Misopulver vs. misopasta | När och hur man använder varje
Om du funderar på att göra en miso-baserat recept och inte ha misopasta till hands kan du överväga misopulver istället. Men kan du bara ersätta den? Och hur mycket ska man använda?
Misopasta ger en jämn tjocklek till rätter som du inte kan få från pulver. Det är det traditionella sättet att laga japanska rätter, men pulvret kan hålla i upp till 3 år när det öppnas istället för 3 månader. Använd 2 teskedar misopulver istället för 1 matsked pasta.
I den här artikeln kommer jag att granska båda misoprodukterna och visa dig hur du kan använda var och en i dina recept.
Pulvret har en liknande smakprofil som pastan, men vissa föredrar det eftersom det håller längre och är mer mångsidigt.
Å andra sidan föredrar vissa pastan eftersom den är fräschare och blir slätare när den blandas.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är misopasta?
Miso pasta är en japansk krydda och du kan göra den genom att jäsa sojabönor. Jäsningsprocessen använder salt och koji och saker som korn, ris och till och med sjögräs används ibland. Men detta beror på märket.
Resultatet är en tjock pasta som kan användas till pålägg och såser. Det är också ofta blandat med dashi att göra misusoppa.
Miso är en favorit på grund av dess rika umami -smak och dess näringsvärde.
Det är rikt på protein, vitaminer och mineraler. Eftersom det är fermenterat fungerar det som ett probiotikum och är fördelaktigt för matsmältningens hälsa.
Blanda inte ihop misopasta med sojabönpasta. Vi förklarar skillnaden mellan dessa 2 här Miso vs sojabönpasta (doenjang): 3 udda sätt att se skillnad
Vad är misopulver?
Misopulver är en pulverform av miso.
De flesta köper den i butik som den är, men du kan även göra den hemma.
Bakat misopulverrecept
Innehållsförteckning
- ¼ kopp misopasta helst gult miso, eller rött för en starkare smak
Instruktioner
- Vi ska göra misopasta till ett pulver, så det betyder att du bakar den på låg värme länge. Sätt ugnen på 180 grader Fahrenheit och låt den värmas upp.
- Bred sedan ut misopastan på ett bakplåt eller bakplåtspapper och lägg ut den på en plåt.
- Grädda den tills du lätt kan ta bort den från pappret. Detta är vanligtvis efter en timme eller så.
- Vik över miso -plåten och grädda den i ytterligare en timme.
- Efter cirka 2 timmar totalt bör den vara tillräckligt knaprig för att du ska kunna ta en matberedare eller kryddkvarn och pulverisera bitarna till ett pulver.
Denna process gör det enkelt att använda miso som krydda.
Den kan användas istället för sås för att förbättra smaken av kött, grönsaker, pasta, soppa, chili, fullkorn och mer.
Kolla in den här videon av Modernist Pantry för att se hur misopulver kan användas:
Matlagning med misopulver
Du kan också använda misopulver som soppbas. Vissa kockar säger dock att det är svårt att få en jämn konsistens.
Om du gör miso själv kan den behålla en del av sitt näringsvärde.
Men den sorten du köper i en butik saknar i princip all näring. Den har spårmängder protein och innehåller mycket natrium.
Dehydrering och extra bearbetning kan också göra att pulvret smakar onaturligt.
På uppåtsidan ökar bearbetningen av pulvret misos hållbarhet så att det kan pågå i flera år.
Traditionella japanska rätter med misopasta
Misopasta kan användas i en mängd olika recept.
Bra köp är det här Fig Miso av Namikura Miso eller detta röd Hatcho miso från Maruya för ett ekologiskt alternativ.
Misopasta är vanligt kombinerat med dashi för att göra misosoppa, men här är några andra rätter du kan använda den i:
- Miso honungs sötpotatissorbet: Denna sötpotatisbaserade sorbet får verkligen en kick av den tillsatta misosen.
- Misokräddad grönkål: Ett bra substitut för gräddad spenat. Mison tar denna sida skålen till nästa nivå.
- Japansk stekt kyckling: Du kan få utsökt fingermat när du marinerar kyckling i juice gjord på ingefära, lite sake, lite soja och mirin. Skaffa sedan en miso mayo för att ta den här rätten till nästa nivå (Obs, miso mayo är ett välsmakande tillskott till vilken smörgås som helst).
- Miso lax: Miso ger lax en perfekt touch av smak utan att överväldiga köttet.
- Miso-havrekakor: Den extra smak som miso ger innebär att dessa kakor kommer att smaka bra, även utan nötter eller russin.
Läs mer: Kan miso upphöra att gälla? Tips om förvaring och hur man berättar.
Traditionella japanska rätter med misopulver
Som nämnts tidigare är miso ett bra substitut i alla rätter som du normalt smaksätter med salt.
Det är alltid bra att ha några till hands. jag gillar detta ekologiska misopulver från Marukome.
För att få ut det mesta av den japanska smaken, prova den i en autentisk maträtt, som saltad lax.
Du kan också lägga till den till andra malda ingredienser för att göra en krydda i japansk stil. Nori-ark, sesamfrön, mandarin eller citronskal, Sichuan-pepparkorn, mald ingefära, paprika, rostade vallmofrön och cayennepeppar är exempel på ingredienser du kan blanda det med!
Misopasta vs misopulver: Välj båda!
Misopasta och misopulver gör båda läckra tillägg till Måltider i japansk stil. Vilket kommer du att lägga till dina rätter?
Har du inte miso till hands, pasta eller pulver, men ett recept kräver det? Hitta 5 alternativ för misopasta som du kan lägga till din maträtt istället här.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
