Mjöl för alla ändamål: vad det är, hur man använder det och varför det är så populärt
Allroundmjöl är det mest använda mjölet i bakning. Den är finmald med måttlig glutenhalt.
Allroundmjöl är en blandning av hårt och mjukt vete. Det exakta förhållandet mellan dessa två typer av vete bestämmer mjölets slutliga struktur. Det används för att göra en mängd olika bakverk som kakor, kakor och bröd.
I den här artikeln kommer jag att förklara allt du behöver veta om detta mångsidiga mjöl och hur du använder det i din bakning.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Avkodning av allsidigt mjöl: Allt du behöver veta
Mjöl för alla ändamål har en lång och framträdande historia som går tillbaka till det traditionella sättet att mala spannmål till mjöl. Tillverkningen av allroundmjöl började när stålvalsverk introducerades i slutet av 1800-talet, vilket möjliggjorde ett mer exakt och effektivt sätt att mala vete. Detta resulterade i ett finare och mer konsekvent mjöl, vilket var perfekt för att skapa ett mångsidigt och allsidigt mjöl. Idag produceras och säljs mjöl för alla ändamål i stor utsträckning i stormarknader under olika namn och varumärken.
Användning och förvaring
Allroundmjöl är en mycket mångsidig ingrediens som kan användas på flera sätt. Den är perfekt för att göra kakor, kakor, bröd, pizzadeg och andra bakverk. När du använder mjöl för alla ändamål är det viktigt att kontrollera ingredienserna i receptet för att säkerställa att det är en lämplig ersättning. Allroundmjöl är i allmänhet lämpligt för de flesta recept, men vissa recept kan kräva en mer exakt typ av mjöl.
När du förvarar mjöl för alla ändamål är det viktigt att det förvaras på en sval och torr plats, borta från fukt och värme. Mjöl för alla ändamål kan hålla sig en bra tid om det förvaras på rätt sätt, men det är alltid bäst att kontrollera utgångsdatumet och använda det innan det blir dåligt.
Vad är smaken av allsidigt mjöl?
All-purpose mjöl är en vanlig typ av mjöl som vanligtvis säljs i butiker. Det är en blandning av olika typer av mjöl, inklusive hårt och mjukt vete, och det innehåller en lägre proteinhalt jämfört med brödmjöl. Proteinhalten i all-purpose mjöl varierar vanligtvis från 8-11%, beroende på märke och typ av mjöl. Mjölet mals till en fin konsistens, vilket skapar en delikat struktur som lämpar sig för en mängd olika recept.
Ersättning för allsidigt mjöl
Om du behöver ersätta all-purpose mjöl i ett recept, det finns många alternativ tillgängliga. Några av de vanligaste ersättningarna för allroundmjöl inkluderar:
- Brödmjöl: Brödmjöl har en högre proteinhalt jämfört med universalmjöl, vilket gör det lämpligt för att göra bröd och andra bakverk som kräver en stark struktur.
- Kakmjöl: Kakmjöl har ett lägre proteininnehåll jämfört med universalmjöl, vilket gör det lämpligt för att göra ömtåliga bakverk som kakor och bakverk.
- Hel vetemjöl: Fullkornsmjöl innehåller hela spannmålet, vilket innebär att det har ett högre protein- och fiberinnehåll jämfört med universalmjöl. Den har en nötigare smak och en tätare konsistens jämfört med mjöl för alla ändamål.
Bli kreativ i köket: Hur man får ut det mesta av mjöl för alla ändamål
Mjöl för alla ändamål är en stapelvara i de flesta kök, och det av goda skäl. Det är mångsidigt, prisvärt och lätt att förbereda. Denna typ av mjöl är en kombination av hårt och mjukt vete, vilket innebär att det innehåller en måttlig mängd protein och stärkelse. Proteinhalten i mjöl för alla ändamål är vanligtvis mellan 8-11 %, vilket gör det perfekt för att skapa en anständig struktur i bakverk.
Att välja rätt märke och storlek
När det kommer till att välja rätt allroundmjöl beror det på vad du vill använda det till. Olika tillverkare producerar allroundmjöl med varierande proteinhalt, vilket kan påverka slutprodukten. Här är några tips att tänka på:
- Om du vill göra bröd, välj ett märke med högre proteinhalt (cirka 11%).
- Om du bakar kakor eller bakverk, välj ett märke med lägre proteinhalt (cirka 8%).
- Om du inte är säker på vad du ska välja, välj ett proteininnehåll i mellanklassen (cirka 9-10%).
Tänk också på storleken på väskan du vill köpa. Om du använder universalmjöl ofta är det mer kostnadseffektivt att köpa en större påse.
Använder allsidigt mjöl som ett förtjockningsverktyg
Allroundmjöl är inte bara för bakning. Det kan också användas som förtjockningsmedel i såser och såser. Så här gör du:
- Smält lite smör eller köttfett i en kastrull.
- Tillsätt en matsked universalmjöl och rör om tills det blandas.
- Tillsätt gradvis vätska (som buljong eller mjölk) under ständig omrörning.
- Fortsätt att röra tills blandningen tjocknar till önskad konsistens.
- Om blandningen är för tjock, tillsätt mer vätska. Om det är för tunt, tillsätt mer mjöl.
Bli kreativ med mjöl för alla ändamål
Allroundmjöl är en mångsidig ingrediens som kan användas på många olika sätt. Här är några idéer för att komma igång:
- Använd den för att göra en roux för mac och ost eller sås.
- Tillsätt den i pannkaka eller våffelsmet för en tjockare konsistens.
- Använd den för att täcka kyckling eller fisk innan stekning.
- Blanda det med vatten för att skapa en pasta för pappersmache eller annat hantverk.
- Använd den för att tjockna soppor eller grytor.
Fördelar med att mala ditt eget allroundmjöl
Om du vill ta ditt allsidiga mjölspel till nästa nivå, överväg att mala ditt eget mjöl. Detta innebär att du kan välja vilken typ av spannmål du vill använda och ha mer kontroll över slutprodukten. Här är några fördelar med att mala ditt eget universalmjöl:
- Du kan välja ekologiska eller icke-GMO spannmål.
- Du kan kontrollera mjölets konsistens.
- Du kan skapa en fräschare produkt.
- Du kan spara pengar på lång sikt.
Är universalmjöl bra för dig?
En av de viktigaste fördelarna med mjöl för alla ändamål är dess mångsidighet vid bakning. Det ger elasticitet till degen, hjälper den att sträcka och fånga in de gaser som bildas av jäsmedel som jäst eller bakpulver. Detta resulterar i bakverk som är mjuka, fluffiga och har en bra konsistens. Allroundmjöl har också en neutral smak, vilket gör det till ett bra val för en mängd olika recept.
Slutsats
Så, all-purpose mjöl är en typ av mjöl som kan användas för en mängd olika bakningsbehov. Det är bra för att göra kakor, kakor och bröd. Du kan också använda den för att förtjocka såser och såser, och till och med för att täcka kyckling och fisk innan stekning.
Så nu vet du vad universalmjöl är och hur man använder det. Du är redo att bli kreativ i köket!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
