La Paz Batchoy Recept: Filippinsk fläsklever & hjärtsoppa
Detta La Paz Batchoy-recept, en av Visayas signaturrätter från Ilo-Ilo är gjord på Miki-nudlar, fläskorgan som lever, njure och hjärta, och med garnering av ingefära, grön lök, rått ägg och Chicharron.
La Paz Batchoy Recept, Det är hands-down betraktas som en komfortmat tillsammans med andra rätter som Goto och Lugaw.
Det kan också ätas som mellanmål eller eftermiddagssnack och även som soppa under regnperioderna.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
La Paz Batchoy Recept (Historien)
Även om detta La Paz Batchoy -recept utan tvekan kommer från La Paz, Iloilo; dess ursprung debatteras; eftersom det finns debatter om huruvida det var en filippinsk eller en kines som uppfann maträtten.
En hävdar att han uppfann maträtten på 30 -talet, en annan hävdar att han hade lärt sig det sedan satte en butik på 40 -talet och sedan hävdade en annan kinesisk fordringsägare, även om den inte var verifierad, att denna La Paz Batchoy har kinesiskt ursprung.
Men då, vem som än var skaparen, kan man ändå säkert säga att hela skärgården har haft nytta av det.
Vanligtvis säljs i hela Filippinerna på lokala matställen, nudlarna och ingredienserna finns redan i den lilla skålen.
När en beskyddare har köpt, är det den tiden som buljongen tillsätts med buljongen som fungerar som matlagningsingrediens för hela maträtten.
Detta serveras sedan med fisksås eller sojasås beroende på den som äter.
La Paz Batchoy Recept
Innehållsförteckning
- 500 g Miki eller äggnudlar
- 300 g sidfläsk skivad i små bitar
- 150 g fläsklever skivad i små bitar
- 2 st fläskhjärta skivad i små bitar
- 1 Medium vitlök finhackat
- 6 kryddnejlika vitlök mald
- ½ tsk nymalen svartpeppar
- 4 koppar fläskfond
- 4 koppar nötkött lager
- 4 koppar räkor (du kan göra detta genom att steka och sedan koka räkahuvuden)
- 1 msk socker
- 1 msk sojasås
- 1 msk friterad räkpasta
- fisksås
- olja
garnering
- chicharon krossad
- stekt vitlök
- vårlök hackad
- färska ägg
Instruktioner
- Tillsätt kokande vatten i en gryta tillsammans med fläskmage och fläskhjärta, koka i 5 minuter, ta sedan bort köttet från grytan och skölj sedan med kallt vatten för att ta bort eventuellt avskum.
- Tillsätt fläsklever med samma kastrull och vatten och koka i 5 minuter, dränera och skölj sedan med kallt vatten för att ta bort eventuellt avskum.
- Tillsätt olja i en separat ren kruka, fräs sedan vitlök och lök, stek tills löken blir genomskinliga.
- Lägg nu till de tre typerna buljong, fläskmage, fläskhjärta, svartpeppar, socker, sojasås och räkorpasta. Koka upp och låt sjuda i 30-40 minuter eller tills köttet är mjukt.
- Lägg nu till levern och krydda den med fisksås (använd efter eget tycke), låt sjuda ytterligare 10 minuter.
- Koka nudlarna enligt anvisningarna. Sedan tillagad plats i en skål.
- Häll varm kokande buljong i nudelskålen tillsammans med kött och toppa den med krossad chicharron, stekt vitlök, vårlök och rått ägg. Servera genast och rör ner råa ägg medan buljongen fortfarande är varm.
Kostrådgivning
Det finns olika sätt att gå runt detta La Paz Batchoy -recept. Ett är att göra din buljong och lagra den så att det inte skulle behövas göra buljong så ofta.
En annan teknik är att använda räkahuvuden och räkskal till buljongen och sedan lägga till detta i nöt- och fläskbuljongen.
Du har också en variant av detta recept, Batchoy Tagalog som är gjord av Miswa Noodles.
Glöm inte att dela dina tankar om detta recept genom att lägga upp dina egna kommentarer nedan.
Läs också: Kyckling Sotanghonsoppa
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
