Lugaw vs Arroz Caldo: det här är skillnaderna
Du har officiellt hoppat in i risgrötens värld tillsammans med dess många olika namn och versioner.
Du måste ha ätit risgröt minst en gång i ditt liv, men har du haft dessa specifika versioner?
Nästan alla kulturer runt om i världen kommer att ha sin egen speciella eller unika version av gröt, inklusive Lugaw och Arroz Caldo som kommer från Filippinerna.
Filippinerna är kända för att absolut älska sitt ris, och deras kultur använder mycket ris varje dag tillsammans med nästan varje måltid de har.
Du kan hitta några standardversioner av risgrötsrätter som har blivit favoriter bland många människor runt om i världen, och inte bara i Filippinerna.
Fortsätt läsa för att ta reda på mer om dessa rätter och vad deras skillnader och användningsområden är.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är Lugaw?
I Filippinerna är lugaw en term som används för att beskriva nästan alla risgrötsrätter. Ändå, om du vill veta hur man gör en ordentlig lugaw måste du koka ris som ligger i vatten tills det blir en tjock, grötliknande konsistens.
En grundläggande lugawrätt är precis det, bara kryddad med fisksås och lite ingefära.
Ibland lägger folk till mörda fläsktarm till det också. När det gäller garnering, lägger du vanligtvis vårlök och bitar av rostad vitlök ovanpå, samt hälften av ett hårdkokt ägg.
I Filippinerna är det känt som den ultimata komfortmaten, och folk äter det ofta när de är sjuka eller bara inte mår för bra.
Kanske kan det vara något att testa istället för en go-to mac and cheese, eller en grillad ost- och tomatsoppa?
Läs också: så här gör du en läcker Lugaw
Vad är Arroz Caldo?
För att lägga till lite historia, när det var den spanska kolonialtiden på Filippinerna, det var då arroz caldo föddes, och det är också därför det låter spanskt snarare än filippinskt.
Översatt från spanska betyder det "varmt ris", och de smaker som används är lite mer tillämpliga på den spanska kulturen än på den filippinska.
Det som verkligen skiljer denna risgrynsrätt från vanlig lugaw är den slående ingefärasmaken och kycklingbitarna som också används.
Spanjorerna tillsatte också saffran till rätten för att ge en vackert ljusgul färg. En lokal, billigare ersättning för saffran är kasubha, vilket ger den nästan exakt samma livfulla gula färg.
Läs också: så här gör du arroz caldo, filippinsk stil
Gå till
Kul fakta: eftersom vi har pratat om de två bästa kommer vi också att nämna den tredje viktigaste risrätten från Filippinerna, och detta är goto. Goto är typ mellanhanden mellan en grundläggande lugaw och en arroz caldo.
Det är en grundläggande lugaw men med kött inuti. Inte kyckling utan istället är det ofta oxknäpp. Om du vet hur man gör lugaw kan du också göra goto.
Slutsats
Sammanfattningsvis finns de två risrätterna i exakt samma land och kultur och visar sig vara lika viktiga.
Lugaw är en samlingsterm för nästan alla risrätter som finns i Filippinerna.
Den grundläggande lugawrätten är dock bara kryddad med fisksås och lite ingefära och kryddad med vårlök, rostad vitlök och ett halvt kokt ägg.
Å andra sidan är arroz caldo, på grund av sitt spanska inflytande, lite mer flashig.
Arroz caldo skiljer sig från en vanlig lugaw på grund av dess framträdande användning av ingefära och kyckling.
Inte att förglömma, det som gör att den här rätten sticker ut visuellt är den gula färgen som skapas med saffran, eller en billigare, lokal ersättning, kasubha.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
