Behöver du en vegansk kycklingbuljong eller har du bara ingen? 10 bästa ersättare
Om du har slut på kycklingbuljong har du inte tur eftersom det är MYCKET lätt att ersätta.
Kyckling buljong är mest bara saltvatten med lite fett och smak från kycklingen. Det är därför det bästa substitutet är vatten. Använd vatten i samma mängd som du skulle använda kycklingbuljong. Tillsätt 1/2 tesked salt per kopp vatten eller 1/4 tesked för att göra det till en lågnatriumersättning.
Det finns också ett alternativ att göra ditt vatten ännu mer likt den feta kycklingfonden så låt oss prata om hur man gör det och några fler alternativ.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Bästa kycklingbuljongersättningar
Vatten istället för kycklingbuljong
Kyckling buljong tillför fukt och sälta till en maträtt men har även smakförstärkare.
Din maträtt har ofta redan smakförstärkare och gör i huvudsak sin egen buljong av köttet och grönsakerna i receptet.
Det är därför vatten är perfekt för att tillföra fukt till de flesta rätter och är mer flexibelt eftersom du kan anpassa sältan efter eget tycke.
Varje maträtt med kött eller bönor i kommer att skapa sin egen smakrika fond eftersom de ger en fantastisk smak till vätskan.
Du kan inte göra kycklingsoppa med bara vatten och salt såklart, och för vissa rätter kan smakprofilen vara lite platt, men du kan alltid lägga till lite mer av lök, morötter, vitlök och annat i din gryta för att få det till samma nivå.
Ett extra tips dock: Om du vill imitera fettet i kycklingbuljong kan du lägga till en matsked olivolja i vanligt vatten för att göra det till en ännu närmare ersättning.
Min favorit ersättning för kycklingbuljong är dock denna läckra grönsaksbuljong.
Grönsaksbuljong
Vegetabiliskt kycklingbuljongersättningsrecept
Innehållsförteckning
- 1 msk kokosnötolja
- 1 Large lök
- Salt att smaka
- Peppar att smaka
- 2 kryddnejlika vitlök mald
- 2 Medium morötter
- Vatten
- 2 laurbladen
- 4 msk tomatpuré
- Näringsjäst valfritt
Instruktioner
- Notera: För att få snabba resultat, hacka först grönsakerna.
- Hetta upp 1 msk olja och vatten i en kastrull och tillsätt alla grönsaker, salt och peppar.
- Rör om blandningen tills grönsakerna mjuknat.
- Tillsätt mer vatten och lagerblad och låt sedan blandningen koka upp.
- När det kokar, sänk värmen och tillsätt tomatpuré. Du kan också lägga till näringsjäst; men det är valfritt.
- Fortsätt laga mat på låg värme i cirka en halvtimme. Ju mer du lagar den, desto rikare blir smaken.
- Efter färdigprovning, smaka av grönsaksbuljongen. Justera smakerna därefter och låt det svalna.
- Till sist, häll den i en behållare.
Kolla in YouTube-användaren Spanien på a Forks video för att se hur han gör grönsaksbuljong:
För att göra grönsaksbuljong behöver du några valfria kryddor och grönsaker. För en bra kycklingbuljongersättning rekommenderar jag att du använder grönsaker med neutrala och salta smaker, som morötter, vitlök och svamp.
Du kan använda majs som smakförstärkare. Ytterligare kryddor som spiskummin och paprika finns också ofta i kycklingbuljong som köpts i butik.
Eller gör den lite kryddig med lite rött chilipulver eller till och med currypulver.
Grönsaksbuljongen förblir fräsch och ätbar i kylskåp i cirka 4 till 5 dagar, men håller sig i frysen i cirka 30 dagar.
Mirepoix
Mirepoix är i huvudsak kycklingbuljong utan kycklingen eftersom samma kombination av lök, morötter och selleri läggs till vatten för att göra det. Detta kommer närmast en vegansk ersättning, plus att de är samma grönsaker som rekommenderas för att göra grönsaksbuljongersättningen.
Om du kan hitta det kan du lägga till det i vatten för att göra din buljong.
Kycklingfond istället för kycklingbuljong
Du kan använda båda, även om kycklingbuljong är gjord av kycklingkött istället för tillsatt ben och brosk i lager, vilket ger den en lättare smak.
Detta beror på att benen och brosket tillför kollagen på grund av gelatinet som frigörs av långsjudande ben, hemligheten bakom den rikare konsistensen!
Om du ersätter kycklingfond med buljong, använd 1/4 kopp vatten för varje 3/4 koppar kycklingfond för att få till 1 kopp kycklingbuljong i ditt recept för att få samma mängd smak i din maträtt.
Observera också att fond innehåller fler kalorier än kycklingbuljong. Men på ett hälsosammare sätt har den mer protein, vitaminer, kolhydrater och mineraler.
Köttbuljong
Nötkött buljong har en distinkt, robust smak och är mycket starkare än kycklingbuljong. Det kan ibland övermanna andra smaker i rätten.
Nötbuljong är inte ett bra alternativ för kycklingbuljong i de flesta fall, men om du har lite kycklingbuljong och bara har nötbuljong tillgängligt som ett alternativ, prova att späda den med vatten för att göra din soppa.
