Lumpiang Sariwa recept (med jordnötter och sås): filippinsk lumpia

Jag älskar att skapa gratis innehåll fullt av tips för mina läsare, du. Jag accepterar inte betald sponsring, min åsikt är min egen, men om du tycker att mina rekommendationer är till hjälp och du köper något du gillar genom en av mina länkar kan jag tjäna en provision utan extra kostnad för dig. Läs mer

Älskar du att äta äggrullar? Då slår jag vad om att du också kommer att hitta lumpia gott!

Lumpia är den filippinska matversionen av den kinesiska vårrullen när det gäller storlek och form. Den använder sig också av olika grönsaker. Filippinska vårrullar är ett måste att prova mellanmål som serveras med en söt och välsmakande dippsås.

På Filippinerna finns det andra varianter av lumpia förutom detta lumpiang sariwa-recept.

Dessa är stekt lumpia (lumpiang prito eller togue), lumpiang Shanghaioch lumpiang ubod. Den mest distinkta skillnaden mellan dessa recept är omslaget.

Lumpiang sariwa använder ett färskt lumpiaomslag som är mjukt, medan de andra typerna av lumpia använder ett lumpiaomslag som behöver stekas.

Är du försiktig med din hälsa just nu? Om du är det, då är detta lumpia-recept det du behöver lära dig!

Hemligheten med att göra den bästa lumpiang sariwa ligger i att göra smeten tunnare än en crepe så att du enkelt kan vika den.

Lumpiang Sariwa Recept (med jordnöt och sås)

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är Lumpiang Sariwa?

Vårrullar är den ultimata lätta men krispiga och smakrika komfortmaten. Den filippinska rätten lumpiang sariwa översätts till "färska vårrullar".

Men dessa rullar är inte som de traditionella kinesiska rullarna.

Den ursprungliga vårrullen kommer från Kina men filippinare har vuxit till att älska denna uppfriskande och enkla rätt. Även om det finns många versioner av lumpia, kommer du att älska detta lumpiang sariwa-recept!

Lumpiang sariwa är gjord av tre viktiga komponenter: ett crepeliknande mjukt omslag, läcker fyllning gjord av kött och grönsaker, eller bara färska grönsaker och en smakrik sås.

Vårrullarna är fyllda med alla typer av läckra salta ingredienser som räkor, fläsk, kål, sötpotatis, strängbönor, morötter, tofu och mer.

De köttiga fyllningsingredienserna och stekta och sedan fyllda inuti omslagen med några färska hackade grönsaker som morot och örter som koriander. Denna delikatess toppas sedan med jordnötssås.

Lumpiang sariwa är en ganska hälsosam filippinsk maträtt. Bortsett från dess hälsofördelar är det ganska enkelt att förbereda det. En sak dock; att göra färska lumpia-omslag kan verka läskigt, men det är det inte alls!

Dessa är inte friterade omslag som kinesiska vårrullar utan har istället en mjukare crepeliknande konsistens.

Många tror felaktigt att lumpiang sariwa använder ägg rull omslag eller vårrullsomslag men den här rätten är faktiskt inte friterad.

Detta omslag är bättre när du gör det från grunden. Du behöver bara APF (allroundmjöl), ägg, olja, vatten och matoljespray.

Att laga färska lumpia-omslag är som att laga crepes. Det kan vara skrämmande, men när du väl får kläm på det är du bra.

Att lära sig detta innebär dessutom att du kan lära dig att göra crepes, så det är en win-win-situation!

Receptet på godaste Lumpiang Sariwa

Efter att ha gjort de färska omslagen måste du samla ihop de färska ingredienserna. Observera att du måste köpa extremt färska ingredienser som morötter, sallad och gröna bönor.

Eftersom den här rättens grönsaker inte behöver för mycket tillagning, vill du att de ska vara fräscha och krispiga.

