Cuts of Chicken: En guide till de mest populära asiatiska recepten

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad juni 14, 2022

Kycklingar är den vanligaste typen av fjäderfä i världen och var några av de första tama djuren. De är en stor världsomspännande källa till ägg och kött som kallas kyckling.

Den kan tillagas på en mängd olika sätt, från stekt kyckling till grillad kyckling, och serveras med en mängd olika sidor och såser. 

I den här artikeln ska jag utforska hur kyckling används i det asiatiska köket och varför det är en så populär ingrediens. Dessutom ska jag dela med mig av några av mina favoritkycklingrecept.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Utvecklingen av kyckling i asiatisk mat

Användningen av kyckling i det asiatiska köket varierar från region till region. Här är några exempel:

• Norra och Centralasien: I dessa regioner tillagas kyckling ofta med olja eller smör för att skapa rika och smakrika rätter.
• Södra Asien: I dessa regioner tillagas kyckling ofta med kokosmjölk för att skapa krämiga och smakrika rätter.
• Östasien: I dessa regioner serveras kyckling ofta med ris och grönsaker för att skapa hälsosamma och näringsrika måltider.

Konsten att skära kyckling: Förstå de olika snitten och teknikerna

När det kommer till att tillaga kyckling är det viktigt att känna till de olika köttbitarna och hur de kan användas i olika recept. Här är några av de vanligaste kycklingbitarna:

• Hel kyckling: Detta är hela fågeln, inklusive bröst, ben, vingar och lår. Den kan säljas färsk eller fryst och används ofta för stekning eller grillning.
• Kycklingbröst: Detta är kycklingens vita kött och är känt för sitt magra proteininnehåll. Det används ofta i recept som kräver en solid, konsekvent köttbit.
• Kycklinglår: Detta är det mörkare köttet av kycklingen och innehåller mer fett än bröstet. Det används ofta i recept som kräver en mer mör och saftig köttbit.
• Kycklingvingar: Dessa är de mindre kycklingbitarna som säljs separat från resten av fågeln. De serveras ofta som förrätt eller mellanmål och kan tillagas på en mängd olika sätt.
• Kycklinglår: Dessa är trumpinnar och lår på kycklingen och säljs ofta tillsammans som ett stycke. De är bra att grilla eller steka och kan serveras med en mängd olika såser.

Rätt teknik för att skära kyckling

Att skära kyckling kan vara en delikat process, men med rätt teknik kan vem som helst göra det som ett proffs. Här är några steg att följa när du skär kyckling:

• Börja med en ren, vass kniv: En matt kniv kan göra processen svårare och farligare.
• Ta bort eventuellt överflödigt fett: Detta kan göras för hand eller med kniv, beroende på fettets storlek.
• Skär kycklingen i bitar: Beroende på receptet kan kycklingen behöva skäras i mindre bitar eller serveras som en hel bit.
• Förvara kycklingen på rätt sätt: Kycklingen ska förvaras på en torr, sval plats och bör tillagas inom några dagar efter köpet.

Vikten av rätt skärteknik för asiatisk mat

I det asiatiska köket kan sättet att skära kyckling på ha en stor inverkan på den resulterande rätten. Här är några saker att tänka på när du förbereder kyckling för asiatiska recept:

• Konsekventa snitt: För att säkerställa att kycklingen tillagas jämnt är det viktigt att se till att alla bitar är lika stora.
• Energiinnehåll: Beroende på recept kan energiinnehållet i kycklingen vara viktigt. Till exempel i det kinesiska köket används kyckling ofta för dess värmande effekter på kroppen.
• Sås och smaksättning: Många asiatiska recept kräver sojasås eller andra smakrika kryddor, så det är viktigt att se till att kycklingen skärs på ett sätt som gör att den absorberar smakerna ordentligt.
• Tallsnitt: I det vietnamesiska köket skärs kyckling ofta i små, runda bitar som kallas "tallsnitt" som är lätta att äta med pinnar.

Genom att förstå de olika styckningsdelarna av kyckling och de rätta teknikerna för att skära dem, kan vem som helst skapa läckra asiatiskt inspirerade rätter hemma.

Chinese Chicken Delights: En resa genom regionala smaker

Sichuan-köket är känt för sina kryddiga och djärva smaker, och Sichuan-kyckling är inget undantag. Denna maträtt är gjord på mört kycklingkött, tillagat i en bricka med chilipeppar, paprika och vitlök. Rätten serveras med nudlar eller ris, beroende på region. Sichuan-versionen av denna maträtt är känd för sin kryddiga smak, men den kan också göras mild för dem som föredrar en mindre eldig smak.

