Lengua Estofado Recept (oxtunga i tomatsås)
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisLengua Estofada (även kallad Lengua Estofado) är en god maträtt gjord av oxtunga och ingredienser som svamp, morötter och potatis.
Denna maträtt är starkt påverkad av de spanska kolonisatörerna, vad med detta Lengua Estofado -recept använder tomatsås; en konstant ingrediens i många spanska recept som assimileras av filippinerna.
Eftersom det inte är ett skämt att laga tungan eftersom det tar mycket tid att rengöra och förkoka det innan det faktiskt lagas, och att simma det tar ännu mer tid, serveras detta Lengua Estofado-recept vanligtvis vid stora tillfällen där ansträngningen kommer betalas av antalet människor den kan mata.
17 enkla recept som alla kan göra
Alla tips du behöver för att komma igång med japansk matlagning, under en begränsad tid, gratis som vårt första e-postmeddelande: The Complete Japanese With Ease Cookbook.
Vi kommer endast att använda din e -postadress för vårt nyhetsbrev och respektera din privatpolicy
Lengua Estofado Tips och förberedelsestips
Eftersom detta Lengua Estofado -recept använder en ovanlig djurkroppsdel som ska tillagas, rekommenderas att du kokar oxtungan först i en kruka med vatten ingefära så att du kan bli av med smuts som finns kvar från tungan.
Eftersom detta recept är en förvärvad smak, om du ska servera det till människor som inte är så bekanta med denna maträtt, kan du lägga till skivor nötkött i skålen så att de fortfarande har något att äta.
Användningen av tomatsås och calamansi är det som gör Lengua Estofado recept välsmakande eftersom detta är basen för alla andra ingredienser.
Det smälter också bra med oxtungan eftersom den till synes absorberar såsen.
När det gäller de andra ingredienserna fungerar potatisen och svampen (du kan välja vilken typ av svamp du vill ha) som förlängare medan morötterna ger krispighet och fungerar som en kontrast mot all tunghet, potatis och svamp.
Lengua estofado recept (oxtunga i tomatsås)
Innehållsförteckning
- 3 lbs Ox tunga (rengöras, kokas, huden tas bort och tunt skivas)
- 10 st calamansi eller 3–4 stora citroner, pressad juice
- 2 tsk köttkrydda
- 4 stjälkar tanglad (citrongräs) vik och knyt
- 1 Kan Tomatpuré (1/2 burk om stor)
- 1 Kan tärnade tomater
- 2 tsk vitlök mald
- 1 Large lök hackad
- 1 Large röd paprika skivad
- 2 st nötköttsbuljongtärning
- 1 Kan svarta oliver skuren i halvor
- 2 burkar vita svampar skivad
- ½ kopp vitt eller brunt socker
- 2 msk Ostronsås
- 1 kopp matlagningsolja
- 5 koppar vatten
- 3 stjälkar färsk vårlök hackad (valfritt för garnering)
Instruktioner
- Marinera oxtungan i 2-3 timmar i calamansi (eller citroner) och köttkryddor.
- Koka oxtungan med marinaden tillsatt tanglad och vatten tillräckligt för att täcka köttet. Koka i 1-2 timmar tills köttet är lite mjukt.
- Skölj tungan i rinnande vatten, rengör och skala den grova huden. Förvaras i kylskåpet i 1-2 timmar, detta gör tungan fastare och lätt att skiva.
- Skiva tunt i portionsstorlekar.
- Fräs hackad lök och vitlök.
- Sätt i oxtungan och koka i några minuter
- Tillsätt tomatpuré, tärnade tomater, nötkött, socker och vatten och låt sedan sjuda i en timme.
- Värm matoljan i en separat kastrull och stek potatisen. Avsätta
- På samma panna var potatisen stekt, ta bort överflödig olja och fräs svampen.
- Tillsätt lite ostronsås och lägg sedan åt sidan
- När oxtungan är öm, tillsätt salt, peppar, skivad röd paprika och gröna oliver.
- Låt sjuda i 5-10 minuter.
- Om tungan fortfarande inte är öm, överför allt till en långsam spis och koka i ytterligare 30 minuter till en timme på hög värme.
- Servera varmt med ris.
Kostrådgivning
Du kan lägga till några andra grönsaker i denna maträtt, till exempel Pechay eller Baguio Pechay, för att minska fettet från hela blandningen och för att ge ett extra lager av smakkontrast och näring.
Läs också: Soppa nummer 5 (Lanciao), den notoriska filippinska tjurbollssoppan
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