Lumpiang Sariwa Recept (med jordnöt och sås)

Lumpiang sariwa recept (med jordnötter och sås)

Joost Nusselder
Lumpiang sariwa använder färska lumpia-omslag som är mjuka, medan de andra typerna av lumpia använder lumpia-omslag som behöver stekas. Är du försiktig med din hälsa just nu? Om du är det, då är detta lumpia-recept det du behöver lära dig.
Inga betyg ännu
Prep Tid 30 minuter
Tillagningstid 40 minuter
Total tid 1 timme 10 minuter
Kurs Sidorätt
matlagning filippinska
Serveringar 4 människor
Kalorier 633 kcal

Innehållsförteckning
  

För crepen:

  • 1 kopp mjöl
  • 2 ägg slagen
  • 2 koppar vatten
  • nypa salt
  • jordnötsolja

För fyllningen:

  • 200 g gris hackad i små bitar
  • 150 g räkor skalas och hackas
  • ¼ huvud kål skivas tunt
  • 2 Medium morötter skivas tunt
  • 2 koppar bambuskott skivad
  • ¼ kopp kycklingbuljong
  • salladsblad
  • 4 kryddnejlika vitlök mald
  • salt
  • olja

Till jordnötssåsen:

  • 8 kryddnejlika vitlök 2 malet och resterande med skal på
  • 1 kopp jordnötter krossad
  • 1 msk jordnötsolja
  • kopp farinsocker
  • kopp sojasås
  • 1 kopp vatten
  • 3 msk majsstärkelse löst i ½ dl vatten

Instruktioner
 

Crepe

  • I en skål, blanda ihop mjöl och 1 dl vatten. Blanda noggrant. När det är helt blandat, tillsätt salt, uppvispade ägg och det återstående vattnet. Blanda det väl; slutresultatet blir en riktigt rinnig smet.
  • Värm upp en panna med platt botten och pensla den sedan med en liten mängd jordnötsolja. Sätt värmen på låg inställning.
  • Skopa ur ¼ kopp av blandningen och häll sedan jämnt på non-stick pannan. Koka i ungefär 90-120 sekunder. När toppen är fast och torr, börja med kanterna, lyft upp crepen och vänd den försiktigt (detta är svårt och kräver lite övning). När den väl har vänts, koka i ytterligare 15 sekunder. Ta bort crepe från pannan genom att skjuta ut den. Gör det för resterande smet och stapla dem genom att lägga bakplåtspapper emellan. Annars kommer de att hålla sig till varandra.

Fyllning

  • Tillsätt vatten och salt i en kastrull och låt det koka upp. När det kokar, tillsätt bambuskott och koka tills de är mjuka. Ta bort bambuskott från grytan, låt rinna av och ställ åt sidan. Om du tycker att det luktar kan du koka det flera gånger och byta ut vattnet varje gång.
  • Värm oljan i en wok och bryn sedan fläskbitarna lätt.
  • Tillsätt vitlök och fräs i 1 minut.
  • Tillsätt bambuskott och fräs sedan i 2 minuter.
  • Tillsätt morötter, kål och räkor och fräs i 1 minut.
  • Tillsätt kycklingfond och låt sjuda på hög värme tills vätskan torkat.
  • Ta bort fyllningen från woken och lägg i ett durkslag för att rinna av eventuell vätska. Avsätta.

Jordnötsås

  • Lägg 6 vitlöksklyftor i en kastrull med vatten. Koka upp och koka vitlök med skal på. Du kan även tillaga detta tillsammans med bambuskotten. När den är kokt, ta bort den från kastrullen, ta sedan bort skinnet och moset.
  • Tillsätt olja i en kastrull och fräs sedan vitlöken. När den är brun, tillsätt sojasås, vatten, socker, hälften av de hackade jordnötterna och mosad vitlök. Koka upp och låt sjuda.
  • Tillsätt majsstärkelseblandningen och koka på låg temperatur tills såsen tjocknar.

Lumpiang sariwa

  • Lägg ner crepe i en tallrik och lägg sedan 1 salladsblad ovanpå.
  • Tillsätt 3-4 matskedar av grönsaksblandningen, varva sedan crepen försiktigt.
  • Häll jordnötsås ovanpå och strö sedan krossade jordnötter över.

Video

Kostrådgivning

Kalorier: 633kcal
Nyckelord Lumpia, Lumpiang
Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!
Lumpiang Sariwa med jordnötter på toppen

Matlagningstips Lumpiang Sariwa

Det finns vissa knep som hjälper dig att laga den perfekta lumpia sariwa:

Först måste du skära upp alla ingredienser i mycket små och jämna bitar.

Sedan, när du börjar laga mat, undvik att överkoka grönsakerna – den perfekta konsistensen är lite knaprig, mör och krispig. De bambuskott kommer att ge mest krispighet till rätten.

