Laingrecept: Filippinsk rätt med taroblad i kokosmjölk
Laing är också känd som taroblad som kokas in kokosmjölk och chilis. Det är en kryddig grönsaksrätt som tillagas allmänt i Bicol-regionen på Filippinerna!
Taro (eller gabi) växer bra längs flodstränderna och kan skördas av nästan alla som vill förbereda detta laingrecept.
Den lantliga stilen att tillaga tarobladen är genom att strimla dem fint och tillaga dem i palayok eller lerkrukor.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Laing recept och förberedelsetips
Om du råkade köpa färska gabiblad, använd dem inte omedelbart. Tarobladen behöver soltorkas i minst ett dygn.
Tarostammarna skalas sedan och bladen ska strimlas med händerna.
Att använda en kniv av rostfritt stål när du skär tarobladen kan orsaka en kemisk reaktion som gör att tarobladen blir brunsvarta. Det gör också smaken något bitter, så det är bättre att strimla dina taroblad för hand.
Också vid matlagning bereds såsen först. Detta görs så att alla smaker av ingefära, (luya) räkpasta (bagoong) och vitlök är väl blandade och införlivade. Räkpastan och kokosmjölken ger en aromatisk och smakrik äggsås.
Hemligheten för att få en tjock sås är att undvika att röra kokosmjölken. Att blanda gata eller kokosmjölk gör det bara vattentätt.
Detta laingrecept kan göras i förväg och förvaras fryst i en vecka. Tina och värm upp innan servering.
Kolla även ut detta recept på pan de coco om du älskar kokos och alltid letar efter ett gott mellanmål
Laingrecept: Filippinsk rätt med taroblad i kokosmjölk
Innehållsförteckning
- 1 packa (100g) taroblad eller gabiblad
- 6 koppar kokosmjölk (du kan också använda färsk kokosmjölk)
- 2 koppar kokosnötsgrädde
- ½ kopp räkorpasta (bagoong)
- ½ lb fläsk axel tunt skivad
- 7 st röda chili
- 1 Medium lök skivad
- ½ kopp skivad ingefära
- 8 kryddnejlika vitlök krossad
Instruktioner
- Blanda kokosmjölk, fläsk, ingefära, räkpasta, lök och vitlök i en kastrull. Värm upp och när blandningen börjar koka, rör försiktigt för att blanda ingredienserna.
- Täck grytan och låt sjuda i 15 till 20 minuter. Se till att röra om då och då så att ingredienserna inte fastnar i botten av grytan.
- Tillsätt de torkade tarobladen men rör inte om. Låt det vara ifred tills bladen absorberar kokosmjölken (detta tar cirka 20 till 30 minuter). Du kan försiktigt trycka ner bladen så att de får i sig mer kokosmjölk.
- När bladen absorberar kokosmjölken, rör om bladen och fortsätt sedan att koka i 10 minuter.
- Häll kokosgrädden i grytan och tillsätt de röda chilin. Rör om och koka i 10 till 12 minuter till.
- Tjäna.
Kostrådgivning
Kolla in YouTube-användaren Pinoy Spicy Kusinas video om att göra laing:
Läs också: Bagoong alamang recept med fläsk
Matlagningstips
Det finns några matlagningstips och tricks för att förbereda laing. Allt du behöver göra är att följa dem, eftersom jag kommer att dela dem här med dig:
- Hemligheten med att göra din laing krämig är att tona ner värmen och låta tarobladen suga upp soppan tills de sjunker.
- Jag älskar att min laing är extra kryddig, så om du också, använd fågelperspektiv chili och skär den för att exponera dess kryddighet.
- För att förhindra klåda, rör inte gabibladen under de första 15 till 20 minuterna av tillagningen. För att mjuka upp bladen, tryck försiktigt ner dem i kokosmjölken.
- Om du föredrar att ha lite fisk och skaldjurssmak till din maträtt, byt bara ut fläskmagen mot färska räkor.
- Jag upptäckte också att laing som äts den andra dagen efter att den är tillagad gör rätten mer utsökt. Så om du vill att din laing ska växa i smak, ät den på den andra dagen!
Verkar lätt, eller hur? Följ bara mina matlagningstips och gör din hemmagjorda laing med torkad taro och kokosmjölk till den bästa hittills!
Ersättningar och variationer
Oroa dig inte om du inte har alla ingredienser. Här är några substitut och varianter som du kan använda så att du fortfarande kan göra läcker laing.
Använd torkade taroblad istället för färska
Även om du kan köpa färska taro- eller gabi-blad på de våta marknaderna eller palengke, är den torkade versionen också lättillgänglig.
Dessa paket med torkade taroblad gör matlagning och förberedelser mer tillgänglig för dem som bor utanför Filippinerna.