Jag har inget specifikt förhållande för dig här, det beror verkligen på din rätt så lägg till lite först och börja smaka.
Kycklingbuljonggranulat
Dessa är i huvudsak kycklingbuljong i torkad form så uppenbarligen fungerar de utmärkt. Det enda du behöver göra är att återfukta dem och deras buljong igen.
Lägg bara till 1 tesked granulat per 1 kopp vatten och det är en 1 till 1 kycklingbuljongersättning.
Kycklingbuljongtärning
Dessa är också uttorkad kycklingbuljong och granulat i tärningsform. 1 tärning är ungefär 1 tesked granulat, så tillsätt en till en kopp vatten och du har 1 kopp kycklingbuljong.
Soja sås
Sojasås ger mycket smak men den är väldigt salt så du kan bara lägga till lite till din maträtt. Tillsätt 2 teskedar sojasås i en kopp vatten för att få samma rika smak som du skulle göra med kycklingbuljong.
vitt vin
Om du kämpar med smaken på din rätt utan kycklingbuljong, överväg att introducera några smakförstärkare som vitt vin.
Vissa säger att man ska använda ett 1 till 1-förhållande men jag tror att det skulle förändra smaken på din maträtt för mycket, särskilt om det inte är medelhavsmat.
Använd 1/2 kopp torrt vitt vin och 1/2 vatten för varje kopp kycklingbuljong i ditt recept och du får en fin smak utan att övermanna din maträtt.
Kombinera detta med mer torkade örter och kryddor i rätten för att ge den den där extra smakboosten!
Kikärtsvätska (aquafaba)
Ok, du kanske inte har den här till hands heller, men du kanske gör lite hummus snart. Spara i så fall kikärtsvätskan eftersom det faktiskt är ett av de godaste alternativen till kycklingbuljong!
Detta "aquafaba” (vätskerester från matlagning eller blötläggning av kikärter) är en vanlig ingrediens som används av många personer med äggallergier eller veganer som letar efter ett alternativ till traditionella ingredienser, som ägg och mejeriprodukter.
För att använda den som en buljongersättning, vill du späda aquafaba med lika mycket vatten.
Läs också: det här är bra substitut för köttbuljong
Tips för buljongersättning
- Det är viktigt att komma ihåg vad som ger en buljong den definition och smak som behövs.
- När du väljer några ersättningar, kom ihåg ingredienserna som används för varje ersättning så att du vet vilken du ska använda för det nödvändiga receptet.
- Försök att använda ersättaren med så många liknande ingredienser som kycklingbuljong som möjligt.
- Tänk på att smaken på rätten kommer att förändras lite, beroende på vilken ersättning du använder.
- Gå inte för långt med att experimentera med ersättningen, annars kan det förstöra smaken helt.
Vanliga frågor
Du vet nu hur man gör en kycklingbuljongersättning.
Har du frågor angående grönsaksbuljong och andra substitut? Läs sedan vidare för några svar!
Vilka är fördelarna med grönsaksbuljong?
Förutom att vara ett bra substitut för kycklingbuljong, har grönsaksbuljong också några andra fördelar. Här är en lista:
- Den har en hög mängd mineraler tack vare grönsakerna, så den förebygger flera sjukdomar. Det är därför det kallas "magisk mineralbuljong"!
- Den är laddad med fytokemikalier som förhindrar ögonsjukdomar, cancer och hjärtproblem.
- Det fungerar som en immunförstärkare.
- Den har detoxegenskaper som håller kroppen toxinfri.
Vad är näringsinnehållet i grönsaksbuljong?
Grönsaksbuljong har underbart näringsinnehåll eftersom den innehåller ett stort antal grönsaker som ger buljongen antioxidant- och antiallergiska egenskaper. Den är hög i natrium men har färre kalorier i jämförelse.
Innehåller en vacker mängd A -vitamin, detta kycklingbuljongsersättning fungerar utmärkt för dina ögon. Det bästa är att du kan välja att lägga till eller subtrahera alla näringsämnen du väljer genom att noggrant välja de grönsaker du vill lägga i din buljong.
Hur kan du bara göra kycklingfond med ben?
Ett mycket praktiskt knep är att göra kycklingfond med rester av ben från vad du än har. Det vill säga, om du har använt kycklingen till något annat och bara har ben kvar, kan du fortfarande använda dem för att göra en mycket smakrik fond hemma.
Det är relativt enkelt att göra och ger din måltid en bättre smak. Allt du behöver är att sjuda benbuljongen på låg låga i minst 1 timme eller så länge som en dag.
Längre sjudning ger den en rikare smak. Du kan lägga till alla gröna grönsaker, persilja, lagerblad, eller andra kryddor efter eget val för att forma smaken efter dina smaklökar.
Läs också: hur man gör woksås utan att använda buljong
Få inte panik om du inte har kycklingbuljong
Nästa gång du når in i ditt skafferi och det inte finns någon kycklingbuljong kvar, var inte rädd! Som du kan se finns det flera sätt du kan sub denna viktiga ingrediens. Så du kan definitivt spara din maträtt, även utan kycklingbuljong i den.
Läs också: dessa är de bästa veganska fiskfondersättningarna
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.