Medelkornigt ris: Lär dig om olika typer och hur du lagar det

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad mars 27, 2023

Mellankornigt ris är en typ av ris det vill säga, som namnet antyder, någonstans mellan kortkornigt och långkornigt ris. Det är lite längre än kortkornigt ris men kortare än långkornigt ris, och det tenderar att vara lite squater än båda. I huvudsak är medelkornigt ris en kompromiss mellan de två andra typerna av ris.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad gör medelkornigt ris idealiskt för vissa rätter?

Medelkornigt ris är känt för sin förmåga att absorbera fukt och frigöra stärkelse, vilket skapar en mjukare, krämigare konsistens än långkornigt ris. Detta gör det till ett vanligt val för rätter som kräver lite klibbighet, som risotto eller sushi. Några av de mest kända exemplen på medelkornigt ris inkluderar Arborio och Bomba.

Bemästra konsten att laga medelkornigt ris

Innan du gör ditt perfekta medelkorniga ris, se till att skölja kornen i kallt vatten. Detta tar bort all överflödig stärkelse och smuts som kan finnas. Skölj tills vattnet blir klart.

Matlagning

Här är det bästa sättet att tillaga medelkornigt ris:

• Mät riset: För varje kopp ris, använd en och en halv kopp vatten.
• Tillsätt vatten i grytan: Häll vattnet i en stor gryta och höj värmen till hög.
• Tillsätt ris och rör om: När vattnet börjar koka, tillsätt riset och rör om kraftigt med en träspatel för att förhindra att kornen klibbar ihop.
• Täck grytan: När riset är jämnt fördelat i grytan, täck det med ett lock.
• Sänk värmen: Sänk värmen till låg och låt riset puttra i 18-20 minuter.
• Kontrollera riset: Kontrollera efter 18-20 minuter om riset är kokt. Om det fortfarande är hårt, tillsätt lite mer vatten och låt koka ytterligare några minuter.
• Låt det vila: När riset är kokt, stäng av värmen och låt det vila i 5-10 minuter.
• Fluffa riset: Efter vila, använd en träspatel för att fluffa riset och skrapa botten av grytan för att se till att inga korn fastnar.

Utforska de olika typerna av medelkornigt ris

Mellankornigt ris är en typ av ris som är lite kortare och fylligare än långkornigt ris. Den är känd för sin klibbiga konsistens och förmåga att lätt absorbera och släppa ut vatten. Några av de vanligaste varianterna av medelkornigt ris inkluderar:

• Calrose Rice: Detta är en typ av medelkornigt ris som vanligtvis används i asiatiska rätter. Det är känt för sina smala, korta korn och tenderar att vara lite klibbigare än andra typer av medelkornigt ris.
• Arborio Rice: Detta är en typ av medelkornigt ris som vanligtvis används för att göra risotto. Den är känd för sin höga stärkelsehalt och förmåga att absorbera vätska, vilket ger den en krämig konsistens.
• Bombaris: Detta är en typ av medelkornigt ris som ofta används för att göra paella. Den är känd för sin förmåga att absorbera vätska utan att bli mosig och för sin lätt nötaktiga smak.

Tips för matlagning av medelkornigt ris

Om du lagar medelkornigt ris för första gången, här är några tips att tänka på:

• Använd förhållandet 1:1.5 mellan ris och vatten när du kokar medelkornigt ris.
• Skölj riset före tillagning för att ta bort eventuell överflödig stärkelse.
• Använd en tjockbottnad gryta för att förhindra att riset fastnar i botten.
• Låt riset vila några minuter efter tillagningen så att det suger upp eventuell kvarvarande vätska.
• Använd en gaffel för att fluffa riset och separera kornen innan servering.

De olika typerna av riskorn och deras egenskaper

När det kommer till ris är det storleken på spannmålen som spelar roll. Ris klassificeras baserat på kornets längd, med kort-, medel- och långkornigt de vanligaste typerna. Här är vad du behöver veta om skillnaderna mellan dem:

• 
  Kortkornigt ris:
  
  Som namnet antyder har den här typen av ris korta, fylliga korn som är bredare än de är långa. Kortkornigt ris tenderar att vara klibbigt och segt när det tillagas, vilket gör det perfekt för sushi och andra formade rätter. Det är också en vanlig ingrediens i det japanska köket. Några av de mest populära varianterna av kortkornigt ris inkluderar sushiris och arborioris, som används för att göra risotto.
• 
  Medelkornigt ris:
  
  Mellankornigt ris är något längre och tunnare än kortkornigt ris, men fortfarande fylligt och mört när det tillagas. Det tenderar att vara lite mindre klibbigt än kortkornigt ris, men har fortfarande en mjuk konsistens. Några av de vanligaste varianterna av medelkornigt ris inkluderar calrose ris, som ofta används i vardagsrätter, och bomba ris, som används för att göra paella.
• 
  Långkornigt ris:
  
  Långkornigt ris har långa, tunna korn som förblir fluffiga och separerar när de tillagas. Det tenderar att vara mindre klibbigt än kort och medelkornigt ris, och har en distinkt fast konsistens. Några av de mest populära varianterna av långkornigt ris inkluderar basmatiris, som vanligtvis används i det indiska och mellanösterniska köket, och jasminris, som är en stapelvara i det thailändska köket. Långkornigt ris är också en vanlig ingrediens i amerikanska recept, som rispilaff och jambalaya.