Kung Pao Chicken: En klassisk favorit

Kung Pao-kyckling är en berömd rätt som finns på många kinesiska restauranger runt om i världen. Denna maträtt är gjord med tärnad kyckling, tillagad med jordnötter, chilipeppar och grönsaker. Rätten serveras med ris och har en mild kryddig smak. Rätten tros ha sitt ursprung i Sichuan-provinsen, men den har blivit en favorit även i många andra regioner.

Xinjiang Chicken: En regional fröjd

Xinjiang-kyckling är en traditionell maträtt som finns i Xinjiang-regionen i Kina. Den här rätten är gjord på mört kycklingkött, tillagas på grill eller i ugn tills det är knaprigt och gott. Kycklingen slås sedan in i lotusblad och rostas tills den är mör och smakrik. Denna rätt är en favorit i regionen och serveras ofta vid speciella tillfällen.

Hainanesisk kyckling: En kulturell favorit

Hainanesisk kyckling är en maträtt som är populär i Hainan-provinsen i Kina. Den här rätten är gjord på kyckling som tillagas i en gryta med ingefära och vitlök tills den är mör och smakrik. Kycklingen serveras sedan med ris och en sida av chilisås. Denna rätt är en kulturell favorit och serveras ofta vid speciella tillfällen och festivaler.

Japanska kycklingläckerheter

Yakitori är en populär japansk rätt som består av grillade kycklingspett. Köttet är vanligtvis marinerat i en sojasåsblandning som innehåller söt och naturlig ingefära. Spetten grillas sedan över glödande kol tills kycklingen är kladdig och gyllenbrun. Yakitori serveras på de flesta japanska restauranger och är en snabb och enkel rätt att tillaga. Den kan ätas direkt från spetten eller serveras i en skål med ris.

Tebasaki: The Fried Chicken Wings

Tebasaki är en känd japansk maträtt som består av friterade kycklingvingar. Vingarna är tillagade i en unik stil som innehåller en blandning av sojasås, ingefära och vitlök. Resultatet är en krispig och rik smak som är perfekt för alla tillfällen. Tebasaki serveras vanligtvis med riven daikon och stänk av salladslök.

Teriyaki: Sojasåsglaserad kyckling

Teriyaki är en rätt som är känd över hela världen och är en favorit bland många människor. Den består av grillat kycklingbröst som är marinerat i en sojasåsblandning som innehåller ingefära och vitlök. Kycklingen grillas sedan tills den är perfekt tillagad och garneras med skivad salladslök. Teriyaki serveras vanligtvis med ris och grönsaker och är en vanlig rätt som finns på japanska restauranger.

Kycklingskål: Den enkla och läckra rätten

Kycklingskål är en rätt som finns på de flesta japanska restauranger och är en snabb och enkel rätt att tillaga hemma. Den består av skivad kyckling som puttras i en dashifond med grönsaker och serveras över en skål med ris. Rätten innehåller ett brett utbud av ingredienser som mald kyckling, ägg och garnerad med skivad salladslök.

Extra tips för att tillaga japanska kycklingrätter

• Leta efter överlägsna styckningsdelar av kyckling för att säkerställa bästa kvalitet.
• Marinera kycklingen i en sojablandning i några timmar för att förhöja smaken.
• Använd naturlig ingefära och vitlök för att ge en unik smak till rätten.
• Använd klibbigt ris för att producera ett perfekt korn för rätten.
• Rent och varmt vatten är viktigt för att förbereda maträtten.
• Inkludera en mängd olika grönsaker för att ge extra smak och näring till rätten.
• Det vanligaste sättet att tillaga kyckling i Japan är genom att grilla eller sjuda.
• Det japanska köket är känt för sina unika och rika smaker, så var inte rädd för att experimentera med olika ingredienser för att hitta den perfekta smaken.
• Yakitori, tebasaki och teriyaki är de mest kända japanska kycklingrätterna, men det finns tusentals andra rätter att prova.

Få en smak av Korea med dessa populära kycklingrätter

Koreansk stekt kyckling är en populär rätt som konsumeras över hela Sydkorea. Tekniken som används för att laga denna maträtt skiljer sig från den traditionella stektekniken som finns i det amerikanska köket. Kycklingbitarna muddras i en blandning av mjöl, majsstärkelse och bakpulver, vilket skapar en krispig beläggning när de steks. Kycklingen steks sedan två gånger, vilket gör huden krispig och förvandlar såsens djärva smaker. Såsen är en kombination av sojasås, ingefära, vitlök, honung, socker och gochujang, en röd paprikapasta som ger en aning krydda till rätten. Kycklingen serveras med en mängd olika sidor, inklusive ris, soppa och anju, som hänvisar till mat som konsumeras när man dricker alkohol.

