De 7 bästa Hibachi kockverktygen granskade

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad augusti 13, 2021

De säger att alla professionella bara är lika bra som de verktyg han eller hon använder och det är mycket sant med japanerna hibachi kockar.

För att få fram de bästa hibachirecepten kräver hibachi-kockar de vassaste, mest välbalanserade, mest ergonomiska och mest effektiva matlagnings-/köksredskapen att arbeta med.

Så kom ihåg att varje gång du äter på en hibachirestaurang eller ett hibachirecept tillagat i en frigolitbehållare, gjordes det noggrant med över ett dussin ingredienser för din nöje och aptit.

Men varje kock vet att det att ha rätt verktyg gör stor skillnad och gör matlagningen så mycket enklare. 

Låt oss titta på en översikt över de bästa hibachi -verktygen och sedan ska jag granska dem i detalj nedan. 

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Kockens favorit Hibachi-verktyg

Det finns dussintals verktyg som behövs för att göra recept i hibachi-stil; De som hibachikockar ofta använder på grillen inkluderar dock följande åtta:

• hibachi -kniv
• gaffel
• spatlar
• skrapa
• tång
• värmebeständiga handskar
• grillborste
• såspressflaska

Jag ska diskutera varför varje verktyg är viktigt och granska det bästa av varje, plus erbjuda några alternativ. 

Att skära och hacka kött, grönsaker och andra ingredienser är de första sakerna som kockar gör för att förbereda överdådiga hibachimat. Det är här hibachi -kniven är mest användbar.

Att blanda ingredienserna på hibachi -järngrytan är en annan typ av arbete som kockar gör under förberedelsen och tillagningstiden. Återigen hibachi spatlar är vad kocken arbetar med när han gör detta.

Ta reda på vilka andra verktyg hibachikocken använder nedan.

1. Hibachi -kniv

Gyuto kniven är vad japanska hibachikockar vanligtvis använder på hibachirestauranger eftersom dess mångsidighet är oöverträffad.

På grund av sin otroliga mångsidighet är denna kniv ett populärt verktyg för japanska Hibachi -kockar eftersom den skär igenom nötkött, fläsk, kyckling och grönsaker.

Knivens egenskaper liknar mycket den västerländska kockkniven. Men jag skulle hävda att det är lite mer av en specialkniv och fungerar bäst när du skär tunna skivor nötkött. 

Det kan jämföras med en hybrid av traditionell nakiri och en västerländsk kockkniv. Det är dock bättre än båda dessa alternativ, särskilt för att skära kött i tunna skivor för hibachi. 

En äkta gyuto har ett vass blad med dubbla fasar, bra kanthållfasthet och är tillverkat av hållbart rostfritt stål med ett trähandtag. 

Gyutos används främst för att skjuta och hugga men andra har en mer spetsig bladprofil som kan användas för att klippa i vilken stil som helst. 

Det har utformats för att ha ett långt och tunt blad som gör det smidigt i köket.

Bästa Gyuto -kniv för hibachi: Yoshihiro VG-10 Gyuto Kniv

• pris: 179-200 dollar
• längd: 8.25 tum
• bladmaterial: rostfritt stål med hög kolhalt
• handtag: ambrosia trä

(se fler bilder)

Som kock behöver du en kniv av hög kvalitet som inte släpper dig under matberedningen. En bra kniv ska vara vass, lätt och ha ett ergonomiskt handtag som du enkelt kan manövrera när du behöver klippa och tärna snabbt. 

Yoshihiro VG-10 Gyuto-kniven är ett premiumalternativ som levererar alla funktioner som en kock behöver när han arbetar med hibachigrillen på en restaurang (eller hemma). 

Den 8.25-tums dubbla fasade kanten gör den här kniven lämplig för både höger och vänster. Den är gjord av 46 lager av hammat stål och det ger bladet non-stick egenskaper.

Så, när du skär kött och grönsaker väldigt snabbt, fastnar inte bitarna vid knivens kant och du kan skära på rekordtid. 

