Lugaw vs Arroz Caldo: det här är skillnaderna
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisDu har officiellt hoppat in i risgrötens värld tillsammans med dess många olika namn och versioner.
Du måste ha haft risgröt minst en gång i ditt liv, men har du haft dessa specifika versioner?
Nästan alla kulturer runt om i världen kommer att ha sin egen speciella eller unika version av gröt, inklusive Lugaw och Arroz Caldo som kommer från Filippinerna.
Filippinerna är kända för att absolut älska sitt ris, och deras kultur använder mycket ris varje dag tillsammans med nästan varje måltid de har.
Du kan hitta några standardversioner av risgröträtter som har blivit favoriter bland många människor runt om i världen, och inte bara i Filippinerna.
Fortsätt läsa för att ta reda på mer om dessa rätter och vad deras skillnader och användningsområden är.
17 enkla recept som alla kan göra
Alla tips du behöver för att komma igång med japansk matlagning, under en begränsad tid, gratis som vårt första e-postmeddelande: The Complete Japanese With Ease Cookbook.
Vi kommer endast att använda din e -postadress för vårt nyhetsbrev och respektera din Privatliv
Vad är Lugaw?
I Filippinerna är lugaw en term som används för att beskriva nästan alla risgröträtter. Men om du vill veta hur man gör en riktig lugaw måste du laga ris som finns i vatten tills det blir en tjock, grötliknande konsistens.
En grundläggande skålrätt är just det, bara kryddat med fisksås och lite ingefära.
Ibland kommer människor att lägga till ömma fläsktarmar till det också. När det gäller garnering brukar du lägga till vårlök och bitar rostad vitlök ovanpå samt hälften av ett hårdkokt ägg.
I Filippinerna är det känt som den ultimata tröstmat, och människor äter ofta det när de är sjuka eller bara inte mår för bra.
Kanske kan det vara något att prova istället för en go-to-mac och ost, eller en grillad ost- och tomatsoppa?
Läs också: så här gör du en utsökt Lugaw
Vad är Arroz Caldo?
För att lägga till lite historia, när det var den spanska kolonialperioden på Filippinerna, det var då arroz caldo föddes, och det är också därför det låter spanska snarare än Filippino.
Översatt från spanska betyder det "varmt ris", och de smaker som används är lite mer tillämpliga på den spanska kulturen än på den filippinska.
Det som verkligen gör denna risgröträtt annorlunda än standard lugaw är den slående ingefära smaken och kycklingbitarna som också används.
Spanjoren tillsatte också saffran till skålen för att ge en vackert ljusgul färg. Ett lokalt, billigare substitut för saffran är kasubha, vilket ger den nästan exakt samma levande gula färg.
Läs också: så här gör du arroz caldo, filippinsk stil
Gå till
Roligt faktum: eftersom vi har pratat om de två bästa kommer vi också att nämna den tredje viktigaste risrätten från Filippinerna, och detta är goto. Goto är typ av mitten mellan en enkel lugaw och en arroz caldo.
Det är en grundläggande lugaw men med kött inuti. Inte kyckling, men istället är det ofta oxe. Om du vet hur man gör lugaw kan du också göra goto.
Slutsats
Sammanfattningsvis finns de två risrätterna i exakt samma land och kultur och visar sig vara lika viktiga.
Lugaw är en paraplyterm för nästan alla risrätter som finns på Filippinerna.
Den grundläggande lugaw -rätten är dock endast kryddat med fisksås och lite ingefära och kryddat med vårlök, rostad vitlök och ett halvt kokt ägg.
Å andra sidan, arroz caldo, på grund av sitt spanska inflytande, är lite mer flashigt.
Arroz caldo skiljer sig från en vanlig lugaw på grund av sin framträdande användning av ingefära och kyckling.
För att inte glömma, vad som gör att denna maträtt sticker ut visuellt är den gula färgen som skapas med saffran, eller en billigare, lokal substitut, kasubha.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