Kycklingvingar och nuggets

Koreanska kycklingvingar och nuggets är också populära rätter som ofta kombineras med öl eller soju, en koreansk alkoholhaltig dryck. Vingarna och nuggets är belagda i en sås gjord av sojasås, vitlök, ingefära, socker och sesamolja. Såsen garneras sedan med rostade sesamfrön och salladslök. Kycklingen steks i en tjock stekpanna tills den är gyllenbrun och krispig. Vingarna och nuggets serveras med en skål med ris och en sida med soppa.

Kycklinggryta

Kycklinggryta är en enkel men rejäl rätt som är perfekt för kalla vinternätter. Kycklingen tillagas i en tjock gryta med potatis, morötter, lök och vitlök. Grytan smaksätts sedan med sojasås, ingefära och vitlök. Kycklingen tillagas tills den är mör och grönsakerna mjuka. Grytan serveras med en skål med ris och en sida med soppa.

För att göra dessa populära koreanska kycklingrätter, följ dessa enkla steg:

1. Värm olja i en tjock stekpanna på medelvärme.
2. Muddra kycklingbitar i en blandning av mjöl, majsstärkelse och bakpulver.
3. Stek kyckling i omgångar tills den är gyllenbrun och krispig.
4. Överför kycklingen till en hushållspappersklädd plåt för att rinna av överflödig olja.
5. Smält smör i en kastrull och tillsätt vitlök, ingefära, sojasås, honung, socker och gochujang.
6. Koka en minut eller två tills såsen tjocknar.
7. Klä kycklingen i såsen och garnera med rostade sesamfrön och salladslök.
8. Servera med en skål ris och en sida med soppa.

Njut av de djärva och läckra smakerna av det koreanska köket med dessa populära kycklingrätter.

Upptäck den läckra världen av populära filippinska kycklingrätter

Det filippinska köket är en unik blandning av olika kulturer, som innehåller element från spanska, kinesiska och malaysiska influenser. Maten är rik, smakrik och innehåller ofta färska grönsaker, ris och kött. Kyckling är en stapelvara i det filippinska köket och används i hundratals olika rätter. I det här avsnittet kommer vi att utforska några av de mest populära filippinska kycklingrätterna som säkerligen kommer att få dig att vattnas i munnen.

Adobo kyckling

Adobo-kyckling anses vara Filippinernas nationalrätt och är ett enkelt men utsökt sätt att förbereda kyckling. Rätten använder en blandning av sojasås, vinäger, vitlök och lagerblad för att skapa en rik och syrlig sås som är perfekt för kyckling. Kycklingen tillagas i såsen under längre tid, vilket gör att smakerna smälter samman och skapar ett supermört och saftigt kött. Adobo-kyckling serveras ofta med ris och är en populär middagsrätt i Filippinerna.

Kyckling Inasal

Chicken Inasal är en grillad kycklingrätt som kommer från staden Bacolod i Filippinerna. Rätten använder en speciell marinad gjord med sojasås, calamansi juice, ingefära och citrongräs för att ge kycklingen en unik och smakrik smak. Kycklingen grillas sedan till perfektion och serveras med ris och en speciell dippsås gjord på vinäger, sojasås och chilipeppar. Denna rätt är perfekt för dig som letar efter en kryddig och smakrik kycklingrätt.

Kyckling Afritada

Chicken Afritada är en tomatbaserad kycklinggryta som ofta serveras under speciella tillfällen i Filippinerna. Rätten använder en kombination av kyckling, potatis, morötter och paprika, allt tillagat i en rik tomatsås. Resultatet är en rejäl och mättande rätt som är perfekt för en stor familjemiddag. Kyckling Afritada serveras ofta med ris och är en populär rätt under semestern.

Kyckling Caldereta

Chicken Caldereta är en rik och rejäl kycklinggryta som ofta serveras under speciella tillfällen i Filippinerna. Rätten använder en kombination av kyckling, potatis, morötter och paprika, allt tillagat i en tomatbaserad sås som innehåller leverpålägg. Resultatet är en unik och smakrik rätt som är värd den extra ansträngningen. Chicken Caldereta serveras ofta med ris och är en populär rätt under bröllop och andra högtider.

Slutsats

Så där har du det - hur kyckling används i det asiatiska köket. Det varierar från region till region, men kyckling är ett populärt kött som används i en mängd olika rätter. Du kan använda denna kunskap för att laga läckra måltider till dig själv. Så varsågod och ge det ett försök!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.