En annan anmärkningsvärd egenskap är att den har ett lätt åttkantigt trähandtag. Detta är den traditionella japanska Wa -handtaget och det får dig att känna att handflatan och fingrarna formar sig till handtaget. Detta gör det inte bara lätt att hålla, utan det är bekvämt, även efter långvarig användning. 

Slutligen vill jag bara säga att denna vackra kniv sticker ut i sin design och kommer säkert att imponera på människor när du tar ut den. Den levereras också med en trämantel och en mantelstift för enkel transport från köket till restaurangen. 

Kolla de senaste priserna här

Andra rekommenderade märken:

Budgetvänligt alternativ: DALSTRONG Chef Knife 8 ″ Gladiator -serien

Kockskniv: Imarku Pro Kitchen 8 tums kockkniv

Eller kolla min fullständiga recension av de bästa knivarna för hibachi (inklusive knivhölster)

2. Hibachi -gaffel

Eftersom grillning är involverad i nästan alla hibachirecept kan man inte arbeta utan hibachigaffeln i en hibachigrill. Det liknar en amerikansk grillgaffel med handtag och två "fingrar". 

Nästan alla recept kräver att du vänder och vänder på köttet och sedan skär bitar, så du behöver en grillgaffel för att få jobbet gjort.

Denna köksredskap, som ser mycket ut som Poseidons treudd är väldigt intressant. Den kan användas som en dubbelgaffel, med bara två vassa utsprång. Den kan dock också plocka upp stora köttbitar och lägga tillbaka dem på grillen. 

De flesta kockar använder också en kniv och gaffel i tandem när köttet måste skäras i önskad form. Med gaffeln håller du köttet på plats, och sedan med kniven kan du skära säkert. 

Hibachi -gaffeln kan också användas för entrékurser under middagen, särskilt när ett av recepten på menyn är ett grillat eller rostat kött.

Så, vad gör en bra hibachi -gaffel?

Den måste vara gjord av starkt stålmaterial och ha ett värmebeständigt handtag som du kan hålla. 

Bästa hibachi -gaffel: Kilajojo Chef Pro 12 tum

• pris: 17 XNUMX $
• storlek: 12 tum
• handtag: ABS -plast

(se fler bilder)

När du tar tag i köttet antingen för att servera det på tallriken eller om du vill skära det medan det fortfarande grillar behöver du en värmebeständig japansk grillgaffel. De Kilajojo Chef Pro Carving Fork i rostfritt stål är det bästa för detta ändamål.

Det är en övergripande utmärkt budgetvänlig gaffel som har ett långt blad, smidd av ett stycke kvalitetsrostfritt stål. 

Denna gaffel är lämplig för hemmabruk och kommersiellt bruk eftersom den inte vrider sig eller böjer sig från hög värmeexponering. Därför kan du använda det för att placera köttet på grillen eller till och med hålla det nere medan du skär av mindre bitar för att servera. 

Det som gör detta till en bättre gaffel än många andra budgetar är handtaget. Den har mikrobågshandtag som är mycket ergonomiska och de är lätta och bekväma att hålla i och glider inte heller.

Vissa trägafflar blir brända när du använder dem men den här gör det inte. Denna plastgaffel har också en fin slät finish så den ser snygg ut och är också hygienisk och lätt att rengöra. 

Kolla de senaste priserna här

Andra rekommenderade märken:

Bäst för carving: Touch X 10.5 ″ Carving Fork

Mycket billigt alternativ med trähandtag: Nytt Star Foodservice BBQ -gaffel

3. Hibachi -spatel

En spatel är ett brett, plant, flexibelt blad som används för att blanda, sprida, lyfta mat från grillen eller vända den.

Hibachi -spateln är å andra sidan uteslutande utformad för användning på japanska grillar som hibachi, konro, teppan.

När du lagar mat på grillen använder kockarna spatlar för att förbereda sina recept. Kocken kan blanda ingredienserna flera gånger på grillen innan du är redo att äta. De används också av kockar för att förbättra sina Hibachi -matlagningskunskaper.