Använd cayennepeppar istället för fågelperspektiv
Fågelögonpeppar är kryddigare än cayennepeppar, men det är om du vill att din laing ska vara lite kryddigare som jag gör.
Men om du inte har fågelpeppar tillgängliga, använd gärna cayennepeppar för att lägga till din aptitretande laing och god aptit!
Använd färska räkor istället för fläskaxel
Att ersätta färska räkor istället för fläskaxel är perfekt för skaldjursälskare. Lägg bara till de stekta räkorna i din gryta 10 minuter innan den är tillagad.
Om du inte har färska räkor tillgängliga, använd gärna torkad fisk eller tuyo. De är också ett utsökt val som passar bra med laingreceptet.
Och när det gäller kokosmjölken och torkade taroblad, så har jag inga ersättningar för dem. Men oroa dig inte; taroväxten eller gabi är riklig i Filippinerna och om du för närvarande befinner dig utanför landet, leta helt enkelt efter den i asiatiska butiker.
Hur man serverar och äter
Att servera och äta den här rätten är lätt, precis som du lagar den. Överför helt enkelt din kokta laing i en liten skål och servera hela familjen med ångat ris.
Du kan använda en sked för att äta laing och bara njut av varje tugga med dess krämiga sås och umami som fläskbuken erbjuder.
Dela med hela familjen och njut av den här rätten till frukost, lunch eller middag – när du vill!
Liknande rätter
Älskar du redan vår krämiga taro? Det finns fortfarande fler att lägga till på din lista över fantastiska ginataan-val!
Bicol Express
Hot chilipeppar är ofta nyckelelementet i Bicol Express recept. Fläsk, chili, kokosmjölk, räkpasta, lök och vitlök används för att göra detta kryddiga recept. Att göra det är också enkelt och snabbt!
Gising-gising
Gising-gising (kallas ibland ginataang sigarilyas) är en eldig filippinsk grönsakssoppa eller gryta som först gjordes i de filippinska provinserna Nueva Ecija och Pampanga. Bevingade bönor och kokosmjölk används vanligtvis i dess beredning, som kryddas med labuyo chile, vitlök, lök och bagoong alamang.
Ginataang talong
Ginataang talong at baboy är en annan läcker rätt gjord av långsamt tillagad fläskmage och auberginer i kokosmjölk smaksatt med lök, vitlök och chili.
Sinanglay
Sinanglay är en annan traditionell filippinsk maträtt som har sitt ursprung i Bicol-regionen. Den är gjord med packad fisk inlindad i pandan- eller citrongräsblad och serverad i en varm kokosmjölkssås.
Vanliga frågor
Jag vet att du är väldigt glad över att gå till ditt kök och laga mat med taro och kokosmjölk. Men låt oss göra allt kristallklart först.
Varför är Laing känd?
Laing är känd inte bara i Bicol utan i hela Filippinerna på grund av sin smak som tilltalar filippinerna.
Är läggning bra för din hälsa?
Det är en fantastisk mat för att förbättra hjärthälsa och allmänt välbefinnande på grund av dess höga fiber och låga kaloriinnehåll. Kokta taroblad kan vara ett mångsidigt och närande tillskott till din kost, trots att bladen kan vara dödliga när de äts råa!
Vad är skillnaden mellan laing och pinangat?
De flesta av Filippinerna hänvisar till rätten som "laing", men dess ursprungliga hem i Bicol kallar den "pinangat" oftare. Så det är ingen egentlig skillnad!
Hur värmer man upp laing?
Placera din laing ulam i sjudande vatten från en frusen behållare och koka i 8 till 10 minuter, eller tills den är ordentligt uppvärmd. För att säkerställa en jämn tillagning kan du alternativt värma upp i en stekpanna på låg till medelvärme.
Är taro och gabi samma sak?
Ja, taro och gabi är samma sak. Taroväxten har många namn, beroende på var du befinner dig. Till exempel kallas taro "natong", "katnga", eller "gaway" i Bicol, och "aba" eller "awa" i Ilocos-regionen.
Njut av din hemmagjorda laing nu
Om du är sugen på något krämigt som också är näringsrikt nästan vilken dag som helst, gör då din egen ägg nu. Samla bara ingredienserna, följ mitt recept och såklart mina matlagningstips!
Det är lätt att göra och väldigt ekonomiskt. Det är inte konstigt varför många filippinska familjer (även min egen) älskar det så mycket tillsammans med ångat ris.
Redo att ta första tuggan? Gå och gör din egen nu!
till nästa gång.
Tyckte du att mitt recept var till hjälp? Ge det 5 stjärnor och glöm inte att dela det med din familj och vänner också. Tack och mabuhay!
Om du vill lära dig mer om laing, läs då den här artikeln.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
