Matlagning i mikrovågsugn: Säker, effektiv och näringsrik?
Mikrovågsugnar är bra för att värma upp matrester, men vad händer egentligen med maten medan den lagar sig?
Mikrovågor använder elektromagnetiska vågor för att laga mat. Dessa vågor passerar genom en kanal som kallas en magnetron och studsar fram och tillbaka inuti ugnen, träffar maten från olika vinklar och lagar den. Mikrovågor lagar mat genom att omvandla elektrisk energi till värmeenergi.
I den här artikeln kommer jag att förklara hur mikrovågor fungerar och vad de gör med din mat. Dessutom kommer jag att dela med mig av några tips om hur du får bästa resultat.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur mikrovågor fungerar sin magi
Mikrovågor använder elektromagnetiska vågor för att laga mat. Dessa vågor produceras av en elektrisk ström som passerar genom en kanal som kallas en magnetron. Vågorna riktas sedan in i mikrovågsugnens inre, där de studsar runt och tillbaka och träffar maten från olika vinklar.
Hur mikrovågor lagar mat
Mikrovågor fungerar genom att omvandla elektrisk energi till värmeenergi. När vågorna träffar maten får de molekylerna inuti att vibrera snabbt och producerar värme. Det är denna värme som lagar maten. Eftersom mikrovågor tränger in i maten lagar de den inifrån och ut, vilket betyder att maten är det kokta jämnare än det skulle vara i en vanlig ugn.
Vikten av vatteninnehåll
Vatten är ett viktigt inslag när det kommer till matlagning i mikrovågsugn. Eftersom mikrovågor fungerar genom att värma upp vattenmolekylerna inuti maten kommer mat med högre vattenhalt att tillagas snabbare och mer effektivt än mat med lägre vattenhalt. Detta innebär att livsmedel som grönsaker och soppor kommer att lagas snabbare än livsmedel som kött eller torra livsmedel som äpplen.
Storlekens och formens roll
Storleken och formen på maten du lagar spelar också en roll för hur den tillagas i mikrovågsugnen. I allmänhet kommer mindre mat att tillagas snabbare än större mat, och mat som är rund eller har raka kanter kommer att tillagas jämnare än mat med oregelbundna former. Det är viktigt att vara försiktig när du lagar större mat, eftersom kanterna kan tillagas snabbare än mitten, vilket innebär att du måste rotera skålen för att säkerställa jämn tillagning.
Kraften i mikrovågsugnen
Kraften i mikrovågsugnen spelar också en roll för hur lång tid det tar att laga din mat. Mikrovågor mäts i watt, och ju högre watt, desto snabbare tillagas maten. De flesta mikrovågor har ett effektområde mellan 600-1200 watt, där det högsta watttalet förmodligen är det bästa för att laga mat snabbt och effektivt.
Skillnaden mellan mikrovågor och konventionella ugnar
Mikrovågsugnar lagar mat annorlunda än vanliga ugnar. Medan konventionella ugnar lagar mat genom att värma upp luften inuti ugnen, som sedan värmer maten, tillagar mikrovågor mat genom att penetrera maten och värma den inifrån och ut. Detta innebär att mat som tillagas i en mikrovågsugn i allmänhet kommer att tillagas snabbare än de som tillagas i en vanlig ugn.
Det bästa sättet att laga olika livsmedel
Olika livsmedel kräver olika tillagningstider och effektinställningar i mikrovågsugnen. Här är några allmänna riktlinjer:
- Grönsaker: Koka på hög effekt i 3-5 minuter, beroende på typ och storlek på grönsaken.
- Kött: Koka på hög effekt i ett par minuter, sänk sedan effekten till 50% och koka ytterligare några minuter beroende på storlek och typ av kött.
- Soppor och grytor: Koka på hög effekt i 3-5 minuter, sänk sedan effekten till 50% och koka ytterligare några minuter, beroende på rättens storlek.
- Torr mat som äpplen: Koka på hög effekt i ett par minuter, minska sedan effekten till 50 % och koka ytterligare några minuter, beroende på äpplets storlek.
Matlagning och näring i mikrovågsugn: Förstå effekten på din mat
Även om tillagning i mikrovågsugn är enkel och snabb, kan det ha en inverkan på näringsvärdet i din mat. Här är några saker att tänka på:
- Mikrovågsugn grönsaker kan orsaka förlust av vissa näringsämnen, särskilt vitamin C. Ångade grönsaker behåller mer av sitt näringsvärde.
- Vissa föreningar i mat kan brytas ner under mikrovågsugn, vilket potentiellt kan minska deras näringsvärde.
- Överskottsvärme kan orsaka skador på vissa näringsämnen, som protein och antioxidanter.
Fördelarna med matlagning i mikrovågsugn
Trots den potentiella inverkan på näringsvärdet har mikrovågsmatlagning sina fördelar:
- Det är en snabb och enkel metod för matlagning som kräver lite eller inget tillsatt fett.
- Det är ett bra sätt att tillaga små portioner mat.
- Mikrovågsugnar är utformade för att laga mat jämnt, vilket kan resultera i produkter av bättre kvalitet.
- Mitten av maten tillagas direkt, medan kanten tillagas av värmeflöde, vilket kan resultera i en jämnare tillagad rätt.
