Menchi Katsu: en härligt krispig köttfärskotlett från Japan
Japansk menchi katsu är en köttfärs kotlett som kombinerar två typer av välsmakande köttfärs: nötfärs och fläsk.
Denna japanska patty är en krispig njutning när den serveras med en dippsås vid sidan av.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisVad är menchi katsu?
Menchi katsu är en populär japansk rätt gjord på malet fläsk som paneras med panko och stekt. Den serveras ofta med en tonkatsusås eller en Worcestershire-baserad sås.
Anledningen till att den kallas kotlett är att den är formad som fläskkoteletter, men denna mat är egentligen en friterad köttfärskotlett.
Det liknar hambagu, som är en hamburgare i japansk stil. Men de flagnande och krispiga pankobrödsmulorna gör menchi katsu extra speciell.
I grund och botten, menchi katsu (hela receptet här) är en friterad gyllenbrun hamburgerbiff som är välsmakande och krispig.
Namnet menchi katsu betyder "malet" (menchi) och kotlett "katsu". I Kansai kallas denna rätt också för minchi katsu.
Anledningen till att denna köttfärsrätt skiljer sig från vissa andra är att den också är friterad. Men det är inte förvånande eftersom japanerna älskar stekt mat.
Denna maträtt är inte traditionell japansk mat. Det är faktiskt en yoshoku, eller japansk mat i västerländsk stil.
Ursprung
Det finns flera teorier om uppfinningen av menchi katsu. Naturligtvis har menchi katsu sitt ursprung i Japan men det är inte klart när eller var.
Vissa människor säger att denna maträtt skapades i början av Showa-perioden i Osaka. Det här var en tid då många nya restauranger i västerländsk stil öppnade upp.
En annan teori är att den skapades i Kansai-regionen som en krokett i japansk stil.
Men den mest troliga teorin är att den skapades för över 100 år sedan i Asakusa, Taito Ward, Tokyo i en restaurang i västerländsk stil (yoshoku).
Den blev dock väldigt populär i Kansai-regionen och där ändrades namnet till minchi katsu.
Menchi eller minchi är baserad på den västerländska "köttbullen". Namnet menchi är också ett ordspel på ordet "färs" och låter lite lika.
Liknande andra asiatiska rätter
Om du gillar menchi katsu kan du också njuta av andra asiatiska rätter som liknar dem.
En av de mest lika rätterna är katsu curry från Japan. Det är en curryrisrätt som görs med en tonkatsu, eller fläskkotlett, som huvudprotein.
Tonkatsu fläskkoteletter är vanligtvis panerade och stekta, så de har en liknande smak och konsistens som menchi katsu.
Kyckling katsu är också en populär rätt på Hawaii som är gjord med kycklingkotletter.
Det finns också korroke som är en japansk krokett. Den är gjord på potatis och kött, ofta köttfärs.
Då finns det Hambagu i amerikansk stil, som är en hamburgerbiff som ofta serveras med demi-glace sås.
Det finns till och med en bakad version av menchi katsu för människor som inte kan eller inte äter friterad mat.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.