Hur man lagar olika typer av riskorn

Varje typ av riskorn kräver specifika tillagningsmetoder och förhållandet mellan vatten och ris. Här är några tips för att laga olika sorters ris:

• 
  Kortkornigt ris:
  
  När du kokar kortkornigt ris, använd ett förhållande på 1:1.25 (en del ris till 1.25 delar vatten). Skölj riset noggrant före tillagning för att få bort överflödig stärkelse, vilket kan göra att riset blir för klibbigt. Kortkornigt ris tillagas bäst i en tjockbottnad gryta med tättslutande lock.
• 
  Medelkornigt ris:
  
  För att koka medelkornigt ris, använd ett förhållande på 1:1.5 (en del ris till 1.5 delar vatten). Skölj riset före tillagning för att ta bort överflödig stärkelse. Mellankornigt ris tenderar att koka snabbare än långkornigt ris, så håll ett öga på det för att undvika överkokning.
• 
  Långkornigt ris:
  
  När du kokar långkornigt ris, använd ett förhållande på 1:2 (en del ris till två delar vatten). Skölj riset före tillagning för att ta bort överflödig stärkelse. Långkornigt ris tenderar att vara mer förlåtande än andra typer av ris, så det är ett bra val för nybörjare. Var dock försiktig så att du inte kokar för mycket, eftersom den tenderar att bli mosig när den tillagas för länge.

Ersätter olika typer av riskorn i recept

Om ett recept kräver en specifik typ av ris, är det bäst att använda den typen av ris för att säkerställa det bästa resultatet. Men om du inte har rätt typ av ris till hands, här är några tips för att ersätta olika typer av riskorn:

• 
  Kortkornigt ris:
  
  Kortkornigt ris kan ersättas med medelkornigt ris i de flesta recept. Var dock försiktig så att den slutliga konsistensen kan vara något annorlunda.
• 
  Medelkornigt ris:
  
  Medelkornigt ris kan ersättas med kortkornigt eller långkornigt ris i de flesta recept. Den slutliga konsistensen kan dock vara något annorlunda beroende på vilken typ av ris som används.
• 
  Långkornigt ris:
  
  Långkornigt ris kan ersättas med basmatiris eller jasminris i de flesta recept. Var dock försiktig så att den slutliga konsistensen kan vara något annorlunda och tillagningstiden kan behöva justeras.

Vikten av klassificering av riskorn

Klassificeringen av riskorn är viktig av några anledningar:

• 
  Textur:
  
  Riskornens konsistens bidrar till rättens slutliga konsistens. Till exempel är kortkornigt ris perfekt till sushi eftersom det är klibbigt och segt, medan långkornigt ris är perfekt för rispilaff eftersom det förblir fluffigt och separat.
• 
  Tillagningsmetod:
  
  Varje typ av riskorn kräver en specifik tillagningsmetod och förhållandet mellan vatten och ris. Att använda fel typ av ris kan resultera i en maträtt som är över- eller underkokt.
• 
  Smak:
  
  Olika typer av riskorn har olika smaker. Till exempel har basmatiris en nötaktig smak, medan jasminris har en blommig arom.

Varningar vid tillagning av ris

När du kokar ris är det viktigt att vara försiktig så att du inte bränner eller fastnar:

• 
  Skölj riset:
  
  Att skölja riset före tillagning tar bort överflödig stärkelse och förhindrar att riset blir för kladdigt.
• 
  Använd rätt mängd vatten:
  
  Användning av för mycket vatten kan resultera i grötigt ris, medan för lite vatten kan resultera i underkokt ris.
• 
  Lyft inte på locket:
  
  Att lyfta på locket medan riset kokar kan släppa ut ånga och påverka tillagningstiden och konsistensen på riset.
• 
  Låt riset vila:
  
  Efter att riset är kokt, låt det vila några minuter innan du fluffar det med en gaffel. Detta gör att riset absorberar all återstående fukt och säkerställer att det blir jämnt tillagat.

Sammanfattningsvis är ris ett universellt livsmedel som finns i många olika former. Oavsett om du förbereder frukost, lunch eller middag, finns det en typ av ris som är perfekt för jobbet. Genom att förstå de olika typerna av riskorn och deras egenskaper kan du arbeta med dem för att skapa den perfekta rätten varje gång.

Slutsats

Medelkornigt ris är en typ av ris med ett medelstort korn och lite stärkelse. Det är känt för att vara ett bra substitut för både lång- och kortkornigt ris och kan användas till en mängd olika rätter.

Så om du letar efter ett stärkelsehaltigt ris som inte är för klibbigt, är medelkornigt ris rätt väg att gå.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.