Kocken använder spatlarna när han börjar tillaga recepten på spishällen och sedan antingen vända maten eller blanda grönsaker och ägg, som i fallet med okonomiyaki. Du kan se kocken blanda ingredienserna på grillytan flera dussin gånger innan du lägger dem åt sidan för servering.

Kocken använder också spatlar för att utföra sina hibachi -matlagningstrick för kundernas nöjen precis som hur teppanyakikockar tillfredsställer deras.

Hibachi -spateln kan vara ett par konstruktion i massivt rostfritt stål, eller en med en solid yta medan den andra har en perforerad yta.

Ett plastblad rekommenderas absolut inte eftersom det kan smälta när det kommer i kontakt med den heta grillytan. Handtaget kan dock vara av ABS -plast eftersom det är mycket starkt och hållbart. 

Jag rekommenderar att du väljer en uppsättning av 2, så att du har en perforerad och en solid spatel. 

Bästa hibachi -spatelsats: Leonyo Griddle Metal Spatel Set

• pris: 11 XNUMX $
• antal bitar: 4
• Material: rostfritt stål
• handtag: abs plast

(se fler bilder)

Du behöver inte spendera mycket pengar på spatlar, men du behöver minst två. Denna uppsättning har ett fast blad och en perforerad bladspatel.

Du behöver båda eftersom den fasta hjälper dig att vända och blanda, men den porösa designen låter olja och fett rinna ner när du lyfter maten. Ingen vill ha mycket fet yakiniku i Japan. 

Dessa spatlar är välbyggda och lätta att rengöra eftersom de är diskmaskinssäkra. 

En annan bonus är att du får två hängkrokar också så att du kan hänga upp dem nära grillen för att ha dem till hands när det behövs. Häng dem helt enkelt på kroken med det speciella hålhålet på spatelhandtaget.

Bladen har en 1.5 mm tjocklek som är den perfekta storleken för att vända kött och japanska pannkakor. Men det fungerar också bra som blandnings- och separeringsverktyg eftersom det är tillräckligt tunt för att kunna användas som en typ av små skär. Den fasade kanten gör det också lättare att röra om livsmedel än att använda en mindre spatel. 

Sammantaget är dessa spatlar bekväma att hålla och en vind att manövrera. De har ett halkfritt handtag som har en 45-graders vinkel mellan handtaget och bladet, vilket gör det lättare att vända mat eftersom handtaget sitter stadigt i handen. 

Kolla de senaste priserna här

Andra rekommenderade märken:

Hela uppsättningen: ROMANTICIST Professional Kit för grillgrytor

Liknande set med fler tillbehör: Blackstone Signature Griddle Tillbehör

Läs också: enkelt recept på hibachi kyckling och grönsaker

4. Hibachi -skrapa

Grillskrapan används för att skrapa bort olja, fett och i vissa fall när kocken rengör grillen; den används för att skrapa bort brända matrester också!

I vissa fall fastnar ingredienser som ägg på kokplattan eller hibachi och börjar avge en bränd lukt. Det är därför du måste använda en hibachi -skrapa snabbt innan saker verkligen fastnar.

En annan användning för skrapor är att blanda ingredienser eller skära ingredienser i mindre bitar eller skivor. Men vanligtvis är rollen för rengöring. 

Du kan också använda grillskrapan för att rengöra andra grillar som järngrillar och kommersiella spisar. Bladen är vanligtvis fasade för enkel användning. 

Skrapan är vanligtvis gjord av rostfritt stål och har nitade trä- eller plasthandtag. Dessa handtag är konstruerade för att tåla värme så att de kan användas i många år innan de behöver bytas ut.

Vissa, som Grillers Choice, har gummihandtag som är halkfria, så de är ännu bättre. 

Det intressanta med japanska grillskrapor är att de har ett mycket brett blad men de är små i storlek och inte långa alls, med ett tunt handtag. 

Bästa hibachi -skrapa: Grillers Choice Skrapa i rostfritt stål

• pris: 9 XNUMX $
• bladmaterial: rostfritt stål med hög kolhalt
• handtag: gummiplast

Vanligtvis kommer skrapor som en del av ett grilltillbehörsset, men den här från Grillers Choice är en trevlig enfasad blad hibachi verktyg. 