Hur man mikrovågsugnar mat på ett säkert sätt
För att säkerställa att din mat tillagas säkert och effektivt i mikrovågsugnen, tänk på dessa tips:
- Använd mikrovågssäkra behållare av glas, keramik eller plast som är märkta som mikrovågssäkra.
- Undvik att använda stål- eller aluminiumbehållare, eftersom de kan orsaka störningar på de elektromagnetiska vågorna och skada mikrovågornas prestanda.
- Följ tillagningsinstruktionerna noggrant, eftersom olika typer av mat kräver olika tillagningstider och effektnivåer.
- Rengör din mikrovågsugn regelbundet för att undvika ansamling av matrester som kan påverka mikrovågsugnens prestanda över tid.
Effektivitet hos mikrovågsugnar: Hur mycket energi sparar de egentligen?
Mikrovågsugnar anses generellt vara mer energieffektiva än traditionella ugnar. Detta beror på att de använder elektricitet för att producera mikrovågor som direkt värmer maten, snarare än att värma upp luften runt den. Detta innebär att energin som produceras av mikrovågsugnen används mer effektivt, vilket resulterar i mindre slöseri med energi.
Optimal behållare och matstorlek för matlagning i mikrovågsugn
För att få bästa resultat från din mikrovågsugn är det viktigt att använda rätt behållare och matstorlekar. Här är några tips:
- Använd mikrovågssäkra behållare av glas, plast eller keramik. Undvik att använda metallbehållare, eftersom de kan orsaka gnistor och skada ugnen.
- Skär maten i mindre portioner så att den blir jämnare.
- Täck maten med ett lock eller mikrovågssäker plastfolie för att fånga ångan och laga maten snabbare.
- Tillsätt en liten mängd vatten till mat som tenderar att torka ut i mikrovågsugnen, till exempel potatis, för att hjälpa dem att laga mer jämnt.
Kraft och tid varierar beroende på maten
Effekten och tiden som krävs för att laga mat i mikrovågsugn varierar beroende på typen och mängden mat. Här är några allmänna riktlinjer:
- Färska livsmedel kräver i allmänhet mindre tid att tillaga än frysta livsmedel.
- Mat med högt vatteninnehåll, såsom grönsaker, tillagas snabbare än mat med lägre vattenhalt, såsom kött.
- Hårdare mat, som potatis, kan kräva något längre tillagningstider än mjukare mat, som grönsaker.
- Olika modeller av mikrovågsugnar erbjuder olika effektområden och prisklasser. Ju kraftfullare mikrovågsugnen är, desto snabbare kommer den att laga mat.
Fördelar med att använda en mikrovågsugn
Att använda en mikrovågsugn ger ett antal fördelar, inklusive:
- Snabbare tillagningstider, vilket kan spara tid i köket.
- Mer energieffektiv matlagning, vilket kan spara på elräkningen.
- Mindre portioner kan tillagas mer effektivt i mikrovågsugn, vilket kan hjälpa till med portionskontroll.
- Tillagning i mikrovågsugn kan hjälpa till att bibehålla matens naturliga tillstånd och näringsinnehåll, eftersom det kräver mindre tillsatta fetter och oljor.
Är det säkert att laga mat i en mikrovågsugn?
Mikrovågsugnar är en vanlig köksapparat som används för snabb tillagning av olika livsmedel. De fungerar genom att sända ut elektromagnetisk energi i form av värmeböljor som tränger in i maten och exciterar vattenmolekylerna inuti den, vilket får maten att tillagas. Frågan om mikrovågsugnar är säkra för att laga mat är dock ett vanligt problem bland hushållen.
FDA-standarderna för mikrovågsugnar
FDA tillämpar säkerhetsstandarder för elektroniska enheter, inklusive mikrovågsugnar, för att säkerställa att deras utsläpp inte utgör en fara för människors hälsa. Byrån sätter gränser för mängden strålning som kan läcka från dessa apparater, och tillverkare måste följa dessa standarder innan deras produkter kan säljas.
Hur mikrovågor påverkar mat och bakterier
Tillagning i mikrovågsugn kan påverka maten på olika sätt, särskilt när det gäller bakterier. Även om mikrovågor kan förstöra bakterier, kanske de inte alltid gör det jämnt. Detta beror på att mikrovågor värmer maten inifrån och ut, och mitten av maten kanske inte blir lika varm som det yttre lagret. Detta till skillnad från konventionella uppvärmningsmetoder som stekning, som värmer mat utifrån och in och kan förstöra bakterier mer effektivt.
Höga nivåer av strålning i mikrovågor
Medan mikrovågsugnar i allmänhet är säkra för att laga mat, avger de höga nivåer av strålning. Denna strålning är inte skadlig för människor i små doser, men långvarig exponering för höga nivåer av strålning kan vara farligt. Det är viktigt att följa tillverkarens instruktioner när du använder en mikrovågsugn och att undvika att stå för nära apparaten när den används.
Slutsats
Så att laga mat i mikrovågsugn är inte så illa som folk tror. Det kan faktiskt vara ganska nyttigt och snabbt, och maten kan smaka lika bra. Dessutom behöver du inte värma upp hela huset med ugnen.
Så var inte rädd för att använda mikrovågsugnen för matlagning!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