När du börjar göra omslagen, använd en non-stick stekpanna eller stekpanna. Se till att använda bakplåtspapper eller vaxpapper för att separera omslagen, annars kan de klibba ihop och gå sönder.

Innan du börjar fylla omslagen, töm bort all överflödig fukt från köttet och grönsakerna. Du kan använda denna extra vätska senare när du gör såser eller tillagar kött. Om fyllningen är blöt kan det göra att omslagen blir mosig och går sönder.

Undvik också att överfylla dina vårrullar – du vill kunna hålla dem bekvämt när du biter. Du bör inte tillsätta mer än ett par matskedar fyllning per rulle.

Rulla är ganska enkelt – fyll bara ena sidan av omslaget med fyllning och fortsätt rulla men inte för hårt.

Nu när du gör toppingsåsen är det bäst att göra den tunnare hellre än för tjock eftersom den blir naturligt tjockare när den svalnar.

Substitutioner, varianter och liknande rätter

Lumpiang Ubod

Detta är en typ av lumpiang gjord med ubod, känd som hjärtat av palm.

Lumpiang ubod, allmänt känd som hjärtat av palmvårrullar, är en filippinsk aptitretare gjord av julienned ubod och morötter, insvept i en tunn äggcrêpe. Den är också fylld med olika kött och grönsaker.

Lumpiang Hubad

Detta är bara "naken" lumpiang utan omslagen.

I grund och botten steker och kokar du bara dina ingredienser och lägger dem sedan i en skål och toppar med den speciella lumpiang-såsen. Det är förmodligen den hälsosammaste versionen av Lumpiang eftersom du inte har alla extra kalorier från smeten och/eller omslagen.

Prito-stil lumpiang

Denna typ av lumpiang är väldigt lik friterade kinesiska vårrullar. Du kan använda alla samma ingredienser och fyllningar, inklusive fläsk och räkor, men hoppa över crepesmeten.

Använd istället vårrullsomslagen du kan hitta i mataffären, fyll dem och fritera dem sedan tills de fått en fin gyllenbrun färg och krispig konsistens.

Eftersom lumpia-omslaget är svårt att hitta kan du använda rispappersomslag från Amazon.

Se bara till att inte använda äggrulle-omslag eftersom dessa är för tjocka för lumpia. Jag föredrar alltid rispappersomslagen som är lätta att arbeta med.

fyllningar

Om så önskas kan finhackade råräkor läggas till fläskblandningen. Egentligen fungerar vilken köttblandning som helst bra till den här rätten.

Du kan också ersätta fläsket med nötfärs eller malet kalkon som är magrare och hälsosammare. Även mald kyckling är ett bra val.

Att använda malet fjäderfä tar rullarna till nästa nivå.

Vegan & vegetarisk

Veganer och vegetarianer kan bara hoppa över vilket kött som helst och fylla rullarna med sötpotatis, strängbönor, morötter, kål, koriander, ingefära och alla typer av grönsaker du gillar.

Till smeten kan du också använda kokosmjölk eller mandelmjölk – det gör smeten lite söt men inget märkvärdigt annorlunda!

Sås

Många gillar att krydda såsen och lägga till eller ta bort vissa ingredienser.

De flesta recept kräver användning av osaltade jordnötter, men om du bara kan hitta saltade, använd mindre sojasås eller tillsätt sojasås med låg natriumhalt som smakar mindre salt.

Om du föredrar en starkare jordnötssmak kan du alltid lägga till en msk jordnötssmör i såsen.

För en nyttigare sås kan du använda en liten mängd fisksås och socker. Denna kombination förstärker såsens smak utan att tillsätta MSG.

Du kan också använda sweet chilisås eller sötsur sås om du är allergisk mot jordnötter eller inte gillar smaken.

Hur man serverar Lumpiang Sariwa

Den här rätten är perfekt för brunch eller eftermiddagsfester eftersom den är lätt. Faktum är att du inte behöver begränsa dig till att bara äta en eftersom denna lumpia inte innehåller för mycket kött så kaloriintaget är relativt lågt!

Hemlagad lumpia är så gott att servera varm under en fest eller till familjen när barnen är hungriga.

En annan sak som gör det här lätta priset speciellt är dess söta bruna sås och jordnötter. Båda används som pålägg till rätten.

Den söta bruna såsen är gjord av endast 5 ingredienser, som är socker, sojasås, vitlök, majsstärkelse och vatten.

