Lechonsås: Vad är det och hur man serverar det
Lechonsås är en läcker sås gjord på lever, vinäger, vatten, sojasås, farinsocker och lagerblad. Det serveras vanligtvis med rostat fläsk.
Det är en mycket mångsidig sås som kan användas för att doppa stekt kyckling, lumpia och siomai, eller till och med sprida på smörgåsar. Det är också bra för att ge smak till soppor och sallader. Det är den perfekta kryddan för alla filippinska rätter!
Låt oss titta på vad lechonsås är, hur den är gjord och varför den är så populär.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Lechonsås: den perfekta kryddan för ditt grillade fläsk
Lechonsås är en typ av sås som vanligtvis serveras med rostat fläsk i Filippinerna. Det är en söt och salta sås som är gjord med en kombination av olika ingredienser som lever, vinäger, socker, sojasås och vatten. Såsen är känd för sin smidiga och tjocka konsistens, och den innehåller hackad lök och vitlök som ger smak åt rätten.
Hur gör man Lechon sås?
Att göra lechonsås är inte komplicerat, och du behöver inte mycket tid eller pengar för att förbereda den. Här är ett enkelt recept som du kan följa:
Ingredienser:
- 1 kopp lever, kokt och hackad
- 1 kopp ättika
- 1 kopp vatten
- 1/2 kopp sojasås
- 1/2 kopp brunt socker
- 1 bit lagerblad
- 1 liten lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, malet
- 2 matskedar matolja
- Salt och peppar
Procedur:
- Hetta upp matoljan på medelhög inställning.
- Tillsätt hackad lök och vitlök och fräs tills det är brunt.
- Tillsätt den kokta och hackade levern och rör om i 2 minuter.
- Tillsätt vinäger, vatten, sojasås, farinsocker och lagerblad.
- Låt det puttra i 10-15 minuter eller tills såsen tjocknar.
- Rör om då och då för att förhindra att såsen fastnar i botten av pannan.
- Tillsätt salt och peppar efter smak.
- Låt den svalna innan servering.
Ingredienser och tips för att göra den perfekta Lechon-såsen
- Vitlök och lök är aromaterna som ger såsen dess smak.
- Använd färsk fläsk- eller nötlever för att ge såsen fyllighet och djup.
- Farinsocker balanserar de syrliga och syrliga smakerna i såsen.
- Sojasås och salt tillför den nödvändiga sältan till såsen.
- Justera konsistensen på såsen med majsstärkelse eller tapiokastärkelse.
Smakförstärkare
- För en söt och kryddig twist, tillsätt några chiliflakes eller varm sås.
- Misopasta tillför en unik japansk smak till såsen.
- Jordnötssmör eller krossade jordnötter kan ge såsen en nötsmak.
- För en sås i kinesisk stil, tillsätt lite hoisinsås eller ostronsås.
- För att göra såsen slätare, tillsätt lite smör eller grädde.
Tips
- Använd en matberedare eller mixer för att göra såsen slätare.
- Rör om såsen hela tiden så att den inte bränns vid.
- Spara tid genom att använda pålägg på burk istället för färsk lever.
- Justera kryddningen efter önskad smak.
- Var noga med att krydda såsen väl eftersom den ökar markant smaken på lechonen.
Serveras bäst med
- Lechon (rostad gris) är den traditionella kombinationen för lechonsås.
- Det går också bra med stekt kyckling, ångad äggpaj och siomai.
- Lechonsås kan även användas som pålägg till smörgåsar eller som dipp till chips.
- Det kan läggas till soppor, sallader och röror för extra smak.
- Lechonsås kan också användas som topping för desserter som maja blanca, flan och kassavakaka.
Hur man serverar och förvarar Lechon-sås
- Lechonsås är en mångsidig krydda som kan serveras till ett brett utbud av rätter, inte bara lechon eller fläsk. Prova det som en dippsås för stekt kyckling, lumpiang shanghai, eller till och med som pålägg för smörgåsar.
- För en rikare och slätare sås, sila den resulterande blandningen efter tillagning. Detta tar bort alla klumpar eller bitar av levern som kan ha bildats under tillagningsprocessen.
- Om du föredrar lite värme, tillsätt en nypa svartpeppar eller en finhackad chilipeppar till såsen under tillagningen.
- För en sötare sås, tillsätt lite mer socker i receptet. Du kan också ersätta farinsocker för en djupare smak.
- Om du har en fest, servera lechonsåsen i en enda skål med en bred sked eller gaffel för enkel doppning. Se till att nämna näringsdata för de som är hälsomedvetna.
- Överbliven lechonsås kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka.
Förvaringstips
- För att lagra lechonsås under längre perioder, låt den svalna helt innan du överför den till en lufttät behållare. Se till att spara några delar för framtida bruk.
- Lechonsås kan även förvaras i frysen i upp till tre månader. När du är klar att använda, tina den helt enkelt i kylen över natten och värm den igen på medelvärme, rör om då och då.
- Hemlagad lechonsås innehåller inga konserveringsmedel, så den kan snabbt förstöras. Om du märker några tecken på förstörelse, såsom mögel eller lukt, kassera såsen omedelbart.
- För enkelhetens skull kan du också använda kommersiell lechonsås, som är lättillgänglig i de flesta livsmedelsbutiker. Observera dock att dessa kan innehålla tillsatser och konserveringsmedel som inte finns i hemgjorda versioner.
- Lechonsås kan vara ett gott och enkelt tillskott till vilken maträtt som helst. Oavsett om du lagar lechon, kyckling eller till och med lever, är denna sås den perfekta kryddan för att lägga till lite smak och näring till din måltid.
Slutsats
Så där har du det – allt du behöver veta om lechonsås. Det är en läcker sås som passar bra till fläsk, men den kan även användas till andra rätter.
Du kan använda det här receptet för att göra din egen lechonsås, eller så kan du bara köpa en från butiken.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