Det är en skrapa av kommersiell kvalitet med ett gummerat, bekvämt halkfritt handtag. Denna funktion gör det enkelt att använda och hålla eftersom du behöver ett bra handtag för att kunna trycka hårt för att ta bort även det otäcka som fastnat på matrester.

(se fler bilder)

Det som gör denna skrapa till ett så bra val är det faktum att den är prisvärd men mycket praktisk. De fasade kanterna gör den här riktigt vass så att du till och med kan använda den för att skära upp maten och skiva den när du inte får chansen att ta tag i kniven.

Därför är det en mångsidig liten skrapa med mer än en användning. Det avlägsnar också rester och inbitna feta bitar mycket bra utan mycket ansträngning från din sida. 

Det finns också en tummarkeringsskala på framsidan och en centimeter markering på baksidan om du behöver använda den för icke-matlagning. Sammantaget är det ett användbart och hållbart verktyg som håller dig länge. 

Kolla de senaste priserna här

Andra rekommenderade märken 

Grytskrapa med längre handtag: FANSITY Grytskrapa

Kombination av grillborste och skrapa: Grizzly grillborste och skrapa

5. Tänger

Tångar är en typ av verktyg som skapats för att fungera som handförlängningar för att plocka upp, greppa och lyfta föremål för att undvika att få handen i kontakt med de annars känsliga eller skadliga föremålen som bearbetas.

Det finns många former av tångar anpassade efter deras specifika användning. För att steka kött och korv använder vissa människor tång.

Det finns många typer och former av tångar som kan användas för specifika ändamål.

För känsliga föremål är tången utformade med en lång arm och en platt cirkulär eller rektangulär form eller någon annan liknande form som är svängbar vid en led nära din hand. Dessa tångar är de du kommer att se i annonser för kolchips.

Hibachi -tång och grilltång kan också inkluderas. De kan också användas för att göra spaghetti eller sallad.

Den grundläggande hibachitången är tillverkad av rostfritt stål av kommersiellt kvalitet som är hållbart och rostbeständigt. Sedan kan du antingen ha en plastbeläggning eller några gummikomponenter längst upp där du håller tången. 

Jag rekommenderar lång tång så att du inte behöver hålla handen nära den heta grillen eller öppen eld. 

Bästa hibachi -tång: Patelai BBQ -tänger med ekhandtag

• pris: 13-15 dollar
• storlek: 16 tum
• Material: rostfritt stål
• handtag: ek

(se fler bilder)

Patelai grilltång är förmodligen de mest snygga jag sett och om du är kock och vill imponera på kunder vill du ha ett par snygga tångar som inte ser billiga ut trots att de är prisvärda. 

Tången säljs som en uppsättning av två och de är gjorda av slätt rostfritt stål som har korrosions- och rostbeständiga egenskaper så att de håller bra efter tvätt. 

Men det som gör detta par unikt är ekhandtaget. Till skillnad från billigare plasthandtag som avger giftiga ämnen när de utsätts för värme eller smält, förblir dessa svala och är helt säkra att använda. 

En cool designfunktion är ringlåssystemet. Det finns en ring på toppen av tången och du drar i den för att aktivera säkerhetslåset. Därför öppnas inte tången slumpmässigt när du förvarar dem. 

Den nedre delen som faktiskt rymmer maten har en plommonchuck -design och det betyder att den kan greppa maten ordentligt. Åsarna säkerställer att maten sitter kvar i låset och inte faller när du lyfter tången. 

Kolla de senaste priserna här

Andra rekommenderade märken

Kortare 9 ″ tång: AmazonCommercial kökstänger i rostfritt stål

Saxhandtag: Haj BBQ Långa grilltänger

Tong och turner combo: GrillPro 40240 16-tums Tong Turner-kombination i rostfritt stål

6. Värmebeständiga handskar

Du måste använda grill- eller värmebeständiga handskar om du använder en gas-, kol- eller träpelletsgrill (elektriska grillar kräver inte längre en sådan skyddsnivå).

