwek hemma är som att föra in smakerna från Manila i ditt hem.

Dessa orangefärgade friterade ägg ser inte bara aptitliga ut, utan de fyller mellanmål som är fulla av protein, vilket gör dem perfekta för en snabb måltid!

Vill du ha mer krispiga matidéer? Kolla upp detta filippinska calamaresrecept (stekta bläckfiskringar)

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.