Lumpiang Sariwa med jordnöt och sås

Den här rätten är inte komplett utan jordnötter och söt brun sås. Eftersom rätten har många ingredienser i fyllningen ger den en härlig känsla till smaklökarna.

Det är sött, krispigt, kryddigt och lite salt. Den har också rätt mängd kött (fläsk och räkor).

Grejen med lumpiang sariwa är att den bäst serveras varm eller varm så att du verkligen kan smaka på det tillagade köttet och grönsakerna. Kombinationen av kokta varma ingredienser och kalla hackade färska grönsaker är fantastisk.

Denna maträtt serveras vanligtvis som mellanmål mitt på dagen och säljs i snabbmats- och snacksstånd över hela Filippinerna. Många har det efter en huvudrätt eller som ett lätt mellanmål mellan måltiderna när suget slår hårt.

Om du vill servera lumpiang sariwa tillsammans med huvudrätter till lunch eller middag, du kan servera rullarna efter en välsmakande kyckling adobo, pancit eller till och med japanska kycklingspett (yakitori).

Ursprung Lumpiang Sariwa

I antiken skapade kineserna vårrullen, där de använde olika grönsaker. Rättens popularitet blev så utbredd att den nådde Sydostasien, inklusive Filippinerna.

Detta kök är kinesiskt ursprung, och det är baserat på en maträtt som kallas popiah, som är populär i närliggande länder som Taiwan, Singapore och Malaysia.

Lumpiang Sariwa är ett namn baserat på lumpiang Shanghai som syftar på detta recepts ursprungsort.

Vårrullarna migrerade över Asien under XNUMX-talet när de nådde Filippinerna via kinesiska handlare och köpmän.

Friterade vårrullar förvandlades av lokalbefolkningen. Omslaget var gjort av en äggsmet och det blev tunt och mjukt som creperullar.

Den moderna lumpiang sariwa har sitt ursprung i Silay, Negros Occidental-regionen. En annan variant av rätten som kallas lumpiang Silay görs fortfarande där.

Vanliga frågor

Kan du förvara lumpia sariwa i kylen eller frysen?

Även om det rekommenderas att äta den här rätten direkt efter tillagning, kan den förvaras i kylen eller frysen. Kom bara ihåg att om du inte ska äta den direkt måste du ställa den i kylen.

När du har slagit in alla dina lumpia kan du antingen steka dem direkt eller reservera dem för att steka senare, vilket ger dig nystekt lumpia helt utan ansträngning när som helst.

Inslagna lumpia kan kylas i upp till åtta timmar eller frysas i upp till tre veckor i en lufttät behållare.

Är lumpiang sariwa hälsosamt?

Denna filippinska rätt anses vara relativt hälsosam och lågkalori. Varje färsk vårrulle har cirka 65-85 kalorier, så du kan äta flera av dem utan att oroa dig för negativa hälsoeffekter.

Om du tittar på ingredienslistan är oftast de flesta ingredienserna grönsaker och skaldjur. Den kryddade malda fläsklumpiangen är den minst hälsosamma men även då har du mer grönsaker än kött.

Det bästa sättet att göra rätten hälsosam är att skippa såsen eller använda lågkaloriersättning för ingredienserna.

Denna maträtt är till och med lämplig för diabetiker och hjärtpatienter eftersom den använder magra ingredienser som tofu och bara magert fläsk eller räkor. Det finns mycket nyttigt protein så det slår de flesta snacks du hittar i din mataffär.

Här är några näringsfakta:

En lumpiang sariwa har ungefär:

  • 11 gram kolhydrater
  • 4 gram fett
  • 4 gram protein

Det är också en bra källa till kalium.

Ta bort

Eftersom du kan använda dina favoritgrönsaker för att göra den här rätten, kan du enkelt rensa ut ingredienserna i ditt kylskåp och göra den godaste komfortmaten.

Denna filippinska vårrullsrätt kommer säkerligen att glädja alla och när du vill imponera, glöm inte att lägga till lite sötpotatis till räkorna – det är ett bra sätt att höja nivån på dessa vårrullar.

Det finns många typer av ersättningar så du kan bara byta saker när det behövs.

Var inte rädd för att laga detta lumpiang sariwa-recept. Det är en utsökt rätt som du bör prova (om du inte har gjort det) eller återbesöka och servera till nära och kära och vänner.

Salamat po! :)

Läs också: prova denna läckra kassava kaka som efterrätt efter

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.