Jag rekommenderar dock att använda dem även om du lagar mat en elektrisk hibachi eftersom det ger dig sinnesro och ett extra lager skydd. 

De flesta grillhandskar sys bara med tjocka lager av kläder och isolerande material, men för de högkvalitativa värmebeständiga handskarna är de gjorda med 2-3 lager av olika material som ger mer skydd.

Idealiska grillhandskar måste vara bekväma och halksäkra. Det ska också vara enkelt att rengöra och underhålla, och viktigast av allt, det ska vara överkomligt.

Om handskarna är vattentäta är det ännu bättre eftersom du kan utföra fler uppgifter med dem. 

Bästa grillhandskar: Rayocon BBQ Grill Handskar

• pris: 20 XNUMX $
• material: Neopren, bomull, silikon

Rayocons grillhandskar är extremt värmebeständiga och skyddar från upp till 900 grader F. Dessa unika handskar har inbyggda skyddslager och ett bekvämt innerfoder i bomull för att förhindra att dina händer svettas.

(se fler bilder)

De är inte bara bra isolatorer utan de skyddar också handskarna från att glida, skära, syra och alkali. Handskarna är också vattentäta så tvätta gärna händerna efter att du rört mat. 

Denna handske är idealisk för matlagning och bakning, men den är utformad speciellt för hantering av en grill. Således kan du använda den medan du gör yakiniku på alla japanska grillar. 

Dessa handskar är långa (14 tum) och täcker mycket av dina handleder vilket gör dem mycket säkrare än vanliga grillhandskar och hjälper till att förhindra brännskador. 

Neopren på handflatorna ger dem en halkfri och non-stick yta så att du inte behöver oroa dig för att ingredienser eller verktyg ska glida ur dina händer. 

Idealiska grillhandskar måste vara bekväma och halksäkra. Det ska också vara enkelt att rengöra och underhålla, och viktigast av allt, det ska vara överkomligt. Dessa Rayocon -handskar erbjuder alla dessa funktioner men de är mycket prisvärda och minimalistiska. 

De har några praktiska hål upptill så att du kan hänga dem tillsammans med dina andra Hibachi -tillbehör och verktyg. 

Kolla de senaste priserna här

Andra rekommenderade märken:

Mycket liknande par men något dyrare: Värmebeständighet Värmebeständiga grillhandskar

Budgethandskar: TUNGTAR Värmebeständiga handskar

7. Grillborste

En pensel är ett vanligt verktyg med borst, tråd eller andra trådar. Grillborsten är en typ av borste som är utformad för att rengöra hibachigrillen. Till skillnad från skrapan är den här utformad för en djupare rengöring. 

Om du till exempel behöver byta från grillning av nötkött till aubergine, måste du torka bort och borsta bort allt fett och fett. Du behöver en riktigt ren grill för grönsakerna, annars kommer kunderna att smaka på en konstig eftersmak och det är inte bra. 

Även om grillborsten inte används för matlagning kan kockar på Hibachi -restauranger använda den efter tillagningen är klar. De brukar använda penseln i slutet av dagen eftersom hibachigrillen måste rengöras och desinficeras innan någon kock kan förbereda något recept dagen efter. 

De flesta av de moderna grillborstarna är gjorda av många syntetiska material, kedjeborst och ibland trådborst. Eftersom de har en grov yta kan du snabbt och enkelt ta bort envisa fläckar.

Men oroa dig inte, de förstör inte riktigt grillbeläggningen och ytan. Faktum är att djuprengöringsborstar faktiskt skyddar grillytan eftersom en väl rengjord grill hjälper den att hålla längre. 

En grillborste är säker att använda vid gasgrillar, kolrökare, porslin, kolgrillar, infraröda grillar, Weber -grillar, arbetsledargrillar och infraröda grillar.

Leta efter borstar med handtag som är lätt att hålla och bra robusta material för borsten. 

Jag föredrar också borstar som inte har borst eftersom dessa inte repar grillen alls. De är gjorda av finvalsade metallspolar och fungerar som skonsamma städare. 

