Vad betyder "jord" i matlagning? Hur man maler kryddor som ett proffs
När du lagar mat och du stöter på ett recept som kräver malning kött or kryddor, du kanske undrar vad det betyder.
Det syftar vanligtvis på kött som har hackats eller malts i små bitar. Konsistensen på köttfärs eller kryddor kan variera från grov till fin beroende på hur den har tillagats.
I den här artikeln kommer jag att förklara vad mark betyder i matlagning och hur det används.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är malet kött och hur man använder det i matlagning?
Malet kött är en typ av kött som har tillagats genom att hacka eller mala det i små bitar. Det är en vanlig produkt som vanligtvis säljs i form av nötkött, men den kan också göras av andra typer av kött som fläsk, kyckling och kalkon. Köttet finhackas eller mals för att förvandla det från sina ursprungliga styckningsdelar till mindre bitar som är lättare att tillaga och hantera.
Typer av malet kött
Det finns olika sorters malet kött som du kan köpa beroende på dina specifika behov. De vanligaste typerna av malet kött är:
- Grovt malet kött: Denna typ av malet kött görs genom att skära köttet i större bitar. Det används vanligtvis för att göra rätter som chili eller köttfärslimpa.
- Finmalet kött: Denna typ av malet kött görs genom att skära köttet i mindre bitar. Det används vanligtvis för att göra rätter som hamburgare eller köttbullar.
Myt: Malet kött innehåller oönskade delar
Det finns en vanlig missuppfattning att köttfärs innehåller oönskade delar av djuret. Detta är dock inte sant. Malet kött görs av välbekanta köttstycken som är bra att äta. Faktum är att när du köper malet kött har du möjlighet att välja vilken typ av kött och de styckningsdelar du vill använda.
Malning av kött: Processen
Processen att mala kött är viktig för att få rätt slutprodukt. Här är några saker att tänka på när du maler kött:
- Köp färskt kött: Färskt kött är bättre att mala eftersom det har mindre chans att innehålla skadliga bakterier.
- Ta bort fett: Optimal malning kräver att allt oönskat fett tas bort från köttet.
- Hantera med försiktighet: När du maler kött är det viktigt att hantera det med försiktighet för att undvika överansträngning av proteinerna i köttet.
- Salt: Saltad yta på köttet kan hjälpa till att möra det.
Använda malet kött i matlagning
Malet kött är en mångsidig ingrediens som kan användas på många olika sätt. Här är några tips för att använda köttfärs i matlagning:
- Hamburgare: Malet kött är ett populärt val för att göra hamburgare. För att göra en bra hamburgare, använd magert köttfärs och håll tillbaka på att överanstränga fibrerna och bindväven i köttet.
- Köttbullar: Malet kött kan också användas för att göra köttbullar. För att göra möra köttbullar, tillsätt tunt skivad lök och blöt brödet i mjölk innan du blandar det med köttet.
- Chili: Grovt malet kött är ett utmärkt val för att göra chili. Koka i några timmar så att smakerna smälter samman.
- Färs: Malet kött kan även användas som ersättning för köttfärs i recept.
Utforska världen av malda kryddor i matlagning
Malda kryddor är helt enkelt torkade kryddor som har malts till en fin pulverform. De är ett populärt sätt att lägga smak och arom till rätter och används i en mängd olika kök runt om i världen. Till skillnad från hela kryddor, som kan lagras under längre perioder, tenderar malda kryddor att förlora sin styrka snabbare och bör användas inom några månader efter malning.
Malning och förvaring av malda kryddor
När det gäller att mala och lagra malda kryddor finns det några viktiga saker att tänka på:
- Malning: Om du maler dina egna kryddor hemma är det viktigt att välja rätt typ av kvarn. Elektriska slipmaskiner är vanligtvis snabbare och kräver mindre ansträngning, men manuella slipmaskiner ger större kontroll över malstorleken. Det är också viktigt att mäta dina kryddor ordentligt för att säkerställa att du använder rätt mängd i ditt recept.
- Förvaring: För att hålla dina malda kryddor fräscha så länge som möjligt, förvara dem i en lufttät behållare på en sval, torr plats. Undvik att förvara dem nära värmekällor eller fukt, eftersom detta kan göra att kryddorna förlorar sin smak snabbare. Det är också en bra idé att märka dina behållare med datum då kryddorna maldes, så att du kan hålla reda på hur länge de har lagrats.
Malning av kryddor: Hitta rätt storlek
När det gäller att mala kryddor är det avgörande att ha rätt verktyg. Kockar använder vanligtvis antingen en dedikerad kryddkvarn eller en elektrisk kaffekvarn. Båda har sina för- och nackdelar, så tänk på följande när du väljer:
- Dedikerade kryddkvarnar är bra för små bitar och erbjuder en rad olika malningsstorlekar.
- Elektriska kaffekvarnar kräver lite mer ansträngning att rengöra men kan enkelt konvertera från kaffe till kryddmalning.
Slipningsstorlek spelar roll
Storleken på malningen kan helt förändra hur en maträtt smakar. Här är några saker att tänka på när du väljer rätt storlek:
- För ett typiskt recept, börja med en medelstor malning och justera därifrån.
- Beroende på rätten kan du välja en finare eller grövre malning.
- För rätter som kräver mycket tillagningstid är en finare malning bättre, eftersom den bryts ner lättare.
- För rätter som kräver kortare tillagningstid är en grövre malning bättre, eftersom den håller formen bättre.
Hur fint ska man mala kryddor?
Svaret på denna fråga beror helt på maträtten du förbereder. Här är några allmänna riktlinjer:
- För rätter som kräver en eldig kick kommer en finmalning att leverera mer värme.
- För rätter som kräver lite fyllighet kommer en grövre malning att bidra med mer textur.
- För rätter som kräver en unik form kommer en grövre malning att hålla formen bättre.
Det sista steget: Tillsätt malda kryddor till din maträtt
Nu när du har malt dina kryddor till lämplig storlek och förvarat dem ordentligt, är det dags att lägga till dem i din maträtt. Här är några tips:
- Tillsätt malda kryddor i början av tillagningsprocessen för att låta dem dra in i rätten.
- För rätter med mycket fett, lök eller andra ingredienser som kan absorbera kryddorna, lägg till dem i början.
- För rätter som kräver en försiktig omrörning, tillsätt kryddorna mot slutet av tillagningsprocessen.
- För rätter som kräver en extra kick, tillsätt en liten mängd nymalda kryddor precis innan servering.
Slutsats
Så, mald betyder bara hackad eller mald, men det kan också betyda typen av kött.
Det är viktigt att känna till rätt typ av kött för rätt maträtt, och det är också viktigt att veta hur man hanterar köttet och hur man tillagar det. Så var inte rädd för att prova nya saker och ha kul att laga mat!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