Bästa hibachi grillborste: Cook Time Safe Grillborste

• pris: 10-15 dollar
• handtag: rostfritt stål
• typ: inga borst

Hibachi -grillen är känsligare och ömtåligare än en stor utomhuskolgrill. Därför kan du säkert använda en borstfri borste som Cook Time Safe Grill Brush eftersom den inte repar grillens yta alls. 

Det är ett slags 2-i-1-verktyg med en rengöringsborste och en skrapa fäst men jag använder den för dess skrubbegenskaper eftersom det är ett mycket effektivt rengöringsverktyg för alla hibachi eller konro grill. 

Borsten är skonsam eftersom den inte har några vassa kanter vilket gör att du kan ta bort gunk, fett och envis fastnat mat utan att skada din spis.

(se fler bilder)

Jag är imponerad av hur denna borste fungerar eftersom trådspolarna lockar skräpet och håller det där så att du inte sprider röran över grillen.

En extra fördel är att du inte har några enstaka borst så det finns inget trådfall som med andra liknande borstar. 

När du använder borsten kan du doppa den i vatten och skrubba den heta grillen direkt och behöver inte oroa dig för brand- och värmeskador, så det är ett riktigt praktiskt verktyg att ha i ditt kök.

Kolla de senaste priserna här

Andra rekommenderade märken:

Med borst: Grill Spark BBQ grillborste och skrapa

Grill rengöringssvamp: SCRUBIT Grill rengöringsborste

8. Såspressa flaskor

Du bör inte glömma att pressa flaskor. Dessa är måste-haves när du grillar på en hibachi- eller teppanyaki-grill. 

De är praktiska eftersom du lägger kryddor, vätskor och oljor i dem. När du lagar mat och behöver olja upp grillen kan du släppa ut den direkt från pressflaskan.

Du kan lägga till alla typer av kryddor i flaskorna, inklusive sojasås, mirin, sake, vitlökssmör, majonnäs, ketchup, vinäger, sesamolja, matolja, vatten, etc. 

Denna typ av flaska är vanligtvis klar så att du enkelt kan se vad som finns i den. Men den största fördelen är att du kan hälla på ett exakt och kontrollerat sätt genom att klämma flaskan något. Därför slösar du mindre olja, ättika eller andra kryddor. 

I matlagning i hibachi-stil ser du kocken använda en pressflaska som är fylld med skull för att skapa de stora och fantastiska eldbollar som förvånar diners.

Bästa pressflaskor för hibachi: 6-pack plastkrampflaskor

• pris: $ 15 för en 6-pack
• Material: Plast
• färg: klar

Plastic Squeeze Condiment Bottles från Amazon är en uppsättning prisvärda plastpressflaskor för flytande kryddor, kryddor, olja, matlagningsalkohol etc. 

(se fler bilder)

Eftersom du har 6 flaskor kan du enkelt lägga till dina mest använda kryddor och oljor att ha till hands. Så när du behöver olja upp grillen kan du hälla ur pressflaskan utan att få händerna smutsiga och oljiga. 

För saker som sake och mirin kan du också göra kontrollerade hällningar så att du inte översmakar maten.

När du inte använder den här typen av flaskor slösar du bort en produkt, men med dessa exakta toppar har du inte problemet med att för mycket vätska hälls ut på en gång. 

Ja, det här är plastflaskor men de håller länge och eftersom de är billiga kan du byta ut dem efter behov på restaurangen. 

Till skillnad från vissa liknande flaskor är locken på dessa inte läckande och vätskan förblir tät inuti tills du klämmer! 

Kolla de senaste priserna här

Ta bort

När du vill bli proffs och bli en sann hibachi kock, du måste välja de bästa verktygen för jobbet och med dessa 8 val har du kommit igång bra.

När du blir specialist kan du hitta ännu mer praktiska japanska hibachi -verktyg och tillbehör som förenklar tillagningsprocessen. Men för närvarande, med alla dessa verktyg i din kock kit kan du göra hibachi måltider för diners.

Läs också: hur skiljer sig Teppanyaki från Hibachi?

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.